আচারযুক্ত পেঁয়াজ তৈরি করা আসলে খুব সহজ এবং দ্রুত করা। আপনার কাছে প্রচুর পেঁয়াজ আছে এবং সেগুলি পরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, অথবা কেবল আগের একটি সাধারণ থালায় একটি সাধারণ সাইড ডিশ বানাতে চান, আচারযুক্ত পেঁয়াজ বিভিন্ন খাবারের সাথে ভাল যায়। অল্প পরিমাণে এসিড, চিনি এবং মশলা দিয়ে সাধারণ পেঁয়াজ দুর্দান্ত হয়ে উঠবে।
উপকরণ
- পেঁয়াজ সিদ্ধ করার জন্য জল
- বরফ জলের স্নান
- 1 টি লাল পেঁয়াজ (অথবা যে কোন পেঁয়াজ আপনি ব্যবহার করতে পারেন), অর্ধেক কেটে কেটে নিন
- 4 টি পুরো লবঙ্গ
- 1 পুরো দারুচিনি লাঠি
- 1 টি ছোট শুকনো মরিচ
- তাজা থাইম এর 1 টুকরা
- 1/2 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার (শেরি ভিনেগার খুব ভালো কাজ করে)
- 1/4 কাপ চুনের রস
- 1/8 - 1/4 কাপ চিনি
- 1 1/2 চা চামচ কোশার লবণ
ধাপ
ধাপ 1. পেঁয়াজকে দুই ভাগে ভাগ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
শালট এই রেসিপি জন্য নিখুঁত; স্বতন্ত্র স্বাদ এবং তীক্ষ্ণ লাল রঙের সাথে, এটি ফ্রিজে রাখার কয়েক দিন পরে গোলাপী হয়ে যাবে।
আপনি পেঁয়াজকে আপনার পছন্দের যে কোন পুরুত্বের টুকরো টুকরো করতে পারেন - সে যতই মোটা হোক না কেন, পেঁয়াজ এখনও আচারের সমাধান শোষণ করবে। কিছু লোক বৃত্তে পেঁয়াজ কাটা পছন্দ করে, তাই তারা কাঁটাচামচ দিয়ে তুলতে সহজ হয়; অন্যরা এটিকে অর্ধবৃত্তে কাটা পছন্দ করে।
ধাপ 2. চুলা বা কেটলিতে জল গরম করুন।
পেঁয়াজের টুকরোগুলো পুরোপুরি coverেকে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জল গরম করুন।
ধাপ While. যখন পানি ফুটতে শুরু করবে, একটি ছোট সসপ্যানে মশলা দিন।
লবঙ্গ, দারুচিনি, মরিচ এবং থাইম একটি সসপ্যানে রাখুন এবং মাঝারি উচ্চ আঁচে সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, যা প্রায় 3-5 মিনিট।
ধাপ When. যখন পানি প্রায় ফুটে উঠবে, তাপ থেকে সরিয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন।
10 গণনা করুন, এবং তারপর একটি চালুনির মাধ্যমে জল এবং পেঁয়াজ ছেঁকে নিন।
ফুটন্ত পানিতে পেঁয়াজ ভিজিয়ে রাখবেন কেন? এই ভেজানো কাঁচা পেঁয়াজ থেকে কিছু এসিড বের করে দেবে। আপনি যদি কাঁচা পেঁয়াজের তীব্র স্বাদ পছন্দ করেন তবে সেগুলি ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে না, তবে পেঁয়াজের স্বাদ কিছুটা কমিয়ে আচারের রসের স্বাদ আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে।
ধাপ 5. রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে একটি চালুনি থেকে বরফ জলের স্নানে পেঁয়াজ স্থানান্তর করুন।
আপনি 10 সেকেন্ড পরে পেঁয়াজ রেখে দিতে পারেন বা সেগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন। বরফের পানিতে ফেলে রাখা পেঁয়াজের একটি হালকা স্বাদ থাকবে, কারণ সালফার যৌগগুলি (পেঁয়াজের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা) পানিতে প্রবেশ করবে। একবার পেঁয়াজ ভিজিয়ে নিলে সেগুলো শুকিয়ে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন।
ধাপ 6. প্যানে ভাজা মশলাগুলিতে ভিনেগার, চুনের রস এবং 1/4 কাপ চিনি যোগ করুন।
