ম্যাপেল সিরাপ অনেক মেন এবং ডেজার্টের মিষ্টি সংযোজন। তবে ব্র্যান্ডেড ম্যাপেল সিরাপের দাম বেশি। যদি আপনি একটি ম্যাপেল গাছের অবস্থান জানেন, তাহলে আপনি আপনার নিজের সিরাপ তৈরি করতে এবং অর্থ সাশ্রয়ের জন্য এই সহজ ধাপগুলি অনুসরণ করতে পারেন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: একটি গাছে নক করা
পদক্ষেপ 1. একটি ম্যাপেল গাছের সন্ধান করুন।
ম্যাপলের জন্য ট্রি ট্যাপিং প্রক্রিয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হল সঠিক গাছ খুঁজে বের করা। একটি ম্যাপেল গাছের সন্ধান করুন যা প্রায় 30 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং সরাসরি সূর্যের মধ্যে থাকে।
- চিনি এবং কালো ম্যাপেল গাছ সবচেয়ে বেশি রস দেয়। লাল এবং রূপালী ম্যাপেল গাছগুলিতেও রস থাকে, তবে আগের দুটি প্রজাতির মতো নয়। যে গাছের মিষ্টি রস প্রায়ই উপেক্ষা করা হয় তা হল কালো আখরোট।
- আগে ক্ষতিগ্রস্ত গাছগুলি এড়িয়ে চলুন। গাছটি একটি বড়, শক্তিশালী, স্বাস্থ্যকর গাছের মতো রস দেবে না।
- গাছটি যথেষ্ট বড় এবং স্বাস্থ্যকর হলে আপনি একটি গাছকে একাধিকবার ট্যাপ করতে পারেন। 30-50 সেমি ব্যাসযুক্ত গাছের জন্য, শুধুমাত্র একটি ট্যাপ ব্যবহার করা যেতে পারে। 53-68 সেমি ব্যাসযুক্ত গাছের জন্য, আপনি ডবল ট্যাপ করতে পারেন। গাছের ব্যাস 71 সেন্টিমিটারের বেশি হলে আপনি ট্রিপল-ট্যাপ করতে পারেন।
- বড় মুকুটযুক্ত গাছ - সমস্ত শাখা এবং পাতা - সাধারণত ছোট মুকুটযুক্ত গাছের চেয়ে বেশি রস দিতে পারে।
ধাপ 2. জানুন আপনি কখন টোকা দিতে পারেন।
আপনার গাছের টোকা দেওয়ার সর্বোত্তম সময়টি আপনার অবস্থানের উপর নির্ভর করে, তবে সাধারণভাবে, সেরা সময়টি মধ্য ফেব্রুয়ারি থেকে মধ্য মার্চের মধ্যে। দিনের বেলা অবশ্যই হিমাঙ্কের (0 ডিগ্রি সেলসিয়াস) উপরে এবং রাতে 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে থাকতে হবে।
- তাপমাত্রা পরিবর্তনের ফলে রস প্রবাহিত হয়, যার ফলে এটি গাছের ডালপালা এবং ডাল থেকে মাটিতে শিকড়ের দিকে চলে যায়।
- রস 4 - 6 সপ্তাহ প্রবাহিত হয়, তবে এটি গাছের স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের উপর নির্ভর করে।
- সাধারণভাবে, সেরা রস হল সেই রস যা শুরুতে প্রবাহিত হয়।
পদক্ষেপ 3. আপনার সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন।
একটি ম্যাপেল গাছ স্পর্শ করার জন্য, আপনাকে buাকনা সহ একটি বালতি প্রয়োজন হবে (অন্যান্য জিনিস যাতে এতে না পড়ে), ডোয়েল এবং একটি ড্রিল। যদি আপনার কাছে একটি পরিষ্কার ট্র্যাশ ক্যান থাকে বা আপনি যে সমস্ত স্যাপ ট্যাপ করেন তার অনুরূপ এটিও সহায়ক।
- ডোয়েল, বালতি এবং ব্লিচ এবং জল দিয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করুন। ব্যবহারের আগে নিশ্চিত করুন যে তারা সম্পূর্ণ শুকনো।
- আপনার ড্রিলের জন্য, আপনার 7/16 বা 5/16 এর মধ্যে একটি ড্রিল বিট প্রয়োজন হবে।
