মূলত দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ায় জন্মে, আম একটি বহুমুখী ফল যা এখন দক্ষিণ আমেরিকা, মেক্সিকো এবং ক্যারিবিয়ানের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলেও চাষ করা হয়। আম নিজেরাই খাওয়া যায়, অথবা সেগুলি ফলের সালাদ (রুজাক সহ), সালসা সস, স্মুদি এবং অন্যান্য বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আম প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, পটাশিয়াম, বিটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন এ এবং সি সমৃদ্ধ। সবুজ, লাল বা হলুদে আম পাওয়া যায়। যদিও কিছু লোক কাঁচা আম খেতে পছন্দ করে যা স্বাদে টক হয়, আমগুলি পাকা হয়ে গেলে মিষ্টি এবং সুস্বাদু হতে পারে। যদি আপনার কাঁচা আম থাকে এবং সেগুলি পাকতে চায়, তাহলে আম পাকার জন্য এই টিপসটি দেখুন।
ধাপ
4 এর 1 ম অংশ: পাকা আম
ধাপ 1. একটি কাগজের ব্যাগ বা খবরের কাগজে আম পাকা করুন।
আমের ব্যাগ রাতারাতি কাউন্টারে রেখে দিন এবং সকালে পাকাতা পরীক্ষা করুন। কাগজের ব্যাগে মোড়ানো আম ইথিলিন গ্যাস নির্গত করবে যা একটি গন্ধহীন গ্যাস যা পাকা প্রক্রিয়াকে গতি দেয়। এটি বের করে নিন এবং এটি ব্যবহার করুন যখন এটি ভাল গন্ধ পায় এবং হাত দিয়ে চাপা হলে নরম হয়। এটি একটি লক্ষণ যে আম পাকা, সাধারণত প্রায় এক দিন (বা কম) পরে।
- কাগজের ব্যাগে বা খবরের কাগজে আম মোড়ানোর সময় নিশ্চিত করুন যে ব্যাগটি পুরোপুরি সীলমোহর করবেন না। কিছু বায়ু এবং গ্যাস পালানোর অনুমতি দিতে বায়ুচলাচল করুন। অন্যথায় ছাঁচ দেখা দিতে শুরু করতে পারে।
- একটি পাকা আপেল বা কলা একটি কাগজের ব্যাগে যোগ করুন যাতে পাকা আরও ত্বরান্বিত হয়। বেশি ইথিলিন গ্যাস উৎপাদনকারী ফল যোগ করলে ব্যাগে ইথিলিনের পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে যার ফলে সব পাকা আম বেশি জল ধারণ করবে।
ধাপ 2. আম একটি পাত্রে বা চাল বা ভুট্টার কার্নেলে ডুবিয়ে রাখুন।
এই প্রাচীন কৌশলটির উৎপত্তি ভারতে, যেখানে গৃহিণীরা কাঁচা আম লুকিয়ে রাখত ভাতের ব্যাগে। মেক্সিকোতেও একই, ভাতের পরিবর্তে কেবল ভুট্টার কার্নেল ব্যবহার করা হয়। যদিও উপাদানগুলি ভিন্ন, প্রক্রিয়া এবং ফলাফল একই। আম প্রাকৃতিকভাবে পাকা হওয়ার জন্য তিন দিন অপেক্ষা করার পরিবর্তে, আমগুলি এক বা দুই দিনের মধ্যে পাকতে পারে, এই কৌশলটি ব্যবহার করলে হয়তো আরও কম।
- পাকা করার এই পদ্ধতির পেছনের প্রেক্ষাপটও কাগজের ব্যাগের মতোই: ভাত বা ভুট্টার কার্নেল আমের চারপাশে ইথিলিন গ্যাস আটকাতে সাহায্য করবে যাতে পাকা প্রক্রিয়া দ্রুত হয়।
- আম পাকাতে এই পদ্ধতি খুবই কার্যকরী। এত কার্যকর, আপনি এমনকি আমের ওভাররাইপ ঝুঁকি নিতে পারেন। অতএব, প্রতি 6 বা 12 ঘন্টা পর আম পরীক্ষা করুন। যতক্ষণ আপনি ভাতের বাটিতে আম ভুলে যাবেন না, ততক্ষণ পাকা আম আপনার জন্য সহজলভ্য হবে।
ধাপ room. কচুর আম রান্নাঘরের কাউন্টারে ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন।
এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে আপনার কেবল সময় এবং ধৈর্য প্রয়োজন। অন্যান্য ফলের মতো আমও পাকতে কয়েক দিন সময় নিতে পারে, কিন্তু এটি একটি পাকা, নরম, রসালো এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত আম তৈরির সবচেয়ে প্রাকৃতিক উপায়। আমগুলি ব্যবহার করুন যখন তারা স্পর্শে নরম হয় এবং একটি শক্তিশালী সুবাস থাকে।
4 এর 2 অংশ: আমের পাকা নির্ধারণ
ধাপ 1. সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য অনুমান নির্ধারণ করতে আমের গন্ধ নিন।
কাণ্ডের মোড়ে আমকে চুমু দিন। যদি আপনি একটি শক্তিশালী আমের সুবাসের গন্ধ পান, তাহলে এর মানে হল যে আম পাকা। যদি আপনি এখনও সুগন্ধ খুঁজে বের করার চেষ্টা করছেন, তাহলে সম্ভাবনা হল যে আম যথেষ্ট পাকা নয়।
