ক্রিম সোডা একটি মিষ্টি, কার্বনেটেড পানীয় যা সাধারণত একটি ভ্যানিলা স্বাদ ধারণ করে। আপনি সহজেই বিভিন্ন ব্র্যান্ড এবং স্বাদযুক্ত নিকটস্থ সুপার মার্কেটে এই পানীয়টি খুঁজে পেতে পারেন। সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া সংস্করণটি সত্যিই ভাল। কিন্তু দেখা যাচ্ছে, ক্রিম সোডা যা কম সুস্বাদু নয় আপনি নিজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। এই সহজ সংস্করণ বা ঘরে তৈরি সংস্করণটি তৈরি করা সহজ এবং অবশ্যই আরো স্বাস্থ্যকর কারণ এটি প্রিজারভেটিভ মুক্ত। এটা চেষ্টা করতে আগ্রহী?
উপকরণ
সহজ ক্রিম সোডা রেসিপি
- 400 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- 240 মিলি জল
- 1 ভ্যানিলা শিম বা 1 টেবিল চামচ। (15 মিলি) ভ্যানিলা নির্যাস বা ভ্যানিলা পেস্ট
- চা চামচ লেবুর রস বা টারটার ক্রিম
বাড়িতে তৈরি ক্রিম সোডা রেসিপি
- 50-66 গ্রাম গুঁড়ো চিনি + 2 চা চামচ। চিনি
- 500 মিলি জল
- -1 টেবিল চামচ. ভ্যানিলা নির্যাস
- 1/16 চা চামচ। (0.3 মিলি) ব্রুয়ারের খামির
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: সহজ ক্রিম সোডা তৈরি করা
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে চিনি এবং জল সিদ্ধ করুন।
400 গ্রাম গুঁড়ো চিনি এবং 240 মিলি জল সিদ্ধ করুন, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন।
ধাপ 2. ভ্যানিলা যোগ করুন।
সেরা স্বাদের জন্য, একটি ভ্যানিলা স্টিকের বিষয়বস্তু ড্রেজ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এছাড়াও স্বাদ জোরদার করার জন্য খালি ভ্যানিলা স্টিক যোগ করুন। ভ্যানিলা স্টিক খুঁজে পাওয়া কঠিন হলে, আপনি 1 টেবিল চামচ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। ভ্যানিলা নির্যাস বা ভ্যানিলা পেস্ট।
সব ধরনের ভ্যানিলা নির্যাস একই স্বাদ উৎপন্ন করে না যখন ঠান্ডা পানীয়তে মিশে যায়। ভাল মানের ভ্যানিলা নির্যাস পাওয়ার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি TBK (Toko Bahan Kue) এ কেনা। কিন্তু আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে, কারণ সাধারণত বাজারে বিক্রি হওয়া ভ্যানিলা নির্যাসে অ্যালকোহল থাকে। আপনি যদি খাবার বা পানীয়তে অ্যালকোহল ব্যবহার এড়িয়ে যান, কেনার আগে চেক করতে ভুলবেন না। ভ্যানিলা পাউডার ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন, কারণ এটি খুব বেশি ব্যবহার করলে এটি তেতো হয়ে যায়।
পদক্ষেপ 3. লেবুর রস বা টারটার ক্রিম যোগ করুন।
চামচ যোগ করুন। চিনি জলের দ্রবণে লেবুর রস বা টারটার ক্রিম। প্রাকৃতিক সংরক্ষক হিসেবে কাজ করার পাশাপাশি লেবু বা টার্টারের ক্রিম যোগ করলে উল্টো চিনিও তৈরি হবে যা স্বাদকে মিষ্টি করে তোলে। এই উপাদানগুলি একটি প্রাচীন রেসিপির অন্তর্গত কারণ এগুলি কমপক্ষে 1852 সালের আগে ব্যবহৃত হয়েছিল এবং সম্ভবত টারটার ক্রিমের ব্যবহারই এই পানীয়কে ক্রিম সোডা নাম দিয়েছে। যাইহোক, কিছু ধরণের সোডা যা আধুনিক পদ্ধতিতে উত্পাদিত হয় তা এখনও এই উপাদানগুলি ব্যবহার করে, ফলে ফলে স্বাদ আপনার জিহ্বার জন্য বিদেশী হবে না।
