প্রিটজেল ভক্তদের জন্য, বাড়িতে নিজের প্রিটজেল তৈরির চেয়ে ভাল আর কিছু নেই। Pretzels প্রথমে সিদ্ধ করা হয়, তারপর একটি ক্লাসিক স্বাদ এবং টেক্সচার জন্য চুলা মধ্যে বেকড। আপনার নিজের রান্নাঘরে বড় নরম প্রিটজেল, বা ক্রাঞ্চি প্রিটজেল স্ন্যাকস তৈরি করতে শিখুন।
উপকরণ
- উষ্ণ জল 250 মিলি
- 425 গ্রাম সব উদ্দেশ্য আটা
- 1 চা চামচ চিনি
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ সক্রিয় শুকনো খামির
- 30 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন, গলানো
- 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 125 গ্রাম বেকিং সোডা
- 2 লিটার জল
- 1 টি ডিমের কুসুম
- প্রিটজেল লবণ
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: ময়দা তৈরি করা
ধাপ 1. খামির কার্যকলাপ পরীক্ষা করুন।
একটি মিশ্রণ পাত্রে গরম পানি, চিনি এবং 1 চা চামচ লবণ রাখুন। চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন, তারপর খামির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আস্তে আস্তে নাড়ুন, তারপর মিশ্রণটি 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন, অথবা যতক্ষণ না খামির ফেনা শুরু করে এবং ছোট বুদবুদগুলি ছেড়ে দেয়।
পদক্ষেপ 2. ময়দা এবং মাখন যোগ করুন।
মিশ্রণটি সহজতর করার জন্য, মিশ্রণ জুড়ে সমানভাবে ময়দা ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 3. মালকড়ি মেশান।
ময়দার জন্য সর্পিল প্রোপেলার লাগানো একটি মিক্সার ব্যবহার করে, সর্বনিম্ন গতিতে, অথবা একটি কাঠের চামচ, এবং আপনার নিজের শক্তি, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মেশান।
ধাপ 4. ময়দা গুঁড়ো।
যদি ময়দার জন্য সর্পিল ব্লেড সহ একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, গতিটি মাঝারি করুন এবং যতক্ষণ না ময়দা বাটিতে আটকে না যায় ততক্ষণ মিক্সারটি ব্যবহার করুন। অন্যথায়, প্রায় 10 মিনিটের জন্য হাত দিয়ে মালকড়ি গুঁড়ো, যতক্ষণ না এটি স্টিকি না হয় এবং একটি মসৃণ ইলাস্টিক বল তৈরি করে।
যদি বাটিতে ময়দা এখনও ভেজা এবং আঠালো থাকে তবে এক সময়ে 1 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন এবং সঠিক ধারাবাহিকতায় না পৌঁছানো পর্যন্ত গুঁড়ো চালিয়ে যান।
ধাপ 5. ময়দা উঠতে দিন।
তেল দিয়ে একটি বড় বাটি গ্রীস করুন এবং এতে ময়দা রাখুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Cেকে রাখুন এবং 1 বা 2 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় বসতে দিন, যতক্ষণ না ময়দার আকার দ্বিগুণ হয়।
পদ্ধতি 3 এর 2: পিটজেল পিষে এবং আকৃতি করুন
ধাপ 1. মালকড়ি বের করুন।
যেখানে তেল দিয়ে মালকড়ি বানিয়েছেন সেই পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন এবং ময়দা রাখুন। আপনার হাতও গ্রীস করুন। পৃষ্ঠের উপর মালকড়ি রাখুন, এবং একটি মোটা দড়ি গঠনের জন্য হাতে রোল আউট। আপনার হাতের দৈর্ঘ্য (মাঝের আঙুলের ডগা থেকে কনুই পর্যন্ত দৈর্ঘ্য) একটি মোটা দড়িতে মালকড়ি রোল করুন। ময়দাটি প্রায় 8 সমান আকারের অংশে ভাগ করুন।
