বাড়িতে তৈরি আপেলসস তৈরি করা সহজ, বিশেষত যখন পুরানো ধীর কুকারে (ক্রকপট) রান্না করা হয়। আপনাকে কেবল আপনার আপেলগুলি কেটে ফেলতে হবে, সেগুলি পুরানো রান্নার পাত্রটিতে কয়েকটি অন্যান্য উপাদান দিয়ে রাখুন এবং ছেড়ে দিন। আপনার আপেলসস কয়েক ঘন্টার মধ্যে রান্না করতে পারে। পুরানো রান্নার পাত্রের মধ্যে আপেল সস রান্না করার সময় আপনাকে যে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপগুলি নিতে হবে তা এখানে।
উপকরণ
প্রায় 3 কাপ (750 মিলি) তৈরি করে
- 8 টি মাঝারি আপেল
- 2 চা চামচ (10 মিলি) লেবুর রস
- 1/4 কাপ (60 মিলি) খেজুর চিনি
- 1/2 কাপ (125 মিলি) জল
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) স্থল দারুচিনি
- 1 চা চামচ (5 মিলি) ভ্যানিলা নির্যাস
ধাপ
2 এর 1 ম অংশ: আপেল প্রস্তুত করা
ধাপ 1. আপেল ধুয়ে নিন।
ঠান্ডা বা উষ্ণ চলমান জলের নিচে আপেল ধুয়ে ফেলুন, পরিষ্কার মোটা কাপড় দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
- এমনকি যদি আপনি আপেলের খোসা অপসারণ করতে যাচ্ছেন তবে অন্য কিছু করার আগে আপনাকে ময়লা বা ময়লার জন্য এটি ধুয়ে ফেলতে হবে। আপেলের চামড়ার ময়লা খোসা ছাড়লে মাংসের নীচে চলে যেতে পারে।
- আপেল টক থেকে মিষ্টি হওয়া উচিত, তাই গালা, ফুজি, জোনাগোল্ড, লাল সুস্বাদু, মেলরোজ, মধুচক্র, এবং গোল্ডেন সুস্বাদু আপেল ভাল পছন্দ।
- সবচেয়ে সমৃদ্ধ এবং জটিল স্বাদের জন্য, বিভিন্ন ধরণের আপেল ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. আপেল খোসা ছাড়ুন।
প্রতিটি আপেলের খোসা ছাড়ার জন্য একটি সবজির খোসা বা একটি সূক্ষ্ম ফল কাটার ছুরি ব্যবহার করুন।
আপনি তিনটি ফাংশন সহ একটি টুল ব্যবহার করতে পারেন, পিলিং, কোর রিমুভিং, স্লাইসিং। এটি একবারে তিনটি ফাংশন সম্পাদনের জন্য হাত দ্বারা ব্যবহৃত একটি হাতিয়ার। আপেলকে গোড়ায় বেঁধে নিন এবং আপেলটিকে ছোট ছোট ব্লেডের বিরুদ্ধে টুইস্ট করুন যা এটি ছুলায়। যখন কেন্দ্রটি আপেলের মূলটি সরিয়ে দেয় এবং অন্য একটি ফলক আপেলকে টুকরো টুকরো করে ফেলে।
ধাপ 3. আপেলের মূলটি সরান এবং টুকরো টুকরো করুন।
কোর অপসারণের জন্য একটি আপেল কোর কাটার ব্যবহার করুন এবং আপেলটিকে আট টুকরো করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
- আপনার যদি একটি আপেল কোর কাটার না থাকে, তাহলে আপনি আপেলটি কেটে ফেলার পরে একটি প্যারিং ছুরি দিয়ে কোরটি কেটে ফেলতে পারেন বা কোরটি বেশ কয়েকটি টুকরো থেকে কেটে ফেলতে পারেন।
- এছাড়াও বেশ কয়েকটি কোর কাটার এবং স্লাইসার কম্বিনেশন টুল রয়েছে। এই টুলটিতে একটি গোলাকার কেন্দ্রের ব্লেড রয়েছে যা আপেলের মূল অংশটি কেটে দেয়, এটিতে একটি ছোট ব্লেডও থাকে যা আপেলের উপর দিয়ে চাপ দিলে তা কেটে যায়।
ধাপ 4. আপেল কাটা।
প্রতিটি স্লাইসকে চতুর্থাংশ বা তার চেয়ে ছোট করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
টেকনিক্যালি, আপনি এই ছোট আপেল না কেটে ধীর-রান্নার প্যানে আপেলসস তৈরি করতে পারেন। যতক্ষণ আপনি তাদের খোসা ছাড়ান এবং টুকরো টুকরো করেন, আপনি এখনও আপেলসস তৈরি করতে পারেন। আপেলগুলো ছোট করে কাটলে মসৃণ আপেলসস হবে।
2 এর অংশ 2: রান্না আপেলসস
ধাপ 1. পুরানো রান্নার পাত্রে আপেল রাখুন।
আপেলকে টুকরো টুকরো করে পুরানো কুকারে চ্যাপ্টা করে নিন।
- এই পরিমাণ আপেলের জন্য, আপনি একটি 3 লিটার পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি 5 লিটার প্যান ব্যবহার করেন তবে আপেল অর্ধেক পূর্ণ হবে। এই রেসিপির জন্য আরও বড় পাত্র খুব বড় হবে।
