কুকি কেক বড় কুকি যা বাটার ক্রিম ফ্রস্টিং দিয়ে সজ্জিত করা হয় যাতে তারা কেকের অনুরূপ হয়। এই কেকটি সাধারণত 25 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং 2.5 থেকে 5 সেমি পুরু হয়ে গোলাকার হয়। নিয়মিত কেকের বিপরীতে, আপনাকে পুরো কেকটিকে বাটার ক্রিম দিয়ে সাজানোর দরকার নেই। কুকির যে কোনো অংশ দৃশ্যমান রেখে দেওয়া নিজেই একটি শিল্প! এই কুকি কেকগুলি জন্মদিনের পাশাপাশি অন্যান্য অনুষ্ঠান এবং ছুটির জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ
চকোলেট চিপ কুকি
- কাপ (170 গ্রাম) আনসাল্টেড মাখন, ঘরের তাপমাত্রা
- 1 কাপ (200 গ্রাম) ফ্যাকাশে বা গা brown় বাদামী চিনি
- 1 টি বড় ডিম + 1 টি ডিমের কুসুম
- 2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 2 কাপ (250 গ্রাম) সব উদ্দেশ্য আটা
- 2 চা চামচ কর্নস্টার্চ বা কর্নস্টার্চ
- 1 চা চামচ বেকিং সোডা
- চা চামচ লবণ
- 1¼ কাপ (220 গ্রাম) খুব বেশি মিষ্টি চকোলেট চিপস নয়
25 সেমি ব্যাস সহ 1 কেকের জন্য
চিনি কুকিজ
- 1 কাপ (225 গ্রাম) আনসাল্টেড মাখন, ঘরের তাপমাত্রা
- 1½ কাপ (340 গ্রাম) দানাদার চিনি
- 1 টি বড় ডিম
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 2½ কাপ (250 গ্রাম) সব উদ্দেশ্য আটা
- চা চামচ ডেভেলপার পাউডার (বেকিং পাউডার)
- চা চামচ লবণ
- কাপ (80 গ্রাম) রঙিন meses
1 কেক আকারের জন্য 25 সেমি
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: চকোলেট চিপ কুকিজ তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেন 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং 25 সেন্টিমিটার টিন গ্রীস করুন।
সেরা ফলাফলের জন্য, ননস্টিক স্প্রে তেল ব্যবহার করুন প্যানে তেল দিয়ে লেপ দিতে; কিন্তু আপনি এটি মাখন দিয়ে গ্রীস করতে পারেন।
একটি নিয়মিত কেক প্যান বা পাই প্যান ব্যবহার করুন। একটি স্প্রিংফর্ম কেক প্যান ব্যবহার করবেন না।
ধাপ 2. মাঝারি গতিতে 1 মিনিটের জন্য মিক্সার দিয়ে মাখন বিট করুন।
মিক্সার দিয়ে নাড়তে কাপ (170 গ্রাম) আনসাল্টেড মাখন, ঘরের তাপমাত্রা যোগ করুন। মাখন মাঝারি গতিতে নাড়ুন যতক্ষণ না টেক্সচার মসৃণ এবং ক্রিমি হয়। এই নাড়তে প্রায় 1 মিনিট সময় লাগে।
- হ্যান্ড মিক্সার বা স্ট্যান্ড মিক্সার দিয়ে মেশান।
- আপনি যদি একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করেন, তাহলে হুইস্কের পরিবর্তে প্যাডেল-টাইপ স্ট্রিং ব্লেড ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. 1 কাপ (200 গ্রাম) বাদামী চিনি যোগ করুন এবং আবার মেশান।
আগের গতির সেটিং ব্যবহার করুন, মাঝারি গতি। প্রয়োজনে, এক মুহূর্তের জন্য মিক্সারটি বন্ধ করুন, তারপরে একটি সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন যাতে মিশ্রিত ময়দা পরিষ্কার করা যায় এবং বাটিতে রাখুন।
ধাপ 4. মাঝারি উচ্চ গতিতে ডিম, কুসুম এবং ভ্যানিলা নির্যাসে নাড়ুন।
1 টি ডিম ফেটে মিশিয়ে নিন। তারপর, দ্বিতীয় ডিম ফাটিয়ে কুসুম আলাদা করুন। মিক্সারে ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং সাদা অংশগুলো সরিয়ে রাখুন। 2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদানগুলি মাঝারি উচ্চ গতিতে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না ভালভাবে মিলিত হয়।
- একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে বাটির পাশগুলি ঘন ঘন ঝাড়তে ভুলবেন না যাতে কোনও উপাদান পিছনে না থাকে।
- ডিমের সাদা অংশগুলি ফেলে দেওয়া হয় না। অন্যান্য রেসিপি ব্যবহার করুন।
