আপেল সাইডার ভিনেগার একটি প্রাকৃতিক পণ্য যার অনেক ব্যবহার আছে, আপনি এটি স্বাস্থ্যের উপকারের জন্য পান করেন বা আপনার ঘর পরিষ্কার করতে ব্যবহার করেন। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে কাঁচা আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি যদি এটি প্রায়ই কিনে থাকেন তবে এটি ব্যয়বহুল মনে হবে। যদি আপনি সঠিক অনুপাত জানেন এবং ভিনেগারকে কতদিনের জন্য খামার করতে হবে, আপনি সহজেই আপনার নিজের অ্যাপল সিডার ভিনেগার তৈরি করে অর্থ সাশ্রয় করতে পারেন।
উপকরণ
- আপেল
- জল
- চিনি বা মধু
ধাপ
2 এর অংশ 1: বেসিক অ্যাপল সিডার তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. একটি ভাল আপেল চয়ন করুন।
এমনকি যদি আপেলগুলি গাঁজন করতে দীর্ঘ সময় নেয়, তবে আপনার বেছে নেওয়া আপেলগুলি আপনার ভিনেগারের চূড়ান্ত স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে আকার দিতে পারে। অবশেষে সেরা আপেল সিডার ভিনেগার পাওয়ার জন্য উপলব্ধ সেরা মানের আপেল চয়ন করুন।
- আরও জটিল এবং শক্তিশালী ভিনেগারের জন্য, আপেলের বিভিন্ন সংমিশ্রণ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। দুটি মিষ্টি আপেল ব্যবহার করুন, যেমন মালং আপেল বা লাল আপেল, একটি ট্যানি আপেলের স্বাদ, যেমন ম্যাকিনটোশ বা লিবার্টি আপেল টাইপ, শেষ পর্যন্ত একটু ট্যানি ভিনেগারের জন্য।
- আপেল সিডার ভিনেগার তৈরিতে পুরো আপেল ব্যবহার করার পরিবর্তে, আপেলের টুকরোগুলি ব্যবহার করুন যা অন্যান্য খাবার থেকে বাকি থাকে। একটি সম্পূর্ণ আপেল মোটামুটি দুটি আপেলের টুকরোর সমতুল্য। আপনি ভিনেগার তৈরির জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ত্বক, আপেলের কেন্দ্র এবং অন্যান্য টুকরা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 2. পরিষ্কার জল দিয়ে আপেল ধুয়ে ফেলুন।
ফল এবং সবজি সেবন করার আগে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলা সবসময় ভাল ধারণা, এবং যখন আপনি সেগুলি রান্না করতে বা গাঁজন করতে চান তখন এটি প্রযোজ্য। আপেলগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করে পরিষ্কার জল দিয়ে পরিষ্কার করুন যাতে অপ্রয়োজনীয় জিনিস ভিনেগারে না যায়।
- আপেল সিডার ভিনেগার তৈরি করতে আপনি যতটা আপেল ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যত বেশি ব্যবহার করবেন, তত বেশি ভিনেগার পাবেন! আপনি যদি আপনার নিজের আপেল সিডার ভিনেগার তৈরিতে নতুন হন, তাহলে প্রথমবার ভিনেগারের জন্য 3 টি আপেল ব্যবহার করে দেখুন। আপনি ন্যায্য পরিমাণ ভিনেগার পাবেন, কিন্তু যদি আপনি ব্যর্থ হন তবে এটি খুব ঝুঁকিপূর্ণ নয়।
- আপনি যদি অবশিষ্ট আপেল ব্যবহার করেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে পুরো আপেলগুলি আলাদা করার আগে আগে ধুয়ে ফেলা হয়েছে।
ধাপ 3. আপেল ছোট স্কোয়ারে কেটে নিন।
আপেলের পৃষ্ঠ যত বেশি উন্মুক্ত হবে, ভিনেগার তত দ্রুত গাঁজন করবে। এক ইঞ্চি কিউব করে কাটার জন্য একটি পরিষ্কার ছুরি ব্যবহার করুন এবং আপেলের ত্বক এবং কেন্দ্র সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি অবশিষ্ট আপেলের টুকরো ব্যবহার করেন তবে সেগুলি আবার কাটার দরকার নেই।
ধাপ 4. একটি কাচের জারে আপেল স্থানান্তর করুন।
যেহেতু আপেল months মাস পর্যন্ত গাঁজন করবে, সেগুলি একটি জীবাণুমুক্ত প্রশস্ত মুখের কাচের জারে রাখুন। সর্বাধিক পর্যন্ত জারটি পূরণ করুন, তাই একটি লিটার কাচের জার বা একটি বড় জার ব্যবহার করা ভাল।
