লিক্স পেঁয়াজের একটি সুস্বাদু আপেক্ষিক এবং স্যুপ, সুস্বাদু পাই এবং অন্যান্য খাবারের একটি সুস্বাদু সংযোজন। একটু প্রস্তুতির সাথে, আপনি কয়েক মাস ধরে লিক জমা এবং সংরক্ষণ করতে পারেন। সেগুলো হিম করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করুন। এই সবজিগুলোকে দীর্ঘদিন সতেজ রাখতে আপনি সেদ্ধ করতে পারেন। আপনার লিকগুলি দ্রুত হিমায়িত করুন, তারপরে সেগুলি সংরক্ষণ করুন যতক্ষণ না আপনি সেগুলি ব্যবহার করতে প্রস্তুত হন।
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: লিকগুলি পরিষ্কার করা
পদক্ষেপ 1. সমস্ত অতিরিক্ত সবুজ শিকড় এবং ডালপালা পরিষ্কার করুন।
শিকড়ের গোড়ায় (সাদা অংশের শেষে) পাশাপাশি উপরের গা green় সবুজ অংশের মূল কেটে শুরু করুন। সবুজ অংশ কেটে ফেলার সময়, নীচের সাদা অংশের উপর অল্প পরিমাণে হালকা সবুজ ডাঁটা রেখে দিন।
আপনি চাইলে আপনার স্যুপ বা স্টকে গন্ধ যোগ করতে গা green় সবুজ অংশ সংরক্ষণ করতে পারেন।
ধাপ 2. লিকের বাইরের অংশ ধুয়ে ফেলুন।
বাইরের ময়লা এবং মাটি অপসারণের জন্য পরিষ্কার ঠোঁট ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। যেভাবে এটি জন্মে, তার কারণে লিকগুলি প্রায়ই প্রতিটি স্তরের মধ্যে ধুলো এবং মাটির সংস্পর্শে আসে। লিক জমা করার আগে, আপনাকে সেগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করতে হবে।
ধাপ 3. লিককে অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটা।
একটি কাটিং বোর্ড বা প্লেটে লিকগুলি রাখুন এবং ধারালো ছুরি দিয়ে সেগুলি লম্বালম্বিভাবে কেটে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, চারটি স্লাইস পেতে কাটা লিক অর্ধেক করে নিন।
আপনি চাইলে দুই বা চারটি লিক ছোট টুকরো করে নিতে পারেন।
ধাপ 4. চলমান জলের নিচে কাটা লিকগুলি ধুয়ে ফেলুন।
প্রতিটি লিকের টুকরো নিন এবং সেগুলি ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। ময়লা এবং ময়লা থেকে মুক্তি পেতে আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে স্তরগুলি আলাদা করুন।
যদি আপনি এমন একটি লিক কাটছেন যা ইতিমধ্যে কাটা হয়েছে, ঠান্ডা জলের একটি বাটিতে আলতো করে টুকরো টস করুন। ধুয়ে ফেলার পরে, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে একটি শুকনো বাটিতে স্থানান্তর করুন।
3 এর পদ্ধতি 2: লিক্স ফুটানো
ধাপ 1. একটি বড় পাত্র এবং একটি তারের স্টু ঝুড়ি প্রস্তুত করুন।
এমনকি যদি আপনি সেগুলি হিমায়িত করার আগে সেদ্ধ করতে নাও পারেন, আপনি দীর্ঘমেয়াদে তাদের তাজা এবং সুস্বাদু রাখতে পারেন। পাস্তার জন্য আপনার একটি বড় রান্নার পাত্র এবং একটি ফুটন্ত ঝুড়ি বা জল ফিল্টার প্রয়োজন হবে।
- আপনার যদি ফুটন্ত ঝুড়ি বা পানির ফিল্টার না থাকে তবে একটি জাল রান্নার ব্যাগও কাজ করবে।
- যদি আপনি লিক ফুটিয়ে তুলতে পছন্দ করেন না, তবে হিমায়িত হওয়ার 1-2 মাসের মধ্যে সেগুলি ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. একটি পাত্রে জল রাখুন এবং এটি একটি ফোঁড়ায় আনুন।
একটি সসপ্যানে পানি দিন এবং উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ফুটছে। প্রতি 0.5 কেজি লিকের জন্য 3.8 লিটার জল ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. ফুটন্ত ঝুড়িতে লিক রাখুন এবং সেগুলি গরম জলে নামান।
একটি সিদ্ধ ঝুড়ি, জল ফিল্টার, বা জাল রান্নার ব্যাগ পরিষ্কার, কাটা বা কাটা লিক দিয়ে পূরণ করুন। সেদ্ধ ঝুড়ি এবং ফুটন্ত পানিতে ফুটো।
ধাপ 4. জল ফুটতে শুরু করলে পাত্রটি েকে দিন।
