ক্রিম ব্রুলি, যা "পোড়া ক্রিম" এর সমার্থক, এটি এমন একটি উপাদেয়তা যা অনেকেই স্বীকৃত। ক্রিম ব্রুলির নিজেরই শুকনো এবং নরম টেক্সচারের সংমিশ্রণে মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। আপনি এক কামড়ে সব স্বাদ নিতে পারেন! ক্রিম ব্রুলি তৈরি করা খুব সহজ। আপনার সুস্বাদু crme brulée সঙ্গে আপনার অতিথিদের অবাক!
উপকরণ
- 945 গ্রাম ভারী ক্রিম
- 2 ভ্যানিলা মটরশুটি, অর্ধেক
- 6 টি ডিমের কুসুম
- 1 কাপ (240 গ্রাম) দানাদার চিনি, পুডিং এর জন্য 1/2 এবং ক্যারামেলের জন্য 1/2
ধাপ
3 এর অংশ 1: ক্রিম গরম করুন
ধাপ 1. ওভেন 163 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন
ধাপ 2. ভ্যানিলা লাঠি প্রস্তুত করুন।
ভ্যানিলা ডালপালা খোলা মাঝখানে স্লাইস। সমস্ত ছোট ভ্যানিলা মটরশুটি সরান এবং ডালপালা একপাশে রাখুন।
ধাপ 3. ক্রিম, বীজ এবং ভ্যানিলা স্টিকগুলি একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে রাখুন।
ধাপ 4. ক্রিম এবং ভ্যানিলা মিশ্রণটি যতক্ষণ না ফুটতে শুরু করে, বা প্যানের পাশে ছোট ছোট বুদবুদ দেখা না দেওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে বা ছোট ছোট বুদবুদ দেখা দিতে শুরু করলে, তাপ বন্ধ করুন।
পদক্ষেপ 5. ক্রিম মিশ্রণটি 15 মিনিটের জন্য coolেকে ঠান্ডা হতে দিন।
ক্রিম ঠান্ডা হয়ে গেলে ভ্যানিলার ডালপালা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
3 এর অংশ 2: পুডিং তৈরি করুন
পদক্ষেপ 1. ক্রিম মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, ডিমের কুসুম একসঙ্গে 1/2 কাপ চিনি দিয়ে বিট করুন।
ডিমের কুসুম আলাদা না হওয়া এবং ফ্যাকাশে রঙ হওয়া পর্যন্ত দুটোকে বিট করুন।
ধাপ 2. ধীরে ধীরে ডিমের কুসুম মিশ্রণে ক্রিম যোগ করুন, নাড়তে থাকুন।
সরাসরি প্রচুর পরিমাণে ক্রিম যোগ করবেন না কারণ ক্রিম থেকে তাপ ডিমকে অতিরিক্ত রান্না করতে পারে। আপনি এটি ধীরে ধীরে করছেন তা নিশ্চিত করুন।
ধাপ 3. ছোট পাল্প থেকে মিশ্রণটি আলাদা করতে একটি চালুনি ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. একটি সমতল বেকিং শীটে রাখা ছয়টি রামেকিন (ছোট তাপ-প্রতিরোধী বাটি) মধ্যে ক্রিম েলে দিন।
ধাপ ৫। রামকিন্সের অর্ধেক উচ্চতায় প্যানে পর্যাপ্ত গরম পানি ালুন।
এই পদ্ধতিটি বাইন মারি নামে পরিচিত।
ধাপ the. প্রিহিট করা চুলায় 40 থেকে 45 মিনিটের জন্য রামকিনস সংরক্ষণ করুন।
পাকা crme brulée প্রান্তে একটি দৃ text় জমিন এবং কেন্দ্রে নরম হবে।
ধাপ 7. একটি ঠান্ডা আলনা ramekins স্থানান্তর।
রান্না হয়ে গেলে, চুলা থেকে ক্রিম ব্রুলি সরান এবং একটি কুলিং র্যাকের উপর রাখুন। যেসব র্যামকিন এখনো গরম আছে সেগুলোর ব্যাপারে সতর্ক থাকুন। এর পরে, ক্রিম ব্রুলিকে ঠান্ডা করার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