ভিনেগার গাঁজানোর জন্য কখনই স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে ব্যবহার করবেন না। যখন আপেল গাঁজন, ভিনেগার এর অম্লতা ইস্পাত ক্ষতি করতে পারে, অথবা এটি ভিনেগার একটি ধাতব স্বাদ দেবে এবং স্বাদ পরিবর্তন করবে।
ধাপ 5. পানিতে আপেল ভিজিয়ে রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে আপেলগুলি পুরোপুরি পানিতে ডুবে আছে কারণ আপনি যদি আপেলগুলি ভিজিয়ে না রাখেন তবে ভিনেগারে গাঁজন করার পরিবর্তে সেগুলি পচে যেতে পারে। সেরা ফলাফলের জন্য, ফিল্টার করা বা খনিজ জল ব্যবহার করুন যা অশুচি মুক্ত যা আপনার ভিনেগারের ক্ষতি করতে পারে।
- তিনটি আপেল সহ একটি গ্লাস জারের জন্য আপনার প্রায় 800 মিলি জল প্রয়োজন হবে। প্রয়োজন অনুযায়ী কমবেশি পানি ব্যবহার করুন।
- কমের চেয়ে বেশি পানি দেওয়া ভালো। যদি আপনি খুব বেশি জল যোগ করেন, তাহলে আপেল সিডার ভিনেগার একটু কম শক্তিশালী বা গাঁজন করতে বেশি সময় নেয়। যদি আপনার পর্যাপ্ত জল না থাকে তবে কিছু আপেল ডুবে যাবে না এবং সেগুলি পচে যেতে পারে এবং ভিনেগার পুরোপুরি নষ্ট করে দিতে পারে।
ধাপ 6. কাঁচা স্ফটিক চিনি 1 চা চামচ (4 গ্রাম) যোগ করুন।
সবকিছু দ্রবীভূত হয়েছে তা নিশ্চিত করতে মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন। চিনি গাঁজন করবে এবং অ্যালকোহলে পরিণত হবে তাই আপেল সিডার আপেল সিডার ভিনেগারে পরিণত হবে। কাঁচা স্ফটিক চিনি আপেল সিডার ভিনেগার তৈরির জন্য নিখুঁত, তবে আপনি যদি চান তবে মধু বা অন্যান্য চিনি ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 7. একটি ফিল্টার কাপড় দিয়ে জারটি overেকে দিন।
যখন আপেল সিডার এবং শেষ পর্যন্ত ভিনেগারে গাঁজিয়ে তোলে, তখনও মিশ্রণটি শ্বাস নিতে হবে। রাবার ব্যান্ড দিয়ে বাঁধা ফিল্টার কাপড়ের টুকরো দিয়ে জারের মুখ Cেকে দিন। এইভাবে জারটি বন্ধ থাকে, কিন্তু গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় উত্পাদিত গ্যাস এখনও পালাতে পারে।
2 এর 2 অংশ: ভিনেগার গাঁজন
ধাপ 1. জারটি একটি উষ্ণ এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
বিভ্রান্তি থেকে দূরে ভিনেগারকে যথেষ্ট পরিমাণে গাঁজন করার জন্য একটি জায়গা খুঁজুন। রান্নাঘরের ক্যাবিনেটের নীচে বা শীর্ষে, রান্নাঘরের কোণে, বা যে কোনও জায়গায় সরাসরি সূর্যের আলো দেখা যায় না। প্রতিটি বাড়ির আলাদা এবং সবচেয়ে উপযুক্ত জায়গা আছে।
জারটি এমন জায়গায় রাখা উচিত যেখানে ভিনেগার ঘরের তাপমাত্রায় গাঁজন করছে, যা প্রায় 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
ধাপ 2. দিনে একবার বা দুবার মিশ্রণটি নাড়ুন।
মিশ্রণটি নাড়ানো গাঁজন প্রক্রিয়াকে সাহায্য করবে, সেইসাথে আপেল ঘোরাবে। প্রথম এক বা দুই সপ্তাহে প্রতিদিন একবার বা দুবার কাঠের চামচ দিয়ে আপেল সিডারে নাড়ুন। যদি আপনি এটিকে নাড়াতে ভুলে যান তবে খুব বেশি চিন্তা করবেন না, যতক্ষণ আপনি এটি নিয়মিত নাড়তে থাকবেন।
যদি আপনি আপেলগুলিকে পানির বাইরে আটকে থাকতে দেখেন, তাহলে একটি ব্যালাস্ট বা অন্য বস্তু ব্যবহার করুন যাতে আপেলগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে ডুবে থাকে এবং নিশ্চিত হয়ে যায় যে তারা ডুবে গেছে।
ধাপ 3. জার নীচে আপেল ডুবে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
যখন আপনি প্রতিদিন আপনার আপেল পরীক্ষা করেন, তখন বুদবুদগুলি দেখুন যা গাঁজন প্রক্রিয়া নির্দেশ করে। এক বা দুই সপ্তাহ পরে, আপেলগুলি জারের নীচে পুরোপুরি ডুবে যাওয়া উচিত। এটি ইঙ্গিত করে যে আপেলটি গাঁজন হয়েছে এবং ভিনেগার তৈরির আর প্রয়োজন নেই।
