আপনি যদি কেবল ত্বকে টান দিয়ে একটি বরই ছোলার চেষ্টা করেন, আপনার হাত মিষ্টি, আঠালো তরলে পূর্ণ হয়ে যাবে। ফলের ত্বক আলগা করতে এবং মাংস থেকে আলাদা করা সহজ করার জন্য ব্ল্যাঞ্চিং এবং বরফ কৌশল ব্যবহার করুন। আপনি পিঠা বেক করছেন, জ্যাম তৈরি করছেন বা আপনি ত্বকবিহীন বরই পছন্দ করছেন, ব্ল্যাঞ্চিং এটি করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
ধাপ
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন।
পাত্রটি যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত যাতে কমপক্ষে চার বা পাঁচটি বরই রাখা যায়। পর্যাপ্ত জল ব্যবহার করুন যাতে ফল সম্পূর্ণভাবে ডুবে যায়। আপনাকে পানি পুরোপুরি ফোটার জন্য অপেক্ষা করতে হবে যাতে বরইগুলিকে বেশি দিন গরম পানিতে ডুবে থাকতে না হয়। আপনি যদি এটি খুব বেশি সময় ধরে সিদ্ধ করেন তবে বরইগুলি মাশ হয়ে যাবে।
ধাপ 2. বরফ জল প্রস্তুত করুন।
একটি বড় বাটি বরফ এবং জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে ফলের জন্য একটি শীতল ভিজানো জল তৈরি হয়। আপনি blanching কৌশল সম্পন্ন করার পরে, আপনি অবিলম্বে বরফ জলে এটি দিয়ে ফল ঠান্ডা করতে হবে।
ধাপ 3. প্রতিটি বরইয়ের গোড়ায় একটি "x" আকৃতি কাটা।
বরইয়ের গোড়ায় (কান্ডের উল্টো দিকে) একটি ছোট ক্রস-আকৃতির গর্ত তৈরি করলে ত্বক খোসা ছাড়ানো খুব সহজ হয়ে যাবে। স্লাইসগুলি খুব গভীর বা বড় করার দরকার নেই; শুধু ছুরির ডগা ব্যবহার করে ছোট "x" টুকরা তৈরি করুন যা ফলের চামড়া দিয়ে যায় এবং আপনার আঙুল আটকে রাখার জন্য যথেষ্ট বড়।
ধাপ 4. 30 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে বরই রাখুন।
আস্তে আস্তে এটি পানিতে যোগ করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত সময়ের দিকে মনোযোগ দিন যাতে আপনাকে এটি খুব বেশি সময় করতে না হয়। যদি আপনি একটু বেশি সময় বরই সিদ্ধ করেন, তাহলে ফল ভেঙে যেতে শুরু করবে। 30 সেকেন্ড পরে জল থেকে বরই অপসারণ করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
- একবারে চার বা পাঁচটির বেশি বরই সেদ্ধ করবেন না। যদি আপনি একবারে পানিতে অনেকগুলি প্রুন যোগ করেন, তবে পানির তাপমাত্রা হ্রাস পাবে এবং বরই যথেষ্ট দ্রুত রান্না করবে না।
- আপনি যদি চান, আপনি একটি বড় পাত্রে বরই রাখতে পারেন এবং ধীরে ধীরে ফলের উপর ফুটন্ত পানি েলে দিতে পারেন। ফল 30 সেকেন্ডের জন্য গরম পানিতে ভিজতে দিন। যখন আপনি কোমল বরই খোসা ছাড়ছেন এবং নিশ্চিত করছেন যে আপনি সেগুলি খুব বেশি সময় ধরে সিদ্ধ করবেন না তখন এই কৌশলটি কার্যকর।
ধাপ 5. বরফ জলে বরই রাখুন।
ফলটি বরফের পানিতে 30 সেকেন্ডের জন্য ভিজতে দিন, তারপরে এটি জল থেকে সরিয়ে শুকিয়ে নিন।
ধাপ 6. বরই খোসা ছাড়ুন।
আপনার আঙুলটি চামড়ার সেই অংশের নীচে রাখুন যা "x"-আকৃতির ওয়েজ দ্বারা বরইয়ের গোড়ায় ছিদ্র করা হয়েছিল। খোসা ছাড়ানো চামড়াটি টানুন এবং ফলের খোসা সহজেই একটি বড় পাতায় চলে আসবে। ফলের চারপাশে খোসা ছাড়ানো চামড়া টানতে থাকুন যতক্ষণ না ত্বক পুরোপুরি খোসা ছাড়ানো হয়। বরইয়ের সমস্ত চামড়া খোসা ছাড়ানো পর্যন্ত চালিয়ে যান।
- যদি আপনি বরই পিচ্ছিল দেখেন, তাহলে ছুরির ডগা ব্যবহার করে ত্বককে আলতো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- যদি ত্বক খোসা ছাড়ানো কঠিন হয়, তাহলে আপনি আবার ফলটি ব্ল্যাঞ্চ করার চেষ্টা করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে জল সত্যিই ফুটছে এবং 30 সেকেন্ডের জন্য বরই রান্না করুন যাতে ত্বক অপসারণ করা সহজ হয়।
