সুশি খেতে ভালোবাসেন? যদি তাই হয়, আপনি সম্ভবত সম্মত হবেন যে সুশি রোলগুলি বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে খাওয়া সবচেয়ে জনপ্রিয় রূপগুলির মধ্যে একটি। আপনি যদি একটি জাপানি রেস্তোরাঁয় সুশিতে খুব বেশি অর্থ ব্যয় করতে না চান, তাহলে কেন নিজের তৈরি করার চেষ্টা করবেন না? ঘরে তৈরি উপাদানের মিশ্রণে সজ্জিত যা সহজেই সুপার মার্কেটে পাওয়া যায়, আপনি আসলে বিভিন্ন সংমিশ্রণ দিয়ে বেশ কয়েকটি সুশি প্লেট তৈরি করতে পারেন! উদাহরণস্বরূপ, আপনি iতিহ্যবাহী ধাঁচের মাকি সুশি তৈরি করতে পারেন নরি বা শুকনো সামুদ্রিক শৈবালে, অথবা সুশির একটি প্লেট তৈরি করতে পারেন যা সামুদ্রিক শীতে আবৃত নয়। আপনি যদি চান, আপনি হ্যান্ড রোলও তৈরি করতে পারেন, যা ত্রিভুজাকার সুশি যা ম্যানুয়ালি রোল করা হয়। এটা চেষ্টা করতে আগ্রহী? বিভিন্ন সহজ টিপস জানতে এই নিবন্ধটি পড়তে থাকুন, হ্যাঁ!
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: মাকি সুশি তৈরি করা
ধাপ 1. বাঁশের মাদুরে নোরির একটি শীট রাখুন।
সাধারণত, সুশি রোলিং বাঁশের ম্যাটের রুক্ষ এবং মসৃণ উভয় দিক থাকে। রুক্ষ দিকে নরি রাখুন।
আপনি এশিয়ান পণ্য বিক্রি করে এমন বেশিরভাগ সুপার মার্কেটে সহজেই নরি এবং সুশি রোলিং বাঁশের ম্যাট খুঁজে পেতে পারেন। আপনি চাইলে অনলাইনেও কিনতে পারেন, বিশেষ করে যেহেতু নরি এত শুষ্ক তাই এটি দূরপাল্লার শিপিংয়ের জন্য নিরাপদ।
ধাপ 2. নুরির উপরে একটি চালের বল রাখুন।
তারপরে, চালকে সমতল করুন যাতে এটি নোরির পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে পড়ে; নোরির দূরতম প্রান্ত এবং বাঁশের মাদুরের প্রান্তের মধ্যে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার ছেড়ে দিন।
- নুরির কেন্দ্রে একগাদা চাল রেখে শুরু করুন, তারপর ম্যানুয়ালি চ্যাপ্টা করুন।
- নোরির উপরিভাগে চাল ছড়িয়ে দিতে আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করুন। প্রথমে পানি ও চালের ভিনেগারের মিশ্রণে হাত ভিজিয়ে নিন।
- ভাত চাপবেন না বা মাখবেন না। যদি একটি বা দুটোই সম্পন্ন হয়, তাহলে পাকানো অবস্থায় অবশ্যই চাল ঠিকভাবে আটকে থাকবে না।
ধাপ 3. অন্যান্য উপাদান যোগ করা শুরু করুন।
আপনার নিকটতম চালের শেষ থেকে শুরু করে একটি সারিতে সমস্ত উপাদান রাখুন। মনে রাখবেন, প্রতিটি উপাদানকে আলাদা সারিতে পাশাপাশি সাজাতে হবে। কিছু জনপ্রিয় উপাদান সমন্বয়:
- ক্লাসিক টুনা রোল বা স্যামন রোল: সাধারনত, এই ধরণের সুশি কেবল ঘূর্ণায়মান কাঁচা টুনা বা সালমন দিয়ে ভরা হয়।
- আহি রোল: কাটা হলুদ লেজের মাছ, শসা, সাদা মূলা, অ্যাভোকাডো।
- চিংড়ি টেম্পুরা রোল: চিংড়ি টেম্পুরা, অ্যাভোকাডো, শসা।
- ফিনিক্স রোল: সালমন, টুনা, কাঁকড়া লাঠি, অ্যাভোকাডো, টেম্পুরা ব্যাটার (ভাজা)।