তাপকে মাঝারি উচ্চতায় চালু করুন এবং আচারের রস সিদ্ধ করতে দিন, এইভাবে সমস্ত চিনি দ্রবীভূত হবে। আরও ১ মিনিট জ্বাল দিতে দিন।
ধাপ 7. চুলা থেকে আচারের রস সরান, এবং পেঁয়াজ দিয়ে বাটিতে pourেলে দিন।
পাত্রটি বন্ধ করে ফ্রিজে রাখুন। আচারযুক্ত পেঁয়াজ এক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে, তবে আপনি কমপক্ষে একদিন পর সেরা স্বাদ পাবেন।
আচারযুক্ত পেঁয়াজ ফ্রিজে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। আচারযুক্ত পেঁয়াজ সময়ের সাথে সামান্য গোলাপী রঙের হয়ে যাবে।
ধাপ 8. উপভোগ করুন।
ঘরে তৈরি টাকোস, ফ্যাটি মাংসের স্যান্ডউইচ (যেমন শুয়োরের মাংস), বা উষ্ণ স্টু দিয়ে আপনার আচার চেষ্টা করুন।
1 এর পদ্ধতি 1: অতিরিক্ত বিবেচনা
ধাপ 1. আপনার আচারের রসের জন্য বিভিন্ন মশলা বেছে নিন।
উপরের মশলাগুলি কেবল একটি সংমিশ্রণ যা একসাথে ভাল যায়। অন্যান্য অনেক মশলা আছে যা আচারযুক্ত পেঁয়াজের রসের সাথে ভাল যায়। এখানে তাদের কিছু:
- টাটকা গোটা রসুন। অল্প অল্প করেই একটি শক্তিশালী স্বাদ পাওয়া যায়, কিন্তু রসুন এবং পেঁয়াজের সংমিশ্রণ কে না ভালবাসে? এটা সত্যিই সুস্বাদু স্বাদ।
- টাটকা আদা। আদা তার স্বাদযুক্ত পেঁয়াজের অম্লতা কমাবে।
- তেজপাতা। শুকনো তেজপাতার একটি জটিল ধোঁয়াটে তাজা স্বাদ রয়েছে।
- তাজা শাক. রোজমেরি, ওরেগানো, মারজোরাম, টেরাগন এবং আরও অনেকগুলি চেষ্টা করুন।
- জুনিপার ফল। ফল, মসলাযুক্ত, জটিল স্বাদ। এই ফলটি আচারের রসকে তার স্বতন্ত্র স্বাদ দেবে।
- লন ফুল। লবঙ্গের উপযুক্ত বিকল্প বা পরিপূরক।
- সরিষা বীজ. এই বীজগুলি পেঁয়াজকে একটি শক্তিশালী ধোঁয়াটে স্বাদ দেবে।
ধাপ 2. পেঁয়াজের সাথে বিটগুলি একসাথে আঁচড়ানো তাদের একটি উজ্জ্বল গোলাপী রঙ দেবে।
যদি আপনার শুধুমাত্র হলুদ বা সাদা পেঁয়াজ থাকে, কিন্তু তবুও আপনার আচারযুক্ত পেঁয়াজের জন্য একটি সুন্দর গোলাপী রঙ চান, তাহলে বিট একটি দুর্দান্ত পছন্দ। বিটের একটি প্রাকৃতিক রঙ রয়েছে যা প্রায় স্বাদহীন। এবং আমরা কি উল্লেখ করেছি যে এটি খুব সুস্বাদু?
ধাপ 3. একটি traditionalতিহ্যগত ইংরেজি রেসিপি অনুযায়ী আস্ত পেঁয়াজ আচার।
পেঁয়াজ আচারের Britishতিহ্যবাহী ব্রিটিশ পদ্ধতি হল ছোট হলুদ পেঁয়াজ বা লাল পেঁয়াজ ব্যবহার করা এবং সেগুলো পুরোপুরি ছেড়ে দেওয়া। আপেল সিডার ভিনেগার বা শেরি ভিনেগার ব্যবহারের পরিবর্তে সাধারণত মল্ট ভিনেগার ব্যবহার করা হয়। এটি একটি ভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার জন্য তৈরি করার চেষ্টা করুন।
পরামর্শ
-
যদি আপনি লম্বা শেলফ লাইফের জন্য পেঁয়াজ প্রক্রিয়া করতে চান, তাহলে তরল গরম থাকাকালীন পেঁয়াজের উপরে ভিনেগার pourেলে দিন, এতে প্রায় 1.2 সেন্টিমিটার জায়গা বাকি থাকবে। যথারীতি বোতল সিল এবং রিং দিয়ে বোতলটি শক্ত করে বন্ধ করুন, তারপরে বোতলটি 10 মিনিটের জন্য ক্যানারে পানির স্নানের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন, অথবা আপনি যেখানে থাকেন সেই উচ্চতার উপর ভিত্তি করে নির্দেশিত।
মনে রাখবেন যে আচারযুক্ত পেঁয়াজ প্রক্রিয়াজাতকরণ তাদের ধারাবাহিকতা পরিবর্তন করবে।
- পেঁয়াজ ঠান্ডা হওয়ার আগে যদি আপনি ভিনেগার pourেলে দেন, তাহলে পেঁয়াজ কুঁচকে যাবে।
