কীভাবে সঠিকভাবে খাবার সংরক্ষণ করতে হয় তা শেখা অর্থ সাশ্রয় এবং নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে সুরক্ষিত করার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। কাউন্টারে যেসব খাবার রাখা দরকার, যে খাবারগুলো ঠান্ডা রাখা দরকার এবং যেসব খাবার হিমায়িত করা দরকার সেগুলোর মধ্যে আপনি সহজেই পার্থক্য করতে শিখতে পারেন। খাবার নষ্ট করা বন্ধ করুন এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা শুরু করুন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ঘরের তাপমাত্রায় খাবার সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. FIFO সিস্টেম ব্যবহার করুন।
"ফার্স্ট ইন, ফার্স্ট আউট" বা "ফার্স্ট ইন, ফার্স্ট আউট", যা "ফিফো" আদ্যক্ষর দ্বারাও পরিচিত, রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে একটি সাধারণ অভিব্যক্তি ব্যবহার করা হয় যাতে খাবার তাজা থাকে, যেখানেই তা সংরক্ষণ করা হয়। রেস্তোরাঁগুলি প্রতিটি ট্রাকে সরবরাহ করা মুদির পরিমাণ চেক করে, এর অর্থ সাধারণত এখানে এগিয়ে যাওয়ার জন্য কেবল একটি বা দুটি মুদি রয়েছে। বাড়ির খাবারের জন্য, এর অর্থ টিনজাত খাবার, বক্সযুক্ত খাবার এবং কেনার সময় পচনশীল সরবরাহের তারিখ থাকতে হবে। এটি নিশ্চিত করে যে নতুন উপাদানগুলি প্রথমে খোলা হয় না।
রান্নাঘরের ক্যাবিনেট, রেফ্রিজারেটর, এবং সমস্ত খাদ্য সঞ্চয়ের স্থানগুলি সংগঠিত রাখুন যাতে আপনি নিশ্চিত হন যে আপনার সমস্ত মুদিখানা কোথায় আছে এবং কোনটি সবচেয়ে নতুন। চিনাবাদাম মাখনের তিনটি জার যদি খোলা থাকে, তার মধ্যে একটি পচা।
ধাপ ২। রান্নাঘরের কাউন্টারে যদি সেগুলি রান্না করা প্রয়োজন হয় তবে তা সংরক্ষণ করুন।
ফলগুলি পাকা করার জন্য কাউন্টারে রেখে দেওয়া উচিত, হয় আলগাভাবে প্লাস্টিকের ব্যাগে বা পাকা করার জন্য খোলা। যখন ফল পাকা হওয়ার কাঙ্ক্ষিত স্তরে পৌঁছে যায়, ফলের জীবন বাড়ানোর জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- কলা ইথিলিন উৎপন্ন করে, যা অন্যান্য ফলের পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে, তাই আপনি এই সম্পত্তির সুবিধা নিতে পারেন এবং এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ফলের সাথে সংরক্ষণ করতে পারেন যা পাকা হওয়া প্রয়োজন। অ্যাভোকাডো পাকা করার জন্য এটি একটি চমৎকার কৌশল।
- একটি এয়ারটাইট পাত্রে ফল রাখবেন না এবং এটি রান্নাঘরের কাউন্টারে রাখুন, কারণ এটি দ্রুত পচে যাবে। ফলের গায়ে ক্ষত বা অতিরিক্ত পায়ের লক্ষণগুলি দেখুন এবং অন্যান্য ফল পচে যাওয়া থেকে রোধ করার জন্য যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পচা ফল ফেলে দিন।
- ফলের মাছিগুলির দিকে নজর রাখুন, যা পচা বা নষ্ট হওয়ার প্রক্রিয়ায় আকৃষ্ট হয়। অবশিষ্টাংশ সবসময় দ্রুত নিষ্পত্তি করা উচিত। যদি আপনার ফলের মাছি নিয়ে সমস্যা হয়, তাহলে ফ্রিজে ফল সংরক্ষণ শুরু করুন।
ধাপ 3. সিল করা পাত্রে চাল এবং অন্যান্য শস্য সংরক্ষণ করুন।
ভাত, ওটমিল, এবং অন্যান্য শুকনো শস্য একটি সিল করা এয়ারটাইট পাত্রে এবং রান্নাঘরের আলমারিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কাচের জার, প্লাস্টিকের টুপারওয়্যার পাত্রে এবং অন্যান্য iddাকনাযুক্ত স্টোরেজ রান্নাঘরের ক্যাবিনেট বা কাউন্টারটপগুলিতে এই বাল্ক উপাদানগুলি সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত। এই ধারকটি শুকনো মটরশুটি সংরক্ষণের জন্যও উপযুক্ত।
আপনি যদি প্লাস্টিকের ব্যাগে চাল এবং অন্যান্য শস্য সংরক্ষণ করেন তবে ম্যাগগটগুলির জন্য সতর্ক থাকুন। প্লাস্টিকের ব্যাগ চাল সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায় হতে পারে, তবে ছোট গর্তগুলি ম্যাগগট এবং পতঙ্গ প্রজনন করতে পারে, যা প্রচুর পরিমাণে খাবার নষ্ট করে। ম্যাগগটগুলি প্রতিরোধ করার জন্য আপনি যা করতে পারেন তা হ'ল সর্বদা এয়ারটাইট, সিলযুক্ত জারে খাবার সংরক্ষণ করা।
