অনেক জনপ্রিয় রেসিপি উপাদানের সহজ, বাড়িতে তৈরি বিকল্প আছে। যদি আপনার রেসিপি ভারী ক্রিমের জন্য ডাকে এবং আপনার কাছে এটি না থাকে তবে চিন্তা করবেন না। আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে কয়েকটি সহজ উপাদান দিয়ে একটি প্রতিস্থাপন ভারী ক্রিম তৈরি করতে পারেন!
উপকরণ
- 213 মিলি পুরো দুধ
- 67 গ্রাম মাখন
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ভারী ক্রিম তৈরি করা
ধাপ 1. মাখন গলান।
ঘরের তাপমাত্রায় গলানো হিমায়িত মাখন দিয়ে শুরু করুন। মাখন গলানোর বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এখানে বিবেচনা করার কিছু উপায় রয়েছে:
- চুলায় গলে। প্যানে মাখন দিন এবং কম আঁচে চুলা জ্বালান। মাখন 28-36 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গলে যাবে, যা গরম আবহাওয়ায় ঘরের তাপমাত্রার সমান। মাখনের উপর নজর রাখুন এবং মাখন গলে গেলে চুলা থেকে সরিয়ে দিন। প্যানের নীচে মাখন ছড়িয়ে পড়ার জন্য একটি চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
- মাইক্রোওয়েভে গলে। মাখনকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে 10 সেকেন্ডের জন্য গলে যাওয়া পর্যন্ত রাখুন।
ধাপ 2. দুধে গলানো মাখন েলে দিন।
একটি মাঝারি বাটিতে 67 গ্রাম মাখন (গলানো) এবং পুরো দুধের 213 মিলি মিশ্রিত করুন। দুধের বাটিতে butterালার আগে মাখন ঠান্ডা হতে দিন।
আপনি যদি কম চর্বিযুক্ত দুধ পছন্দ করেন তবে ক্রিম ঘন করার জন্য আপনাকে 1 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করতে হবে।
ধাপ 3. সব উপাদান ঝাঁকুনি।
ইলেকট্রিক মিক্সার, হ্যান্ড হুইস্ক, ফর্ক বা চামচ দিয়ে বিট করুন। ক্রিম ঘন এবং ফেনাযুক্ত হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ধরে বিট করুন।
মনে রাখবেন, এই হোমমেড ভারী ক্রিম প্যাকেজ করা ভারী ক্রিমের মতো হুইপড ক্রিমে চাবুক দেওয়া হবে না।
ধাপ 4. ভারী ক্রিম সংরক্ষণ করুন (alচ্ছিক)।
একটি সিলযুক্ত পাত্রে ভারী ক্রিম রাখুন, ফ্রিজে রাখুন এবং 1-2 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 5. একটি বাড়িতে তৈরি ভারী ক্রিম ব্যবহার করুন।
আপনি অবিলম্বে বেকড পণ্য, স্যুপ, এবং সুস্বাদু সস জন্য এই বাড়িতে তৈরি ভারী ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।
2 এর পদ্ধতি 2: উপাদানগুলির বিভিন্ন বৈচিত্রের চেষ্টা করা
ধাপ 1. স্কিম মিল্ক এবং কর্ন স্টার্চ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
আপনি যদি কেবল স্কিম মিল্ক পান করেন, তবুও আপনি এই দুধটি ভারী ক্রিমের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, মিশ্রণটি ঘন করার জন্য 236 মিলি দুধ এবং 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ বা অনভ্যস্ত জেলটিন ব্যবহার করুন। একটি ডিমের বিটার ব্যবহার করে, সমস্ত উপাদানগুলি 3-4 মিনিটের জন্য বীট করুন যতক্ষণ না তারা ঘন হওয়া শুরু করে।