উল্টানো চিনির মধ্যে ফ্রুক্টোজ সামগ্রী নির্দিষ্ট চিকিৎসা ইতিহাসের লোকদের জন্য ক্ষতিকর বলে মনে করা হয়। অতএব, ক্রিম সোডা খাওয়ার আগে, আপনার প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে আপনার ডায়াবেটিস সম্ভাবনার সাথে পরামর্শ করা উচিত।
ধাপ 4. সমাধানটি 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
মাঝারি আঁচে দ্রবণটি গরম করুন, তারপর দ্রবণটি বসতে দিন। যদি দ্রবণটি প্রায় উপচে পড়ছে, তাহলে তাপ কমিয়ে দিন। তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। যখন এটি 132ºC/270ºF এ পৌঁছে যায়, অথবা যখন এটি একটি সিরাপি ধারাবাহিকতায় ঘন হয়ে যায়, পৃষ্ঠের বুদবুদ থাকে এবং গা dark় বাদামী রঙে পরিণত হয় তখন সমাধানটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
- যদি আপনার কোন থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে জ্বালাপোড়া থেকে বিরত রাখতে সিরাপটি হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত তাপ বন্ধ করুন। সিরাপ যত হালকা হবে, ক্যারামেল তত মসৃণ হবে।
- চিনির শরবতের তাপমাত্রা খুবই গরম। সর্বদা সতর্ক থাকুন এবং বাচ্চাদের কাছে রান্না করবেন না।
পদক্ষেপ 5. 5 মিনিটের জন্য সিরাপ ঠান্ডা করুন।
প্যানটি বন্ধ করুন, সিরাপের তাপমাত্রা হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
ধাপ room. ঘরের তাপমাত্রায় ১ ঘণ্টা দাঁড়ানো যাক।
আপনার সোডার সুবাস এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য সিরাপকে ভ্যানিলা সুবাস শোষণ করতে দিন।
ধাপ 7. ঝলকানি জল এবং বরফ কিউব সঙ্গে সিরাপ মিশ্রিত করুন।
যখন আপনি পান করতে চান, তখন এক গ্লাস ঝলমলে পানি এবং বরফের টুকরোতে সিরাপ েলে দিন। প্রথমে 1-2 টেবিল চামচ মেশানোর চেষ্টা করুন। 360 মিলি পানিতে সিরাপ। স্বাদ আস্বাদন করুন, আপনার রুচির সাথে সামঞ্জস্য করুন। আপনার নিজের ক্রিম সোডা তৈরির একটি সুবিধা হল যে আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে মিষ্টতা সামঞ্জস্য করতে পারেন!
- ভ্যানিলা লাঠি ব্যবহার করলে, ডালপালা সরান। আপনি যদি আপনার পানীয়তে ভ্যানিলা মটরশুটি পছন্দ না করেন তবে আপনি প্রথমে সিরাপটি ছেঁকে নিতে পারেন। (প্রথমে এর মধ্য দিয়ে notুকতে না চেষ্টা করুন - অনেক মানুষ টেক্সচার মনে করে না)।
- অবশিষ্ট সিরাপ ফ্রিজে প্রায় এক সপ্তাহ সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ধাপ 8. ক্রিম বা আইসক্রিম যোগ করুন (স্বাদে)।
বেশিরভাগ ক্রিম সোডাতে আসলে ক্রিম থাকে না। কিন্তু এক চামচ ক্রিম বা আধা চামচ ক্রিম এবং আধা চামচ আইসক্রিম যোগ করলে এটি স্বাদ এবং টেক্সচারকে আরও ভাল করে তুলতে পারে। আপনি যদি এটি ডেজার্ট হিসেবে পরিবেশন করতে চান তাহলে এক চামচ ভ্যানিলা আইসক্রিম যোগ করুন।
যেহেতু সোডা অ্যাসিডিক, তাই আপনি যে ক্রিমটি যোগ করবেন তা ঘন হবে এবং সমাধানের সাথে মেশানো কঠিন হবে। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, আস্তে আস্তে pourেলে নিন এবং দ্রবণে ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন। কম চর্বিযুক্ত পণ্য ব্যবহার করা ভাল।