ধাপ 4. আপনি কোথায় ট্যাপ করতে চান তা স্থির করুন।
ট্যাপ করার জন্য গাছের আদর্শ জায়গাটি খুঁজুন, আপনি আপনার ট্যাপটি সুস্থ কাঠের কাছে পৌঁছাতে চান। গাছের প্রান্তে আলতো চাপ দিন যা দিনের বেলায় সবচেয়ে বেশি সূর্যের আলো পায়, সাধারণত দক্ষিণে।
- যদি আপনি পারেন, আপনি একটি বড় শিকড় উপর বা একটি বড় শাখা অধীনে আলতো চাপলে এটি মহান হবে।
- আপনি যে গাছটি টোকাচ্ছেন তা যদি আগে ভেঙে ফেলা হয় তবে নিশ্চিত করুন যে আপনার নতুন ডোয়েলটি পুরানো গর্ত থেকে কমপক্ষে 15 সেন্টিমিটার দূরে রাখা হয়েছে।
- একটি স্বাস্থ্যকর কাঠের টুকরোতে আলতো চাপুন। যদি আপনি ড্রিল করেন এবং কাঠ গা brown় বাদামী বা ট্যান হয়, তাহলে এটি স্বাস্থ্যকর কাঠ। যদি আপনি ড্রিল করেন এবং কাঠ হালকা বাদামী বা গা brown় বাদামী হয়, ট্যাপ করার জন্য একটি নতুন জায়গা খুঁজুন।
- একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে ড্রিল করুন যখন বাতাস সামান্য উষ্ণ হয় যাতে কাঠ ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা কম হয়।
ধাপ 5. আপনার গর্ত ড্রিল।
স্যাপ প্রবাহকে সহজ করার জন্য ড্রিলটি একটু উপরের দিকে কোণে ধরে রাখুন। প্রায় 6 সেমি গভীর ড্রিল।
- আপনি কত গভীরভাবে ড্রিল করছেন তা জানতে, আপনার ড্রিলের 6 সেন্টিমিটারে পৌঁছানোর সময় আপনি একটি চিহ্ন রাখতে পারেন।
- রুক্ষ গর্ত তৈরি করা এড়াতে একটি ধারালো ড্রিল বিট ব্যবহার করুন, যা স্যাপ পালানোর পরিমাণ কমাতে পারে।
- আপনি ড্রিলিং শেষ হলে গর্ত থেকে কাঠের শেভিংগুলি সরান।
ধাপ 6. গাছে ডোয়েল রাখুন।
একটি রাবার মাললেট বা একটি নিয়মিত হাতুড়ি দিয়ে আলতো চাপুন যাতে নিশ্চিত করা যায় যে ডোয়েলটি যথেষ্ট শক্তিশালী যে এটি সহজেই হাত দিয়ে বের করা যায় না।
- ডোয়েলকে গাছের সাথে খুব শক্তভাবে পেরেক করবেন না, না হলে আপনি কাঠকে বিভক্ত করার ঝুঁকি নিয়ে যাবেন।
- আপনি যদি ডোয়েল কিনতে না চান, তাহলে আপনি 1 সেমি লম্বা অ্যালুমিনিয়াম পাইপ ব্যবহার করে নিজের তৈরি করতে পারেন। তামা ব্যবহার এড়িয়ে চলুন কারণ এটি গাছকে বিষাক্ত করতে পারে। একপাশে প্রসারিত করুন যাতে এটি বালতিতে রস toালতে স্পাউট হিসাবে ব্যবহার করা যায়।
ধাপ 7. আপনার বালতি টাঙান।
দোয়েলের শেষে এটি ঝুলিয়ে রাখুন। আপনি যদি নিজের নখ তৈরি করে থাকেন, তাহলে একটি তারের সাহায্যে বালতিটি ঝুলিয়ে রাখুন যাতে স্যুপ pourালা হয়।
ধাপ 8. নিশ্চিত করুন যে আপনার বালতিটি সুরক্ষিত, যাতে এটি দুর্ঘটনাক্রমে ধাক্কা বা বাতাসের সংস্পর্শে আসার কারণে পড়ে না।
আপনার বালতিতে ধ্বংসাবশেষ preventুকতে না দেওয়ার জন্য বালতির উপরের অংশ coverাকতে একটি idাকনা ব্যবহার করুন।
ধাপ 9. আপনার রস জন্য অপেক্ষা করুন।
দিনের বেলা যখন বাতাস গরম থাকে তখন সংগ্রহ করুন। যদি বাতাস ভাল থাকে, তাহলে আপনি এক মাসেরও বেশি সময় ধরে রস সংগ্রহ করতে পারবেন।
- একটি সুস্থ গাছ 37, 9 - 308, 2 লিটার সিরাপ এবং পরিবেশগত অবস্থার উপর নির্ভর করে যতটা রস দিতে পারে।
