আপনি একটি সুস্বাদু এবং কোমল ফিলি চিজস্টেকের মেজাজে আছেন? নাকি সুস্বাদু এবং মসলাযুক্ত ফাজিটা? স্কার্ট স্টেকের জন্য যান, যা গরুর মাংসের একটি সস্তা, বহুমুখী কাট যা আপনার পছন্দের স্টেক ডিশগুলির সাথে ভাল যায়। গ্রিলিং বা ফ্রাইং দ্বারা রান্না করা হলে স্কার্ট স্টেক খুবই সুস্বাদু। কীভাবে একটি সুস্বাদু স্কার্ট স্টেক রান্না করবেন তার জন্য পড়ুন।
ধাপ
3 এর অংশ 1: রান্নার জন্য স্টেক প্রস্তুত করা
ধাপ 1. উপযুক্ত অংশে স্টেক কাটা।
স্কার্ট স্টেক সাধারণত মাংসের একটি সম্পূর্ণ অংশ দৈর্ঘ্যের দিক। যদি আপনার গ্রিল বা স্কিললেট সেগুলিকে সামঞ্জস্য করতে পারে তবে স্টেকগুলি পুরো ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। অন্যথায়, স্টেকটি ছোট অংশে কেটে নিন।
ধাপ 2. এটি আরও কোমল করতে স্টেক বীট।
স্কার্ট স্টেকগুলি সাধারণত কিছুটা শক্ত হয় এবং কিছু বাবুর্চি মাংসকে টেন্ডারাইজার দিয়ে টেন্ডারাইজ করতে পছন্দ করে।
- স্কার্টের স্টেককে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে overেকে দিন অথবা স্কার্টের স্টেককে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।
- 1.3 সেন্টিমিটার পুরু স্টিকে বীট এবং টেন্ডারাইজ করার জন্য একটি মাংসের টেন্ডারাইজার, মাংসের ম্যালেট, ফ্রাইং প্যান বা অন্যান্য সরঞ্জাম ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. স্টেকের জন্য মশলা বেছে নিন।
স্কার্ট স্টেক সাধারণত মরিচ বা শুকনো মশলা দিয়ে পাকা হয় যাতে এটি আরও সমৃদ্ধ এবং কোমল হয়। আপনার রান্না করা ডিশের সাথে মেলে এমন মেরিনেড বা শুকনো মশলা বেছে নিন। উপরন্তু, আপনি স্টেকের মরসুমে লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
- সাধারণত ব্যবহৃত marinades হল চুনের রস, ভিনেগার, সরিষা, বা জলপাই তেল। আপনি গরুর মাংসের জন্য অন্যান্য বিভিন্ন মেরিনেড ব্যবহার করতে পারেন।
- শুকনো মশলা যা সাধারণত ব্যবহৃত হয় সেগুলি বেশ বৈচিত্র্যময়, যেমন সাধারণ লবণ এবং মরিচ থেকে শুরু করে তীক্ষ্ণ স্বাদ, যেমন লাল মরিচ, জিরা, লেবু বা রসুন।
ধাপ 4. ম্যারিনেড বা শুকনো মশলা দিয়ে স্টেকগুলি আবৃত করুন।
একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্টেক রাখুন। মেরিনেড বা শুকনো উপাদানগুলি স্টেকের মধ্যে ভিজতে দেওয়ার জন্য 1 থেকে 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
3 এর 2 অংশ: রান্নার স্কার্ট স্টেক
ধাপ 1. গ্রিলিং পদ্ধতি দ্বারা স্কার্ট স্টেক রান্না করুন।
এটি একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত রান্নার পদ্ধতি এবং স্টেককে আরও সুস্বাদু করে তোলে। এখানে কিভাবে:
- উচ্চ তাপে গ্রিল গরম করুন।
- গ্রিল উপর steaks রাখুন।
