কলা চাষিরা তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য নির্দিষ্ট শর্তে সংরক্ষণ করে কলা পাকা করার উপর সাবধানতা অবলম্বন করে। যখন আপনি বাড়িতে পৌঁছান, আপনি তাদের কাজগুলি তাদের নিজস্ব জ্ঞান থেকে আসা কয়েকটি কৌশল দিয়ে পুনর্বিন্যাস করতে পারেন। কাঁচা কলা কিভাবে নরম এবং সুস্বাদু করা যায় তা জানতে এই নিবন্ধটি পড়ুন।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: কলা পাকা
পদক্ষেপ 1. একটি কাগজের ব্যাগে কলা রাখুন।
কলা ইথিলিন গ্যাস উৎপন্ন করে, একটি হরমোন যা পাকতে শুরু করে।
- মোমের প্রলেপযুক্ত কাগজের ব্যাগ এড়িয়ে চলুন, যা ইথিলিন শোষণ করতে পারে।
- প্লাস্টিকের ব্যাগ অক্সিজেনকে ফলের কাছে পৌঁছাতে বাধা দেয়, যা কখনও কখনও ইথিলিন উৎপাদন হ্রাস করতে পারে।
পদক্ষেপ 2. ব্যাগে অন্যান্য ফল যোগ করুন (alচ্ছিক)।
কিছু অন্যান্য ধরনের ফলও ইথিলিন নি releaseসরণ করে, যার ফলে কাছাকাছি ফল পাকতে থাকে। সর্বোত্তম পছন্দ হল আপেল, নাশপাতি, এপ্রিকট এবং অন্যান্য অনুরূপ ড্রিপস, অ্যাভোকাডো, কিউইস এবং কুইনস (নাশপাতির মতো, পাকলে সোনালি হলুদ)।
- আপনি যে পাকা ফল পাবেন তা ব্যবহার করুন এবং/অথবা ফলটি বেশি ইথিলিন উৎপাদনে উৎসাহিত করতে কাটুন।
- এমনকি অন্যান্য ফল, শাক -সবজি এবং কন্দ কখনও কখনও ইথিলিন তৈরি করতে পারে যদি সেগুলি খারাপভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়। যদি আপনার অন্য কোন উপায় না থাকে তবে ফল, সবজি এবং কন্দ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি ব্যাগে রাখুন।
পদক্ষেপ 3. একটি উষ্ণ ঘরে ব্যাগটি রেখে দিন।
গরম তাপমাত্রা কলা পাকাতে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করে। স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য আদর্শ পাকা তাপমাত্রা প্রায় 18-20 ডিগ্রি সেলসিয়াস। এটি উষ্ণ ঘরে ঘরের তাপমাত্রা। ব্যাগটি একটি গরম স্থানে রাখা - যেমন রেফ্রিজারেটর বা চুলার উপরে - পাকা করার গতি বাড়িয়ে তুলতে পারে। ফলাফলগুলি সমানভাবে রান্না করতে পারে না, তবে এটি বাড়ির ব্যবহারের জন্য কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়।
স্যাঁতসেঁতে জায়গাগুলি এড়িয়ে চলুন, যা ছাঁচ সৃষ্টি করতে পারে।
ধাপ 4. শুষ্ক আবহাওয়ায় আর্দ্রতা যোগ করুন।
কম আর্দ্রতা পাকা ধীর বা স্বাদ প্রভাবিত করতে পারে। যদি আবহাওয়া শুষ্ক হয়, রান্নাঘরে একটি হিউমিডিফায়ার চালু করুন, অথবা জলে ভরা একটি ধাতব পাত্রে সরান।
ধাপ 5. ঘন ঘন ব্যাগ চেক করুন।
কলা সাধারণত hours ঘন্টার মধ্যে পেকে যাবে, কিন্তু সবুজ থাকলেও বেশ কিছু দিন লাগতে পারে। দিনে একবার বা দুবার কলা পরীক্ষা করুন, কারণ কলা দিয়ে সংরক্ষিত ফল দ্রুত ওভাররিপ হবে।
2 এর পদ্ধতি 2: ওভেনে গরম করা
ধাপ 1. এই পদ্ধতি ব্যবহার করুন কলা যা স্টিকি এবং উষ্ণ মনে করে।
কলা রান্না করলে সেগুলো নরম, মিষ্টি এবং বাদামী হয়ে যাবে। কলা রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্য তৈরির এটি একটি নিখুঁত উপায় এবং আপনি যদি এখনই কলা খেতে চান তবে এটি ঠিক।
পদক্ষেপ 2. চুলা চালু করুন।
150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
আপনি যদি কলা সম্পূর্ণ কালো না করতে চান, তাহলে ওভেনটিকে সর্বনিম্ন সেটিংয়ে সেট করুন। স্বাভাবিক তাপমাত্রা 77 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
পদক্ষেপ 3. একটি রেখাযুক্ত বেকিং শীটে কলা সাজান।
কলাযুক্ত মাংসকে ফাঁদে ফেলতে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট রেখা দিন। এই প্যানে খোসা ছাড়ানো কলা সাজান। এটি সংগ্রহ করতে দেবেন না, যাতে উষ্ণ বাতাস চলাচল করতে পারে।
ধাপ 4. নিয়মিত কলা চেক করুন।
চুলার আলো জ্বালান যাতে আপনি কলাগুলির উপর নজর রাখতে পারেন। বেশিরভাগ বেকড রেসিপিগুলির জন্য, আপনি কলা সম্পূর্ণ কালো না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে পারেন। কলার আকার এবং চুলার বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে এটি প্রায় 20-40 মিনিট সময় নিতে হবে।
ধাপ 5. রেসিপিতে কলা যোগ করুন।
ব্যাটারে মশলাযুক্ত বেকড কলা যুক্ত করার একটি সহজ উপায়: কাঁচি দিয়ে কলাগুলির শেষগুলি কেটে নিন, তারপর ফিলিংটি সরাতে ত্বক চেপে নিন।
পরামর্শ
- ভারতীয় খাবারের দোকানগুলি কলা সংরক্ষণের ঘরে হালকা ধূপ (আগরবাতি)। ধূপ ইথিলিন নি releসরণ করে এবং পাকতে ত্বরান্বিত করে। (যথাযথভাবে আগুন শুরু করলে ইথিলিনও বের হয়, কিন্তু কলাকে নরম করে তুলবে!)
- পাকা করার গতি বাড়ানোর অন্যান্য উপায় রয়েছে, তবে সেগুলি দুর্গন্ধযুক্ত এবং ব্যয়বহুল। "ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড" বা "অকটানোয়িক এসিড," যা একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবে বিক্রি হয়, পাকা কলাগুলিকে ইথিলিনের প্রতি আরও সংবেদনশীল করে তুলতে পারে, একটি গ্যাস যা পাকতে শুরু করে। কারণ এটি কলা ইথিলিন উৎপাদনকেও বাধাগ্রস্ত করে, এই পদ্ধতিটি তখনই ব্যবহার করা যেতে পারে যদি কলা অন্য ফলের সাথে একটি ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়।
- হিমায়িত কলাগুলি সেগুলিকে নরম, কালো এবং ওভাররিপ করে তুলবে।
- যদি কলা খুব পাকা হয়, একটি কলা স্মুদি বা কলা রুটি তৈরি করুন।
সতর্কবাণী
- ছাঁচ রোধ করতে কলা আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখুন।
- ফ্রিজে অপরিপক্ক কলা সংরক্ষণ করবেন না। ঘরের তাপমাত্রায় ফিরে আসার পরেও কলা ঠিকভাবে পাকবে না।
