কেক সাজাতে ব্যস্ত থাকার সময় ফন্ড্যান্ট (ইংরেজিতে ফন্ড্যান্ট) ফুরিয়ে যান এবং কেক উপাদানের দোকানে গাড়ি চালাতে অলস? কেন এটি নিজে তৈরি করার চেষ্টা করবেন না? প্রকৃতপক্ষে, ক্লাসিক শৌখিন রেসিপিতে কেবল কয়েকটি সাধারণ উপাদান রয়েছে যা প্রধান সুপারমার্কেটে সহজেই পাওয়া যায়, যেমন জেলটিন, কর্ন সিরাপ এবং সাদা মাখন। আপনি চাইলে মার্শমেলোতে মিশিয়ে শৌখিন রেসিপি পরিবর্তন করতে পারেন। অথবা, আপনি শৌখিন নির্যাস বা ফুড কালারিং যোগ করতে পারেন ফন্ডেন্টের চেহারা উন্নত করতে, আপনি জানেন! কিছুক্ষণের মধ্যে, আপনার বাড়িতে তৈরি ফন্ডেন্ট সব ধরণের কেক সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে!
উপকরণ
ক্লাসিক ফন্ডেন্ট
- 2 চা চামচ (7 গ্রাম) গুঁড়ো প্লেইন জেলটিন
- 60 মিলি ঠান্ডা জল
- 150 গ্রাম কর্ন সিরাপ বা গ্লুকোজ সিরাপ
- 1 টেবিল চামচ. (20 গ্রাম) গ্লিসারল
- 2 টেবিল চামচ। (30 গ্রাম) সাদা মাখন বা নিয়মিত মাখন
- 1 চা চামচ. ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 কেজি গুঁড়ো চিনি যা চালানো হয়েছে
2 রাউন্ড কেকের জন্য শৌখিন তৈরি করবে
মার্শম্যালো ফন্ড্যান্ট
- 300 গ্রাম মিনি মার্শম্যালো
- 2-3 টেবিল চামচ। জল
- গুঁড়া চিনি 500 গ্রাম
একটি দোতলা কেকের জন্য শৌখিন তৈরি করবে
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ক্লাসিক ফন্ডেন্ট তৈরি করা
ধাপ 1. জমিন ঘন না হওয়া পর্যন্ত জেলটিনের সাথে জল মেশান।
একটি তাপ নিরোধক বাটিতে প্রায় 60 মিলি ঠান্ডা জল ালুন, তারপরে 2 চা চামচ যোগ করুন। (7 গ্রাম) এতে গুঁড়ো প্লেইন জেলটিন। জেলটিনটি 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে পুরু, জেলের মতো টেক্সচার পাওয়া যায়।
জেলটিন নাড়ানোর তাগিদ এড়িয়ে চলুন এবং জল যাতে জেলটিন জমিন clumping শেষ না হয়।
ধাপ 2. জেলটিন গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
একটি পাত্রের 2.5 অংশ জল দিয়ে পূরণ করুন, তারপর মাঝারি আঁচে পানি গরম করুন। যখন বাষ্প তৈরি হতে শুরু করে, জেলটিন সম্পূর্ণ গলে না যাওয়া পর্যন্ত সসপ্যানে জেলটিনের বাটি রাখুন।
এই পর্যায়ে, জেলটিনকে দ্রবীভূত করা সহজ করতে দ্রবীভূত করা যেতে পারে।
পদক্ষেপ 3. একটি বাটিতে গ্লুকোজ সিরাপ, গ্লিসারল এবং সাদা মাখন যোগ করুন।
গলিত জেলটিনের একটি বাটিতে 150 গ্রাম গ্লুকোজ সিরাপ বা কর্ন সিরাপ রাখুন এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (20 গ্রাম) গ্লিসারল এবং 2 টেবিল চামচ। (30 গ্রাম) সাদা মাখন। ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত এবং সমস্ত গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন এবং গরম করুন।
আপনার যদি গ্লিসারল না থাকে, আপনি নিয়মিত উদ্ভিজ্জ তেলও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. রান্নাঘরের টেবিলে জেলটিন মিশ্রণযুক্ত বাটিটি রাখুন, তারপরে এতে ভ্যানিলা নির্যাস pourেলে দিন।
