খুব সমৃদ্ধ সামুদ্রিক খাবারের প্লেট বানাতে চান? রান্নার চেষ্টা করুন টুনা ফিললেট, যা সাধারণত পাতলা পর্যাপ্ত টুকরোতে বিক্রি করা হয় যা তারা তাদের প্রাকৃতিক টেক্সচার না হারিয়ে দ্রুত রান্না করে। যেহেতু টুনার প্রাকৃতিক স্বাদ খুব শক্তিশালী নয়, তাই আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন! উদাহরণস্বরূপ, টুনা একটি রসুন এবং bষধি মিশ্রণে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে, "কালো মশলা" দিয়ে লেপা, বা রান্নার আগে টেরিয়াকি সস দিয়ে লেগে যেতে পারে। তারপর, পাকা টুনা সরাসরি গ্রিল করা যেতে পারে, খুব গরম কড়াইতে, অথবা ওভেনে কয়েক মিনিটের জন্য!
উপকরণ
রসুন এবং bsষধি সঙ্গে ভাজা টুনা
- 2 টেবিল চামচ। লেবুর রস
- 1 টেবিল চামচ. জলপাই তেল
- 2 লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 চা চামচ কাটা তাজা থাইম বা 1/2 চা চামচ। শুকনো থাইম
- 4 টুনা মাছের ফিললেটগুলি প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পুরু
- 1/4 চা চামচ। লবণ
- 1/4 চা চামচ। স্থল গোলমরিচ
জন্য: 4 পরিবেশন
প্যান-সিয়ার্ড টেকনিক দিয়ে রান্না করা কালো পাকা টুনা
- 4 টুনা মাছের ফিললেট প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু
- 4 টেবিল চামচ। গলানো মাখন
- 1 চা চামচ. পেপারিকা পাউডার
- 1/2 চা চামচ। গোলমরিচ
- 1/4 চা চামচ। মাটির আদা বা আদা যা ছাঁকা হয়েছে
- 1/4 চা চামচ। স্থল গোলমরিচ
- 1/4 চা চামচ। ওরেগানো
- 1/4 চা চামচ। মৌরি বীজ
- 1/8 চা চামচ। লবঙ্গের গুঁড়ো বা লবঙ্গ যা ছাঁকা হয়েছে
জন্য: 4 পরিবেশন
ওভেন বেকড টেরিয়াকি সস টুনা
- 4 টুকরা টুনা ফিললেট, প্রায় 2 সেমি পুরু
- 4 টেবিল চামচ। টেরিয়াকি সস
- 1 চা চামচ. তাজা ভাজা আদা
- 1/2 চা চামচ। লবণ
জন্য: 4 পরিবেশন
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: রসুন এবং গুল্ম দিয়ে টুনা গ্রিল করা
ধাপ 1. একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে লেবুর রস, তেল, রসুন এবং থাইম একত্রিত করুন।
প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগটি খুলুন, তারপরে 2 টেবিল চামচ ালুন। লেবুর রস এবং 1 টেবিল চামচ। এর মধ্যে অলিভ অয়েল। তারপর, কাটা রসুনের ২ টি লবঙ্গ এবং ২ টেবিল চামচ যোগ করুন। কাটা তাজা থাইম বা 1/2 চা চামচ। শুকনো থাইম পাতা। ব্যাগ থেকে অবশিষ্ট বায়ু সরান, তারপর ব্যাগটি শক্তভাবে বন্ধ করুন।
- ব্যাগটি ঝেড়ে ফেলুন যাতে এতে সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশে যায়।
- যদি আপনি পছন্দ করেন, আপনি অন্যান্য উপাদানের সংমিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন অথবা কেবল জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচের সাথে টুনা তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 2. ব্যাগে টুনা ফিললেট রাখুন, তারপর ব্যাগটি 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পুরুত্বের টুনা ফিশ ফিললেট 4 টুকরা প্রস্তুত করুন, তারপর মাছের চার টুকরা মসলা ভর্তি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। ব্যাগটি শক্তভাবে বন্ধ করুন, তারপরে আলতো করে ঝাঁকান যাতে মাছের পুরো পৃষ্ঠটি মশলার সাথে ভালভাবে লেপা হয়।
মাছকে 30 মিনিটের বেশি ভিজিয়ে রাখবেন না কারণ লেবুর রসে থাকা অ্যাসিড মাছকে নরম করে তুলতে পারে।
