ফুটন্ত জল একটি খুব সাধারণ কাজ এবং সবসময় আপনার কাজে লাগবে। রাতের খাবার রান্না করতে চান? আপনার থালায় শক্ত সিদ্ধ ডিম অন্তর্ভুক্ত করার উপায় খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন, বা স্বাদ যোগ করার জন্য তাদের লবণ দিন। হাইকিং বা ক্যাম্পিং করার সময়, আপনি জানতে পারেন কেন খাবার রান্না করতে বেশি সময় লাগে, অথবা নদীর পানি পান করার জন্য নিরাপদ করে তোলে। এই নিবন্ধটি আপনাকে এই এবং অন্যান্য জটিলতাগুলি শিখতে সহায়তা করবে।
ধাপ
4 এর 1 পদ্ধতি: রান্নার জন্য ফুটন্ত জল
পদক্ষেপ 1. একটি sauceাকনা সহ একটি সসপ্যান ব্যবহার করুন।
Theাকনা পাত্রের মধ্যে তাপ রাখবে যাতে জল দ্রুত ফুটে যায়। বড় পাত্র ফুটতে অনেক সময় লাগে, কিন্তু আকৃতিতে প্রায় কোন প্রভাব নেই।
ধাপ 2. ঠান্ডা ট্যাপ জল যোগ করুন।
গরম কলের জল পানির পাইপ থেকে সীসা বহন করতে পারে এবং পান বা রান্নার জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না। সুতরাং, ঠান্ডা কলের জল ব্যবহার করা ভাল। পাত্রটি প্রান্তে ভরাট করবেন না কারণ এটি ফুটে উঠলে উপচে পড়বে এবং খাবার রান্না করার জন্য আপনাকে জায়গা তৈরি করতে হবে।
মিথ বিশ্বাস করবেন না; ঠান্ডা পানি গরম পানির চেয়ে দ্রুত ফুটতে পারে না। এই বিকল্পটি নিরাপদ, তবে বেশি সময় নেয়।
ধাপ 3. স্বাদের জন্য লবণ ছিটিয়ে দিন (alচ্ছিক)।
ফুটন্ত তাপমাত্রায় লবণের প্রায় কোন প্রভাব নেই, এমনকি যদি আপনি সমুদ্রের জল তৈরিতে যথেষ্ট পরিমাণ যোগ করেন! স্বাদ কেবল খাবারে যোগ করে, বিশেষত পাস্তা যা পানির সাথে লবণ শোষণ করবে।
- আপনি লবণ যোগ করার সাথে সাথে বুদবুদ উঠতে দেখবেন। চিন্তা করবেন না, এই প্রভাব জলের তাপমাত্রা পরিবর্তন করবে না।
- ডিম সিদ্ধ করার সময় লবণ যোগ করুন। যদি খোল ফেটে যায়, লবণ সাদাদেরকে শক্ত করতে এবং গর্ত পূরণ করতে সাহায্য করবে।
ধাপ 4. উচ্চ আঁচে প্যানটি রাখুন।
চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং তাপ একটি উচ্চ সেটিং চালু করুন। জল দ্রুত ফোটতে সাহায্য করার জন্য পাত্রটি lাকনা দিয়ে েকে দিন।
ধাপ 5. জল ফোটানো শিখুন।
বেশিরভাগ রেসিপিগুলির জন্য আপনাকে সিদ্ধ বা রোল করতে হবে। এই পর্যায়টি কীভাবে চিনতে হয় তা শিখুন, পাশাপাশি নিখুঁত তাপমাত্রা খুঁজে পেতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য আরও কিছু কম ব্যবহৃত বিকল্প:
- কাঁপুনি (কম্পন): ছোট পানির বুদবুদগুলি প্যানের নীচে প্রদর্শিত হয়, কিন্তু উঠবেন না। পানির উপরিভাগ কিছুটা কেঁপে উঠল। এই পর্যায়টি –০-–৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে সঞ্চালিত হয় এবং এই তাপমাত্রা শক্ত-সিদ্ধ ডিম, ফল বা মাছের জন্য আদর্শ।
- সাব-সিমার: কিছু ছোট বুদবুদ ভূপৃষ্ঠে উঠে, কিন্তু বেশিরভাগ জল এখনও আছে। এই পর্যায়টি 75-90ºC তাপমাত্রায় সংঘটিত হয় এবং মাংস ব্রেজিং বা ব্রেইজিংয়ের জন্য উপযুক্ত।
- ফুটন্ত: ছোট থেকে মাঝারি বুদবুদগুলি প্যানের পানির পৃষ্ঠে ঘন ঘন ভাঙতে শুরু করে। এই পর্যায়টি 90-100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সঞ্চালিত হয়, যা আপনার স্বাস্থ্যের স্তরের উপর নির্ভর করে শাকসবজি বা গলে যাওয়া চকোলেট এর জন্য ভাল।
