লিকস হল কাঠের সবজি যা হালকা পেঁয়াজের মতো স্বাদযুক্ত। এই সবজি কাঁচা খাওয়া যায়, স্যুপে যোগ করা যায় এবং নিরামিষ এবং মাংসের খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যায়। লিকগুলি তাদের শক্ত পাতার কারণে কাটা কঠিন মনে হতে পারে, কিন্তু একটি ধারালো ছুরি এবং সঠিক কৌশল দিয়ে, আপনি এগুলিকে অন্য সবজির মতো সহজেই পরিচালনা করতে পারেন। এমনকি আপনি সেগুলিকে ইউনিফর্ম জুলিয়েন আকারে (পাতলা দৈর্ঘ্যের ম্যাচস্টিক্সের মতো) কেটে নিতে পারেন। ডিশে রাখার আগে সেগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে ভুলবেন না!
ধাপ
2 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: সরু স্লাইসে লিক কাটা
ধাপ 1. শিকড় এবং পাতা সরান।
কাটিয়া বোর্ডে লিকগুলি দৈর্ঘ্যের দিকে রাখুন, তারপরে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মূলের তন্তুগুলি কেটে ফেলুন। এর পরে, লিক ডালপালা উপর পাতার শেষ কাটা। আপনি একটি লিকের একটি সাদা বা হলুদ কেন্দ্র এবং শেষে যেখানে আপনি পাতাগুলি কাটবেন সেখানে একটি ফ্যাকাশে সবুজ পাবেন।
লিকগুলি এত শক্ত যে আপনি সেগুলি কাটার পরে ফেলে দিতে পারেন, যদি না আপনি সেগুলো ঝোলায় সিদ্ধ করতে চান।
ধাপ 2. লিক ডালপালা দুটি দৈর্ঘ্য অর্ধেক কাটা।
লিক কান্ডের শীর্ষে ছুরির ডগা োকান। এরপরে, কাণ্ডটি মাঝখানে নিচের দিকে টুকরো টুকরো করুন যাতে লিক অর্ধেক বিভক্ত হয়। আপনি অর্ধেক কাটা দুটি ব্যারেল আকৃতির লিকের টুকরো পাবেন।
ধাপ the. লিকের আরেকটি অর্ধেক দুটি অংশে কেটে নিন।
নীচের অংশে দুটি লিক অর্ধেক সমতল রাখুন। লিকের মাঝখান দিয়ে একটি ছুরি লম্বালম্বিভাবে কেটে নিন। এটা করলে আপনি লিকের এক চতুর্থাংশ পাবেন।
যদি আপনি লিককে অর্ধ-চাঁদে কাটাতে চান তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান। অর্ধ চাঁদে এটি কাটা, লিক প্রায় 3 মিমি (বা ছোট, যদি ইচ্ছা হয়)
ধাপ 4. লিকের এক চতুর্থাংশ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
কান্ডের প্রস্থ জুড়ে প্রায় 3 থেকে 6 মিমি ছোট টুকরো তৈরি করুন, আপনি কতটা সূক্ষ্মভাবে লিক কাটা চান তার উপর নির্ভর করে। ইচ্ছা করলে নীচের দিক থেকে কাজ করুন, যেখানে কান্ড ফ্যাকাশে সবুজ হতে শুরু করছে সেখানে থামুন।
আপনার পছন্দের রেসিপির উপর নির্ভর করে ফ্যাকাশে সবুজ কান্ড (আপনার কাটা পাতার কাছাকাছি অংশ) ব্যবহার বা অপসারণ করা যেতে পারে।
পদক্ষেপ 5. আপনার আঙ্গুল দিয়ে কাটা leeks আলাদা করুন।
আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করে কাটা লিক আলাদা করুন। আপনি একটি কল্যান্ডার মধ্যে leeks স্থাপন এবং তাদের একটু আলোড়ন দ্বারা তাদের পৃথক করতে পারেন।
ধাপ 6. কাটা leeks পরিষ্কার।
যদি লিকগুলি নোংরা দেখায়, তবে আপনাকে সেগুলি একটি পাত্রে বা পরিষ্কার পানিতে ভরা ডোবার প্রয়োজন হতে পারে। 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য লিকগুলি ভিজিয়ে রাখুন। ময়লা সিঙ্ক বা বাটির নীচে স্থির হয়ে যাবে।
- ভিজানোর পরে, লিকের টুকরোগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং সেগুলি নিজেরাই শুকিয়ে দিন বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- একবার পরিষ্কার হয়ে গেলে, এই লিকগুলি একটি টুকরার আকার ধারণ করবে যা ভাজা, ফুটানো, ভাজা এবং অন্যান্য জিনিসের জন্য উপযুক্ত।
