বরই গ্রীষ্মের সবচেয়ে সুস্বাদু ফলগুলির মধ্যে একটি, কিন্তু মাত্র একটি কামড় আপনার মুখে বলিরেখা ফেলে দেবে। পাকা হলে, বরইয়ের স্বাদ মিষ্টি এবং নরম হয়ে যায়, যা তাদের উপভোগ করার জন্য অনেক বেশি আনন্দদায়ক করে তোলে। প্লাম কিভাবে সংরক্ষণ/চিরে ফেলা যায় তা জানতে ধাপ 1 দেখুন যাতে তারা তাদের পাকা, সরস এবং মিষ্টি অবস্থায় মাত্র এক থেকে দুই দিনের মধ্যে পৌঁছে যায়।
ধাপ
ধাপ 1. একটি পরিষ্কার কাগজের ব্যাগে বরই সংরক্ষণ করুন।
যে কোনো ধরনের কাগজের ব্যাগ ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু ভেতরটি অবশ্যই খালি এবং কেবল বরই দিয়ে ভরা থাকতে হবে। যখন বরই (এবং অন্যান্য ফল) পেকে যায়, তখন তারা ইথিলিন নির্গত করে (ফল সহ উদ্ভিদের একটি যৌগ যা পাকা প্রক্রিয়ায় ভূমিকা রাখে)। ফলের চারপাশে ইথিলিন গ্যাস রাখার জন্য উপরের ভাঁজযুক্ত একটি কাগজের ব্যাগে ফল রাখুন, যা পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করবে।
- একটি দ্রুত উপায় আছে, যথা বরই দিয়ে পাকা কলার ব্যাগ রেখে। কলা দ্বারা উত্পাদিত ইথিলিন বরই পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করবে।
- প্লাস্টিকের ব্যাগে বরই সংরক্ষণ করবেন না। একটি অ-ছিদ্রযুক্ত ব্যাগ ব্যবহার করে তাজা বাতাসের প্রবেশকে বাধা দেবে এবং বরইগুলি পরে একটি হাস্যকর স্বাদ পাবে।
- যদি আপনি চান, আপনি একটি কাগজের ব্যাগ/ব্যাগের পরিবর্তে ফলের বাটিতে রেখে বরইগুলি পাকা করতে পারেন। আপনার বরই এখনও পাকা হবে, ঠিক তত দ্রুত নয়।
পদক্ষেপ 2. ব্যাগটি ঘরের তাপমাত্রায় (20-25 C) সংরক্ষণ করুন।
যখন স্টোরেজ তাপমাত্রা 20 থেকে 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে তখন বরই সবচেয়ে বেশি পাকা হয়। এগুলি পুরোপুরি পাকা হওয়া পর্যন্ত এই তাপমাত্রায় রাখুন।
- সরাসরি সূর্যের আলোতে একটি জানালার কাছে ব্যাগটি সংরক্ষণ করবেন না, কারণ এটি বরইগুলিকে অতিরিক্ত গরম করবে এবং সেগুলি দ্রুত পচে যাবে।
- একইভাবে, যদি আপনি রেফ্রিজারেটরে বা কম তাপমাত্রায় বরই পাকার আগে সংরক্ষণ করেন। ফলের ক্ষতি হবে, যাকে ঠান্ডা ক্ষতি বলে। ফলস্বরূপ, বরই কখনই সরস এবং মিষ্টি হয়ে উঠবে না; এবং পরিবর্তে আপনি স্টার্চি, স্বাদহীন বরই পাবেন।
ধাপ 3. পাকার জন্য বরই চেক করুন।
একটি পাকা বরই পাকা কিনা তা বলার সবচেয়ে সহজ উপায় হল আপনার আঙুল দিয়ে হালকাভাবে ত্বক টিপুন। যদি আপনার আঙুলের চাপে সামান্য ইন্ডেন্টেশন তৈরি হয়, তাহলে বরইগুলি সম্ভবত পাকা। যদি চাপের সময় বরইয়ের চামড়া এখনও শক্ত মনে হয়, তাহলে আপনাকে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে। যদি আপনার আঙুলটি কেবল একটি স্পর্শে বরইয়ের ত্বকে একটি গর্ত করে, এর অর্থ হল যে পাকা প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নিয়েছে। দান করার জন্য বরই চেক করার আরও কিছু উপায় এখানে দেওয়া হল:
- বরই ত্বকের জমিন পর্যবেক্ষণ করুন। যখন বরই পেকে যায়, তখন ত্বক ধুলোবালি দেখায়।
- ডগা কাছাকাছি বরই স্পর্শ। যখন বরই পাকা হয় তখন এলাকাটি বাকি বরইয়ের তুলনায় কিছুটা নরম হবে।
ধাপ 4. পাকা বরই উপভোগ করুন।
আপনি সরাসরি উপভোগ করতে পারেন বা বরই পাকা হওয়ার সাথে সাথে প্রক্রিয়া করতে পারেন। পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ করতে এবং বরই দীর্ঘস্থায়ী করতে, শুকনো দিকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
