মিষ্টি আলু একটি বহুমুখী খাদ্য যা ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ফাইবার এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। মিষ্টি আলু বিভিন্ন উপায়েও রান্না করা যায় (সিদ্ধ এবং এমনকি ভাজা আলু)। হয়তো মিষ্টি আলু রান্নার আগে কাটা দরকার, অথবা হয়তো আপনার মিষ্টি আলু আছে যা অনেকদিন ধরে সংরক্ষিত আছে এবং সেগুলো খারাপ হয়ে যাওয়ার আগে সেগুলোকে জমে রাখতে চান। মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করার জন্য আপনি বিভিন্ন উপায় করতে পারেন যা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখার জন্য কাটা হয়েছে।
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: ফ্রিজে কাঁচা মিষ্টি আলুর টুকরো সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. একটি বড় বাটিতে কাটা কাঁচা মিষ্টি আলু রাখুন।
আপনি মিষ্টি আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন বা ত্বককে একা রেখে দিতে পারেন। কাটার আকৃতি যাই হোক না কেন, তাতে কিছু যায় আসে না - মিষ্টি আলু টুকরো টুকরো করা যায়, অংশে বা বড় টুকরো করে। বাটিটির চারপাশে না গিয়ে মিষ্টি আলু ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি পরিষ্কার বাটি ব্যবহার করুন।
ফ্রিজে বাটি রাখার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। অন্যথায়, জায়গা খালি করুন যাতে বাটিটি ফিট করতে পারে।
ধাপ 2. ঠান্ডা জলে মিষ্টি আলু ভিজিয়ে রাখুন।
আপনি ফিল্টার করা পানি বা কলের জল ব্যবহার করতে পারেন। একটু নাড়ুন যাতে পানি মিষ্টি আলুর পুরো পৃষ্ঠ স্পর্শ করে।
জলকে যতটা সম্ভব ঠান্ডা রাখার জন্য আপনি বাটিতে মুষ্টিমেয় বরফ যোগ করতে পারেন, যদিও এটি বাধ্যতামূলক নয়।
ধাপ 3. ফ্রিজে বাটিটি সর্বাধিক 24 ঘন্টা সংরক্ষণ করুন।
যদি আপনি একটি বড় খাবার প্রস্তুত করছেন, তাহলে আগের দিন মিষ্টি আলু কেটে নিন এবং ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না রান্না করার সময় হয়। যদি শুকানোর পর মিষ্টি আলু বাদামী হয়ে যায়, নরম মনে হয়, বা পাতলা হয়, তবে এটি পচা অবস্থায় ফেলে দিন।
টেবিলের উপর মিষ্টি আলুর বাটি 1-2 ঘন্টার বেশি রাখবেন না। ইয়ামগুলি সম্ভবত ভাল হবে, তবে জল গরম হওয়ার এবং বাদামী হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: কাঁচা মিষ্টি আলুর টুকরো হিমায়িত করা
ধাপ ১। খোসা ছাড়ানো কাঁচা মিষ্টি আলু কিউব করে সংরক্ষণ করুন যদি আপনি এটি জমা দিতে চান।
তাদের খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি সবজির খোসা ব্যবহার করুন। একটি পরিষ্কার কাটিং বোর্ডে মিষ্টি আলু 2.5 সেন্টিমিটার ডাইসে কেটে নিন। আপনি চাইলে মিষ্টি আলু বড় বা ছোট টুকরো করেও কেটে নিতে পারেন।
- মিষ্টি আলুর চামড়া খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে ফেলা উচিত যাতে ত্বক থেকে ব্যাকটেরিয়া যাতে মিষ্টি আলুর মাংসে ছড়িয়ে না যায় পরে গলে যাওয়ার সময়।
- মিষ্টি আলু পচনের কাছাকাছি থাকলে এই পদক্ষেপটি বিশেষভাবে কার্যকর।
- একটি সবজির স্টক তৈরি করতে মিষ্টি আলুর চামড়া সংরক্ষণ করুন বা একটি কম্পোস্ট পাত্রে রাখুন।
ধাপ 2. মিষ্টি আলু 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
একটি বড় সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন, তারপর মিষ্টি আলু 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সাবধানে একটি চালুনিতে মিষ্টি আলু নিষ্কাশন করুন, তারপর অবিলম্বে তাদের একটি বড় বাটি জল এবং বরফে স্থানান্তর করুন। বরফের পানিতে ২- 2-3 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। জল থেকে সরান এবং কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন।
এই ফুটন্ত প্রক্রিয়া মিষ্টি আলু পিচ্ছিল এবং গলানোর পরে শক্ত হতে বাধা দেবে।
পদক্ষেপ 3. একটি জিপলক ব্যাগে সিদ্ধ মিষ্টি আলু রাখুন।
আপনি কতগুলি মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করতে চান তার উপর নির্ভর করে ছোট বা বড় ব্যাগ ব্যবহার করুন। প্রতি ভজনা মিষ্টি আলু ভাগ করুন, তারপর শক্তভাবে বন্ধ করার আগে ব্যাগ থেকে বাতাস সরান।
- মিষ্টি আলুর সঞ্চয় প্রতি খাবারে ভাগ করলে পরবর্তীতে সময় বাঁচবে কারণ মিষ্টি আলু হিমায়িত হলে একসঙ্গে লেগে থাকবে। সুতরাং, বিভিন্ন ব্যাগে ভজনা প্রতি তাদের আলাদা করে, আপনি তাদের পৃথক বিরক্ত করতে হবে না।
