পেঁপে গাছ থেকে সরাসরি তোলা হলে সবচেয়ে ভালো খাওয়া হয়। যাইহোক, বেশিরভাগ লোকের সেই সুযোগ নেই। এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদের জন্য কিভাবে একটি পাকা পেঁপে বাছতে হয় তা শিখুন। আপনার যদি কেবল সবুজ পেঁপে থাকে তবে আপনি সেগুলি কয়েক দিনের জন্য বাড়িতে পাকা করতে পারেন।
ধাপ
2 এর 1 ম অংশ: পাকা পেঁপে বাছাই করা
ধাপ 1. রঙ চেক করুন।
পাকা পেঁপের চামড়া হলুদ থেকে লালচে কমলা। কিছু সবুজ দাগ আছে এমন পেঁপেগুলিও বেছে নেওয়া যেতে পারে কারণ তারা বাড়িতে দ্রুত পাকা হবে।
ধাপ 2. খোসা টিপুন।
আঙ্গুল দিয়ে পেঁপে আলতো করে টিপুন। পেঁপে যখন পাকা হবে তখন ফল একটু নরম মনে হবে, পাকা অ্যাভোকাডোর মতো। পেঁপে যদি শক্ত মনে হয়, তার মানে পেঁপে পাকা নয়। এদিকে, যদি পেঁপের কিছু অংশ নরম বা কুঁচকে যায়, তাহলে পেঁপে খুব পাকা।
পেঁপে এড়িয়ে চলুন যার কাণ্ডের ডগার কাছে মাংস নরম।
ধাপ 3. কেন্দ্রটি ছাঁচযুক্ত কিনা তা পরীক্ষা করুন।
পেঁপের কেন্দ্রের দিকে তাকান (যেখানে কান্ড সংযুক্ত থাকে)। মাশরুম থাকলে পেঁপে কিনবেন না।
ধাপ 4. পেঁপের কেন্দ্রের গন্ধ নিন।
কান্ডের কাছাকাছি নরম মিষ্টি সুগন্ধযুক্ত পেঁপের সন্ধান করুন। সুগন্ধিহীন পেঁপে এড়িয়ে চলুন কারণ এটি নির্দেশ করে যে পেঁপে পাকা নয়। এছাড়াও পেঁপেগুলি এড়িয়ে চলুন যা খারাপ গন্ধ পায় বা খুব তীব্র গন্ধ পায় কারণ সেগুলি পুরানো বা গাঁজন হতে পারে।
2 এর 2 অংশ: পেঁপে সংরক্ষণ
ধাপ 1. ফ্রিজে পাকা পেঁপে সংরক্ষণ করুন।
পাকা পেঁপে ফ্রিজে রাখুন যাতে তা ধীর হয়ে যায়। যদিও তারা এক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হয়, পেঁপে এক থেকে দুই দিনের মধ্যে সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়।
ধাপ 2. ঘরের তাপমাত্রায় অপরিপক্ক পেঁপে সংরক্ষণ করুন।
যদি পেঁপে এখনও সবুজ থাকে তবে আপনি এটি কয়েক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করে পাকা করতে পারেন। নরম দাগ তৈরি না করে পাকা প্রক্রিয়া দ্রুত করার দুটি উপায় এখানে দেওয়া হল:
- একটি সমতল পৃষ্ঠে পেঁপে সংরক্ষণ করুন। প্রতিটি ফল কিছু দূরত্ব দিন। পেঁপে রোদ থেকে দূরে রাখুন এবং মাঝে মাঝে ফল দিন।
- একটি পেপার ব্যাগে একটি ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় পেঁপে সংরক্ষণ করুন। আপনি তাদের কলা, আপেল বা অ্যাভোকাডো যোগ করতে পারেন যাতে তাদের পাকা দ্রুত হয়।
ধাপ 3. পেঁপে তৈরি করুন যা এখনও সবুজ থেকে পাকা।
একটি সবুজ পেঁপে নির্দেশ করে যে এটি গাছে পাকা নাও হতে পারে। যাইহোক, যদি আপনার অন্য কোন পছন্দ না থাকে, তাহলে আপনি এটি পাকা করার চেষ্টা করতে পারেন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, শেষ থেকে শেষ পর্যন্ত চলমান তিনটি লাইন কাটুন। নিশ্চিত করুন যে ছুরি কেবল ফলের চামড়া এবং নীচে কিছুটা মাংস কেটে ফেলেছে। পেঁপে পাকা হওয়া পর্যন্ত কয়েক দিনের জন্য পেঁপে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।
আপনি সবুজ পেঁপে সালাদের মতো রেসিপিগুলির জন্য অপ্রচলিত পেঁপে ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. পেঁপে জমে।
আপনার যদি খুব বেশি পেঁপে থাকে, তাহলে অবশিষ্ট পেঁপে ব্যবহার করুন যা ব্যবহার করা হয়নি। এই পদ্ধতিগুলি অনুসরণ করুন যাতে ফলের ঝাঁকুনি এবং স্বাদ হারানোর ঝুঁকি হ্রাস পায়:
- একটি পাকা পেঁপের চামড়া খোসা ছাড়ান। পেঁপে ফল কেটে কাণ্ডের শেষ অংশ মুছে ফেলুন।
- পেঁপে অর্ধেক কেটে বীজ পরিষ্কার করুন।
- পেঁপে টুকরো টুকরো করে প্যানে রাখুন। পেঁপে এক থেকে দুই ঘণ্টা জমে রাখুন।
- হিমায়িত পেঁপের টুকরোগুলো একটি সিল করা পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে পেঁপে পুনরায় জমা দিন।
- আপনি পেঁপে পিউরি (খাবার মসৃণ করতে) এবং বরফের ট্রেতে তরল জমা করতে পারেন। তারপর, একটি বড় পাত্রে পেঁপে স্থানান্তর করুন।