যদি আপনি উপরের স্তরে ফেনা তৈরি দেখতে পান, চামচ এবং এটি ফেলে দিন।
ধাপ 4. সিডার জল থেকে আপেল ছেঁকে নিন এবং আপেল সিডারটি আবার জারে pourেলে দিন।
রস থেকে আপেল ছাঁকতে প্লাস্টিকের ছাঁকনি বা চিজক্লথ ব্যবহার করুন। পূর্ববর্তী ধাপের মতো, ধাতু ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি গাঁজন প্রক্রিয়া ক্ষতি করতে পারে। আপেল সিডারটি আবার জারে ourালুন, এটি একটি ফিল্টার কাপড় দিয়ে coverেকে দিন এবং একটি রাবার ব্যান্ড দিয়ে বেঁধে দিন। জারটি একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।
একবার আপেলগুলি ছেঁকে গেলে, আপনি সেগুলি ফেলে দিতে পারেন। গাঁজন হওয়ার পর আপেল আর খাওয়ার উপযুক্ত নয়।
ধাপ ৫. আপেল সিডার 3 থেকে weeks সপ্তাহের জন্য গাঁজতে দিন, প্রতি কয়েক দিন নাড়তে থাকুন।
এই সময়েই আপেল সিডার আপেল সিডার ভিনেগারে পরিণত হতে শুরু করবে। জারের বিষয়বস্তু প্রতি to থেকে days দিন নাড়ুন, যাতে ভিনেগার গাঁজানোর সময় সামান্য নড়াচড়া করে।
- এই সময়ে, মিষ্টি আপেল সিডার সুগন্ধ কিছুটা তীব্র হবে। এর মানে হল যে গাঁজন হচ্ছে, এবং আপেল সিডার ভিনেগারে পরিণত হচ্ছে।
- আপেল সিডার ভিনেগারকে যতক্ষণ আপনি গাঁজন করতে দেবেন, স্বাদ তত শক্তিশালী হবে এবং সুগন্ধ তীক্ষ্ণ হবে। গাঁজন করার প্রায় 3 সপ্তাহ পরে, আপনি পছন্দসই স্বাদ এবং অ্যাসিডিটি না পাওয়া পর্যন্ত প্রতি কয়েক দিন আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়া শুরু করুন।
- আপনি যে জলবায়ুতে বাস করেন তার উপর নির্ভর করে গাঁজন প্রক্রিয়ার দৈর্ঘ্য পরিবর্তিত হয়। গ্রীষ্মকালে, আপেল সিডার গাঁজন করতে খুব বেশি সময় নেয় না। শীতকালে, গাঁজন প্রক্রিয়া বেশি সময় নেয়।
ধাপ 6. mentাকনা দিয়ে একটি কাঁচের জারে গাঁজানো ভিনেগার স্থানান্তর করুন এবং সংরক্ষণ করুন।
পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জারগুলি ব্যবহার করুন এবং গাঁজন প্রক্রিয়াটি বন্ধ করতে এবং আপেল সিডার ভিনেগার তাজা রাখতে তাদের শক্তভাবে সীলমোহর করুন। ভিনেগার ফ্রিজে রাখুন যাতে তা নষ্ট না হয়।
- রেফ্রিজারেটরে আপেল সাইডার ভিনেগার সংরক্ষণ করলে গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যাবে, কিন্তু যদি আপনি এটি বেশি দিন সংরক্ষণ করেন, তাহলে গাঁজন চলতে থাকবে। যদি ভিনেগার খুব অম্লীয় হয়ে যায়, তবে পাতলা করার জন্য সামান্য জল যোগ করুন এবং ইচ্ছামতো অম্লতা কমিয়ে দিন।
- যদিও আপনি ঘরের তাপমাত্রায় আপেল সিডার ভিনেগার সংরক্ষণ করতে পারেন, এটি গাঁজন চালিয়ে যেতে পারে।
- যদি ভিনেগারের পৃষ্ঠে একটি জেলটিনের মতো স্তর তৈরি হয়, তাহলে আপনাকে চিন্তা করার দরকার নেই এবং এটি আসলে ভাল। সেই স্তরটিকে ভিনেগারের "মূল" বলা হয় এবং এটি আপেল সিডার ভিনেগারের পরবর্তী ব্যাচ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। গাঁজন প্রক্রিয়া দ্রুত করার জন্য আপেলের সাথে ভিনেগার যোগ করুন।
সতর্কবাণী
- আচার তৈরি করতে বাড়িতে তৈরি ভিনেগার ব্যবহার করবেন না, কারণ আচারের জন্য 5% এসিটিক অ্যাসিডের মাত্রা প্রয়োজন। বাড়িতে তৈরি ভিনেগারের এসিটিক অ্যাসিডের মাত্রা জানা কঠিন, তাই কেবল নিরাপদ থাকার জন্য দোকানে কেনা ভিনেগার ব্যবহার করা ভাল।
- আপনি যদি আপেল সিডার ভিনেগারের উপরিভাগে সবুজ, ধূসর, কালো, বা বাদামী আবরণ বা ছাঁচ বাড়তে দেখেন, তবে ভিনেগারটি ফেলে দেওয়া এবং এটি আবার তৈরি করা ভাল। এটি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার লক্ষণ হতে পারে যা আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে।
