যদি আপনার ডিপ ফ্রায়ার বা বিশেষ ফ্রাইং প্যান থাকে প্রচুর পরিমাণে তেলে খাবার ভিজানোর জন্য, একটি গভীর অবতল বা একটি ডাচ ওভেন প্যানের সাথে একটি পাত্র বা স্কিললেট, আপনার পছন্দের ভাজা খাবার উপভোগ করা অনেক সহজ। ঘরে! নিখুঁত জমিনে খাবার ডিপ-ফ্রাই করার জন্য, আপনাকে যা করতে হবে তা হল রান্নার সামগ্রীগুলিকে এমন একটি তেল দিয়ে ভরাট করতে হবে যার উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু আছে যেমন উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল এবং তারপর 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। তারপরে, যে উপাদানগুলি ছোট এবং অভিন্ন আকারে কাটা হয়েছে তা ভাজুন যতক্ষণ না টেক্সচারটি সত্যিই খাস্তা হয় এবং রঙ সোনালি বাদামী হয়ে যায়। ভয়েলা, আপনি অল্প সময়েই বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু ভাজা খাবার উপভোগ করতে পারেন!
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: সঠিক রান্নার সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করা
ধাপ 1. একটি তাপ-প্রতিরোধী, উচ্চ-প্রাচীরযুক্ত রান্না সরঞ্জাম ব্যবহার করে খাবার ভাজুন।
ডিপ ফ্রাই পদ্ধতিতে নিখুঁত ভাজার ফলাফল পেতে, আমরা একটি বিশেষ ফ্রাইং প্যান, উচ্চ দেয়ালযুক্ত প্যান, স্কিললেট বা ডাচ ওভেন প্যান ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। যদি আপনার চারটি না থাকে, তবে যতক্ষণ না এটি প্রচুর পরিমাণে তেল ধারণ করতে পারে, সেইসাথে আপনি যে খাবারটি ভাজতে যাচ্ছেন তা ধরে রাখার জন্য যে কোনও রান্নার পাত্র ব্যবহার করুন। এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে রান্নার সরঞ্জামগুলি খুব উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে সক্ষম।
- একটি বিশেষ ফ্রায়ার বা ডিপ ফ্রায়ার অবশ্যই সবচেয়ে আদর্শ এবং সহজ রান্নার সরঞ্জাম যা বেশিরভাগ খাবার ভাজার জন্য ব্যবহার করা হয়।
- যদি আপনার কোন ডিপ ফ্রায়ার না থাকে, আমরা একটি উঁচু দেয়ালের পাত্র বা স্কিললেট ব্যবহার করার সুপারিশ করি যা ভাজার জন্য ব্যবহার করা হলে তেলকে সব দিক থেকে ছিটকে যাওয়া রোধ করবে।
ধাপ 2. একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট সঙ্গে একটি তেল চয়ন করুন।
"স্মোক পয়েন্ট" শব্দটি আসলে সেই তাপমাত্রাকে বোঝায় যেখানে তেল জ্বলতে শুরু করে এবং ধোঁয়া নির্গত করে। সেজন্য, ভাজার জন্য ব্যবহার করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত প্রকারগুলি হল উচ্চ ধোঁয়া বিন্দুযুক্ত তেল যেমন ক্যানোলা তেল, উদ্ভিজ্জ তেল, চিনাবাদাম তেল এবং কর্ন অয়েল।
- আপনি চাইলে আরও ভালো স্বাদ পেতে বিভিন্ন ধরনের তেলও মিশিয়ে নিতে পারেন।
- কিছুটা স্বাস্থ্যকর ভাজার জন্য, নারকেল তেল, অ্যাভোকাডো তেল, পাম তেল, ঘি, বা এমনকি পরিশোধিত পশু চর্বিগুলির জন্য উদ্ভিজ্জ তেল প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন।
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, তিলের তেল, অন্যান্য অপরিষ্কার তেল, এবং মাখন এবং কঠিন চর্বি (সাদা মাখন) কম ধোঁয়া পয়েন্ট আছে। এর মানে হল যে তাদের সবাইকে ডিপ ফ্রাই পদ্ধতি ব্যবহার করে খাবার ভাজতে ব্যবহার করা যাবে না।