ধাপ 8. প্লাস্টিকে মোড়ানো crme brulée ফ্রিজে 2 ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করুন।
3 এর অংশ 3: পুডিং সারফেসের জন্য ক্যারামেল তৈরি করুন
ধাপ 1. ক্রিম ব্রুলির উপর অবশিষ্ট চিনি ছিটিয়ে দিন।
ক্যারামেল প্রক্রিয়া সহজ করতে ক্রিম ব্রুলিতে চিনি সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
ধাপ 2. একটি dingালাই মশাল সঙ্গে ক্রিম brulée উপরের বার্ন।
নিশ্চিত করুন যে 8-10 সেকেন্ডের বেশি বার্ন করবেন না, অথবা চিনি পরে জ্বলবে।
যদি আপনার কাছে টর্চ না থাকে, ওভেন রাকটিকে উপরের সারিতে নিয়ে যান এবং গ্রিলটি চালু করুন। একটি বেকিং শীটে রামকিন রাখুন, তারপর সেগুলো গ্রিলের নিচে রাখুন। এমনকি বাদামী রঙ পেতে রামকিন্স টুইস্ট করুন।
পদক্ষেপ 3. পরিবেশন করার আগে 45 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন ()চ্ছিক)।
এই কুলিং পরিবেশন করার আগে চিনি পুডিংয়ে আরও গভীরভাবে প্রবেশ করতে দেবে। আপনি যদি তাজা রান্না করা ক্যারামেল সহ একটি ক্রমে ব্রুলি পছন্দ করেন তবে এই পদক্ষেপটি প্রয়োজনীয় নয়।
ধাপ 4. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- এটি শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, চুলা থেকে ক্রিম ব্রুলি সরান এবং চুলা থেকে অবশিষ্ট তাপ ব্যবহার করে রান্না করতে দিন।
- যদি আপনার কোন টর্চ বা অনুরূপ না থাকে, তাহলে আপনি একটি সসপ্যানে চিনি গরম করতে পারেন যতক্ষণ না এটি ক্যারামেলাইজ করে, তারপর এটি স্বাভাবিকের চেয়ে একটি ঘন স্তর দিয়ে পুডিংয়ের উপরে েলে দিন।
- অতিরিক্ত রান্না করা crme brulée মিষ্টি scrambled ডিম মধ্যে পরিণত হবে। অতএব, নিশ্চিত করুন যে ক্রিম ব্রুলি অতিরিক্ত রান্না করা হয়নি।
- ক্রিম ব্রুলির উপরে ক্যারামেলাইজ করার আরেকটি উপায় হ'ল রামকিনগুলি একটি প্রি -হিট গ্রিলের নীচে রাখা। রামকিনগুলি গ্রিলের যত কাছাকাছি, ক্রমে ব্রুলি তত দ্রুত খসখসে হবে। পৃষ্ঠ শুকিয়ে গেলে পুডিং ঠান্ডা হয়ে যাবে।
- আপনি একটু আলাদা স্পর্শের জন্য গরম করার সময় ক্রিমে আদা এবং লেবুর ভারবেনার টুকরো যোগ করতে পারেন।
- পুডিংয়ের উপরে ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য কাঁচা চিনি বা টারবিনাদো হল সবচেয়ে উপযুক্ত ধরনের চিনি।
- আপনি চাইলে ক্রিম ব্রুলির উপরে ক্রিম যোগ করতে পারেন।
সতর্কবাণী
- শিশুদের একটি dingালাই মশাল ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না। অতএব, আপনার বাচ্চারা যখন এটি ব্যবহার করছে তখন সর্বদা তত্ত্বাবধান করুন।
- চুলা বা চুলা ব্যবহার করার সময় সতর্ক থাকুন।
- একটি সুস্বাদু crme brulée করতে শুধুমাত্র একটি কৌশল আছে। একটি বিশেষ ইভেন্ট করার আগে একই চুলায় ক্রেম ব্রুলি তৈরির অনুশীলন করুন।
- বেক করার সময় যে জল ব্যবহার করা হয় তা খুব গরম। অতএব, ওভেন থেকে রামকিনস সরানোর সময় সতর্ক থাকুন।