ধাপ 3. মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে একটি গ্যাস গ্রিল বা কাঠকয়লা গ্রিল গরম করুন।
আপনি যদি গ্যাসের গ্রিল ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি তা অবিলম্বে মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে গরম করতে পারেন। যদি আপনি একটি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে প্রথমে একটি বাটিতে কাঠকয়লা পোড়াতে হবে, তারপর গ্রিলের একপাশে গরম, ছাই-coveredাকা কাঠকয়লা রাখুন।
আপনি যদি ব্রয়লার ব্যবহার করতে চান, তাহলে টুনা গ্রিল করার জন্য ব্যবহার করার আগে ব্রয়লারকে প্রায় 5 মিনিট গরম করতে ভুলবেন না।
বৈচিত্র:
আপনি যদি ব্রয়লার দিয়ে মাছ সেদ্ধ করতে চান, ব্রয়লারকে সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় চালু করুন, তারপর তাপ উৎসের প্রায় 10 সেন্টিমিটার নিচে টুনা রাখুন। তারপরে, টুনার প্রতিটি পাশ 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ধাপ 4. সিজনিং ব্যাগ থেকে টুনা ফিললেটটি সরান, তারপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
প্রথমে, ফ্রিজ থেকে টুনা এবং মেরিনেডযুক্ত ব্যাগটি সরান, তারপরে বিষয়বস্তু একটি প্লেটে pourেলে দিন। এর পরে, 1/4 চা চামচ দিয়ে মাছের পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন। লবণ এবং 1/4 চা চামচ। স্বাদ বাড়াতে মাটি মরিচ।
ব্যাগ থেকে টুনা ফিললেট অপসারণের পরে যে কোনও অবশিষ্ট মেরিনেড ফেলে দিন।
পদক্ষেপ 5. তেল দিয়ে গ্রিল বারগুলি গ্রীস করুন, তারপরে সমস্ত মাছের টুকরো উপরে রাখুন।
প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, উদ্ভিজ্জ তেলের একটি বাটিতে একটি কাগজের তোয়ালে ডুবানোর চেষ্টা করুন এবং তারপরে এটি একটি বলের আকারে তৈরি করুন। তারপরে, খাবারের টং দিয়ে বলটি চিমটি দিন, তারপরে এটি গ্রিলের গ্রিল জুড়ে ছড়িয়ে দিন। তারপরে, মাছের টুকরোগুলিকে স্পর্শ না করে গ্রিলের বারগুলিতে সাজান এবং গ্রিলটি coverেকে দিন।
যদি একটি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করে, মাছের ফাইলগুলি সরাসরি কাঠকয়লার উপরে স্থাপন করা যেতে পারে।
ধাপ 6. টুনা 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য বেক করুন।
প্রয়োজনে, টুনা খুব বেশি সময় ধরে সেঁকে না তা নিশ্চিত করার জন্য একটি টাইমার সেট করুন! আদর্শভাবে, টুনা রান্না করা হয় যখন তাপ-প্রভাবিত পৃষ্ঠ বাদামী হয়ে যায়।
ধাপ 7. টুনা উল্টান এবং 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য অন্য দিকে বেক করুন।
টুনার একপাশে অর্ধেক রান্না হয়ে গেলে, সাবধানে গ্রিলের কভার খুলে টং দিয়ে টুনা ঘুরিয়ে দিন। তারপর, 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য টুনা ভুনা শেষ করতে আবার গ্রিল বন্ধ করুন। টুনার প্রান্তগুলি একটু টুকরো টুকরো হওয়া উচিত, তবে কেন্দ্রটি এখনও কিছুটা গোলাপী।
- আপনি যদি মাঝারি-বিরল স্টেক পছন্দ করেন, 8 মিনিটের জন্য টুনার পুরো দিকটি গ্রিল করার চেষ্টা করুন। আপনি যদি মাঝারি রান্না করা স্টেক পছন্দ করেন, তাহলে রোস্ট করার সময় 1 থেকে 2 মিনিট বাড়ান।
- টুনা পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল না করাই ভালো যাতে মাংসের গঠন খুব বেশি শুকনো না হয় এবং খাওয়ার সময় ভেঙে না যায়।