ধাপ the. একটি বিশেষ থার্মোমিটার প্রস্তুত করুন যাতে খাবারের তাপমাত্রা ভাজা হয়, সেইসাথে খাবারের টং বা কাঠের চামচ।
ভাজার সময় খাবারের তাপমাত্রা যাচাই করার প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য একটি থার্মোমিটার দরকারী। ফলস্বরূপ, ফলস্বরূপ ভাজা খাবারের স্বাদ এবং টেক্সচার রান্না করার সময় একেবারে নিখুঁত হবে। এদিকে, খাবারের টং বা কাঠের চামচ খাবার ভাজার সময় নাড়তে সাহায্য করে এবং রান্না হয়ে গেলে তা ফেলে দেয়।
- খাবারের থার্মোমিটার নেই? চিন্তা করবেন না, কাঠের চামচটি তাপমাত্রা পরীক্ষক হিসাবে দ্বিগুণ হয়! কৌতুক, কেবল চামচের ডগাটি তেলে ডুবিয়ে দিন। যদি এর চারপাশে ছোট ছোট বুদবুদ দেখা যায়, তার মানে তেল যথেষ্ট গরম এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
- ভাজা খাবার নাড়তে কখনও প্লাস্টিকের চামচ ব্যবহার করবেন না। তেলের খুব গরম তাপমাত্রা প্লাস্টিকের চামচ গলে যেতে পারে!
ধাপ 4. রান্না করা ভাজার উপর অতিরিক্ত তেল শোষণ করার জন্য একটি তারের আলনা বা কাগজের তোয়ালে প্রস্তুত করুন।
ওয়্যার র্যাকটি বিশেষভাবে ভাজার তাপমাত্রা নিষ্কাশন এবং শীতল করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যা এটি ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে আদর্শ। যাইহোক, যদি আপনার না থাকে, আপনি একটি অপসারণযোগ্য ওভেন র্যাক ব্যবহার করতে পারেন। যদি আপনার দুটোই না থাকে, তবে কেবল একটি বড় প্লেট ব্যবহার করুন যা মোটা রান্নাঘরের কাগজের এক থেকে দুটি শীট দিয়ে সারিবদ্ধ করা হয়েছে।
- ফ্রাইং প্যান থেকে সরানোর পরে, ভাজা পণ্যগুলিকে তেলের পরিমাণ কমাতে একটি শীতল পৃষ্ঠে রাখতে হবে।
- কিছু রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে লেগে থাকা ভাল, এমনকি যদি ভাজা খাবার তারের তাকের উপর ফেলে দেওয়া হয়। কাগজের তোয়ালেগুলির অতিরিক্ত স্তর আরও তেল শোষণ করতে পারে এবং ভাজা খাবারকে খাবারের সময় আরও ক্রিস্পিয়ার করতে পারে।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: নিখুঁতভাবে ভাজা
ধাপ 1. পর্যাপ্ত তেল দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি পূরণ করুন।
অন্তত, নিশ্চিত করুন যে তেলের অংশটি অর্ধেক খাবার নিমজ্জিত করতে সক্ষম। যদিও নির্দিষ্ট পরিমাণ তেলের উপর নির্ভর করবে আপনি যে ধরনের খাবার ভাজছেন এবং ফ্রায়ারের আকারের উপর নির্ভর করে, ভাজার সময় খাবারটি সঠিকভাবে ভিজানোর জন্য আপনাকে সাধারণত 900 মিলি থেকে 2 লিটার তেলের প্রয়োজন হবে।
- আদর্শভাবে, এবং যদি ফ্রাইং প্যানটি যথেষ্ট বড় হয়, তাহলে পুরো খাবার পুরোপুরি তেলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখা উচিত।
- তেলের পৃষ্ঠ এবং প্যানের ঠোঁটের মধ্যে প্রায় 5-7 সেন্টিমিটার জায়গা ছেড়ে দিন যাতে তেল গরম হয়ে যায়।
ধাপ 2. তেল 150-191 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