- আপেলের সস পাত্রের দেয়ালে জ্বলবে না, তবে আপনি যদি অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে চান তবে আপনি সহজেই পরিষ্কার করার জন্য পুরানো রান্নার পাত্রগুলিতে লাইন করার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা প্লাস্টিক ব্যবহার করতে পারেন। আপেল যোগ করার আগে আপনি নন-স্টিক স্প্রে দিয়ে প্যান স্প্রে করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. লেবুর রস ছিটিয়ে দিন।
আপেলের উপর সরাসরি লেবুর রস ছিটিয়ে দিন এবং লেবুর রসের সাথে সমানভাবে লেপ দিতে একটি কাঠের চামচ দিয়ে আপেলগুলি নাড়ুন।
লেবুর রসের প্রধান কাজ হল সাধারণত আপেলের টুকরোকে খুব বাদামী হওয়া থেকে বিরত রাখা। রান্নার সময় আপেল স্বাভাবিকভাবেই বাদামী হয়ে যায়, তাই অনেক বাবুর্চি অপ্রয়োজনীয় মনে করে এই ধাপটি এড়িয়ে যান। কিন্তু লেবুর রস আপেল এবং অন্যান্য উপাদানের মিষ্টিতাকেও ভারসাম্যপূর্ণ করতে পারে, তাই এই পদক্ষেপটি এখনও সুপারিশ করা হয়।
পদক্ষেপ 3. মশলা এবং জল যোগ করুন।
দারুচিনি, খেজুর চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে আপেল ছিটিয়ে দিন। আপেলের উপর এবং চারপাশে ধীরে ধীরে জল pourালুন, তাদের মধ্যে ফাঁকা জায়গা পূরণ করুন।
- আপনার পুরো আপেল পানিতে ভিজানোর দরকার নেই। কারণ এটি জলযুক্ত আপেলসস উত্পাদন করতে পারে, তাই এটি সুপারিশ করা হয় না।
- আপেলের উপর pourেলে দেওয়ার আগে আপনি ফ্লেভারিংগুলিকে পানির সাথে মিশিয়ে নিতে পারেন। এই ভাবে মশলা আপেলের প্রতিটি টুকরোতে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়বে, কিন্তু রান্নার প্রক্রিয়াটি খুব ধীর হওয়ায় স্বাদ এখনও সমানভাবে ছড়িয়ে পড়বে এমনকি যদি আপনি এটি আপেলের পৃষ্ঠের উপরে রাখেন।
- কিছু রাঁধুনি রান্নার প্রক্রিয়া শেষে দারুচিনি, চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করতে পছন্দ করে। আপেলের সাথে এই উপাদানগুলি একসাথে রান্না করার ফলে স্বাদগুলি আপেলের গভীরে প্রবেশ করে এবং স্বাদগুলি এত গভীর বা জটিল নাও হতে পারে যেমন আপনি রান্না প্রক্রিয়া শেষে মশলা যোগ করেছেন।
ধাপ 4. কম সেটিংয়ে 6 ঘন্টা রান্না করুন।
পাত্রটি overেকে রাখুন এবং আপেলগুলি একটি সজ্জা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- সঠিক রান্নার সময় পরিবর্তিত হয়। কিছু রেসিপি মাত্র 4 ঘন্টা, কিছু সময় নেয় 12 ঘন্টা। টেকনিক্যালি, আপনি আপেলসস নষ্ট না করে রাতারাতি আপেল ছেড়ে দিতে পারেন, যদিও এটি প্রয়োজনীয় নয়। আরও আপেল কম সেটিংয়ে কমপক্ষে 8 ঘন্টা বা উচ্চ সেটিংয়ে 4 ঘন্টা রান্না করতে হতে পারে, কিন্তু এই রেসিপিতে আপেলের পরিমাণের জন্য 4 থেকে 6 ঘন্টা যথেষ্ট হবে।
- যদি আপেলসসটি শেষ হয়ে যায়, তাহলে theাকনাটি সরান এবং পানির পরিমাণ কমাতে আরও 30 মিনিট রান্না করুন।
ধাপ 5. ইচ্ছা হলে আপেলসস পরিষ্কার করুন।
আপেল রান্না করা শেষ হলে, আপনি একটি মসৃণ আপেলসস পাবেন। আপনি যদি একটি মসৃণ আপেলসস চান তবে এটি পিষে নিতে পারেন।
- আপেল সস যদি আপনি কম মসৃণ পছন্দ করেন, অথবা আপেলের টুকরোগুলিকে একটু ছোট করার জন্য আপনি এটি ধাতব চামচ দিয়ে আলতো করে মেখে নিতে পারেন।
- আপনি যদি মসৃণ আপেলসস পছন্দ করেন তবে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আপেলসস পিউর করার জন্য একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। পুরানো রান্নার পাত্রের মধ্যে আপনি সসটি পিউরি করতে পারেন।
পদক্ষেপ 6. পরিবেশন করুন।
আপনার আপেলসস এখন প্রস্তুত। আপনি সেগুলি উপভোগ করতে পারেন যখন তারা এখনও গরম থাকে বা খাওয়ার আগে ফ্রিজে ঠাণ্ডা করে।