- আপনি যদি ভরাট হিসাবে কাঁচা মাছ ব্যবহার করতে চান, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি কেবলমাত্র কাঁচা মাছ ব্যবহার করেন যা পরিষ্কার এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে যাতে খাবারের বিষক্রিয়া এবং টেপওয়ার্ম সংক্রমণের ঝুঁকি প্রতিরোধ করা যায়।
ধাপ 4. আপনার তর্জনী এবং থাম্ব দিয়ে মাদুরের প্রান্তটি ধরুন।
তারপরে, প্রথম উপাদান ধারণকারী দিক থেকে সুশি ঘোরানো শুরু করুন। নুরি তুলুন এবং এটি ভাঁজ করুন সুশি সারির প্রথম উপাদানটি coverাকতে। নিশ্চিত করুন যে ভরাটটি ঝরঝরে এবং চালের সময় এটি আটকে থাকে।
ধাপ 5. সুশি ঘূর্ণায়মান রাখা।
নুরির ডালের চালে না লেগে যাওয়া পর্যন্ত সুশি রোল করুন, তারপর পর্দা রাখুন এবং ম্যানুয়ালি সুশি ঘোরানোর প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। এটি ধীরে ধীরে করুন যাতে সুশির পুরুত্ব সামঞ্জস্যপূর্ণ থাকে।
ধাপ 6. সুশি চেপে নিন।
একটি সুশি রোল কম্প্যাক্ট করতে, আপনাকে কেবল সুশিটিকে পিছনে ঘুরিয়ে দিতে হবে। নিশ্চিত করুন যে সুশির টেক্সচারটি যথেষ্ট ঘন যাতে আপনি এটি কাটার সময় ভরাট না হয়, তবে এটি খুব ঘনও নয়।
ধাপ 7. সুশি কাটার আগে কয়েক মিনিট বসতে দিন।
আপনার পরবর্তী সুশি রোল করতে সময় নিন। বিশেষ করে, নুরির টেক্সচার নরম করার জন্য সুশিকে বসার অনুমতি দিতে হবে এবং কাটার সময় ছিঁড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম।
ধাপ 8. একটি ধারালো, ভেজা ছুরি ব্যবহার করে সুশিকে ছয় বা আট টুকরো করে কেটে নিন।
মূলত, সুশি টুকরাগুলির পুরুত্ব ব্যবহৃত উপাদানগুলির পরিমাণের উপর খুব নির্ভর করে। সুশি ভর্তি করার জন্য আরো উপাদান, বেধের ব্যাস পাতলা।
ধাপ 9. অবিলম্বে সুশি পরিবেশন করুন।
মনে রাখবেন, তাজা পরিবেশন করার সময় সুশি সবচেয়ে ভাল স্বাদ পাবে। অতএব, পরের দিন খাওয়ার জন্য এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করবেন না, এবং বিভিন্ন ধরণের উপাদানের সাথে পরীক্ষা করুন যতক্ষণ না আপনি আপনার পছন্দ মতো সংমিশ্রণটি খুঁজে পান।
3 এর 2 পদ্ধতি: উরামাকি সুশি তৈরি করা
ধাপ 1. একটি সুশি রোলিং মাদুর উপর nori একটি শীট রাখুন।
আপনার nori একটি মসৃণ এবং একটি রুক্ষ উভয় দিক থাকা উচিত। রুক্ষ দিকটি উপরে রাখুন।
ধাপ 2. নুরির উপরে চালের বল রাখুন।
তারপরে, চালটি সমতল করুন যতক্ষণ না এটি সমানভাবে নরির সমগ্র পৃষ্ঠে বিতরণ করা হয়; নোরির দূরতম প্রান্ত এবং বাঁশের মাদুরের প্রান্তের মধ্যে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার ছেড়ে দিন। সুশি রোলিং মাদুর সরিয়ে রাখুন।
- নুরির কেন্দ্রে চালের একটি বল রেখে শুরু করুন, তারপরে এটি নোরির পুরো পৃষ্ঠে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- জল এবং চালের ভিনেগারের মিশ্রণে ভিজানো হাত দিয়ে চাল সমতল করুন।
ধাপ 3. প্লাস্টিকের মোড়কের একটি শীট প্রস্তুত করুন যা নরি শীটের সমান আকারের।
একটি সমতল পৃষ্ঠে প্লাস্টিকের মোড়ানো রাখুন, তারপর একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে পৃষ্ঠটি স্যাঁতসেঁতে করুন।