যদি একটি বৈদ্যুতিক ফ্রায়ার ব্যবহার করে, সেই সংখ্যাটিতে তাপমাত্রা সেট করুন। যদি নিয়মিত স্কিললেট ব্যবহার করেন তবে চুলায় প্যানটি রাখুন এবং এটি উঁচুতে গরম করুন। বেশিরভাগ রেসিপি আদর্শ তাপমাত্রা হিসাবে 150-191 ° C সুপারিশ করে। যাইহোক, যদি আপনার রেসিপিতে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা না থাকে, তাহলে সেরা ফলাফলের জন্য তেলের তাপমাত্রা 163-177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখা ভাল।
- যদি তেলের তাপমাত্রা 149 ডিগ্রি সেলসিয়াসে না পৌঁছায়, তাহলে ভাজা খাবার ক্রিস্পি এবং পুরোপুরি রান্না হবে না। অন্যদিকে, যদি তেলের তাপমাত্রা 191 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হয়, তবে তেল খুব গরম হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা করা হয় যাতে ভাজা পণ্যগুলি জ্বলতে পারে।
- সঠিক তাপমাত্রা সত্যিই ভাজা খাবার ধরনের উপর নির্ভর করে। অতএব, সর্বদা রেসিপিতে তালিকাভুক্ত সুপারিশগুলি পড়ুন অথবা রেসিপির মালিকের সাথে পরামর্শ করুন, যদি সম্ভব হয় তবে সবচেয়ে উপযুক্ত তাপমাত্রার সুপারিশগুলি খুঁজে বের করুন।
- চুলা জ্বালানো থেকে দাহ্য পদার্থ এবং বস্তু দূরে রাখুন।
ধাপ flour. আটা দিয়ে ভাজার জন্য খাবার আবরণ করুন যাতে রান্না করার সময় পৃষ্ঠের জমিন ক্রিস্পার মনে হয়।
ভাজার আগে ময়দা বা ময়দার একটি মোটা লেপ দিয়ে খাবার লেপ দিলে তা রান্না হয়ে গেলে তাৎক্ষণিকভাবে স্বাদ এবং জমিনকে সমৃদ্ধ করতে পারে। গরম তেলে ভাজার আগে খাবারের পুরো পৃষ্ঠটি ময়দার সাথে পুরোপুরি লেপটে আছে তা নিশ্চিত করুন।
- আপনি যদি ভাজা ভাজা তৈরি করতে চান, তাহলে আপনাকে প্রথমে 3-4 বাটা ডিম দিয়ে একটি বাটিতে ভাজতে যাওয়া খাবার ডুবিয়ে নিতে হবে। তারপরে, ময়দা, রুটি বা উভয়ের সংমিশ্রণ দিয়ে আবার পৃষ্ঠটি আবৃত করুন।
- একটি সর্ব-উদ্দেশ্য প্রলেপ তৈরি করতে, 120 মিলি দুধ বা বাটার মিল্ক, 80 মিলি জল, 60 গ্রাম ময়দা, 1½ চা চামচ মেশান। বেকিং পাউডার, এবং স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ।
- যদি আপনি চান, আপনি লেপ মিশ্রণের স্বাদ বাড়িয়ে নিতে পারেন এক চিমটি পাকা লবণ, রসুন বা পেঁয়াজ গুঁড়া, মাটি কালো মরিচ বা লাল মরিচ, অথবা অরিগানো।
ধাপ 4. আস্তে আস্তে এবং সাবধানে ফ্রায়ারে খাবার রাখুন।
সব দিকে তেল ছিটকে যাওয়ার সম্ভাবনা কমানোর জন্য, টং বা স্লটেড মেটাল চামচের সাহায্যে তেলের মধ্যে খাবার ডুবিয়ে দিন। মনে রাখবেন, আস্তে আস্তে খাবার যোগ করুন যাতে প্যানটি বেশি পরিপূর্ণ না হয় এবং তেলের তাপমাত্রা হ্রাস না পায়, বিশেষ করে কারণ তেলের তাপমাত্রা যা অনুকূল নয় তা খাদ্যকে কম রান্না করার এবং নিষ্কাশনের সময় অত্যধিক তেল শোষণ করার প্রবণতা রয়েছে।
- যদি খাবারটি বেশ বড় বা লম্বা হয়, তবে এটিকে ধীরে ধীরে তেলের মধ্যে ডুবিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন, প্রথমে প্রায় 2.5-5 সেমি। এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে অংশটি তেলের মধ্যে ডুবে যায়নি তা তেল ছিটিয়ে ত্বককে আহত হতে বাধা দিতে আপনার থেকে দূরে নির্দেশ করছে।