- সেরা ফলাফলের জন্য, ঘরের তাপমাত্রার ডিম ব্যবহার করুন। আপনি মাখন দিয়ে কাউন্টারে ডিম রাখতে পারেন, অথবা গরম পানির বাটিতে 5 মিনিটের জন্য রাখতে পারেন।
ধাপ 5. একটি আলাদা পাত্রে ময়দা, কর্নস্টার্চ, বেকিং সোডা এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
আরেকটি বাটি নিন এবং 2 কাপ (250 গ্রাম) সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা যোগ করুন। 2 চা চামচ কর্নস্টার্চ, 1 চা চামচ বেকিং সোডা এবং চা চামচ লবণ যোগ করুন। একটি ডিম বিটারের সাথে সবকিছু মেশান।
নিশ্চিত করুন যে আপনি বেকিং সোডা ব্যবহার করছেন, বেকিং পাউডার নয়।
ধাপ 6. কম গতিতে ভেজা উপাদানে শুকনো উপাদান যোগ করুন।
মাখনের মিশ্রণে একবারে ময়দা যোগ করবেন না। আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে নরম মাখনের মধ্যে মিক্সার চালানো ভালো।
এই ময়দা ঘন হবে এবং জমাট বাঁধবে।
ধাপ 7. খুব বেশি মিষ্টি চকোলেট চিপের 1¼ কাপ (220 গ্রাম) মধ্যে নাড়ুন।
আপনি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে চকলেট চিপস নাড়তে পারেন, অথবা কম গতিতে প্রায় 5 সেকেন্ডের জন্য একটি মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন।
যদি আপনি চকোলেট চিপস পেতে না পারেন যা খুব মিষ্টি নয়, তাহলে ডার্ক চকোলেট চিপ ব্যবহার করে দেখুন। দুধ বা সাদা চকোলেট ব্যবহার করবেন না, কারণ তারা কেককে খুব মিষ্টি করতে পারে।
ধাপ 8. প্যানে ময়দা টিপুন।
ময়দা সরিয়ে প্রস্তুত প্যানে রাখুন। আপনার হাত দিয়ে ময়দা টিপুন যাতে এটি প্যানের প্রান্তে পৌঁছায়। ময়দার পৃষ্ঠ যতটা সম্ভব সমতল করুন; কেকের একটি অংশ অন্য দিকের চেয়ে মোটা হতে দেবেন না।
এটা খুব নিখুঁত না হলে চিন্তা করবেন না। আঙুলের ছাপের কারণে কেকটি একটু avyেউ খেলানো ঠিক আছে।
ধাপ 9. 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন।
কুকি করা হয় যখন উপরের চকচকে, সোনালি বাদামী। প্রায় 25 মিনিটের পরে, কেকটি সরান এবং টুথপিক দিয়ে কেন্দ্রটি ছিদ্র করুন। টুথপিকের সাথে যদি কিছু লেগে না থাকে, তাহলে কেক হয়ে গেছে। যদি এখনও টুথপিকসে টুকরো টুকরো থাকে তবে আরও 5 মিনিট বেক করুন।
- কেকগুলি 30 মিনিটের জন্য বেক করতে হবে।
- যদি কেক খুব তাড়াতাড়ি বাদামী হয়ে যায়, এটি অর্ধেক হয়ে গেলে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন।
ধাপ 10. প্যান থেকে সরানোর আগে কেক সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
কেক বেকিং শেষ হয়ে গেলে, ওভেন থেকে সরিয়ে কুলিং র্যাকের উপর রাখুন। কেকটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে ছুরি দিয়ে প্রান্তগুলি ব্রাশ করুন এবং কেকটি সরান।
কেকটি প্যানে রেখে দিন যদি আপনি সেভাবে পরিবেশন করতে চান।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: চিনির কুকিজ তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেন 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং 25 সেন্টিমিটার কেক টিন গ্রীস করুন।
আপনি একটু মাখন ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু একটি ননস্টিক স্প্রে তেল ব্যবহার করা ভাল।
আপনি একটি 25 সেমি castালাই লোহা সমতল প্যান ব্যবহার করতে পারেন। গ্রীস করার জন্য ১ টেবিল চামচ মাখন ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. 4 মিনিটের জন্য মাঝারি উচ্চ গতিতে মাখন এবং চিনি বিট করুন।
একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে 1 কাপ (225 গ্রাম) মাখন রাখুন, তারপর 1½ কাপ (340 গ্রাম) চিনি যোগ করুন। মাখন ফ্যাকাশে এবং ক্রিম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ গতিতে 2 টি উপাদান একসাথে বিট করুন। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 4 মিনিট সময় নেয়।