ধাপ 4. চালের পৃষ্ঠে প্লাস্টিকের মোড়কের একটি শীট রাখুন।
ধাপ 5. খুব দ্রুত গতিতে, নরি, চাল এবং প্লাস্টিকের মোড়কের গাদা উল্টে দিন।
প্লাস্টিকের মোড়কের উপরে একটি হাত রাখুন, তারপর সুশি রোলিং মাদুর তুলতে আপনার অন্য হাতটি ব্যবহার করুন এবং আপনার হাতের তালুতে উল্টান। তারপরে, সুশি রোলিং মাদুরটি টেবিলে ফিরিয়ে দিন এবং নীচে প্লাস্টিকের মোড়কের একটি স্তর সহ সুশি স্ট্যাকটি রাখুন।
ধাপ 6. সুশি ভর্তি যোগ করা শুরু করুন।
আপনার নিকটতম নোরির ডগা দিয়ে শুরু করে নুরির পৃষ্ঠে একটি সারিতে সমস্ত ভর্তি উপাদান রাখুন। মনে রাখবেন, প্রতিটি উপাদানকে আলাদা সারিতে পাশাপাশি সাজাতে হবে। বাজারে কিছু জনপ্রিয় ক্যালিফোর্নিয়া রোল ফিলিং কম্বিনেশন:
- ক্লাসিক ক্যালিফোর্নিয়া রোল: শসা, কাঁকড়া লাঠি, অ্যাভোকাডো।
- ফিলাডেলফিয়া রোল: তাজা বা ধূমপানযুক্ত সালমন, ক্রিম পনির, শসা।
- প্রজাপতি রোল: elল, কাঁকড়া লাঠি, এবং শসা, অ্যাভোকাডো টুকরা সঙ্গে শীর্ষে।
- সুশি এমন একটি খাবার যা চাক্ষুষ নান্দনিকতার উপর অনেক গুরুত্ব দেয়। অতএব, নির্দ্বিধায় বিভিন্ন রঙের উপাদানের সাথে পরীক্ষা করে সুশি প্লেট তৈরি করুন যা কেবল সুস্বাদু নয়, চোখের কাছেও আনন্দদায়ক।
ধাপ 7. সুশি রোল করা শুরু করুন।
আপনার তর্জনী এবং থাম্ব দিয়ে মাদুরের প্রান্তগুলি আঁকড়ে ধরুন, তারপরে প্রথম উপাদানটি coverেকে রাখার জন্য প্লাস্টিকের মোড়কে উত্তোলন এবং রোল করা শুরু করুন। নিশ্চিত করুন যে উপাদানটির অবস্থান ঘূর্ণায়মান অবস্থায় ঝরঝরে থাকে, হ্যাঁ! এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান যতক্ষণ না চাল গড়িয়ে গড়িয়ে নোরির পৃষ্ঠে লেগে যায়।
ধাপ 8. প্লাস্টিকের স্তর ছিঁড়ে ফেলুন।
একবার চাল নুরির পৃষ্ঠে লেগে গেলে, প্লাস্টিকের মোড়কে আলতো করে টানুন যখন সুশি পুরোপুরি সরানো না হয়।
সুশিটি রোল হওয়ার সাথে সাথে কম্প্যাক্ট করতে থাকুন যাতে পরিবেশন এবং/অথবা খাওয়ার সময় ভরাটটি ভেঙ্গে না যায়।
ধাপ 9. প্রিয় সঙ্গীদের বিভিন্ন সঙ্গে সুশি নিখুঁত।
যদিও এটি সত্যিই ব্যবহৃত রেসিপির উপর নির্ভর করে, ভরাট করার স্বাদ বাড়ানোর জন্য বিভিন্ন সংযোজন যোগ করা যেতে পারে, যেমন অ্যাভোকাডো স্লাইস, তিলের বীজ, মাছের টুকরো, মাছের রো, অথবা আপনার পছন্দের কোন উপাদান।
ধাপ 10. ধারালো, ভেজা ছুরি ব্যবহার করে সুশিকে ছয় থেকে আট টুকরো করুন।
বিশেষ করে, সুশির পুরুত্ব মূলত ব্যবহৃত উপাদানের পরিমাণের উপর নির্ভর করবে। যত বেশি উপকরণ ব্যবহার করা হয়, ততই বেধের ব্যাস পাতলা হয়।
ধাপ 11. অবিলম্বে সুশি পরিবেশন করুন।
3 এর পদ্ধতি 3: একটি হাত রোল তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. আপনার প্রভাবশালী হাতের তালুতে নোরির একটি শীট রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে চকচকে পৃষ্ঠ নিচে মুখোমুখি, ঠিক আছে?