পাত্রের সাথে লিক যোগ করা হলে এক মুহূর্তের জন্য পানি ফুটতে বন্ধ হতে পারে। জল আবার ফুটতে শুরু করার জন্য কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন, তারপর যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পাত্রটি coverেকে দিন।
ধাপ ৫. ফুটন্ত জলে e০ সেকেন্ডের জন্য লেক বসতে দিন।
পানি আবার ফুটতে শুরু করার মুহূর্ত থেকে আপনাকে গুনতে হবে। কমপক্ষে 30 সেকেন্ডের জন্য leাকনা দিয়ে আপনার লিকগুলি প্যানে থাকতে দিন, তবে 1-2 মিনিটের বেশি নয়।
ধাপ 6. অবিলম্বে ঝুড়ি সরান এবং ঠোঁট ঠান্ডা জলে 1-2 মিনিটের জন্য রাখুন।
প্যান থেকে লিকগুলি সরান, নিষ্কাশন করুন এবং দ্রুত ঠান্ডা জলের বাটিতে রাখুন। এই প্রক্রিয়ার উদ্দেশ্য হল শাকসবজিতে রান্না না করে এনজাইম বিক্রিয়া বন্ধ করা। এগুলি অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত রাখতে, ফুটানো শেষ হওয়ার পরে আপনার অবিলম্বে ঠোঁটগুলি ঠান্ডা জলে বা বরফ জলে ফেলে দেওয়া উচিত।
- ঠান্ডা হয়ে যাওয়া বা সর্বনিম্ন তাপমাত্রা 15.6 ° C ব্যবহার করুন।
- লিকগুলি 1-2 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হতে পারে।
ধাপ 7. লিকগুলি সম্পূর্ণভাবে নিষ্কাশন করুন এবং সেগুলি নিজেরাই শুকিয়ে দিন।
ঠান্ডা জল থেকে লিকগুলি সরান এবং শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত একটি কল্যান্ডারে রাখুন। শুকিয়ে গেলে, একটি প্লেট বা বেকিং শীটে লিকগুলি রাখুন এবং শুকানোর জন্য কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- আপনি পরিষ্কার, শুকনো রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে আস্তে আস্তে ঠোঁট চাপাতে পারেন যাতে অবশিষ্ট তরল শোষিত হয়।
- খুব বেশি ভিজে গেলে জমে থাকা লিকগুলি তাদের গুণমান এবং শেলফ লাইফ কমাতে পারে।
পদ্ধতি 3 এর 3: হিমায়িত এবং লিক সংরক্ষণ
পদক্ষেপ 1. একটি বেকিং শীটে সেট মোমের কাগজের টুকরোতে লিক ছড়িয়ে দিন।
একটি বেকিং শীটে মোমের কাগজ বা পার্চমেন্ট পেপারের একটি স্তর রাখুন, তারপরে লিকগুলি উপরে ছড়িয়ে দিন। যদি লিকগুলি একে অপরের সংস্পর্শে আসে তবে চিন্তা করবেন না, তবে সেগুলি গাদা করবেন না যাতে তারা বেশি সময় আটকে না থাকে।
ধাপ 2. ফ্রিজে 30 মিনিটের জন্য বা সম্পূর্ণ হিম হওয়া পর্যন্ত লিক রাখুন।
ফ্রিজে লিক দিয়ে প্যানটি রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, তারপরে এটি হিমায়িত শক্ত কিনা তা পরীক্ষা করুন। যদি তা না হয় তবে এটি অতিরিক্ত সময় দিন।
তারা দৃ firm় এবং জমিনে মোটা কিনা তা পরীক্ষা করতে আলতো করে স্পর্শ করুন। যদি প্রতিটি নরম এবং নমনীয় হয় তবে এটি ফ্রিজে বেশি দিন বসতে দিন।
ধাপ 3. একটি বিশেষ ফ্রিজার পাত্রে লিক্স স্থানান্তর করুন।
একবার লিক হিম হয়ে গেলে, একটি জিপার্ড ব্যাগ বা অন্যান্য ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে ব্যবহৃত পাত্রে শক্তভাবে সিল করা আছে। পাত্র থেকে যতটা সম্ভব বাতাস সরান।
ধাপ 4. ফ্রিজে সর্বাধিক 10-12 মাসের জন্য লিক সংরক্ষণ করুন।
যদি আপনি একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে লিক সংরক্ষণ করেন এবং ফ্রিজারের তাপমাত্রা ধারাবাহিকভাবে -17.8 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম রাখেন তবে সেগুলি দীর্ঘস্থায়ী হবে। হিমায়িত লিকগুলি এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- স্টোরেজ কন্টেইনারটিকে তারিখের সাথে লেবেল করতে ভুলবেন না যাতে আপনি জানেন যে এটি কতক্ষণ স্থায়ী হবে।
- যে লিকগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় না বা খুব বেশি সময় হিমায়িত থাকে তা নরম হয়ে যায়।
- যদি আপনি ঠান্ডা হওয়ার আগে লিকগুলি সিদ্ধ না করেন তবে 1 থেকে 2 মাস পরে সেগুলি গুণমান এবং স্বাদে খারাপ হতে শুরু করবে।