- সম্ভব হলে মিক্সারে প্যাডেল টাইপ মিক্সিং ভ্যান ইনস্টল করুন। আপনার যদি স্ট্যান্ড মিক্সার না থাকে তবে হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি ননস্টিক স্প্রে অয়েল দিয়ে কেক বা পাই প্যান গ্রিস করেন, তাহলে মাখন ১ টেবিল চামচ কমিয়ে দিন।
ধাপ 3. ডিম এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
ডিম ফাটিয়ে মাখনের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন, তারপর ভ্যানিলা নির্যাসের 1 চা চামচ যোগ করুন। মিশ্রণটি মাঝারি উচ্চ গতিতে কয়েক সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন যতক্ষণ না ডিম পুরোপুরি মিলিত হয় এবং আপনি কুসুমের কোন চিহ্ন দেখতে পান না।
প্রয়োজন হলে, সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে বাটির প্রান্তগুলি ঝাড়ুন যাতে সবকিছু সমানভাবে মিশ্রিত হয়।
ধাপ 4. একটি আলাদা পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
অন্য বাটিতে 2½ কাপ (250 গ্রাম) সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা ালুন। চা চামচ ডেভেলপার পাউডার এবং চা চামচ লবণ যোগ করুন, তারপর ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত সবকিছু নাড়ুন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি বেকিং পাউডার ব্যবহার করছেন, বেকিং সোডা নয়।
ধাপ 5. মাঝারি-কম গতিতে মাখনের সাথে ময়দা মেশান।
মাখনের মিশ্রণে ময়দার মিশ্রণের অর্ধেক যোগ করুন, তারপরে মাঝারি-কম গতিতে মেশান। অবশিষ্ট ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন, এবং সবকিছু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- মালকড়ি বেশি গুঁড়ো করবেন না। একবার কোনো শুকনো ময়দা না দেখলে নাড়তে থাকুন। যদি আপনি নাড়তে থাকুন, ময়দা খুব নরম হবে।
- প্রয়োজনে বাটির কিনারায় মিশ্রিত মিশ্রণটি ঝেড়ে ফেলতে একটি সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
ধাপ 6. যদি আপনি এটি ব্যবহার করতে চান তবে কাপ (80 গ্রাম) যোগ করুন।
এটি বাধ্যতামূলক নয়, তবে এটি একটি সুন্দর স্পর্শ হতে পারে এবং "ফানফেটি" জন্মদিনের কেকের মতো কুকি তৈরি করবে। প্রথমত, মিশ্রণে মেসগুলি pourেলে দিন, তারপর সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করে আলতো করে নাড়ুন।
খুব বেশি নাড়তে সাবধান থাকুন যাতে মেসের রঙ ময়দার সাথে মিশে না যায়। ময়দাও খুব মাংস হতে পারে।
ধাপ 7. একটি বেকিং শীট বা সমতল প্যানের নীচে ময়দা ছড়িয়ে দিন।
একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে একটি সমতল প্যান বা প্যানে ব্যাটার েলে দিন। প্যানের প্রান্তে মালকড়ি ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
ধাপ 8. প্রায় 25 থেকে 50 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন।
আপনি কেক কতক্ষণ বেক করছেন তা নির্ভর করে আপনি এটি কি দিয়ে বেক করছেন। আপনি যদি কাস্ট-লোহার ফ্ল্যাট-প্যানেল ব্যবহার করেন, কেকগুলি 45-50 মিনিটের মধ্যে করা উচিত। আপনি যদি একটি পাই প্যান ব্যবহার করেন, কেকগুলি প্রায় 25 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে রান্না করা উচিত।
প্রান্তগুলি সামান্য বাদামী এবং উপরের অংশটি সোনালি হলে কেকটি তৈরি করা হয়।
ধাপ 9. বাটার ক্রিম ফ্রস্টিং দিয়ে সাজানোর আগে কেকটি একটি কুলিং র্যাকের উপর ঠান্ডা হতে দিন।