বিশেষ করে, নোরিকে এমনভাবে সাজান যাতে এর অর্ধেক আপনার হাতের তালুতে থাকে, বাকিটা আপনার নিচের নাকের উপর থাকে।
ধাপ 2. নুরির উপরে চালের বল রাখুন।
আগে, আপনার আঙ্গুলগুলি জল এবং চালের ভিনেগারের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন যাতে চাল আটকে না যায়। তারপর, নরি শীটের 1/3 অংশ coverাকতে চাল সমতল করুন।
প্রতিটি হ্যান্ড রোল জন্য প্রায় 100 গ্রাম চাল ব্যবহার করুন।
ধাপ the. চালের মাঝখানে একটি ছোট রিসেস বা গর্ত তৈরি করুন।
তারপরে, গর্তে সমস্ত সুশি ভর্তি উপাদান রাখুন। সুশি রোল করা সহজ করার জন্য আপনি খুব বেশি উপাদান ব্যবহার করবেন না তা নিশ্চিত করুন। কিছু জনপ্রিয় হ্যান্ড রোল ফিলিং কম্বিনেশন:
- মসলাযুক্ত টুনা রোল: টুনা স্লাইস, মেয়োনিজ, চিলি সস, শসা, গাজর
- রক এন রোল: elল, ক্রিম পনির, অ্যাভোকাডো
- তামাগো রোল: অমলেট রোল, লেটুস, অ্যাভোকাডো।
ধাপ 4. সুশি রোল করা শুরু করুন।
নোরির নিচের প্রান্তটি উত্তোলন করুন, তারপর সুশি ফিলিং কভার করার জন্য এটি ভাঁজ করুন। তারপরে, সুশিটি ম্যানুয়ালি রোল করুন যতক্ষণ না এটি জমিনে শক্ত হয় এবং শঙ্কুর মতো দেখায়। নিশ্চিত করুন যে কোন খোলা অংশ নেই যাতে পরিবেশন করার সময় ভরাট না হয়।
- পরিবেশন করার সময় সুশিকে আরও সুন্দর দেখানোর জন্য নোরিকে "আঠালো" করার জন্য কয়েকটি ধানের চাল ব্যবহার করুন।
- হ্যান্ড রোল কাটার দরকার নেই। যখন এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়, শুধু সুশি পৃষ্ঠের উপর সয়া সস ofালার পরিবর্তে সয়া সস একটি বাটিতে কামড়ানো অংশটি ডুবিয়ে দিন, যাতে ভর্তিটি আলাদা না হয়।
ধাপ 5. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- সাধারণত সুশি বিশেষজ্ঞদের দ্বারা ব্যবহৃত একটি বিশেষ ছুরি ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। আসলে, এমনকি একটি ধারালো, ভেজা রুটির ছুরিও একই ভাল ফলাফল দেবে।
- ব্যবহৃত উপাদান, বিশেষ করে মাছ নিয়ে পরীক্ষা -নিরীক্ষা করুন। আদর্শভাবে, টমেটোর মতো রসালো এবং নরম হওয়ার পরিবর্তে সবসময় টেক্সচারে দৃ vegetables় সবজি ব্যবহার করুন।
- জাপানি সয়া সস ব্যবহার করা উত্তম যা স্বাদে খুব বেশি নোনতা নয়, সাধারণ চীনা সয়া সসের পরিবর্তে যার সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে এবং সুশির প্রাকৃতিক উপাদেয়তাকে মুখোশ বানানোর ঝুঁকি রয়েছে।
- সেরা ফলাফলের জন্য, নিশ্চিত করুন যে আপনি শুধুমাত্র ভাল মানের সুশি চাল ব্যবহার করেন। এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে একটি চালের কুকারে চাল রান্না করা হয়েছে।
- সাধারণত, ওয়াসাবি পাউডার আকারে বিক্রি হয়। এটি ব্যবহার করতে, 1 টেবিল চামচ। ওয়াসাবি পাউডার শুধুমাত্র কয়েক ফোঁটা পানির সাথে মিশিয়ে নিতে হবে, তারপর সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। পানির পরিমাণ নির্ভর করবে আপনি ওয়াসাবি কতটা ঘন হতে চান তার উপর।
- খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি এড়াতে দয়া করে রান্না করা মাছ ব্যবহার করুন। প্রকৃতপক্ষে, অনেক সুশিতে রান্না করা সামুদ্রিক প্রাণী রয়েছে, যেমন চিংড়ি, elsল এবং অক্টোপাস। ধূমপান করা সালমন কাঁচা গণনা করা হয় না, হ্যাঁ!