- আপনার যদি ভ্যাকুয়াম সিলার থাকে তবে এটি ব্যবহার করার জন্য এটি একটি ভাল সময়।
ধাপ 4. কাঁচা মিষ্টি আলু ফ্রিজে 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
যতক্ষণ না মিষ্টি আলু পুরোপুরি হিমায়িত হয়, তাতে কিছু রাখবেন না কারণ মিষ্টি আলু ভেঙে যেতে পারে এবং নষ্ট হতে পারে। মিষ্টি আলু পুরোপুরি জমে যেতে প্রায় 5-6 ঘন্টা সময় লাগবে।
জিপলক ব্যাগটি ফ্রিজে রাখার আগে স্থায়ী মার্কার দিয়ে লেবেল করুন। উৎপাদনের তারিখ ("সংরক্ষিত তারিখ xx/xx/xx") অথবা মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ ("xx/xx/xx এর আগে ব্যবহার করুন") আকারে তথ্য প্রদান করুন।
ধাপ 5. হিমায়িত মিষ্টি আলু ফ্রিজে 2-3 ঘন্টার জন্য গলা।
হিমায়িত মিষ্টি আলু সরাসরি ফ্রিজে না গলে টেবিলে সরিয়ে ফেলবেন না। যদি আপনি এটি সরাসরি টেবিলে রাখেন, তাহলে চরম তাপমাত্রার পরিবর্তনের কারণে ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে। ফ্রিজার থেকে সরানোর ২ 24 ঘন্টার মধ্যে মিষ্টি আলু ব্যবহার করুন।
- গলানো মিষ্টি আলু টাটকা কাটা মিষ্টি আলুর চেয়ে নরম হবে, তবে খেতে এখনও সুস্বাদু।
- যদি মিষ্টি আলু অনেক ফ্রিজারে বার্ন হয় যখন এটি বের করা হয়, এটি সম্ভবত খুব ভাল স্বাদ হবে না। এটি ব্যবহার করা বা না করা আপনার ব্যাপার।
- যদি আপনার ফ্রিজে ডিফ্রস্ট করার সময় না থাকে তবে "ডিফ্রস্ট" সেটিংয়ে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: পাকা মিষ্টি আলুর টুকরো সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. রান্না করা মিষ্টি আলুর টুকরো 7 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
রান্নার পর ১ ঘণ্টা পর্যন্ত একটি এয়ারটাইট পাত্রে মিষ্টি আলু রাখুন। আপনি এটি সরাসরি ফ্রিজে পপ করতে পারেন যখন এটি এখনও গরম থাকে যদি আপনি রান্না করার পরে অবিলম্বে এটি সংরক্ষণ করতে চান। আপনি যে পাত্রে ব্যবহার করছেন তাতে যদি াকনা না থাকে তবে কেবল প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্ত করে coverেকে দিন।
উত্পাদনের তারিখ সহ পাত্রে লেবেল দিন যাতে আপনার মনে থাকে মিষ্টি আলু কতদিন স্থায়ী হবে।
ধাপ 2. রান্না করা মিষ্টি আলুর টুকরোগুলো একটি জিপলক ব্যাগে 1 বছর পর্যন্ত ফ্রিজ করুন।
মশলা, ডাইস বা আস্ত মিষ্টি আলু রান্না করার সময় নিরাপদে হিমায়িত করা যায়। শুধু ব্যাগে মিষ্টি আলু রাখুন, বাতাস বের করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। যখন আপনি এটি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হন, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে গলিয়ে নিন, তারপর মাইক্রোওয়েভ, চুলায় বা চুলায় গরম করুন।
ব্যাগটিকে তারিখের সাথে লেবেল করতে ভুলবেন না যাতে আপনার মনে থাকে মিষ্টি আলু কতক্ষণ ব্যবহার করা যায়।
ধাপ any। যে কোন পাকা আলু বাদ দিন যা রঙ বা গন্ধ পরিবর্তন করেছে।
আপনি যদি একটি মিষ্টি আলু গরম করতে চলেছেন এবং একটি অদ্ভুত গন্ধ লক্ষ্য করেন বা বাদামী বা কালো (এমনকি ছাঁচযুক্ত) দাগের সাথে বিবর্ণতা লক্ষ্য করেন তবে তা অবিলম্বে ফেলে দিন।
- আপনি যদি ফ্রিজে মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করেন এবং লক্ষ্য করেন যে সেগুলি যখন গলানোর জন্য বাইরে নিয়ে যায় তখন সেগুলি হিমশীতল হয়ে যায়, আপনি সেগুলি খেতে চান কিনা তা আপনার উপর নির্ভর করে। টেকনিক্যালি, মিষ্টি আলু খাওয়া এখনও নিরাপদ, কিন্তু সেগুলো আগের মতো ভালো নাও হতে পারে।
- যদি আপনার ফ্রিজে মিষ্টি আলু থাকে এবং আপনি চিন্তিত থাকেন যে আপনি সেগুলি ব্যবহার না করতে পারবেন যতক্ষণ না সেগুলি খারাপ হয়ে যায়, কেবল সেগুলি হিমায়িত করুন যাতে আপনি সেগুলি নষ্ট না করেন।
ধাপ 4. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- আপনার যদি মিষ্টি আলু থাকে যা খারাপ হতে চলেছে, তবে সেগুলি কেটে নিন এবং সেগুলি হিমশীতল করুন। এভাবে মিষ্টি আলু নষ্ট হবে না।
- টেকনিক্যালি, 18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফ্রিজে সংরক্ষিত মিষ্টি আলু অনির্দিষ্টকালের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে সর্বোত্তম স্বাদের জন্য, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি ধরে রাখুন।