- যদি দিনের তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হয়, অথবা রাতের তাপমাত্রাও 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস ছাড়িয়ে যায় এবং উষ্ণ থাকে তবে রস প্রবাহ বন্ধ হবে।
- একটি বড় পাত্রে আপনার রস সংগ্রহ করুন, যেমন একটি খালি (পরিষ্কার) ট্র্যাশ ক্যান। অন্যথায়, আপনার প্রচুর বালতি জায়গা নেবে।
- যদি তাপমাত্রা 7 ডিগ্রি সেলসিয়াস অতিক্রম করে, তাহলে রসটি অবশ্যই ফ্রট করা উচিত। অন্যথায়, রসটি ভেঙে যাবে এবং ব্যাকটেরিয়া বাড়তে শুরু করবে।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ম্যাপেল সিরাপ তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. আপনার সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন।
বাইরে বা কাঠের চুলার জন্য আপনার একটি বড় পাত্র এবং গ্যাসের প্রয়োজন হবে। সিরাপ এবং স্টোরেজের জন্য আপনার একটি ফিল্টার কাপড়ও লাগবে। বাড়ির ভিতরে আপনার রস ফুটানো এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে বাষ্প তৈরি করবে।
- উত্পাদিত বাষ্পের পরিমাণ কমাতে আপনি একটি ডিহুমিডিফায়ার ব্যবহার করতে পারেন যাতে আপনি ঘরের ভিতরে রসটি সিদ্ধ করতে পারেন।
- একটি ক্যান্ডি বা সিরাপ থার্মোমিটার নিখুঁত তাপমাত্রায় রস পেতে খুব সহায়ক হতে পারে।
- কাঠের চুলা ব্যবহার করে সেরা ম্যাপেল সিরাপ তৈরি করা হয়, কারণ কাঠের চুলা ধোঁয়াটে গন্ধে সমৃদ্ধ রস তৈরি করে।
ধাপ 2. রসটি সিদ্ধ করুন।
কমপক্ষে 30 সেন্টিমিটার গভীরে রাখুন যাতে এটি পুড়ে না যায়। প্রস্তুত থাকুন কারণ রস খুব দ্রুত ফুটে এবং অনেক বাষ্পীভূত হয়।
- যখন রসটি ফুটে যায়, 30 সেন্টিমিটার গভীরতা বজায় রাখতে আরও রস যোগ করুন। আপনি ফুটন্ত রসে ঠান্ডা রস যোগ করতে পারেন, অথবা গরম করা রস।
- 103 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত রসটি সিদ্ধ করুন। এই তাপমাত্রা হবে খাঁটি ম্যাপেল সিরাপ। আপনি যদি ম্যাপেল চিনি বানাতে চান, তাহলে 112 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকুন।
ধাপ 3. সিরাপ ছেঁকে নিন।
ফুটন্ত প্রক্রিয়ায় গঠিত "চিনি" আলাদা করতে একটি ম্যাপেল সিরাপ ফিল্টার ব্যবহার করুন, যা আপনি অনলাইনে কিনতে পারেন। Hot২ থেকে degrees ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে সিরাপটি সবসময় গরম থাকাকালীন চাপ দিন।
- সিরাপ ফিল্টারটি ব্যবহার করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য গরম পানিতে গরম করুন। এটি সিরাপকে আরও ভালোভাবে ফিল্টার করতে সাহায্য করবে এবং ফিল্টারের সাথে লেগে থাকা যেকোনো ব্যাকটেরিয়াকেও মেরে ফেলবে।
- এটিকে উষ্ণ রাখার জন্য একটি সিলযুক্ত পাত্রে স্ট্রেইন করার অপেক্ষায় থাকা সিরাপটি সংরক্ষণ করুন।
- যদি সিরাপটি খুব বেশি ঠাণ্ডা হয়, তবে এটি পুনরায় গরম করুন যতক্ষণ না এটি 82 থেকে 93 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে পৌঁছায়। সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে আপনি সিরাপ বার্ন করতে পারেন।