- আপনি যদি আপনার হাত দিয়ে চাল সমতল করতে চান, তাহলে আপনার হাতের তালুগুলো একটু চালের ভিনেগার দিয়ে ভিজানোর চেষ্টা করুন যাতে চাল আটকে না যায়। অন্যদিকে, যদি আপনি আপনার হাত নোংরা করতে না চান, তাহলে আপনি মাদুর জুড়ে সমানভাবে চাল ছড়িয়ে দিতে একটি নন-স্টিক স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে পারেন।
- ওয়াসাবি (জাপানি হর্সডিশ), সয়া সস এবং আচারযুক্ত আদার সাথে সুশি পরিবেশন করুন।
- সুশি ভাত হল এক ধরনের চাল যার স্টিকি টেক্সচার থাকে এবং রান্না করার সময় তুলতুলে থাকে। সুশি বানানোর সময়, সবসময় আপনার ভোজনের অভিজ্ঞতা বাড়ানোর জন্য এই ধরনের চাল ব্যবহার করুন। জাপানি, চীনা এবং কোরিয়ান পণ্য বিক্রি করে সুপার মার্কেটে সুশি চাল সহজেই পাওয়া যায়।
সতর্কবাণী
- নিশ্চিত করুন যে আপনি স্বল্প-দানাদার চাল ব্যবহার করেন এবং রাইস কুকারে তেল যোগ করবেন না যাতে চালের পরে একটি আঠালো গঠন থাকে।
- আপনি যে নতুন এবং সেরা উপাদানগুলি পেতে পারেন তা ব্যবহার করুন। কাঁচা মাছ খাওয়ার ব্যাপারে খুব বেশি কৃপণ বা লাজুক হবেন না।
- কাঁচা মাছ হ্যান্ডেল করার সময় সতর্ক থাকুন, এবং আপনি যখন সেখানে থাকবেন তখন নিয়মিত আপনার হাত ধুতে ভুলবেন না।
- কাঁকড়ার মাংস এবং অন্যান্য শেলযুক্ত প্রাণীর মাংস (যেমন শেলফিশ) কাঁচা খাওয়া উচিত নয়! ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী সংক্রমণের ঝুঁকি এড়াতে অন্যান্য ধরনের কাঁচা মাছও খাওয়ার আগে সঠিকভাবে কেটে পরিষ্কার করা উচিত। ব্যবহৃত উপাদানের নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে, জাপানি পণ্য বিক্রি করে এমন বিশেষ সুপার মার্কেটে কাঁচা মাছের টুকরো কেনার চেষ্টা করুন এবং "সুশিতে প্রক্রিয়াজাত করা হবে" শব্দ দিয়ে লেবেলযুক্ত পণ্যগুলি সন্ধান করুন। প্রয়োজনে আপনার নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে কিছু গবেষণা করুন।
- আদর্শভাবে, আপনার কেবল "তাজা মাছ ব্যবহার করা উচিত যা সঠিকভাবে কাটা এবং পরিষ্কার করা হয়, এবং অবিলম্বে পরে হিমায়িত করা হয়।" মনে রাখবেন, খুব কম তাপমাত্রায় জমে যাওয়া খাদ্য নিরাপত্তা বজায় রাখার জন্য যেসব পদক্ষেপ গ্রহণ করতে হবে তার মধ্যে একটি, বিশেষ করে কারণ প্রক্রিয়াটি মাছের টেপওয়ার্ম স্পোরকে হত্যা করতে সক্ষম।
- পরিবেশন করার সময় সুষম আকারে রাখতে সুশি কাটার জন্য খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
