কেক বানাতে ভালোবাসেন? যদি তা হয় তবে অবশ্যই আপনি ইতিমধ্যে জানেন যে বেকিং পাউডার এমন একটি উপাদান যা প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের কেক ব্যাটার, কুকিজ, আইসক্রিম, মাংসের খেলায় মিশ্রিত হয়! দুর্ভাগ্যক্রমে, বেকিং পাউডারের সতেজতা চিরকাল স্থায়ী হয় না এবং যখন এটি শেষ হয়ে যায়, তখন যে রাসায়নিক বিক্রিয়াটি হওয়া উচিত ছিল তা অনুকূল হবে না। ফলস্বরূপ, আপনি যে নাস্তাগুলি তৈরি করেন তা পুরোপুরি প্রসারিত করতে সক্ষম হবে না। যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, বেকিং পাউডার প্রায় এক বছর স্থায়ী হতে পারে। যদি আপনার রান্নাঘরের আলমারিতে বেকিং পাউডার এই সময় অতিক্রম করে থাকে, তবে ব্যাটারে মেশানোর আগে এর সতেজতা পরীক্ষা করা ভাল।
ধাপ
3 এর মধ্যে পার্ট 1: বেকিং পাউডারের সতেজতা পরীক্ষা করা
ধাপ 1. একটি ফোঁড়া যথেষ্ট জল আনুন।
প্রথমে, বৈদ্যুতিক কেটলি বা কেটলিটি কলের জল দিয়ে পূরণ করুন যতক্ষণ না এটি তার সর্বনিম্ন লাইনে পৌঁছায়। এমনকি যদি বেকিং পাউডারের সতেজতা যাচাই করতে আপনার প্রায় 120 মিলি গরম পানির প্রয়োজন হয়, তবে কেটলি বা কেটলি ন্যূনতমভাবে পূরণ করতে থাকুন যাতে অতিরিক্ত গরমের ফলে কেটলি বা কেটলির ক্ষতি হওয়ার ঝুঁকি না থাকে। তারপর, কেটলি বা চুলা চালু করুন, এবং জল একটি ফোঁড়া আনুন।
প্রয়োজনের চেয়ে বেশি পানি ব্যবহার করবেন না যাতে অতিরিক্ত পানি গরম করে বয়লারের শক্তি নষ্ট না হয়।
ধাপ 2. একটি পাত্রে কিছু বেকিং পাউডার ালুন।
প্রায় 1 চা চামচ যোগ করুন। একটি বাটি, কাচ বা অন্য তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে বেকিং পাউডার। জল ফুটে উঠার পর, অবিলম্বে এটি একটি বাটিতে বেকিং পাউডার pourেলে দিন। এই কারণেই, আপনার একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে ব্যবহার করা উচিত যা ফুটন্ত জলে ডুবে গেলে ভাঙবে না বা ভাঙবে না।
আপনি চাইলে বেকিং সোডার সতেজতা পরীক্ষা করতে একই পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. পরিমাপ এবং জল ালা।
জল ফুটে যাওয়ার পর, অবিলম্বে এটি একটি বিশেষ পরিমাপের কাপে pourেলে দিন। তারপরে, খুব সাবধানে, পরিমাপের কাপে জলটি বেকিং পাউডারের বাটিতে েলে দিন।
বেকিং সোডার তাজাতা যাচাই করার জন্য, বেকিং পাউডারের পরিবর্তে, 1 চা চামচ যোগ করুন। ফুটন্ত পানিতে সাদা ভিনেগার বেকিং সোডার বাটিতে beforeেলে দেওয়ার আগে। ভিনেগারে অ্যাসিডের মাত্রা বেকিং সোডার সংস্পর্শে আসলে প্রতিক্রিয়া দেখাবে, এবং তাজা বেকিং সোডা সক্রিয় করতে পারে।
ধাপ 4. প্রদর্শিত বুদবুদ সংখ্যা পর্যবেক্ষণ করুন।
বেকিং পাউডারটি এখনও তাজা এবং ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত যদি এটি বুদবুদ নির্গত করে এবং ফুটন্ত পানিতে ডুব দিলে হিসিং শব্দ হয়। হিসিং শব্দটি নিজেই ইঙ্গিত দেয় যে বেকিং পাউডার এখনও তাজা এবং বিকাশকারী হিসাবে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
আপনি যত বেশি বুদবুদ উত্পাদন করবেন, আপনার বেকিং পাউডার ততটা তাজা হবে।
3 এর অংশ 2: বেকিং পাউডারের বিকল্প তৈরি করা
ধাপ 1. টার্টার ক্রিমের সাথে বেকিং সোডা মেশান।
আসলে, বেকিং পাউডার আসলে শুকনো অ্যাসিডের সাথে মিশ্রিত বেকিং সোডা। অতএব, যদি আপনার কাছে থাকা বেকিং পাউডার আর তাজা না থাকে, তাহলে ১ চা চামচ মিশিয়ে দেখুন। 2 চা চামচ দিয়ে বেকিং সোডা। টারটার ক্রিম প্রায় 1 টেবিল চামচ তৈরি করতে। বেকিং পাউডার।