- সম্পূর্ণ ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া: বাষ্প এবং জলের পৃষ্ঠ নড়াচড়া করতে থাকে এমনকি যখন আপনি জল নাড়েন। এটি পানির তাপমাত্রার সর্বোচ্চ স্তর যা আপনার প্রয়োজন হবে, যা 100ºC। এই তাপমাত্রায় পাস্তা সবচেয়ে ভালো রান্না করা হয়।
পদক্ষেপ 6. খাবার যোগ করুন।
আপনি যদি কিছু ফুটিয়ে তুলতে যাচ্ছেন তবে এখনই এটি রাখুন। ঠান্ডা খাবার পানির তাপমাত্রা কমাবে এবং প্রাথমিক পর্যায়ে কমিয়ে দেবে। এটি কোন ব্যাপার না, কেবলমাত্র উচ্চ বা মাঝারি তাপ সেটিংয়ে তাপ রাখুন যতক্ষণ না পানি সঠিক স্তরে ফিরে আসে।
এমন খাবার পানিতে রাখবেন না যা এখনও গরম হয়নি, যদি না রেসিপি অন্যথায় বলে। এটি রান্নার সময় অনুমান করা কঠিন করে তুলবে এবং অপ্রত্যাশিত পরিণতি হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, রান্না করার সময় ঠান্ডা জলের সংস্পর্শে এলে মাংস শক্ত এবং স্বাদহীন হয়ে যায়।
ধাপ 7. তাপ কমিয়ে দিন।
আপনি যদি জল দ্রুত ফুটন্ত তাপমাত্রায় পৌঁছাতে চান তবে উচ্চ তাপ কার্যকর। একবার হয়ে গেলে, তাপকে মাঝারি (কম আঁচে) বা মাঝারি-কম (সিদ্ধ করার জন্য) কমিয়ে দিন। একবার জল ঘূর্ণায়মান ফোঁড়ায় পৌঁছে গেলে, তাপ যোগ করলে জল দ্রুত বাষ্পীভূত হবে।
- প্রথম কয়েক মিনিটের জন্য প্যানটি মাঝে মাঝে চেক করুন, যাতে পানি এখনও পছন্দসই স্তরে স্থির থাকে।
- যখন আপনি স্যুপ বা অন্যান্য খাবার তৈরি করছেন যার জন্য একটি দীর্ঘ আঁচে প্রয়োজন হয়, slightlyাকনাটি সামান্য অজারে ছেড়ে দিন। প্যানটি সম্পূর্ণভাবে Cেকে রাখলে এই রেসিপিগুলির জন্য তাপমাত্রা খুব বেশি হবে।
4 এর 2 পদ্ধতি: পানীয় জল বিশুদ্ধকরণ
ধাপ 1. ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য রোগজীবাণু ধ্বংস করার জন্য পানি সিদ্ধ করুন।
পানিতে থাকা প্রায় সব ক্ষতিকর অণুজীব ফুটন্ত পানির তাপমাত্রায় মারা যাবে। ফুটান না পানিতে রাসায়নিক দূষণ থেকে মুক্তি পাবে।
যদি জলটি মেঘলা দেখায়, তবে যেকোনো ময়লা থেকে মুক্তি পেতে প্রথমে এটি ছেঁকে নিন।
পদক্ষেপ 2. জল একটি ফোঁড়া আনুন।
এটি ফুটন্ত তাপমাত্রায় তাপ যা জীবাণুগুলিকে হত্যা করে, জল নিজেই ফুটিয়ে না। যাইহোক, একটি থার্মোমিটার ছাড়া, একটি ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া সঠিকভাবে জলের তাপমাত্রা নির্ধারণ করার একমাত্র উপায়। জল বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং কমপক্ষে 1-3 মিনিটের জন্য মন্থন করুন। এই মুহুর্তে, সমস্ত ক্ষতিকারক প্রাণী মৃত হওয়া উচিত।
পদক্ষেপ 3. 1-3 মিনিটের জন্য ফুটতে থাকুন।
অতিরিক্ত সতর্কতা হিসাবে, পানি 1 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন (আস্তে আস্তে 60 তে গণনা করুন।) যদি আপনি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 2,000 মিটারেরও বেশি উঁচুতে থাকেন তবে 3 মিনিটের বেশি ফোটান। (ধীরে ধীরে 180 পর্যন্ত গণনা করুন।)
উচ্চ তাপমাত্রায় কম তাপমাত্রায় পানি সিদ্ধ করুন। এই সামান্য শীতল জল জীবকে হত্যা করতে বেশি সময় নেয়।
ধাপ 4. কন্টেইনারটি ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
শীতল হওয়ার পরেও সেদ্ধ পানি পান করা নিরাপদ। একটি পরিষ্কার, বন্ধ পাত্রে সেদ্ধ পানি সংরক্ষণ করুন।
জল নিয়মিত পানির তুলনায় নরম স্বাদ পাবে কারণ এর কিছু বাতাস বাষ্পীভূত হয়েছে। স্বাদ বাড়ানোর জন্য, দুটি পরিষ্কার পাত্রে মাঝখানে জল pourেলে দিন। পাত্রে পরিবর্তন করার সময় জল বাতাস ধরবে।