2 এর পদ্ধতি 2: জুলিয়েন আকারে লিক্স কাটা
ধাপ 1. ধারালো ছুরি দিয়ে লিক রুট কেটে নিন।
আপনার পাতার সেই অংশটিও কেটে ফেলা উচিত যা লিকের ডগায় সাদা বা ফ্যাকাশে হলুদ রঙের এবং সবুজ হতে শুরু করেছে।
যদি পাতাগুলি স্যুপ এবং রোস্টের স্বাদ পেতে ব্যবহার করা হয় তবে সেগুলি একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে সংরক্ষণ করুন এবং সেগুলি ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে পরে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 2. লিক দুটি সমান দৈর্ঘ্যের মধ্যে কাটা।
টেকনিক্যালি, একটি জুলিয়েন স্লাইস প্রায় 8 সেমি। গড় লেকের ডাল 13 থেকে 15 সেন্টিমিটার পরিমাপ করে, তাই আপনি লিকের অর্ধেক কেটে সহজেই জুলিয়েনের টুকরো তৈরি করতে পারেন।
জুলিয়েনের টুকরো 8 সেন্টিমিটারের বেশি হলে এটা কোন ব্যাপার না। কাঙ্ক্ষিত খাবার অনুযায়ী জুলিয়েন স্লাইস কাটতে শুধু রেসিপি বা আপনার সৃজনশীলতা অনুসরণ করুন।
ধাপ le. একটি cm সেন্টিমিটার লিক প্রস্তুত করুন, তারপর এটিকে দুইটি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক করে নিন।
লিক স্টেমের মধ্যে ছুরি চালিয়ে শুরু করুন। লিকের ডালটি দৈর্ঘ্যের দিকে কেটে নিন যতক্ষণ না এটি দুটি অংশে বিভক্ত হয়।
ধাপ 4. সমতল পাশ দিয়ে কাটিং বোর্ডে লিক রাখুন।
গোলাকার দিকটি উপরে থাকা উচিত। আপনি তাদের কাটা হিসাবে leeks স্লিপিং থেকে প্রতিরোধ করা হয়। যাইহোক, যদি আপনার ধারালো ছুরি নিয়ে অভিজ্ঞতা থাকে, তাহলে আপনি লিকের যে কোন দিক নীচে রাখতে পারেন।
ধাপ 5. পাতলা, লম্বা টুকরা মধ্যে leeks কাটা।
লিকের লম্বা প্রান্তে ছুরি রেখে শুরু করুন। সাবধানে leeks দৈর্ঘ্য প্রায় 3 মিমি (বা আরো, ইচ্ছামত) কাটা। লিকের লম্বা টুকরো তৈরি করা চালিয়ে যান, এক লম্বা প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্তে।
ধাপ 6. প্রয়োজন অনুযায়ী লিকের টুকরো আলাদা করুন।
লিকের টুকরোগুলি তাদের আলাদা করে না নিয়ে নিজেরাই চলে আসতে পারে। যাইহোক, যদি কিছু স্লাইস এখনও সংযুক্ত থাকে, তবে আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে নাড়ুন যাতে সেগুলি আলাদা হয়।
ধাপ 7. আপনার লিক জুলিয়েন টুকরা পরিষ্কার করুন।
যদি আপনি লিকগুলি কাটার পরেও ময়লা থাকে তবে আপনাকে সেগুলি একটি সিঙ্ক বা জলে ভরা বাটিতে ভিজিয়ে রাখতে হতে পারে। 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য লিকগুলি ভিজিয়ে রাখুন। ময়লা সিঙ্ক বা বাটির নীচে স্থির হয়ে যাবে।
- ভিজানোর পরে, লিকের টুকরোগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং সেগুলি নিজেরাই শুকিয়ে দিন বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- এখন আপনার লিক পাতলা করে কাটা এবং রান্না করার জন্য প্রস্তুত। আপনি সেগুলি মাংস বা অন্যান্য খাবারে সাজানোর জন্য ভাজতে পারেন, অথবা জুলিয়েন আকারে কাটা অন্যান্য সবজির সাথে মিশিয়ে নিতে পারেন।
সতর্কবাণী
- কাউন্টারটপের ক্ষতি রোধ করতে, একটি নন-স্লিপ কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন।
- যদিও এটি প্রয়োজনীয় নয় (যদি আপনি একজন অভিজ্ঞ বাবুর্চি হন), আপনি আঘাত রোধ করতে আইরিস-প্রতিরোধী গ্লাভস পরতে পারেন।