ধাপ 8. গ্রিল থেকে টুনা স্টেকগুলি সরান এবং পরিবেশনের আগে তাদের 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
গ্রিল বার থেকে রান্না করা টুনা স্টেকগুলি একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করতে ফুড টং ব্যবহার করুন। পছন্দসই সাইড ডিশ প্রস্তুত করার সময়, টুনা স্টেক বিশ্রাম নিন। ভাজা সবজি, কুসকুস, বা ভেজি লেটুস দিয়ে টুনা স্টেক পরিবেশন করার চেষ্টা করুন।
একটি এয়ারটাইট পাত্রে অবশিষ্ট স্টেক রাখুন এবং 4 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
পদ্ধতি 3 এর 2: প্যান-সিয়ার্ড টেকনিক দিয়ে টুনা রান্না করা
ধাপ 1. কালো মশলা তৈরির জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
আসলে, কালো সিজনিং বা "ব্ল্যাকিং সিজনিং" বিভিন্ন সুপার মার্কেটে কেনা যায় যা আমদানি করা উপাদান বিক্রি করে। যাইহোক, আপনি বাড়িতে আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন! এটি তৈরি করতে, একটি পাত্রে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন:
- 1 চা চামচ. পেপারিকা পাউডার
- 1/2 চা চামচ। গোলমরিচ
- 1/4 চা চামচ। মাটির আদা বা ছাঁটা আদা
- 1/4 চা চামচ। স্থল গোলমরিচ
- 1/4 চা চামচ। ওরেগানো
- 1/4 চা চামচ। মৌরি বীজ
- 1/8 চা চামচ। গুঁড়ো লবঙ্গ বা চূর্ণ লবঙ্গ
ধাপ 2. মাঝারি আঁচে একটি স্কিললেট বা ফ্ল্যাট গ্রিল গরম করুন।
একটি castালাই লোহার পাত্র, একটি পুরু বেস সহ অন্য স্কিললেট, অথবা চুলায় গ্রিল করুন এবং মাছকে গ্রিল করার জন্য ব্যবহার করার আগে এটি 5 মিনিটের জন্য মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে গরম করুন।
স্কিললেট বা গ্রিল গরম হয়ে গেলে ধোঁয়াটে দেখা উচিত। অতএব, রান্নাঘরের জানালা খুলতে ভুলবেন না বা চুলার উপর ধূমপায়ী চালু করুন যাতে ধোঁয়া আপনার বাড়িতে ভরে না যায়।
ধাপ 3. গলানো মাখন দিয়ে 4 টুকরা টুনা ফিশ ফিললেটের পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন, তারপরে প্রস্তুত মশলা মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
প্রথমে 56 গ্রাম গলিত মাখনের মধ্যে একটি ব্রেড ব্রাশ ডুবিয়ে নিন, তারপর মাছের একপাশে মাখন ছড়িয়ে দিন। তারপরে, মাছটি ঘুরিয়ে দিন এবং অন্যদিকে গ্রীস করুন। এর পরে, আপনার প্রস্তুত করা মশলা মিশ্রণ দিয়ে মাছের পুরো পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন।
মশলার পরে, মসলাগুলিকে পৃষ্ঠের সাথে আরও ভালভাবে লেগে থাকার জন্য মাছটিকে আলতো করে ম্যাসাজ করুন।
বৈচিত্র:
আপনি যদি কালো মশলা ব্যবহার করতে না চান, তাহলে আপনি মাছের পৃষ্ঠে মশলার আরেকটি সংমিশ্রণ প্রয়োগ করতে পারেন অথবা কেবলমাত্র জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণটি পুরো মাছের ওপর েলে দিতে পারেন।
ধাপ the। মাছটিকে গরম পাত্রের পৃষ্ঠে রাখুন এবং to থেকে minutes মিনিট বেক করুন।
নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি টুকরা মাছ একে অপরকে স্পর্শ করে না, হ্যাঁ! মাছের মাংস তার গরম পৃষ্ঠে আঘাত করলে প্যানটি হিসিং শব্দ করতে হবে। তারপরে, মাছের একপাশে বাঁকানোর আগে 1½ থেকে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে একই সময় অন্য দিকে রান্না করুন।
যদি আপনি মাছ যোগ করার সময় প্যানটি জ্বলতে না পারে, তাহলে তাপ বাড়ানোর চেষ্টা করুন।