ধাপ 5. যখন আপনি ভ্রমণ করবেন তখন আপনার সাথে একটি বহনযোগ্য জল বয়লার নিন।
যদি বিদ্যুতের অ্যাক্সেস যথেষ্ট সহজ হয়, আপনি একটি বৈদ্যুতিক কেটলি ব্যবহার করতে পারেন। অন্যথায়, একটি ক্যাম্পিং চুলা প্লাস একটি জ্বালানী উৎস বা ব্যাটারি আনুন।
ধাপ 6. শেষ উপায় হিসেবে রোদে প্লাস্টিকের পাত্রে শুকিয়ে নিন।
আপনার যদি জল ফোটানোর উপায় না থাকে তবে এটি একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন। এটি সরাসরি সূর্যের আলোতে 6 ঘন্টা শুকিয়ে যেতে দিন। এটি কিছু ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলবে, কিন্তু এটি ফুটন্ত পানির মতো নিরাপদ নয়।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: মাইক্রোওয়েভে ফুটন্ত জল
ধাপ 1. জল একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে রাখুন।
যদি আপনি পাত্রে "মাইক্রোওয়েভ সেফ" লেবেল খুঁজে না পান তবে একটি গ্লাস বা সিরামিক কন্টেইনার বেছে নিন না ধাতব অংশ আছে কন্টেইনারটির নিরাপত্তা পরীক্ষা করতে, এটিকে এক কাপ পানির পাশে মাইক্রোওয়েভে খালি রাখুন। এক মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ। যদি কন্টেইনারটি এক মিনিটের পরে গরম মনে হয়, তার মানে এটি মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ নয়।
বাড়তি নিরাপত্তার জন্য, অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠতলে যেসব পাত্রে আঁচড় বা আঁচড় দেওয়া হয়েছে (বৈজ্ঞানিক ভাষায়, নিউক্লিয়েশন পয়েন্ট) ব্যবহার করুন। এটি জলকে বুদবুদ হতে সাহায্য করে, যা "অতি উত্তপ্ত" বিস্ফোরণের ঝুঁকি কমায় (যা শুরু থেকেই খুব ছোট)।
পদক্ষেপ 2. পানিতে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ আইটেম রাখুন।
এই পদক্ষেপটি পানিকে বুদবুদ করতেও সাহায্য করে, এমনকি এক চামচ লবণ বা চিনিও যথেষ্ট।
প্লাস্টিকের বস্তু ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন কারণ এগুলি খুব নরম হবে তাই তাদের চারপাশে বুদবুদ তৈরি হতে পারে।
ধাপ 3. মাইক্রোওয়েভে জল রাখুন।
বেশিরভাগ মাইক্রোওয়েভের জন্য, "টার্ন প্লেট" এর প্রান্তগুলি কেন্দ্রের চেয়ে দ্রুত গরম হবে।
ধাপ 4. অল্প সময়ের মধ্যে গরম করুন এবং নিয়মিত নাড়ুন।
সর্বাধিক নিরাপত্তার জন্য, ব্যবহারকারী ম্যানুয়ালটিতে প্রস্তাবিত জল রান্নার সময় খুঁজুন। যদি আপনার ইউজার ম্যানুয়াল না থাকে, তাহলে 1 মিনিটের ব্যবধানে গরম করার চেষ্টা করুন। প্রতিটি ব্যবধানের পরে, জল সাবধানে নাড়ুন, তারপর তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য এটি মাইক্রোওয়েভ থেকে সরান। বাষ্প ছাড়লে জল প্রস্তুত এবং স্পর্শ করার জন্য খুব গরম।
- যদি কয়েক মিনিট পরেও জল খুব ঠান্ডা হয়, তাহলে প্রতিটি সেশনের দৈর্ঘ্য 1.5-2 মিনিট বাড়িয়ে দিন। মোট সময় মাইক্রোওয়েভের শক্তি এবং সিদ্ধ পানির পরিমাণের উপর নির্ভর করে।
- মাইক্রোওয়েভে ফোটানোর সময় ঘূর্ণায়মান ফোঁড়ার আশা করবেন না। পানির তাপমাত্রা এখনও তার ফুটন্ত বিন্দুতে পৌঁছাবে, কিন্তু জলের পৃষ্ঠ মন্থন করবে না।
4 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: উষ্ণ জল
ধাপ 1. প্রভাব বুঝতে।
সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে যত উঁচুতে বায়ু পাতলা হয়। জলকে নিচে ঠেলে দেওয়ার জন্য কম বায়ু অণুর সাথে, প্রতিটি জলের অণু সহজেই ভেঙে যায় এবং বাতাসে প্রবেশ করে। অন্য কথায়, জল ফোটানোর জন্য প্রয়োজনীয় তাপ কম। জল দ্রুত ফুটবে, কিন্তু তাপমাত্রা কম হলে খাবার রান্না করা আরও কঠিন হয়ে যাবে।
আপনি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 610 মিটার বা তার বেশি উচ্চতায় না থাকলে এই বিষয়ে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না।
পদক্ষেপ 2. আরো জল দিয়ে শুরু করুন।
যেহেতু তরল তরল উঁচুতে আরও দ্রুত বাষ্পীভূত হয়, তাই ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য অল্প পরিমাণে জল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যদি পানিতে খাবার রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আরও জল যোগ করা ভাল। খাবার রান্না করতে বেশি সময় লাগবে তাই ব্যবহৃত পানি বাষ্প হয়ে যাবে।
ধাপ the. খাবারটি একটু বেশি সেদ্ধ করুন।
কম তাপমাত্রার জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে, আপনি খাবারটি একটু বেশি সময় ধরে রান্না করতে পারেন। এখানে যোগ করা সময়ের দৈর্ঘ্য সম্পর্কিত একটি সহজ নিয়ম:
- যদি রেসিপিতে সময় লাগে যথেষ্ট না সমুদ্রপৃষ্ঠে ফুটানোর জন্য 20 মিনিটের মধ্যে, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রতি 305 মিটারের জন্য 1 মিনিট যোগ করুন।
- যদি রেসিপিতে সময় লাগে আরো সমুদ্রপৃষ্ঠে ফুটানোর জন্য 20 মিনিটের মধ্যে, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রতি 305 মিটারের জন্য 2 মিনিট যোগ করুন।
ধাপ 4. একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার বিবেচনা করুন।
বিশেষ করে উচ্চ উচ্চতায়, ফুটন্ত খাবার খুব দীর্ঘ সময় নিতে পারে। সুতরাং, প্রেসার কুকারে পানি সিদ্ধ করা ভাল। এই যন্ত্রটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে জল সীমাবদ্ধ করে, এবং চাপ বাড়ায় যাতে জল একটি উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়। প্রেসার কুকার ব্যবহার করে, আপনি রেসিপিগুলি অনুসরণ করতে পারেন যেন আপনি সমুদ্রপৃষ্ঠে রান্না করছেন।
পরামর্শ
- যদি আপনি জল ছাড়া অন্য কিছু সিদ্ধ করেন, যেমন সস, তাপ কমিয়ে দিন যখন এটি একটি ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছায় যাতে পাত্রের নীচে সসটি পুড়ে না যায়।
- সাধারণত, পাস্তা ফুটন্ত পানির একটি বড় পাত্রের মধ্যে রাখা হয়, প্রতি কেজি পাস্তা প্রায় 8-12.5 লিটার জল। সম্প্রতি, শেফরা ছোট সসপ্যান ব্যবহার শুরু করেছেন এবং এমনকি ঠান্ডা জলে পাস্তা রান্না শুরু করেছেন। দ্বিতীয় উপায় অনেক দ্রুত।
- জল ফোটানোর সময়, পাত্রের উপরে একটি কাঠের চামচের ভারসাম্য বজায় রাখার চেষ্টা করুন যাতে পাত্র থেকে বুদবুদ ছিটকে না যায়।
সতর্কবাণী
- ফুটন্ত পানির চেয়ে বাষ্প জ্বালানো সহজ কারণ এতে অতিরিক্ত তাপ শক্তি থাকে।
- পাতিত জল মাইক্রোওয়েভে আরও সহজে গরম হয়ে যায় কারণ এতে অমেধ্য থাকে না যা জলকে বুদবুদ করতে সাহায্য করে। এই ধরনের জল এখনও বিরল, কিন্তু আপনার সতর্ক হওয়া উচিত এবং সমতল জল ব্যবহার করা উচিত।
- ফুটন্ত পানি এবং বাষ্প আপনাকে পোড়ানোর জন্য যথেষ্ট গরম। প্রয়োজনে ওভেন মিটস রাখুন এবং সেগুলি যত্ন সহকারে পরিচালনা করুন।