চিনি কুকি কেকগুলি চকোলেট চিপ কুকিজের চেয়ে নরম তাই সেগুলি প্যান থেকে সরানো যায় না। পরিবর্তে, প্যানটি প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য কুলিং র্যাকের উপর রাখুন, অথবা যতক্ষণ না এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
- পিঠা ঠান্ডা হয়ে গেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে নিন।
- ঠান্ডা হয়ে গেলে কেকের কেন্দ্র কিছুটা নিচে গেলে ঠিক আছে।
পদ্ধতি 3 এর 3: কেক শোভাকর
ধাপ 1. মাখন ক্রিম frosting জন্য মালকড়ি প্রস্তুত।
যেহেতু কুকি কেকগুলি অন্যান্য নিয়মিত কেকের মতো বাটার ক্রিম দিয়ে পুরোপুরি সাজানো হয় না, তাই অর্ধেক রেসিপি বা বাটার ক্রিম রেসিপির এক চতুর্থাংশ প্রস্তুত করুন।
- চকোলেট বা ভ্যানিলা বাটার ক্রিম একটি ভালো পছন্দ হতে পারে।
- আপনি যদি ভ্যানিলা বাটার ক্রিম তৈরি করে থাকেন, তাহলে এটিকে আরো আকর্ষণীয় দেখানোর জন্য কিছু ফুড কালারিং যোগ করুন।
পদক্ষেপ 2. পাইপিং ব্যাগের শেষে একটি তারকা আকৃতির সিরিঞ্জ োকান।
প্রশস্ত প্রান্ত ব্যবহার করার চেষ্টা করুন যাতে আপনি পৃষ্ঠের আরও অংশ coverেকে রাখতে পারেন। প্রথমে পাইপিং ব্যাগের শেষটি কেটে নিন, তারপর সিরিঞ্জটি োকান।
বিকল্পভাবে, পাইপিং ব্যাগটি কাপলারের সাথে সংযুক্ত করুন, তারপরে কাপলারের সাথে তারকা আকৃতির সিরিঞ্জটি সংযুক্ত করুন। এভাবে আপনি আরো সহজেই সিরিঞ্জ পরিবর্তন করতে পারবেন।
ধাপ 3. বাটার ক্রিম দিয়ে পাইপিং ব্যাগ পূরণ করুন।
প্রথমে গ্লাস বা কাপে পাইপিং ব্যাগ রাখুন, তারপর উপরের প্রান্তে ভাঁজ করুন। পাইপিং ব্যাগে মাখনের ক্রিম নেওয়ার জন্য একটি সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
এর পরে, আপনি পাইপিং ব্যাগের উপরের অংশটি মোচড় এবং বাঁধতে পারেন, অথবা আপনি এটি একটি রাবার ব্যান্ড দিয়ে বেঁধে রাখতে পারেন।
ধাপ 4. কেকের কিনারায় বাটার ক্রিম স্প্রে করুন।
সিরিঞ্জের ডগা কেকের কাছে রাখুন, তারপর সিরিঞ্জের ডগা উঠানোর সময় বাটার ক্রিম চাপ দিন। পাইপিং ব্যাগ টিপুন, তারপর মোচড় করুন এবং সিরিঞ্জের ডগা উঠান। আপনি কেকের উপর একটি ছোট তারকা আকৃতির প্রসাধন পাবেন। কেকের প্রান্তে এভাবে সাজসজ্জা করুন।
বিকল্পভাবে, আপনি কেকের চারপাশে তরঙ্গের মতো ছোট, ওভারল্যাপিং লাইন তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 5. কেকে কিছু লিখতে বা আঁকার জন্য অবশিষ্ট বাটারক্রিম ব্যবহার করুন।
একটি বড় গোল টিপের সাথে একটি সিরিঞ্জের সাথে একটি নতুন পাইপিং ব্যাগ লাগান, তারপরে এটি আবার বাটার ক্রিম দিয়ে পূরণ করুন। কেকটিতে একটি বার্তা লেখার জন্য থলি ব্যবহার করুন যা উপলক্ষের জন্য উপযুক্ত, যেমন "শুভ জন্মদিন"।
- আপনি যদি কাপল ব্যবহার করেন, তাহলে তারকা আকৃতির সিরিঞ্জটি একটি গোলাকার টিপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
- যদি এখনও বাটার ক্রিম বাকি থাকে, তাহলে এটি একটি ছবি তৈরি করতে ব্যবহার করুন যা টেক্সট বার্তার সাথে মানানসই, যেমন বেলুনের একটি সিরিজ।
পরামর্শ
- ঘরের তাপমাত্রায় কেক 3 দিনের জন্য রাখা হয়। যাইহোক, প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে শক্তভাবে coverেকে রাখতে ভুলবেন না।
- অনুপ্রেরণার জন্য এই কুকি কেকের ছবিগুলি দেখুন।
- আপনি অন্যান্য আকৃতি যেমন হার্ট বা স্কোয়ার ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি অন্য কুকি রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন; এমন একটি রেসিপি চয়ন করুন যা একটি কেক তৈরি করে যা নরম এবং মাঝারি কোমল হয়, বরং কঠিন এবং কুঁচকানো।
- আপনি যদি কুকিতে চকলেট চিপস বা মেস যোগ করেন, তাহলে কেক দিয়ে এটি সাজাতে বেশি ব্যবহার করুন।