ধাপ 5. রান্না করা টুনা স্টেক নিষ্কাশন করুন, এবং পরিবেশন করার আগে 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম নিন।
যখন মাছের পৃষ্ঠ সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং প্রান্তগুলি টুকরো টুকরো হয়ে যায়, তাপ বন্ধ করুন। তারপরে, টুনা স্টেকগুলি একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং রান্নার প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করতে 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম নিন। তারপরে, তাত্ক্ষণিকভাবে বিভিন্ন প্রিয় সাইড ডিশের সাথে টুনা স্টেক পরিবেশন করুন।
- কিডনি মটরশুটি এবং ভাত, বা বেকড আলু দিয়ে টুনা স্টেক পরিবেশন করার চেষ্টা করুন।
- একটি এয়ারটাইট পাত্রে অবশিষ্ট স্টেক রাখুন এবং 4 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
পরামর্শ:
রান্না করার সময়, স্টেকের ভিতরটি এখনও কিছুটা গোলাপী হওয়া উচিত। যদি আপনি একটি ঘন, পুরোপুরি রান্না করা স্টেক পছন্দ করেন, তাহলে প্রতিটি পাশে 1 থেকে 2 মিনিট বেশি বেক করুন।
3 এর 3 পদ্ধতি: ওভেনে টুনা বেকিং
ধাপ 1. ওভেনকে 232 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বেকিং শীটটি লাইন করুন।
প্রথমে, গ্রিলের রাকটি ওভেনের কেন্দ্রে নিয়ে যান, তারপরে ওভেনটিকে 232 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, একটি দন্তযুক্ত বেকিং শীট প্রস্তুত করুন, তারপরে পৃষ্ঠটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি শীট দিয়ে লাইন করুন।
ধাপ 2. টেরিয়াকি সস, আদা এবং লবণ একত্রিত করুন।
4 টেবিল চামচ ourালা। একটি ছোট বাটিতে টেরিয়াকি সস, তারপর 1 চা চামচ যোগ করুন। ভাজা তাজা আদা এবং 1/2 চা চামচ, এতে লবণ। যতক্ষণ না সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায় ততক্ষণ নাড়ুন।
আপনার যদি তাজা আদা না থাকে তবে 1/2 চা চামচ ব্যবহার করে দেখুন। গুঁড়া আদা।
ধাপ 3. একটি বেকিং শীটে টুনা ফিশ ফিললেটের 4 টুকরো সাজান, তারপরে টেরিয়াকি সস দিয়ে পৃষ্ঠটি আবৃত করুন।
আগে, মাছের পৃষ্ঠকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর মাছটিকে একটি বেকিং শীটে সাজিয়ে নিন এবং সমগ্র পৃষ্ঠকে টেরিয়াকি সস দিয়ে সমানভাবে লেপ দিন।
ধাপ 4. টুনা ফিললেটগুলি 6 থেকে 8 মিনিটের জন্য বেক করুন।
টুনা ফিললেট প্যানটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন, তারপরে মাছগুলি গ্রিল করুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি কুঁচকে যায়। মনে রাখবেন, স্টেকের কেন্দ্রটি এখনও কিছুটা গোলাপী হওয়া উচিত এবং অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয়।
গ্রিল করার সময় টুনাকে উল্টানোর দরকার নেই।
পরামর্শ:
সাধারণভাবে, 1 সেন্টিমিটার পুরু মাছের ফ্লেট 4 থেকে 6 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত। অর্থাৎ, আপনি যে ফাইল্ট ব্যবহার করছেন তার পুরুত্ব যদি মাত্র 1 সেন্টিমিটার হয় তবে এটি 5 মিনিটের জন্য বেক করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 5. স্টেককে 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, তারপরে বিভিন্ন ধরণের প্রিয় সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
সুস্বাদু টুনা মাছের স্টেক গরম সাদা ভাত, ভাজা সবজি এবং তাজা আনারসের খণ্ডের সাথে খাওয়া হয়।
