গ্র্যাটিন ডাউফিনয়েস একটি traditionalতিহ্যবাহী ফরাসি খাবার যা আলুর ভাজ এবং একটি ক্রিমি সস দিয়ে তৈরি যা স্বাদে খুব সমৃদ্ধ। নিখুঁত টেক্সচার তৈরির জন্য, gratতিহ্যবাহী গ্র্যাটিন ডাউফিনয়েস রেসিপি উপাদানগুলির মধ্যে ভারী ক্রিম ব্যবহার করে। যাইহোক, বেশিরভাগ লোক যারা ডায়েটে আছেন বা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে চান তাদের জন্য ভারী ক্রিম চর্বি এবং খারাপ কোলেস্টেরলে পূর্ণ তাই এটি এড়ানো উচিত। ভাগ্যক্রমে, ভারী ক্রিমের প্রয়োজন ছাড়াই আপনার রান্নাঘরে এখনও গ্র্যাটিন ডাউফিনয়েস পরিবেশন করা যেতে পারে! পরিবর্তে, আপনি এটিকে নন-ফ্যাট দুধ বা এমনকি উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ, সামান্য মাখন এবং বিভিন্ন ধরণের ভেষজের মিশ্রণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন যা স্বাদে সমৃদ্ধ, তবে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর!
উপকরণ
- 1 লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো
- একটি স্প্রে বোতলে অলিভ অয়েল
- 6 টি মাঝারি আকারের সোনালী ইউকন আলু
- 2 টেবিল চামচ। (28 গ্রাম) মাখন, গলানো
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- চা চামচ (1 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
- 162 গ্রাম Gruyere পনির, সূক্ষ্ম grated
- 273 মিলি ননফ্যাট দুধ
- 1 তেজপাতা বা তেজপাতা
- 2 চা চামচ (3 গ্রাম) থাইম পাতা
- চা চামচ (½ গ্রাম) ভাজা জায়ফল
ধাপ
3 এর 1 অংশ: ওভেন এবং বেকিং প্যান প্রস্তুত করা
ধাপ 1. চুলা Preheat।
ওভেন গ্র্যাটিন বেক করার জন্য যথেষ্ট গরম তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি প্রি -হিট করতে ভুলবেন না। ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং তাপমাত্রা সম্পূর্ণ সমান না হওয়া পর্যন্ত এটি গরম করুন।
ধাপ 2. প্যানের সারা পৃষ্ঠায় রসুনের একটি লবঙ্গ ঘষুন।
গ্র্যাটিন তৈরি করতে, আপনাকে একটি অগভীর বেকিং ডিশ প্রস্তুত করতে হবে। এর পরে, প্যানের সারা পৃষ্ঠায় রসুনের একটি লবঙ্গ ঘষে নিন যখন এটি রান্না করা হয় তখন গ্র্যাটিনের স্বাদ সমৃদ্ধ করে।
- সিরামিক পাই বা টার্ট প্যানগুলি সর্বোত্তম বিকল্প।
- প্যানের সমস্ত পৃষ্ঠে ঘষার পরে, রসুন সরানো বা প্রক্রিয়াজাত করা যায় অন্যান্য খাবারে।
ধাপ 3. জলপাই তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট স্প্রে করুন।
প্যানের পৃষ্ঠ থেকে 13 থেকে 15 সেন্টিমিটার দূরত্বে জলপাই তেলের বোতলটি ধরে রাখুন, তারপরে প্যানের পুরো পৃষ্ঠটি তেল দিয়ে স্প্রে করুন। সতর্ক থাকুন যে তেলের স্প্রে প্যানে রসুনের স্বাদ এবং সুবাসে হস্তক্ষেপ করে না।
3 এর অংশ 2: গ্র্যাটিন স্তর তৈরি করা
ধাপ 1. আলু খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন।
গ্র্যাটিন তৈরির জন্য, আপনাকে 6 টি সোনালি ইউকন আলু প্রস্তুত করতে হবে, ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, তারপর 3 মিমি পুরু পুরু না করার জন্য একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে হবে।
- আলু ভাজার সময় আলুর চিপের মতো দেখতে হলে সঠিক পুরুত্ব।
- যদি আপনি চান, আপনি একটি ম্যান্ডোলিন (একটি সবজি কর্তনকারী) আলু টুকরো টুকরো ব্যবহার করতে পারেন যাতে তারা আকৃতি এবং আকারে আরও অভিন্ন হয়।
ধাপ 2. আলু, মাখন, লবণ, মরিচ এবং রসুন গুঁড়া একত্রিত করুন।