2 এর পদ্ধতি 2: সোডা বাড়িতে তৈরি ক্রিম
ধাপ 1. একটি জীবাণুমুক্ত বোতলে চিনি রাখুন।
জীবাণুমুক্ত করা 500 মিলি বোতলে 50-66 গ্রাম গুঁড়ো চিনি ালুন। এই রেসিপিতে, চিনি এবং খামির মিশ্রণটি আপনার নিজের বাড়িতে তৈরি সোডা তৈরি করতে ব্যবহৃত হবে।
- বিস্ফোরণ ঘটলে বিপদ কমাতে প্লাস্টিকের বোতল ব্যবহার করুন। কাচের বোতলগুলির সাথে তুলনা করলে, প্লাস্টিকের বোতলগুলি কম শক্তিশালী, কিন্তু বিস্ফোরিত হলে অনেক বেশি নিরাপদ। বিপরীতে, হোম তৈরির জন্য বিক্রি করা কাচের বোতলগুলি বিস্ফোরিত হওয়ার সম্ভাবনা কম, তবে অনেক বেশি বিপজ্জনক।
- উপরে তালিকাভুক্ত রেসিপি নতুনদের জন্য উপযুক্ত, কারণ উত্পাদিত সোডা অংশটি খুব বেশি নয়। আপনি যদি সঠিক ডোজটি পেয়ে থাকেন তবে আপনি এটি আবার বড় অংশে তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 2. ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
Tালা -1 টেবিল চামচ। একটি বোতলে ভ্যানিলা নির্যাস। আপনি কতটা শক্তিশালী হতে চান সে অনুযায়ী ডোজ সামঞ্জস্য করুন।
ধাপ 3. পাত্রের পানি 35-40ºC/95-105ºF পর্যন্ত গরম করুন।
তাপমাত্রা ঠিক ঠিক থাকতে হবে, কারণ খুব ঠান্ডা জল খামিরকে সক্রিয় করবে না। অন্যদিকে, যে জল খুব গরম তা আসলে খামিরকে মেরে ফেলতে পারে।
ধাপ 4. ব্রুয়ারের খামির সক্রিয় করুন এবং বোতলে রাখুন।
এক চিমটি খামির (প্রায় 1/16 চা চামচ ।/0.3 মিলি) সামান্য গরম পানি এবং 2 চা চামচ মিশিয়ে নিন। একটি বন্ধ পাত্রে চিনি। 6-10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, অথবা যতক্ষণ না খামির দ্রবণটি ফেনাযুক্ত হয় এবং চরিত্রগত সুগন্ধ বের হওয়া শুরু করে। ফানেলের সাহায্যে বোতলে খামির দ্রবণ রাখুন।
- বেকারের খামির ব্যবহার না করাই ভাল কারণ এটি স্বাদ নষ্ট করতে পারে এবং অতিরিক্ত কার্বনেশন উৎপাদনের ঝুঁকি নিতে পারে।
- আপনি যদি খামির সক্রিয় না করেন, আপনার সোডা কার্বনেট হতে বেশি সময় লাগবে।
ধাপ 5. জল যোগ করুন এবং আপনার বোতল ঝাঁকান।
বোতলে গরম পানি ালুন। বোতলটি অতিরিক্ত ভরাট করবেন না, কমপক্ষে 2.5-5 সেমি জায়গা ছেড়ে দিন। বোতলটি শক্তভাবে বন্ধ করুন, নাড়ুন যতক্ষণ না এতে থাকা সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশে যায়।
ধাপ 6. ঘরের তাপমাত্রায় সোডাকে গাঁজন করতে দিন।
বোতলটি একটি উষ্ণ স্থানে রেখে দিন (আনুমানিক 20-25ºC/68–77ºF এবং এয়ারটাইট। দিনে একবার বা দুবার সোডার অবস্থা পরীক্ষা করুন। বোতলটি চেপে ধরলে শক্ত মনে হলে সোডা পান করার জন্য প্রস্তুত, প্রায় 12-72 পরে খামির করার ঘন্টা।
ঘরের তাপমাত্রায় খুব বেশি সময় ধরে সোডা রেখে দিলে বোতলটি খুব বেশি চাপে ফেটে যেতে পারে। এই সম্ভাবনা আরও বেশি যদি সোডা একটি উচ্চ তাপমাত্রার ঘরে রেখে দেওয়া হয় বা আপনি যদি বয়স্ক খামির ব্যবহার করেন।
ধাপ 7. ফ্রিজে রাখুন।
ফেমেন্টেশন প্রক্রিয়া বন্ধ করতে 24-48 ঘন্টার জন্য 5ºC/40ºF এর নিচে তাপমাত্রায় ফ্রিজে বোতলটি সংরক্ষণ করুন। এটি ফ্রিজের সবচেয়ে স্থিতিশীল অংশে রাখুন (ফ্রিজের পিছনে, দরজা থেকে দূরে)। রেফ্রিজারেটর থেকে এটি সরানোর সময় না হওয়া পর্যন্ত বোতলটির সাথে ছদ্মবেশ করবেন না।