চুলা বন্ধ করুন এবং পাত্র থেকে বাটি সরানোর আগে তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস রাখুন। তারপর, 1 চা চামচ ালা। একটি বাটিতে ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন, তারপরে রান্নাঘরের কাউন্টারে বাটিটি কিছুটা ঠান্ডা করার জন্য রাখুন।
বৈচিত্র:
একটি স্বাদযুক্ত শৌখিন তৈরি করতে, ভ্যানিলা নির্যাসকে অন্য স্বাদযুক্ত, যেমন বাদামের নির্যাস, লেবুর নির্যাস, গোলাপ জল, বা কমলার নির্যাস দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
ধাপ 5. 500 গ্রাম গুঁড়ো চিনির সঙ্গে জেলটিনের মিশ্রণ মিশিয়ে নিন।
প্রথমে, গুঁড়ো চিনি ঠান্ডা জেলটিন মিশ্রণের জন্য যথেষ্ট বড় একটি বাটিতে রাখুন। এর পরে, জেলটিনের মিশ্রণটি andেলে দিন এবং একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদানগুলি নাড়ুন।
এই মুহুর্তে, প্রেমিকের আঠালো এবং নমনীয় হওয়া উচিত।
ধাপ needed. অবশিষ্ট গুঁড়ো চিনি প্রয়োজনমতো মেশান।
প্রতিটি ingালা প্রক্রিয়ায় অবশিষ্ট গুঁড়ো চিনি, প্রায় 125 গ্রাম যোগ করুন। যাইহোক, যদি ময়দার টেক্সচার আপনার পছন্দ অনুযায়ী হয়, তবে গুঁড়ো চিনির পরিমাণ যোগ করার প্রয়োজন নেই।
গুঁড়ো চিনি যোগ করা বন্ধ করুন যখন শৌখিন ময়দা গুঁড়ো করা কঠিন বোধ করতে শুরু করে।
ধাপ 7. জমিন মসৃণ এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত শৌখিন ময়দা গুঁড়ো।
প্রথমত, গুঁড়ো চিনি দিয়ে রান্নাঘরের কাউন্টারের পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন এবং তার উপর ফন্ডেন্ট ময়দা রাখুন। তারপর, আপনার খেজুরগুলি গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন যাতে গুঁড়ো করার সময় ময়দা আঠালো না লাগে।
- আপনি যদি খুব গরম বা আর্দ্র এলাকায় থাকেন, তাহলে কাজ করার সময় ময়দা আটকে যাওয়া থেকে বাঁচাতে গুঁড়ো চিনির পরিমাণ বাড়ানোর চেষ্টা করুন।
- যদি গুঁড়ো করার সময় ময়দা শক্ত মনে হয়, তাহলে টেক্সচারটি আরও নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে এক ফোঁটা জল যোগ করুন।
টিপ:
রঙ শৌখিন করার জন্য, তরল খাদ্য রঙের কয়েক ফোঁটা যোগ করুন যতক্ষণ না আপনি পছন্দসই রঙের তীব্রতায় পৌঁছান।
ধাপ immediately। অবিলম্বে ফন্ডেন্ট ব্যবহার করুন বা প্রয়োজন পর্যন্ত ময়দা সংরক্ষণ করুন।
Fondant মালকড়ি অবিলম্বে রোল আউট এবং কেক সাজাইয়া ব্যবহার করা যেতে পারে, বা প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে আবৃত এবং এটি ব্যবহার করার সময় পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। ফন্ড্যান্ট টেক্সচারকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাঁচাতে, মোড়ানোর আগে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন, তারপর ফন্ড্যান্টের ময়দাটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন, ঠিক এমন জায়গায় যেখানে সরাসরি 1 সপ্তাহের জন্য সরাসরি সূর্যের আলো না থাকে।
রেফ্রিজারেটরে ফন্ডেন্ট সংরক্ষণ করবেন না যাতে টেক্সচার বেশি স্যাঁতসেঁতে না হয় এবং ব্যবহার করার সময় স্টিকি মনে হয়।
2 এর পদ্ধতি 2: মার্শম্যালো ফন্ডেন্ট তৈরি করা
