শীর্ষ সেরলাইন স্টেকের চর্বি সঠিক স্তরে রয়েছে যা একটি লোভনীয় খাবার তৈরি করে যা অনেক মানুষ পছন্দ করে। গরুর মাংসের এই হাড়বিহীন কাটাগুলি সাধারণত খুব সাশ্রয়ী মূল্যের, একটি পরিবারের জন্য যথেষ্ট বড় এবং বিভিন্ন পদ্ধতিতে রান্না করা যায়। একটি শীর্ষ সেরলিন কীভাবে চয়ন করবেন তা শিখুন এবং চারটি জনপ্রিয় পদ্ধতি ব্যবহার করে এটি রান্না করুন: চুলায় প্যান-ভাজা, ভাজা, ভাজা এবং ভাজা।
ধাপ
5 টি পদ্ধতি 1: শীর্ষ সিরলাইন স্টেক রান্নার প্রস্তুতি
ধাপ 1. আপনার স্থানীয় কসাই বা সুপার মার্কেটে সিরলিনের একটি শীর্ষ টুকরা চয়ন করুন।
- আপনার রান্নার জন্য যথেষ্ট বড় টুকরা চয়ন করুন। প্রতিটি ব্যক্তির জন্য প্রতি স্টেক 110 থেকে 220 গ্রাম পরিবেশন করুন।
- কমপক্ষে 2.5 সেন্টিমিটার পুরু এবং পছন্দসই 5 সেমি টুকরা চয়ন করুন। রান্না করা হলে মাংসের পাতলা কাটা সহজেই শুকিয়ে যাবে।
- সিরলাইন কাটলেটটি গভীর লাল রঙের, প্রচুর চর্বিযুক্ত। এটি চর্বি যা স্টেককে সুস্বাদু করে তোলে।
- কাটলেটের চারপাশে সাদা চর্বি থাকা উচিত।
ধাপ 2. মোড়ক থেকে কাটলেটটি সরান।
যদি প্রচুর রক্ত থাকে তবে কেবল একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস শুকিয়ে নিন। এর পরে, রান্নাঘরের কাগজ ফেলে দিন এবং আপনার হাত ধুয়ে ফেলুন।
জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, আপনার কাঁচা মাংস ধোয়া উচিত নয়। কাঁচা গরুর মাংস এবং পশুর মাংস ধোয়া আসলে অন্যান্য পৃষ্ঠতল এবং খাবারে ব্যাকটেরিয়া ছড়াতে পারে।
ধাপ 3. স্বাদ অনুযায়ী মাংস তু।
মাংসের একটি ভাল কাটতে প্রচুর মশলার প্রয়োজন নেই। লবণ এবং মরিচ দুই পাশে ছিটিয়ে দেওয়া যথেষ্ট।
রসুন গুঁড়ো, লাল মরিচ, মরিচ গুঁড়া, বা বিভিন্ন জন্য ইতালীয় মশলা যোগ করুন।
ধাপ 4. ইচ্ছা করলে মাংস মশলা বা সসে (মেরিনেট) ম্যারিনেট করুন।
মশলাতে মেরিনেট করার সময় শীর্ষ সেরলিন স্টেক সুস্বাদু, কারণ এটি অনেক মশলার সাথে ভাল যায়।
- আপনার পছন্দের রেডিমেড মেরিনেড চয়ন করুন অথবা সমান পরিমাণ তেল, ভিনেগার এবং সিজনিং দিয়ে আপনার নিজের তৈরি করুন।
- একটি সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগে মাংস রাখুন এবং মেরিনেড যোগ করুন। ব্যাগটি সিল করুন এবং 4 ঘন্টা বা রাতারাতি রেখে দিন।
- যখন আপনি স্টেক রান্না করার জন্য প্রস্তুত হন, ব্যাগ থেকে এটি সরান, এটি একটি মোটা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান।
ধাপ 5. রান্না করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় মাংস ছেড়ে দিন।
মাংস ঠান্ডা রান্না করা আপনার "দান" অর্জন করা আরও কঠিন করে তুলবে। ঘরের তাপমাত্রায় মাংস কাঁচা, কম রান্না, আন্ডারকুকড, বা আন্ডারকুকড রান্না করা সহজ হবে।
5 এর পদ্ধতি 2: শীর্ষ সিরলাইন স্টেক ফ্রাই তৈরি করা
ধাপ 1. একটি পরিবেশন আকারে মাংস কাটা।
কাঠের কাটিং বোর্ডকে দূষিত করা এড়াতে প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. চুলায় মাঝারি-উচ্চ তাপের উপর কড়াই রাখুন।
এক চা চামচ বা দুই রান্নার তেল যোগ করুন এবং ধোঁয়া গরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন।
ধাপ 3. প্যানের মাঝখানে মাংস রাখুন।
একপাশে 15 সেকেন্ডের জন্য রান্না করতে দিন, তারপর ফ্লিপ সাইড রান্না করতে টং দিয়ে উল্টে দিন। এটি উভয় পক্ষের একটি পুরু খাস্তি ভূত্বক গঠন করা উচিত।
- মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত উল্টে দেবেন না; এটিকে খুব দ্রুত ঘুরিয়ে দেওয়া একটি ভূত্বক তৈরি হতে বাধা দেবে।
- প্যানটি মাংস দিয়ে ভরাট করবেন না। প্রয়োজনে একাধিকবার মাংস রান্না করুন।
ধাপ 4. রান্না করা পর্যন্ত প্রতি 30 সেকেন্ডে মাংস ঘুরিয়ে রাখুন।
- বিরল স্টিকের জন্য, প্রতিটি পাশে মোট 1 মিনিট রান্না করুন।
- অর্ধেক কাঁচা স্টেকের জন্য (মাঝারি বিরল) প্রতি পাশে 2 মিনিট রান্না করুন।