- যদি খাবারের পরিমাণ যথেষ্ট বড় হয়, তাহলে একটি স্থিতিশীল তেলের তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য ভাজার প্রক্রিয়া ধীরে ধীরে করা উচিত।
ধাপ ৫। ভাজা খাবারকে প্যানের নীচে আটকে যাওয়া থেকে রোধ করতে নাড়তে এবং/অথবা উল্টানো চালিয়ে যান।
প্রতি কয়েক মিনিটে খাবার নাড়তে বা উল্টাতে টং বা কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। যদি প্যানটি খুব ভরা থাকে, তাহলে ভাজা খাবার একসাথে লেগে থাকার বা এটি সমানভাবে বাদামী না হওয়ার একটি ভাল সুযোগ রয়েছে।
- যদি আপনাকে এমন একটি খাবার ভাজতে হয় যা পুরোপুরি নিমজ্জিত করা কঠিন, তবে মনে রাখবেন এটি অর্ধেক দিয়ে উল্টাতে হবে যাতে খাবারের প্রতিটি দিক একই সময়ে তেলের মধ্যে ডুবে থাকে।
- খাবার ভাজার সময় হাত জ্বালাপোড়া বা আঘাত এড়ানোর জন্য, প্যানের মুখের কাছে খুব বেশি সময় ধরে রাখবেন না।
ধাপ 6. খাবার সোনালি বাদামী হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিন।
বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন খাবার ভাজা দরকার। অন্য কথায়, এমন কিছু খাবার আছে যা রান্না করতে মাত্র seconds০ সেকেন্ড সময় নেয়, কিন্তু এমন কিছু আছে যা কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা দরকার যাতে সেগুলি সম্পূর্ণভাবে রান্না হয়। পৃষ্ঠের রঙের উপর ভিত্তি করে খাদ্য।
- মনে রাখবেন, এই নিয়ম মাংস রান্নার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়! অতএব, মুরগি, শুয়োরের মাংস, বা অন্যান্য প্রাণীর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরিমাপ করার জন্য খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করা ভাল যা সম্পূর্ণভাবে রান্না করা প্রয়োজন।
- মুরগি এবং অন্যান্য ধরনের হাঁস -মুরগি সবসময় internal ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার বেশি তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত। এদিকে, শুয়োরের মাংস 62২ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত, যখন অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা তার থেকে কিছুটা কম হলেও গরুর মাংস খাওয়া উচিত।
ধাপ 7. টং বা স্লটেড চামচের সাহায্যে খাবার নিষ্কাশন করুন।
একবার খাবারের রঙ সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, অবিলম্বে এটি খাবারের টং ব্যবহার করে নিষ্কাশন করুন। যদি খাবারের আকার খুব ছোট হয় তবে একটি স্ল্যাটেড চামচ বা ধাতব চালনী ব্যবহার করে নিশ্চিত করুন যে কোনও সজ্জা তেলের মধ্যে নেই। তারপরে, খাবারটি শীতল পৃষ্ঠে স্থানান্তর করার আগে অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশনের জন্য চামচ বা টংগুলি আলতো করে ঝাঁকান।
ভাজা এবং তেলের উপর ভাসমান পণ্যগুলির সাথে খাবার মেশাবেন না।
ধাপ 8. অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন এবং ঠান্ডা করার জন্য একটি শীতল পৃষ্ঠে খাবার রাখুন।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি তারের আলনা বা কাগজের তোয়ালে কয়েক টুকরোতে ভাজাগুলি নিক্ষেপ করতে পারেন এবং তাদের আরও সুস্বাদু তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন, প্রায় 2-3 মিনিট।