একটি বড় বাটিতে আলু রাখুন, তারপরে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। গলানো মাখন, চা চামচ। রসুন গুঁড়া, এবং স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ। সব উপকরণ নাড়ুন যতক্ষণ না আলুর উপরিভাগ মসলার সাথে সমানভাবে লেপা হয়।
ধাপ 3. প্যানে আলুর ভাজ এবং পনির সাজান।
আলুর ভাজের অর্ধেক অংশ নিন এবং সেগুলি পাতলা স্তরে সাজানোর চেষ্টা করুন যাতে আলু ওভারল্যাপ না হয়। এর পরে, আলুর পৃষ্ঠের উপরে প্রায় 81 গ্রাম গ্রেটেড গ্রুইয়ের পনির pourেলে দিন এবং বাকি আলুগুলি পনিরের স্তরের উপরে রাখুন।
ধাপ milk। দুধ, থাইম পাতা, তেজপাতা, এবং গ্রেটেড জায়ফল একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
273 মিলি ননফ্যাট দুধ, তেজপাতা, 2 চা চামচ যোগ করুন। থাইম পাতা, এবং চা চামচ। একটি ছোট সসপ্যানে ভাজা জায়ফল। তারপরে, সমাধানটি মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না এটি ফুটছে, প্রায় 5 মিনিট।
আপনি চাইলে ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ, যেমন সয়া দুধ ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, যেহেতু উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ জমিনে পাতলা হতে থাকে, তাই আপনার বাড়িতে তৈরি গ্র্যাটিন traditionalতিহ্যগত ডাউফিনয়েজ গ্র্যাটিনের মতো মোটা এবং সমৃদ্ধ হবে না।
ধাপ 5. আলুর পৃষ্ঠের উপরে দুধের দ্রবণ েলে দিন।
চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং গ্র্যাটিনের পুরো পৃষ্ঠের উপর দুধের দ্রবণ েলে দিন। মনে রাখবেন, পুরো আলুর ভাজ অবশ্যই দুধের দ্রবণে সম্পূর্ণরূপে ডুবে থাকতে হবে!
পদক্ষেপ 6. আলুর পৃষ্ঠের উপর অবশিষ্ট পনির ছিটিয়ে দিন।
আলুর উপর অবশিষ্ট গ্রেটেড পনির (প্রায় 81 গ্রাম) ourেলে দিন যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণভাবে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
3 এর অংশ 3: রান্নার Dauphinoise Gratin
পদক্ষেপ 1. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বেকিং শীট Cেকে রাখুন এবং আলুর টেক্সচার নরম না হওয়া পর্যন্ত গ্র্যাটিন বেক করুন।
গ্র্যাটিনের স্তরগুলি বের হয়ে গেলে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে পৃষ্ঠটি coverেকে রাখুন এবং বেকিং শীটটি প্রি -হিট ওভেনে রাখুন। প্রায় 30 থেকে 40 মিনিট কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ করার সময় আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত গ্র্যাটিন বেক করুন।
পদক্ষেপ 2. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি সরান এবং গ্র্যাটিনটি আবার 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
আলু জমিনে নরম হয়ে গেলে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি সরিয়ে নিন এবং প্যানটি চুলায় ফেরত দিন। গ্র্যাটিনের পৃষ্ঠের পনির স্তর বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেকিং চালিয়ে যান।
পদক্ষেপ 3. গ্র্যাটিন ডাউফিনয়েস পরিবেশনের আগে কয়েক মিনিট বিশ্রাম দিন।
পৃষ্ঠটি বাদামী হওয়া শুরু করলে ওভেন থেকে গ্র্যাটিন সরান। তারপরে, রান্নাঘরের কাউন্টারে গ্র্যাটিনটি 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য রাখুন যতক্ষণ না টেক্সচারটি কিছুটা শক্ত হয়। গরম অবস্থায় পরিবেশন করার জন্য সুস্বাদু গ্র্যাটিন প্রস্তুত!