ধাপ 1. মাইক্রোওয়েভে মিনি মার্শম্যালো গলে।
একটি তাপ নিরোধক বাটিতে 300 গ্রাম মিনি মার্শম্যালো রাখুন। তারপরে, একটি বাটিতে জল andালুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য বা এটি সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত মাইক্রোওয়েভ করুন।
মাইক্রোওয়েভ নেই? মার্শমেলোর বাটি গরম পানির সসপ্যানে রাখুন এবং মার্শমেলোগুলি সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ধাপ 2. 400 গ্রাম গুঁড়ো চিনির সাথে মার্শমেলো মেশান।
গুঁড়ো চিনি এবং গলিত মার্শমেলো একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারে রাখুন এবং বলের মতো ময়দা না হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে প্রক্রিয়া করুন।
যদি ময়দার টেক্সচারটি খুব আঠালো মনে হয় তবে ব্যবহৃত গুঁড়ো চিনির অংশ যোগ করুন।
বৈচিত্র:
আপনার যদি বৈদ্যুতিক মিক্সার না থাকে, তবে গলে যাওয়া মার্শমেলো এবং গুঁড়ো চিনি কয়েক মিনিটের জন্য একটি বাটিতে নাড়ুন যতক্ষণ না সেগুলি ভালভাবে মিলিত হয়।
ধাপ 3. বাটি বা মিক্সার থেকে ময়দা সরান এবং 7 থেকে 8 মিনিটের জন্য গুঁড়ো করুন।
প্রথমত, গুঁড়ো চিনি দিয়ে টেবিলটপ ছিটিয়ে দিন। তারপরে, হাতের তালু এবং আঠা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ময়দার স্কুপিংয়ের জন্য ব্যবহৃত স্প্যাটুলা উভয়ই আবৃত করুন। এর পরে, টেক্সচার মসৃণ এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত ফন্ডেন্ট ময়দা গুঁড়ো।
যদি ফন্ডেন্টের টেক্সচার খুব শুষ্ক মনে হয়, তাহলে প্রায় 1/2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ধীরে ধীরে জল দিন যতক্ষণ না ময়দা আরও আর্দ্র এবং নমনীয় মনে হয়।
ধাপ the. শৌখিন ময়দা বের করে নিন অথবা পরবর্তী ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করুন।
যদি ফন্ড্যান্ট কেক বা কাপকেক সাজাতে ব্যবহার করা হয়, তবে এটি একটি রান্নাঘরের কাউন্টারে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুলো করা শুরু করুন। যদি আপনি এখনই ফন্ডেন্ট ব্যবহার না করেন তবে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন, তারপরে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে ময়দাটি মোড়ান। সর্বাধিক 2 সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ফন্ডেন্ট ময়দা সংরক্ষণ করুন।
শীতল এলাকায় শক্তভাবে আবৃত এবং সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে না আসা ফন্ড্যান্ট ময়দা রাখুন। মনে রাখবেন, ফন্ডেন্ট ময়দা ফ্রিজে রাখা উচিত নয় যাতে টেক্সচারটি বেশি আর্দ্র এবং স্টিকি না হয় যখন ব্যবহার করা হয়।
পরামর্শ
- ফ্যাকাশে মার্শমেলো শৌখিন করতে রঙিন মার্শম্যালো ব্যবহার করুন।
- শখ থেকে meses করতে চান? ফন্ডেন্ট ময়দা বের করে খুব ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ব্যবহারের আগে টেক্সচার শক্ত হওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টা "মেইস" শুকিয়ে নিন।
- ফন্ডেন্ট বের করে ফুলের আকার দেওয়ার চেষ্টা করুন।