- মনে রাখবেন, শুধু ফ্রাইপ্যান থেকে বের হওয়া খাবারের তাপমাত্রা খুব গরম! অতএব, কিছুক্ষণের জন্য এটি স্পর্শ বা সেবন করবেন না। সাবধান থাকুন কারণ 2-3 মিনিটের পরেও তাপমাত্রা আপনার জিহ্বার জন্য আরামদায়ক নয়।
- আপনি যদি অন্যান্য পরিপূরক মশলা যোগ করতে চান তবে খাবারটি স্থির থাকা অবস্থায় এটি করুন। একটি তাপমাত্রা যা এখনও উষ্ণ থাকে তা মসলাগুলিকে আরও ভালভাবে আটকে রাখতে সাহায্য করবে এবং নিশ্চিত করবে যে মশলার স্বাদগুলি খাবারের গভীরে প্রবেশ করতে পারে।
ধাপ 9. পৃথক পাত্রে ব্যবহৃত তেল সংরক্ষণ এবং পুনরায় ব্যবহার করুন।
ব্যবহারের পরে, কফি ফিল্টার দিয়ে ব্যবহৃত তেলকে একটি বড় তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে ছেঁকে নিন, তারপর কন্টেনারটি ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন। পরে, ফিল্টার করা তেল পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে যখন আপনি অন্যান্য খাবার ভাজতে চান। যদি আপনি ব্যবহৃত রান্নার তেল ব্যবহার করতে অনিচ্ছুক হন, তাহলে ব্যবহৃত তেলটি একটি বন্ধ পাত্রে pourেলে দিন, তারপর পাত্রটি আবর্জনায় ফেলে দিন।
- কাচ, ধাতু এবং প্লাস্টিকের তৈরি পাত্রে ব্যবহৃত রান্নার তেল সংরক্ষণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি তেলটি আবার ব্যবহার না করা হয়, তাহলে আপনার একটি নিষ্পত্তিযোগ্য পাত্র ব্যবহার করা উচিত যেমন ব্যবহৃত দই প্যাকেজিং।
- ব্যবহৃত রান্নার তেল ব্যবহার আপনাকে নতুন তেলের মজুদ এবং অবশ্যই আর্থিক খরচ বাঁচাতে সাহায্য করে।
3 এর 3 পদ্ধতি: ভাজার জন্য খাদ্য উপাদান নির্বাচন করা
পদক্ষেপ 1. সুস্বাদু হালকা নাস্তার একটি প্লেটের জন্য আলু ভাজুন।
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরি করা একটি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ জলখাবার, বিশেষ করে যেহেতু আপনি অন্য কিছু করার প্রয়োজন না করেই, সেগুলি নিজেরাই সিদ্ধ হয়ে যাবে! এটি তৈরির জন্য, আপনাকে কেবল সুপার মার্কেটে হিমায়িত আলুর একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ কিনতে হবে, তারপরে সেগুলি 5-10 মিনিটের জন্য বা আলু পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি চাইলে তাজা আলু ভাজতে পারেন যা খোসা ছাড়ানো হয়েছে এবং আপনার স্বাদ অনুযায়ী টুকরো টুকরো করে কাটা হয়েছে।
- আলুর চিপ, হ্যাশ ব্রাউন বা ভাজা মিষ্টি আলু ভাজার ক্ষেত্রেও একই পদ্ধতি করা যেতে পারে যাতে শরীরের জন্য ভালো পুষ্টি উপাদান থাকে।
- তাজা বা হিমায়িত আলু ভাজার আগে 3-4- minutes মিনিট সেদ্ধ করুন যাতে তাদের ক্রাঞ্চিয়ার টেক্সচার এবং আরও সমান মাত্রার দান দিতে পারে।
ধাপ 2. বাড়িতে তৈরি খাবারের একটি সুস্বাদু প্লেট তৈরি করতে মুরগি ভাজুন।