পদক্ষেপ 2. টফু এবং সয়া দুধ ব্যবহার করে দেখুন।
যদি আপনি ভারী ক্রিমের জন্য কম চর্বিযুক্ত বা নিরামিষের বিকল্প খুঁজছেন, তাহলে কফি না হওয়া পর্যন্ত সোফার দুধের সাথে টফু মেশানোর চেষ্টা করুন।
এই প্রতিস্থাপন ক্রিম ভারী ক্রিমের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
পদক্ষেপ 3. কুটির পনির এবং দুধ চেষ্টা করুন।
কম ক্যালোরি ভারী ক্রিমের বিকল্প তৈরি করতে কুটির পনির এবং নন-ফ্যাট গুঁড়ো দুধ সমান অনুপাতে মিশ্রিত করা যেতে পারে। এই সব উপকরণ বিট করুন যতক্ষণ না মিশ্রণে কোন গলদ থাকে।
আপনার যদি এই রেসিপির জন্য গুঁড়ো দুধ না থাকে তবে আপনি স্কিম মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. বাষ্পীভূত দুধ (কিছু আর্দ্রতা সরিয়ে তাজা দুধ) এবং ভ্যানিলা নির্যাস চেষ্টা করুন।
বাষ্পীভূত দুধ ঠান্ডা করুন এবং অতিরিক্ত স্বাদের জন্য ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
এই মিশ্রণটি স্যুপ রেসিপিগুলির জন্য দুর্দান্ত যা ভারী ক্রিমের জন্য আহ্বান করে।
ধাপ 5. গ্রিক দই এবং দুধ চেষ্টা করুন।
গ্রিক দই নিয়মিত দইয়ের চেয়ে ঘন এবং রেসিপিতে চর্বি কমানোর সময় ভারী ক্রিমের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। লক্ষ্য করুন যে যদি কেক বা রুটি বেক করার জন্য ভারী ক্রিমের প্রয়োজন হয়, তাহলে চর্বির স্বাদ রক্ষার জন্য আপনাকে অর্ধেক দই এবং অর্ধেক পুরো দুধ ব্যবহার করতে হবে।
- পনিরের মতো রেসিপি যেখানে টেক্সচার গুরুত্বপূর্ণ, রেসিপিতে চর্বি কমাতে আপনাকে অর্ধেক ভারী ক্রিম এবং অর্ধ গ্রীক দই ব্যবহার করতে হবে।
- খুব দ্রুত গরম করলে দই টক হয়ে যাবে। গ্রিক দই দিয়ে গ্রেভি বানালে কম তাপ ব্যবহার করুন।
- এমনকি আপনি গুজের মধ্যে 472 মিলি প্লেইন মিল্ক দই মুড়িয়ে আপনার নিজের গ্রিক দই তৈরি করতে পারেন। কয়েক ঘন্টার জন্য তরল টিপতে দিন এবং বাকি আছে 236 মিলি মোটা দই।
ধাপ 6. অর্ধেক দুধ এবং মাখন চেষ্টা করুন।
রেসিপিতে প্রতি 236 মিলি ভারী ক্রিমের জন্য, মাখন এবং অর্ধেক দুধের বিকল্প ব্যবহার করুন। 36 গ্রাম মাখন গলিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। নিশ্চিত করুন যে শীতলকরণের সময় মাখন শক্ত হয় না। একটি পাত্রে 188 মিলি অর্ধেক দুধ রাখুন এবং ঠান্ডা গলিত মাখনের সাথে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না ভালভাবে মিলিত হয়।
ধাপ 7. কম চর্বিযুক্ত ক্রিম পনির চেষ্টা করুন।
কম চর্বিযুক্ত ক্রিম পনির রেসিপিতে ক্যালোরি এবং চর্বি হ্রাস করার সময় একই ধারাবাহিকতা সরবরাহ করে।
- যদি কোনো রেসিপিতে 236 মিলি ভারী ক্রিমের প্রয়োজন হয়, তবে মাত্র 112 গ্রাম ক্রিম পনির ব্যবহার করুন।
- ক্রিম পনিরের কিছুটা টক স্বাদ আছে। একটি ভারী ক্রিম মিষ্টি প্রয়োজন যে রেসিপি ব্যবহার করবেন না।
