আপনি যদি পানকো আটার ছোট ছোট প্যাকেট কিনে ক্লান্ত হয়ে থাকেন, তাহলে নিজের তৈরি করতে শিখুন। পাঙ্কো ময়দার কুঁচকানো টেক্সচার পেতে, চামড়াহীন রুটি দিয়ে শুরু করুন। পাউরুটিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে ছিটিয়ে দিন। পাঙ্কোর ময়দা শুকনো এবং ক্রিসপি না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। তারপর, ভাজা, কোট, বা আপনার প্রিয় রেসিপি পূরণ করতে পানকো ময়দা ব্যবহার করুন।
উপকরণ
300 গ্রাম চামড়াহীন সাদা রুটি
4 কাপ (200 গ্রাম) পানকো আটা তৈরি করে
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বেকিং পঙ্কো ময়দা
ধাপ 1. ওভেন 121 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং রিমড বেকিং শীটটি সরান।
আপনার ওয়ার্কবেঞ্চে 1 বা 2 ফ্রেমযুক্ত বেকিং শীট রাখুন। একটি রিমড বেকিং শীট ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে প্যানকো ময়দা প্যান থেকে বের না হয় যখন আপনি ওভেনের ভিতরে এবং বাইরে রাখেন।
পদক্ষেপ 2. ক্রাস্টলেস রুটি 3 বা 4 টুকরো করে নিন।
যদি আপনার ক্রাস্টলেস রুটি না থাকে, তাহলে ক্রাস্টটি অপসারণ এবং কাটার জন্য একটি ধারালো সারেটেড ছুরি ব্যবহার করুন। একটি কাটিং বোর্ডে ক্রাস্টলেস রুটি রাখুন, রুটিকে বেশ কয়েকটি টুকরো টুকরো করুন এবং প্রতিটি স্লাইস 3 বা 4 টুকরো করে নিন। রুটি উল্লম্ব বা অনুভূমিকভাবে কাটা যেতে পারে।
যদিও সাদা পাঙ্কো ময়দা traditionতিহ্যগতভাবে ক্রাস্টলেস রুটি থেকে তৈরি করা হয়, তবে আপনি বাদামী প্যাঙ্কো ময়দা তৈরি করতে ক্রাস্ট ছেড়ে দিতে পারেন।
ধাপ 3. বড় ফ্লেক্স তৈরির জন্য একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে রুটি টুকরো টুকরো করুন।
ফুড প্রসেসরে টিয়ারিং ডিস্ক রাখুন এবং মেশিনটি চালু করুন। আস্তে আস্তে চামড়াবিহীন রুটির টুকরোগুলো যন্ত্রের মধ্যে ুকিয়ে দিন। এই ধাপে বড় ফ্লেক্স সহ পানকো আটা তৈরি হবে।
যদি আপনার কোন ফুড প্রসেসর না থাকে, তাহলে রুটিকে একটি ছিদ্রের মোটা দিক ব্যবহার করে বা একটি ব্লেন্ডারে 1 বা 2 বার স্পিন করুন।
ধাপ 4. একটি রিমড বেকিং শীটে ব্রেডক্রাম্ব ছড়িয়ে দিন।
যদি 1 প্যানের মধ্যে পুরুত্ব 1.5 সেন্টিমিটারের বেশি মনে হয়, তবে ব্রেডক্রাম্বসকে 2 টি প্যানে ভাগ করুন।
ব্রেডক্রাম্বসকে সমান স্তরে রাখা নিশ্চিত করবে যে বেকিংয়ের সময় পানকো আটা ক্রিস্পি হবে।
ধাপ 5. পানকো ময়দা 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
রিমড বেকিং শীটটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং ময়দা ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বেকিং প্রক্রিয়ার সময় প্রতি 5 মিনিটে টুকরো টুকরো করে নেওয়ার জন্য একটি চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
পঙ্কোর আটাকে পর্যায়ক্রমে নাড়লে এটি পুড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা পাবে। পানকো আটার টেক্সচার ক্রিস্পি হওয়া উচিত, কিন্তু এখনও ফ্যাকাশে রঙের।
ধাপ 6. পানকো ময়দা ঠান্ডা করুন।