- যদি ফিল্টারটিতে খুব দ্রুত সিরাপ ছড়িয়ে পড়ে, আপনার ফিল্টারটি ভাল নাও হতে পারে এবং এটি প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন। ফিল্টার আরো pourালা বেশী রাখা আবশ্যক।
ধাপ 4. একটি সিলযুক্ত পাত্রে আপনার সিরাপ সংরক্ষণ করুন।
দ্রুত মেয়াদ শেষ না হওয়ার জন্য, আপনি theাকনা খোলার সময় এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। একটি সুস্বাদু ম্যাপেল গন্ধের জন্য এটি আপনার রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করুন।
3 এর পদ্ধতি 3: ম্যাপেল সিরাপ ব্যবহার করা
ধাপ 1. ম্যাপেল সুগার ক্যান্ডি তৈরি করুন।
এই রেসিপি সব ম্যাপেল সিরাপ রেসিপি সহজ। আপনার শরবতকে চিনিতে পরিণত করতে উচ্চ তাপমাত্রায় ফিরিয়ে আনুন। তারপরে, এই সিরাপটি ছাঁচে pourালুন এবং একটি সুস্বাদু ম্যাপেল-স্বাদযুক্ত ক্যান্ডি তৈরি করতে ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 2. হিমায়িত ম্যাপেল তৈরির চেষ্টা করুন।
এই আইসিং কেক বা কাপকেক যোগ করার জন্য নিখুঁত এবং এটি তৈরি করা খুব সহজ। দ্রুত এবং সহজে হিমায়িত ম্যাপেল সিরাপের জন্য ব্রাউন সুগার, ভ্যানিলা, মাখন এবং সাদা চিনি দিয়ে ম্যাপেল সিরাপ একত্রিত করুন।
ধাপ 3. ম্যাপেল চালের পুডিং তৈরি করুন।
চালের পুডিং একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু মিষ্টি, যা সাদা ভাত এবং ক্রিম ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। নিখুঁত ফল ডেজার্টের জন্য ম্যাপেল সিরাপ এবং দারুচিনি যোগ করুন।
ধাপ 4. ম্যাপেল চকলেট এক কাপ গরম করুন।
একটি সুস্বাদু হট চকোলেট রেসিপি ব্যবহার করুন এবং এটি আরও ভাল করতে কয়েক চা চামচ ম্যাপেল সিরাপ যোগ করুন। এই পানীয়টি ঠান্ডা রাতের জন্য নিখুঁত, তুষার এবং বরফ থেকে রক্ষা পায়।
ধাপ 5. আখরোট ম্যাপেল ফাজ করুন।
আখরোট এবং ম্যাপেল সিরাপের পুষ্টিকর স্বাদের সমৃদ্ধ চকোলেট স্বাদের সাথে মিশ্রিত করা আপনাকে একটি ধোঁয়াশা দেবে যা আপনার বন্ধুদের রেসিপির জন্য ভিক্ষা দেবে! আখরোট ম্যাপেল ফাজ তৈরির জন্য এই সহজ পদ্ধতিটি ব্যবহার করে দেখুন।
পরামর্শ
- মনে রাখবেন যে ম্যাপেল সিরাপে স্যাপ পরিমাণের 1/40 হবে।
- যদি গাছটির ব্যাস 40 সেন্টিমিটার হয় এবং আপনি আরো সিরাপ চান, তাহলে আপনি গাছটিকে অন্য দিকে ট্যাপ করতে পারেন। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে বীটটি পূর্ব এবং পশ্চিমে মুখোমুখি হয়েছে, কারণ একটি উত্তর বীট ততটা রস তৈরি করবে না।
সতর্কবাণী
- যদি আপনি 25 সেন্টিমিটারের কম ব্যাস বা 30 বছরের কম বয়সী একটি গাছে ধাক্কা মেরে থাকেন, তাহলে আপনি তার বৃদ্ধিকে বাধাগ্রস্ত করতে এবং এমনকি দুর্ঘটনাক্রমে গাছটি মেরে ফেলার একটি ভাল সুযোগ রয়েছে।
- আপনার শরবত সেদ্ধ করার সময়, খেয়াল রাখুন যাতে এটি খুব বেশি ফুটে না বা পুড়ে না যায়।
- সিরাপ ফুটন্ত অবস্থায় কখনই ছাড়বেন না।