- প্রথম দিকের জন্য স্টেকটি 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন তারপর স্টেকটি ঘুরিয়ে দিন এবং মাঝারি দান করার জন্য আরও 3 মিনিট রান্না করুন (অর্ধেক সম্পন্ন)। যদি আপনি স্টেকটি বিরল (খুব কমই কাঁচা) পছন্দ করেন তবে প্রতিটি পাশে 2 মিনিটের জন্য স্টেকটি ভাজুন। যদি আপনি ভালভাবে সম্পন্ন করা স্টিক পছন্দ করেন, তবে প্রতিটি পাশে 4 মিনিটের জন্য স্টিকগুলি ভাজুন।
- গ্রিল থেকে স্টেকটি সরান এবং পরিবেশন করার আগে এটি 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন যাতে রসগুলি পুনরায় প্রবেশ করতে পারে যাতে মাংস আরও নরম হয়।
ধাপ 2. প্যান সিয়ার পদ্ধতি ব্যবহার করে স্কার্ট স্টেক রান্না করুন।
আপনার যদি গ্রিল চালু করার সময় না থাকে তবে সুস্বাদু স্টেক রান্না করার একটি সহজ উপায়:
- একটি স্টিলের কড়াইতে বা চুলায় ফ্রাইং প্যানে ২ চা চামচ তেল গরম করুন।
- স্কার্টের স্টিকের টুকরোগুলো স্কিললেটে রাখুন।
- প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিটের জন্য স্টেক রান্না করুন।
- স্টেক রান্না করার সময় স্কিনলেটে মেরিনেড বা তেল দিয়ে স্টেক ব্রাশ করুন।
- প্যান থেকে স্টেকগুলি সরান এবং পরিবেশন করার আগে তাদের 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
ধাপ 3. ব্রয়লিং পদ্ধতি ব্যবহার করে স্কার্ট স্টেক রান্না করুন।
গ্রিল চালু করার ঝামেলা ছাড়াই যদি আপনি আপনার স্টেককে গ্রিল-এর মতো করতে চান তবে এখানে একটি বিকল্প রয়েছে::
- তাপ থেকে 12.7 সেন্টিমিটার দূরত্বে আপনার ওভেন র্যাকটি সরান এবং সেট করুন যাতে মাংস ওভেনের তাপের যথেষ্ট কাছে থাকে।
- ব্রয়লার ফাংশনে স্যুইচ করার জন্য ওভেন গুঁড়ো চালু করুন এবং তারপর গরম করুন।
- একটি বিশেষ বেকিং ডিশ বা প্যান বা অনুরূপ যা হালকাভাবে গ্রীস বা বাটার করা হয়েছে তার উপর স্টেক রাখুন।
- স্টেক 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য বেক করুন তারপর স্টেকটি উল্টে দিন এবং অন্য দিকে পুনরায় ভাজুন।
- চুলা থেকে স্টেকগুলি সরান এবং পরিবেশন করার আগে তাদের 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
3 এর অংশ 3: স্কার্ট স্টেক পরিবেশন করা
ধাপ 1. স্টেক টুকরা।
মাংস বেশ শক্ত বলে বিবেচনা করে স্কার্ট স্টেক সাধারণত পাতলা করে কাটা হয়। একটি কাটিং বোর্ডে স্টেকটি রাখুন তারপর একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাংসের দানার বিরুদ্ধে পাতলা করে স্টিক কেটে নিন।
- স্টেকের তন্তুগুলির দিকে মনোযোগ দিন।
- শস্যের বিপরীতে স্কার্ট স্টেক কাটুন।
ধাপ 2. স্টেক পরিবেশন করুন।
মাখন, নীল পনির, পেপারিকা, পেঁয়াজ, চিমনিচুরি সস এবং আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য স্টিক পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি নিম্নলিখিত উপায়ে স্টেক পরিবেশন করতে পারেন:
- একটি ফিলি চিজস্টেক তৈরি করুন।
- স্টেক ফাজিটা তৈরি করুন।
- কার্নে আসদা টাকোস তৈরি করুন।
- স্টেক লেটুস তৈরি করুন।