ওভেন থেকে ফ্রেম করা বেকিং শীট সরান এবং একটি তারের আলনা উপর রাখুন। ব্যবহার বা সংরক্ষণের আগে পানকো ময়দা সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। যদি আপনি ঠাণ্ডা করার প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হওয়ার আগে পানকোর ময়দা সংরক্ষণ করেন, তবে এতে আর্দ্রতা ময়দা আরও দ্রুত পচে যাবে।
পাঙ্কো ময়দা ঠান্ডা করার প্রক্রিয়াটি কমপক্ষে 1 ঘন্টা সময় নেবে। ঠান্ডা হলে পানকো ময়দা শুকিয়ে যেতে থাকবে।
2 এর পদ্ধতি 2: পাঙ্কো ময়দা সংরক্ষণ এবং ব্যবহার
ধাপ 1. পানকো ময়দা একটি পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
একটি storageাকনা সহ একটি স্টোরেজ পাত্রে ঠান্ডা পানকো ময়দা রাখুন। রান্নাঘরে পাত্রে রাখুন এবং 2 সপ্তাহের মধ্যে ময়দা ব্যবহার করুন।
যদি ইচ্ছা হয়, 2 মাস পর্যন্ত শেলফ লাইফের জন্য প্যাংকো ময়দা ফ্রিজ করুন। পানকো ময়দা ব্যবহার করার আগে গলানোর দরকার নেই।
ধাপ ২. ক্যাসেরোলের জন্য খাসির পানকো আটা ছিটিয়ে দিন।
বেকিংয়ের আগে আপনার পছন্দের ক্যাসেরোল বা গ্র্যাটিনের উপরে পানকো ময়দা ছিটিয়ে দিন। ক্ল্যাম আলু, টুনা নুডল ক্যাসেরোল, বা ফুলকপি গ্র্যাটিনে পানকো ময়দা ছিটিয়ে চেষ্টা করুন।
ক্যাসেরোলের চর্বি স্বাদ কমাতে, পাঙ্গকো ময়দা দিয়ে পারমিসান পনির ছিটিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
ধাপ 3. শাকসবজি বা মাংসের জন্য একটি অতিরিক্ত ক্রিস্পি ময়দার প্রলেপ তৈরি করুন।
ভাজা, বেকিং, বা sautéing আগে greased খাবারের প্রয়োজন যে কোন রেসিপি নিয়মিত ব্রেডক্রাম্বস এর জায়গায় পানকো আটা ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা মাছ, শুয়োরের মাংসের চপ তৈরি করুন। মুরগির কাটলেট, বা পেঁয়াজের আটা দিয়ে পেঁয়াজের রিং।
আপনি যে কোনও রেসিপিতে পাঙ্কোর আটা ব্যবহার করতে পারেন যা ব্রেডক্রাম্বসকে ভরাট হিসাবে ডাকে। উদাহরণস্বরূপ, একটি পাঙ্কো ময়দার মিশ্রণে স্টাফড মাশরুম যা বেকিংয়ের আগে পাকা করা হয়েছে।
ধাপ 4. মাংসের রুটিতে নিয়মিত ব্রেডক্রাম্বস প্রতিস্থাপন করুন অথবা ভেজি বার্গার।
পরের বার যখন আপনি মাংসের বল, মাংসের শাক, বা ভেজি বার্গার তৈরি করছেন, তখন নিয়মিত ব্রেডক্রাম্বগুলি ছেড়ে দিন। একটি বাঁধাই হিসাবে সমান পরিমাণ পানকো আটা ব্যবহার করুন। পাঙ্কোর আটা খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করবে না, তবে এটি ময়দা ভালোভাবে বেঁধে দেবে।
যে কোনও রেসিপিতে পাঙ্কোর আটা ব্যবহার করুন যা উপাদানগুলিকে একসাথে বাঁধতে ব্রেডক্রাম্বসের জন্য ডাকে। উদাহরণস্বরূপ, পাঁকোর আটা কে কাঁকড়ার কেকে রুটিতে রূপ দেওয়ার আগে মেশান।
ধাপ 5. পাঙ্কোর আটার মধ্যে ক্রিস্পি অ্যাপেটাইজার ভাজুন।
আপনার পছন্দের ক্ষুধা ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে এবং নিয়মিত ব্রেডক্রাম্বে লেপ দেওয়ার পরিবর্তে, একটি কুঁচকানো বহিরাগত জন্য পানকো আটা ব্যবহার করুন। এছাড়াও, পাঙ্কোর আটা নিয়মিত ব্রেডক্রাম্বের চেয়ে বেশি সময় ধরে ক্রাঞ্চি থাকবে। উদাহরণস্বরূপ, নিম্নলিখিত ক্ষুধাগুলি স্তর করুন এবং ভাজুন:
- স্কচ ডিম (স্কচ ডিম)
- মোজারেলা লাঠি
- মুরগির পটির
- ম্যাকারোনি এবং পনির বল