পদক্ষেপ 2. প্রিটজেলগুলি আকৃতি দিন।
একটি ক্লাসিক প্রিটজেল আকৃতি তৈরি করতে, ময়দার একটি অংশকে ইউ-শেপে তৈরি করুন। প্রান্তগুলি অতিক্রম করুন এবং u এর উভয় পাশে টিপুন। আপনি ময়দাকে ছোট অংশে ভাগ করতে পারেন এবং মিনি প্রিটজেল, স্পিয়ারহেড বা অন্যান্য মজাদার আকার তৈরি করতে পারেন।
- প্রিটজেলের উভয় প্রান্ত দৃly়ভাবে চাপা আছে তা নিশ্চিত করুন। অন্যথায়, সেদ্ধ হলে প্রিটজেলগুলি পচে যেতে পারে।
- যদি আপনি দৃ pre় প্রিটজেল তৈরি করতে চান, তাহলে ময়দার অংশটি ২ 24 ভাগে ভাগ করুন এবং ছোট আকার তৈরি করুন, যেমন লাঠি বা লুপ।
3 এর পদ্ধতি 3: ফুটন্ত এবং বেকিং প্রিটজেলস
ধাপ 1. চুলা Preheat।
যদি নরম প্রিটজেল তৈরি করা হয়, চুলাটি 232 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। শক্ত প্রিটজেলগুলির জন্য, ওভেনটি কেবল 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
পদক্ষেপ 2. রান্নার জল প্রস্তুত করুন।
একটি অগভীর সসপ্যানে 2 লিটার জল এবং বেকিং সোডা একত্রিত করুন। জল একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর চুলা বন্ধ করুন।
পদক্ষেপ 3. প্রিটজেলগুলি সিদ্ধ করুন।
যখন জল ফুটছে, সাবধানে প্রিটজেলগুলিকে একবারে ফুটন্ত পানিতে প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে দিন (আপনার গণনা করা উচিত)। তারপরে, এটি আবার গ্রীসড বেকিং শীটে রাখুন।
ধাপ 4. ডিম ধোয়ার সঙ্গে প্রিটজেলগুলি আবৃত করুন।
ডিমের কুসুম ১ টেবিল চামচ পানির সাথে মিশিয়ে প্রেটজেলগুলোকে স্প্রেড দিয়ে লেপ দিতে একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. প্রিটজেল লবণ দিয়ে একের পর এক প্রিটজেল ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 6. প্রিটজেল বেক করুন।
নরম প্রিটজেলগুলি ওভেনে প্রায় 12 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করা উচিত। হার্ড প্রিটজেল কম তাপমাত্রায় 50 মিনিটের জন্য বেক করে। প্রিটজেলগুলি জ্বলছে না তা নিশ্চিত করার জন্য প্রতি 15 মিনিট পরীক্ষা করুন।
ধাপ 7. চুলা থেকে প্রিটজেলগুলি সরান এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
একটি কুলিং র্যাক বা পরিষ্কার প্লেটে প্রিটজেল রাখুন। এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন, যতক্ষণ না এটি স্পর্শ করার জন্য খুব বেশি গরম হয়। সরিষা বা পনির ডুব দিয়ে প্রিটজেলগুলি পরিবেশন করুন, বা কেবল সেগুলি উপভোগ করুন।
পরামর্শ
- আপনি যদি প্রিটজেলগুলি হিমায়িত করতে চান তবে সেগুলি বেক করুন এবং সেগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে প্রিটজেল রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। পরবর্তীতে, কেবল তাদের বের করে নিন, প্রিটজেলগুলিকে গলতে দিন এবং চুলা বা মাইক্রোওয়েভে গরম করুন।
- লবণ এবং তিলের বীজের মিশ্রণ দিয়ে প্রিটজেলগুলি ছিটিয়ে দিন। অথবা, শুধু তিলের বীজ, অথবা এমনকি পারমেশান পনির।
- অন্যান্য আকৃতি চেষ্টা করুন। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন, একটি সাধারণ লাঠি একটি ভাল ফর্ম।