যদি আপনার আরও বেকিং পাউডারের প্রয়োজন হয়, তাহলে 1: 2 অনুপাতে বেকিং সোডা এবং টার্টারের ক্রিম মিশ্রিত করার চেষ্টা করুন এবং বাকিগুলি একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 2. মাখনের সাথে বেকিং সোডা মেশান।
আরেকটি অম্লীয় উপাদান যা বেকিং সোডাকে বেকিং পাউডারে পরিণত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে তা হল মাখন। এটি তৈরি করতে, আপনাকে কেবল টিএসপি মেশাতে হবে। 120 মিলি বাটার মিল্কের সাথে বেকিং সোডা। এই বিকল্প বিকল্পটি রেসিপিগুলিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত যা ছাইয়ের জন্য ডাকে, যেমন:
- প্যানকেক
- মাফিন
- বিস্কুট
- ওয়াফলস
- লেপ ময়দা
- ডোনাটস
ধাপ 3. লেবুর রস বা ভিনেগারের সাথে বেকিং সোডা মেশান।
উভয়টিতেই অ্যাসিড রয়েছে যা বেকিং সোডাকে সক্রিয় করতে এবং এটিকে বেকিং পাউডারে পরিণত করতে সহায়তা করে। এটি তৈরি করতে, আপনাকে কেবল টিএসপি মেশাতে হবে। 1 চা চামচ দিয়ে বেকিং সোডা। লেবুর রস বা ভিনেগার, যা 1 চা চামচ সমান। বেকিং পাউডার।
যদি এই রেসিপি ব্যবহার করে বেকিং পাউডার তৈরি করা হয়, তাহলে একই পরিমাণে রেসিপিতে তালিকাভুক্ত অন্যান্য তরলের অংশ কমাতে ভুলবেন না। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি 2 চা চামচ তৈরি করেন। বেকিং সোডা এবং লেবুর রসের মিশ্রণ থেকে বেকিং পাউডার, দুধের পরিমাণ 2 চা চামচ কমিয়ে দেয়।
3 এর অংশ 3: বেকিং পাউডার সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. একটি বায়ুরোধী পাত্রে বেকিং পাউডার সংরক্ষণ করুন।
যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, বেকিং পাউডার 18 মাস বা তার বেশি সময় ধরে তাজা থাকবে। এর জন্য, বেকিং পাউডার একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না যাতে এটি অক্সিজেনের সংস্পর্শে না আসে। বিভিন্ন ধরণের পাত্রে ব্যবহার করা ভাল:
- মেসন জার বা glassাকনা দিয়ে কাচের জার
- কাচ বা প্লাস্টিকের পাত্রে lাকনা
- Idsাকনা সহ ধাতু বা সিরামিক ক্যান
ধাপ 2. বেকিং পাউডারের শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করে এর শেলফ লাইফ বাড়ান।
যদি আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসে, বেকিং পাউডার জমাট বাঁধতে পারে এবং এর কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে। অতএব, একটি শুকনো এবং ঠান্ডা জায়গায় বেকিং পাউডার সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না, যেমন রান্নাঘরের কাউন্টার, আলমারি, বা আর্দ্রতা মুক্ত অন্যান্য এলাকায়। একই কারণে, বেকিং পাউডার একটি স্যাঁতসেঁতে বেসমেন্টে, একটি সিঙ্কের নীচে, বা এমন জায়গায় যেখানে ড্রিপিং বা লিকিং প্রবণ এলাকায় সংরক্ষণ না করা ভাল।
আসলে, আর্দ্র বাতাসে জল, খামির এবং অন্যান্য উপাদান থাকে। এই সমস্ত উপাদান বেকিং পাউডারের রাসায়নিক গঠন পরিবর্তন করতে পারে। ফলস্বরূপ, বেকিং পাউডারে আর্দ্রতার মাত্রা যত বেশি হবে, তত কম কার্যকর হবে।
পদক্ষেপ 3. বেকিং পাউডার ধারক একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
বেকিং পাউডারের শেলফ লাইফ বাড়ানোর আরেকটি উপায় হল এটি এমন জায়গায় সংরক্ষণ করা যা অতিরিক্ত তাপের সংস্পর্শে আসে না। বিশেষ করে, অতিরিক্ত গরম তাপমাত্রা বেকিং পাউডার সক্রিয় করতে পারে, বিশেষ করে যদি ডেভেলপার একটি শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করা না হয়, যেমন একটি চুলা বা চুলার কাছাকাছি নয় এমন একটি এলাকায়।