ধাপ 8. সোডা পরিবেশন করুন।
আস্তে আস্তে বোতলটি সরান যাতে নীচের পলি আবার মিশে না যায়। আপনি প্রস্তুত পাত্রে ourালা, পলি ছেঁকে নিন। যদি এটি ফিল্টার করা না হয়, আপনার সোডা খামিরের মতো স্বাদ পাবে এবং স্বাদ হারাবে।
ধাপ 9. আইসক্রিম (স্বাদ অনুযায়ী) পরিবেশন করুন।
আপনি এটি যেমন পান করতে পারেন, অথবা ডেজার্টের জন্য আইসক্রিম দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
পরামর্শ
- আপনার সোডা বোতল থেকে কোন অবশিষ্ট লেবেল অপসারণ করতে রান্নার তেল ব্যবহার করুন।
- যদি আপনার ফিল্টার না থাকে, তাহলে সোডা ফিল্টার করার জন্য একটি টফু মোড়ানো বা একটি সুতির টি-শার্ট ব্যবহার করুন।
- স্বাদ আপনার পছন্দ মতো না হওয়া পর্যন্ত আপনি যে পরিমাণ চিনি বা ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করেন তা পরীক্ষা করুন।
- যদি আপনার সোডা খামিরের মতো স্বাদ পায় তবে স্বাদ উন্নত করতে একটু ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
- আপনি একটি সাধারণ চিনি বিকল্পের সাথে অর্ধেক চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। কিন্তু মনে রাখবেন, এটি সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করবেন না। একটি সাধারণ সংস্করণের জন্য, প্রকৃত চিনি ব্যবহার করে ক্যারামেলে পরিণত করা আপনার সোডার স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করবে। গৃহ্য সংস্করণের জন্য, খামির খাবারের জন্য আসল চিনিও প্রয়োজন।
সতর্কবাণী
- কাচের বোতল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় বোতলের ভিতরের চাপ সনাক্ত করা খুব কঠিন। প্লাস্টিকের বোতলের মতো কাচের বোতলও বিস্ফোরিত হতে পারে। পার্থক্য হল, একটি কাচের বোতলের বিস্ফোরণ অনেক বেশি বিপজ্জনক।
- আপনি কিছু চিনি কৃত্রিম মিষ্টি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। কিন্তু এটি সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করবেন না, কারণ গাঁজন এবং কার্বনেশন প্রক্রিয়ার জন্য চিনি প্রয়োজন।
- গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পরে বোতলটিকে খুব ঠান্ডা জায়গায় রাখবেন না, কারণ কার্বনেশন প্রক্রিয়াটি সর্বোত্তম হবে না।
- যদি খামির গাঁজন প্রক্রিয়া খুব ছোট হয়, কার্বনিক অ্যাসিড গঠিত হবে না। অন্যদিকে, যদি প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেয় (বিশেষত যদি তাপমাত্রা খুব বেশি থাকে), বোতলটি বিস্ফোরিত হতে পারে। গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পরে বোতলটিকে কম তাপমাত্রার জায়গায় রেখে এটি প্রতিরোধ করা যেতে পারে।
- সাধারণত, সোডায় অল্প পরিমাণে ইথাইল অ্যালকোহল থাকে (প্রায় 0.35-0.5%) গাঁজন প্রক্রিয়ার কারণে। এই প্রক্রিয়াটি কার্বনিক এসিড যৌগও তৈরি করে যা সোডা বুদবুদ উৎপাদনের জন্য উপকারী। গাঁজন প্রক্রিয়া যত দীর্ঘ হবে, অ্যালকোহলের পরিমাণ তত বেশি। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন, কিছু দেশে (ইন্দোনেশিয়া সহ) আইন রয়েছে যা অ্যালকোহল উৎপাদন এবং খরচ নিয়ন্ত্রণ করে।