ভাজা মুরগি খেতে কার না ভালো লাগে? খুব সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, প্রক্রিয়াজাত রেসিপিগুলিও খুব বৈচিত্র্যময়। উদাহরণস্বরূপ, মুরগিকে ময়দা বা পিঠার মধ্যে লেপা করা যেতে পারে এবং তারপর খুব গরম তেলে ভাজা যেতে পারে যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়। সাধারণভাবে, একটি সম্পূর্ণ মুরগি 30-45 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণভাবে রান্না হয়। অথবা, মুরগিকেও প্রথমে টুকরো টুকরো করা যায়, তারপর একে একে ভাজা হয় যতক্ষণ না সেগুলি সম্পূর্ণ রান্না হয়।
- আপনার যদি যথেষ্ট পরিমাণে স্কিললেট থাকে তবে মুরগি বা এমনকি টার্কি পুরো ভাজা যায়! যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে প্রক্রিয়াটি আগুনের ঝুঁকি কমাতে বাইরে করা হয়েছে, হ্যাঁ।
- হিমায়িত মুরগি ভাজতে চান? প্রথমে এটিকে নরম করতে ভুলবেন না যাতে ভাজার প্রক্রিয়া সম্পন্ন হলে তেল সব দিকে ছিটকে না যায়।
ধাপ the. আটার মিশ্রণে মাছ ডুবিয়ে নিন, তারপর অল্প সময়ে সুস্বাদু খাবারের জন্য ডিপ ফ্রাই করুন।
প্রথমে মাছের পৃষ্ঠকে ময়দা, দুধ এবং ডিমের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি একটি ক্লাসিক ময়দার মিশ্রণ দিয়ে লেপ করুন, তারপর ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী রং ধারণ করে। ভাজার সময়, প্যানের নীচে লেগে থাকা থেকে আটকাতে মাছটিকে আস্তে আস্তে সরান। যাইহোক, এটি খুব ঘন ঘন করবেন না যাতে মাছের কোমল মাংস ভেঙে না যায়।
- স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য লেপের ময়দার মিশ্রণে একটু বিয়ার যোগ করুন, এবং টেক্সচারকে হালকা এবং কুঁচকে দিন।
- আরো উন্নতমানের খাওয়ার অভিজ্ঞতার জন্য, হ্যাশ ব্রাউন, সিদ্ধ মটর এবং চালের ভিনেগার দিয়ে মাছ পরিবেশন করুন।
ধাপ 4. ক্রিস্পি এবং সুস্বাদু সবজি টেম্পুরা ভাজুন।
টেম্পুরা লেপের জন্য ময়দা তৈরির জন্য, আপনাকে কেবল প্যাকেজযুক্ত পাকা ময়দা কিনতে হবে যা বিভিন্ন বড় সুপার মার্কেটে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়। এছাড়াও, আপনি বিভিন্ন সবজি যেমন বেল মরিচ, শিটকে মাশরুম, কাবোচা কুমড়া, বেগুন এবং অন্যান্য বিভিন্ন কিনতে পারেন প্রিয় সবজি। রান্নাঘরে পৌঁছে, আপনি যে সবজিগুলি কিনেছেন তা ডুবিয়ে নিন, তারপরে অবিলম্বে সেগুলি 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন। টেম্পুরা করা হয় যখন ময়দা ফোলা এবং সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
- টেম্পুরা তৈরির অন্যান্য সুস্বাদু সবজির মধ্যে রয়েছে মিষ্টি আলু, পেঁয়াজ, গাজর, পদ্মমূল এবং জালপিও মরিচ।
- যদি আপনি হালকা এবং এখনও পুষ্টিকর ভাজা খাবার খেতে চান তবে টেম্পুরা সেরা পছন্দ। এছাড়াও, টেম্পুরা বিভিন্ন ধরণের বেকড পণ্য বা চিকেন টেরিয়াকি সসের সাথেও সুস্বাদু।
ধাপ 5. সুস্বাদু ভাজা পনির বা মোজারেলা লাঠি তৈরি করুন।
প্রথমে তাজা মোজারেলা পনিরটি 3 থেকে 5 সেন্টিমিটার বেধের মধ্যে কেটে নিন, তারপর এটি আপনার হাতের তালু দিয়ে রোল করে একটি সিলিন্ডার তৈরি করুন। এর পরে, পনিরের লাঠিগুলি ফেটানো ডিম এবং ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে 30 সেকেন্ড থেকে 1 মিনিটের জন্য ভাজুন। ভাজা পনির যা রান্না করা হয় তা অবিলম্বে উষ্ণ মেরিনার সসের ডুব দিয়ে পরিবেশন করা যায়!
আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে থাকেন তবে আপনি একটি নলাকার স্ট্রিং পনির ব্যবহার করতে পারেন যা সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়। আপনারা যারা ব্যস্ত তাদের জন্য স্ট্রিং পনির একটি প্রধান ভিত্তি হতে পারে কারণ আকৃতি এবং আকার সত্যিই একটি মোজারেলা লাঠির অনুরূপ
পদক্ষেপ 6. নিশ্চিত করুন যে ভাজা খাবারের অবস্থা সত্যিই নরম এবং শুকনো।
আপনি যে উপাদানই প্রস্তুত করুন না কেন, তেলের মধ্যে রাখার আগে সেগুলি শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো খাবারের পৃষ্ঠকে হালকাভাবে ঠেকানো। ভাজার সময় খাবারের পৃষ্ঠে কোন পানির বিন্দু বা বরফের স্ফটিক অবশিষ্ট নেই তা নিশ্চিত করুন!
- মনে রাখবেন, তেল এবং জল মিশে না! এজন্য ভাজা খাবার যা এখনও ভেজা বা স্যাঁতসেঁতে থাকে তা সব দিকে গরম তেল ছিটিয়ে দেবে।
- উপরন্তু, ভাজা খাবার যা এখনও অর্ধ ভেজা বা হিমায়িত তা পরিপক্কতার মাত্রাকেও অসম করে তুলবে। খাবারকে আরও সমানভাবে রান্না করার জন্য এটিকে নরম করার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য একটি উপায় হল ভাজার আগে এটিকে অভিন্ন আকারে কাটা।
পরামর্শ
-
আপনি যত বেশি তেল ব্যবহার করবেন, তাপমাত্রার ধারাবাহিকতা তত ভাল হবে।
যদিও বাধ্যতামূলক নয়, একটি ধাতু ভাজার ঝুড়ি ব্যাপকভাবে ভিজানো এবং নিষ্কাশন প্রক্রিয়া সহজতর করতে সাহায্য করবে।
- অন্যান্য পদ্ধতির সাথে তুলনা করলে, ডিপ ফ্রাই পদ্ধতি তুলনামূলকভাবে অল্প সময়ে বড়, শক্ত বা ঘন খাবার রান্না করতে কার্যকর।
- লম্বা হাতের পোশাক পরুন যাতে ত্বক গরম তেল থেকে রক্ষা পায় যা খাবার ভাজার সময় ছিটকে যেতে পারে। আপনি যদি চান, আপনি তাদের প্রতিরক্ষামূলক সুবিধাগুলি সর্বাধিক করার জন্য তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভসও পরতে পারেন।
সতর্কবাণী
- ফ্রাইং প্যান ব্যবহারে রেখে যাবেন না।
- যদি সম্ভব হয়, অপ্রীতিকর কিছু ঘটলে অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র সরবরাহ করুন। মনে রাখবেন, অতিরিক্ত উপচে পড়া তেলের কারণে যে আগুন লাগে তা অবশ্যই জল দিয়ে নেভানো উচিত নয় যাতে আগুন সব দিকে আর ছড়িয়ে না পড়ে।