ধাপ 2. আমের গন্ধ আসার পর আলতো করে টিপুন।
আলতো করে আম টিপুন। যদি এটি নরম এবং চাপ দ্বারা দাগযুক্ত মনে হয়, আম পাকা হয়। পাকা আমের স্বাদ পাকা পীচ বা পাকা অ্যাভোকাডোর মতো। যদি আমের টেক্সচার দৃ firm় হয় এবং চাপ দ্বারা প্রভাবিত না হয়, তবে এটি এখনও অপরিপক্ক।
ধাপ 3. একটি আমের পাকাতা বিচার করার জন্য রঙের উপর নির্ভর করবেন না।
যদিও বেশিরভাগ পাকা আম নরম সবুজ শাকের চেয়ে বেশি উজ্জ্বল লাল বা হলুদ দেখাবে, পাকা আম সবসময় লাল এবং হলুদ হয় না। তাই পাকা আম নির্ধারণের সময় আমের চেহারা ভুলে যান। পরিবর্তে, একটি গাইড হিসাবে ঘ্রাণ এবং মৃদুতা ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. আমের খোসার উপরিভাগে যে কয়েকটি দাগ দেখা যায় তাতে ভয় পাবেন না।
কিছু মানুষ ভয় পায় যে আমের কিছু কালো দাগ আছে। এই দাগটি সাধারণত আমের চরম পাকাতার সূচনা করে। যদিও আম কুখ্যাতভাবে পচে যাওয়ার প্রবণ, কালো দাগের অর্থ এই নয় যে তারা পচতে শুরু করেছে। পরিবর্তে, এর অর্থ হতে পারে যে আমের মধ্যে বেশি চিনি থাকে।
- যদি কালো দাগ বা দাগ খুব নরম হয়, তাহলে সেই এলাকার আম খুলুন এবং দেখুন কোন স্বচ্ছ মাংস আছে কিনা। যদি তা হয়, এটি নষ্ট হওয়ার লক্ষণ এবং আম ফেলে দেওয়া উচিত।
- আপনি যে আমের সন্দেহ করছেন তাতে কিছু ইন্দ্রিয় ব্যবহার করুন: যদি এটি খুব নরম না হয়, একটি সুন্দর গন্ধ থাকে এবং ত্বক দৃ firm় এবং রঙে সমৃদ্ধ হয় তবে এটি এখনও ভাল।
Of য় অংশ: আম সংরক্ষণ
ধাপ 1. পুরো আম পাকলে ফ্রিজে রাখুন।
রেফ্রিজারেটরে আম সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় কোনো মোড়ক বা পাত্রে প্রয়োজন নেই। রেফ্রিজারেটরে আম সংরক্ষণ করলে পাকার গতি কমে যাবে। পাকা, আস্ত আম ফ্রিজে পাঁচ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন এবং সেগুলি সেবন করুন।
আম পাকা না হওয়া পর্যন্ত কখনই ফ্রিজে রাখবেন না। সমস্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মতো, আম কখনই পেকে না গেলে হিমায়িত করা উচিত নয় কারণ ঠান্ডা তাপমাত্রায় মাংস ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে এবং ঠান্ডা তাপমাত্রা পাকা প্রক্রিয়াও বন্ধ করে দেয়।
ধাপ 2. ইচ্ছা হলে পাকা আম খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন।
একটি এয়ারটাইট পাত্রে কাটা বা কাটা পাকা আম রাখুন। কিছু দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই এয়ারটাইট পাত্রে কাটা আম 6 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
4 এর 4 ম অংশ: আমের জাত
| জাত | চেহারা | স্বাদ |
|---|---|---|
| হ্যাডেন | আমের অন্যতম জনপ্রিয় প্রকার, হাডেন আমের একটি মসৃণ ত্বক এবং একটি লাল শিমের আকৃতি রয়েছে | সম্পূর্ণ কিউট |
| ভ্যান ডাইক | ইউরোপ জুড়ে জনপ্রিয়, ভ্যান ডাইক আমগুলি আকারে ছোট এবং ফলের শেষে একটি ছোট স্তনবৃন্ত রয়েছে | সামান্য মসলাযুক্ত, সাধারণ আমের মতো সমৃদ্ধ নয় |
| কেন্ট | বড় এবং ভারী, এই ধরনের আমের ওজন 0.5 কেজি পর্যন্ত হতে পারে | খুব ক্রান্তীয় |
| ওরালফো | সামান্য ডিম্বাকৃতি, প্রায় কাজু বাদামের মতো | মিষ্টি, মাখনের মত, এবং সামান্য টক; আম "শ্যাম্পেন" |
| টমি অ্যাটকিনস | ঘন এবং হালকা ত্বক; হেড আমের মতো আকৃতির | হাডেন আমের মতো মিষ্টি নয়, মাঝারি আঁশযুক্ত |
পরামর্শ
- আমের রং কতটা পাকা তার নির্ভরযোগ্য নির্দেশক নয়। আমের পাকাতা নির্ণয় করতে সুগন্ধ এবং জমিন বা নরমতা ব্যবহার করুন।
- একটি আমের ফলের ভিতর যা একটি ফুটবল মাঠের মতো আকৃতির, তার চেয়ে বেশি চ্যাপ্টা ও সরু আকৃতির আমের চেয়ে কম আঁশযুক্ত টেক্সচার থাকে।