- মাঝারি ভাল স্টেকের জন্য, প্রতিটি পাশে 2 মিনিট রান্না করুন।
- ভালভাবে সম্পন্ন স্টিকের জন্য, প্রতিটি পাশে 3 মিনিট রান্না করুন।
পদক্ষেপ 5. স্কিললেট থেকে স্টেকটি সরান এবং এটি 3 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
তরল পদার্থ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ার সময় এসেছে।
ধাপ 6. স্টেক গরম পরিবেশন করুন।
5 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: গ্রিলড টপ সিরলাইন স্টেক তৈরি করা (গ্রিল করা)
ধাপ 1. পরিবেশন অংশ অনুযায়ী স্টেক কাটা।
কাঠের কাটিং বোর্ড ব্যবহার করার সময় দূষণ এড়াতে প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. গ্রিল প্রস্তুত করুন।
রান্নার তেলের সাথে গ্রিলটি গ্রীস করুন এবং এটি মাঝারি-উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করুন। গ্রিল সম্পূর্ণরূপে গরম করার অনুমতি দিন।
গ্রিলটি খুব গরম হওয়া থেকে বিরত রাখুন, যাতে আপনি একটি পোড়া স্টেকের সাথে শেষ না হন যা ভিতরে কাঁচা।
ধাপ 3. গ্রিলিং পৃষ্ঠায় স্টেক রাখুন।
প্রথম দিকে প্রায় 4 মিনিট রান্না করুন। প্রথম দিকে বেকড দাগ থাকলে এবং বাদামী ক্রাস্ট হয়ে গেলে টংগুলি সেগুলি চালু করতে ব্যবহার করুন। অন্য দিকে আরও 4 মিনিট বেক করুন।
ধাপ 4. গ্রিল থেকে স্টেক সরান এবং এটি 3 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
5 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: একটি ক্লোজ ফায়ার গ্রিল্ড সিরলাইন স্টেক টপ তৈরি করা (ভাজা)
ধাপ 1. ওভেন 500 ডিগ্রি ফারেনহাইট (260 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পর্যন্ত গরম করুন।
পদক্ষেপ 2. নন-স্টিক স্প্রে দিয়ে ওভেন-প্রুফ ব্রয়লার প্যানের পৃষ্ঠে স্প্রে করুন।
এতে পাকা মাংস রাখুন।
পদক্ষেপ 3. চুলায় প্যানটি রাখুন।
মাংসের পৃষ্ঠ তাপ থেকে 5 থেকে 7.5 সেন্টিমিটার (শীর্ষ) হওয়া উচিত।
ধাপ 4. 5cm পুরু স্টেকের জন্য মাংস 2 থেকে 6 মিনিটের জন্য ভাজতে দিন।
চুলা থেকে প্যানটি সরান, বেকনটি অনাবিকৃত রান্না করার জন্য ঘুরিয়ে দিন এবং 5 থেকে 6 মিনিট বেক করার জন্য ওভেনে রাখুন।
5 এর 5 পদ্ধতি: একটি ওভেন-রোস্টেড সিরলাইন স্টেক টপ তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেন 400 ডিগ্রি ফারেনহাইট (204 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পর্যন্ত গরম করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি অগভীর প্যানে মাংস রাখুন।
পদক্ষেপ 3. চুলায় বেকিং শীট রাখুন।
40 বা 50 মিনিটের জন্য অনাবৃত স্টেক রান্না করুন।
ধাপ 4. পরিবেশন করার আগে স্টেকটি 3 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
ধাপ 5. সমাপ্ত।
পরামর্শ
- যদি আপনি সিরলাইন স্টেক ভাজতে চান এবং মাংসের উপর একটি ঘন ক্রাস্ট চান, মাংসের প্রতিটি পাশকে স্কিললেটে উচ্চ তাপের উপর 2 বা 3 মিনিটের জন্য ব্রিল করার চেষ্টা করুন। এটি গ্রিলিং প্রক্রিয়ার আগে মাংসে তরলও লক করবে।
- যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে মাংসটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা, এটি পরিমাপ করার জন্য একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। স্টেকের গভীরতম অংশে না পৌঁছানো পর্যন্ত সুই ertোকান। আপনি এটি যেভাবেই রান্না করুন না কেন, মাংসের ভিতরের তাপমাত্রা 62.7 এবং 68.3 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে পৌঁছালে মাংসটি সম্পন্ন হয়।
- রান্নার সময় কাটলেটের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে, তাই আপনাকে সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে হবে। যদি আপনি উপরের সিরলিনটি ভালভাবে করতে চান, তাহলে মাংসের প্রতিটি পাশের জন্য 2 বা 3 মিনিট রান্না করতে থাকুন।