ধাপ 4. একটি কাগজের ব্যাগে মূল সবজি সংরক্ষণ করুন।
যদি শাকসবজি মাটির নিচে জন্মে, সেগুলি ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। আলু, পেঁয়াজ এবং রসুন একটি শীতল, অন্ধকার, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, ফ্রিজে নয়। আপনি যদি এটি একটি স্টোরেজ পাত্রে সংরক্ষণ করতে চান তবে একটি আলগা কাগজের ব্যাগ দুর্দান্ত কাজ করে।
পদক্ষেপ 5. রান্নাঘরের কাউন্টারে একটি কাগজের ব্যাগে তাজা রুটি সংরক্ষণ করুন।
যদি আপনি স্রেফ বেকড করা রুটি কিনে থাকেন, তাহলে এটি একটি কাগজের ব্যাগে রাখুন এবং এটি তাজা রাখার জন্য কাউন্টারে রাখুন। কাউন্টারে বসে রুটি, সঠিকভাবে সংরক্ষিত, 3-5 দিনের জন্য ভাল থাকবে, ফ্রিজে 7-14 দিন পর্যন্ত বাড়ানো হবে।
- রেফ্রিজারেটরে রুটি সংরক্ষণ করা বা এটি হিমায়িত করাও একটি ভাল উপায়, বিশেষ করে নরম স্যান্ডউইচ, এর আয়ু বাড়ানোর জন্য। যদি আপনি একটি আর্দ্র জায়গায় থাকেন, নরম রুটি যদি আপনি এটি বাইরে সংরক্ষণ করেন তবে তা দ্রুত ছাঁচ হবে এবং একটি টোস্টারে গলানো সহজ হবে।
- কাউন্টারে রুটি রাখলে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখবেন না। এটি ছত্রাকের বৃদ্ধিকে ট্রিগার করতে পারে।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: খাবার ঠান্ডা করা
ধাপ 1. ফ্রিজটি সর্বোত্তম তাপমাত্রায় সেট করুন।
রেফ্রিজারেটর 4.4 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার নীচে সেট করতে হবে। খাদ্য তাপমাত্রা বিপদ অঞ্চল, যা তাপমাত্রা পরিসীমা যেখানে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পায়, 5-60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে। এই তাপমাত্রায় সঞ্চিত খাদ্য ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রবণ যা খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। রান্না করা খাবার যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সংরক্ষণ করুন।
নিয়মিত ফ্রিজের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। ফ্রিজে কতটা খাবার আছে তার উপর নির্ভর করে রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা ওঠানামা করতে পারে, তাই ফ্রিজের উপর নজর রাখা ভাল যদি এটি কখনও কখনও পূর্ণ হয় বা কখনও কখনও একটু খালি থাকে।
ধাপ 2. ঠান্ডা হলে খাবার রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
কিছু খাবার কখনও কখনও কাউন্টারে রাখা যেতে পারে এবং অন্য সময়ে অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে। আপনি বোতলে বিয়ার কোথায় রাখেন? আচার? বাদামের মাখন? সয়া সস? নিয়ম: যদি আপনি ঠান্ডা কিছু কিনেন, তাহলে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।
- আচার, চিনাবাদাম মাখন এবং সয়া সসের মতো খাবারগুলি প্যান্ট্রিতে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে যতক্ষণ না আপনি সেগুলি খোলেন, সেই সময়ে তাদের ফ্রিজে রাখা দরকার। তেল বা ভিনেগার দিয়ে তৈরি খাবার সাধারণত এভাবে সংরক্ষণ করা যায়।
- রেফ্রিজারেটরে খোলার পর ক্যানড খাবার ফ্রিজে রাখুন। যেকোনো খাবার, সে রান্না করা রাভিওলি বা ছোলা, ক্যান খোলার পর ফ্রিজে রাখা দরকার। আপনি এটি ক্যানের মধ্যে সংরক্ষণ করতে পারেন, অথবা airাকনা সহ একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করতে পারেন।
ধাপ refrige. ঠান্ডা করার আগে অবশিষ্টাংশ ঠান্ডা করুন।
অবশিষ্ট অংশ বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত, lাকনা দিয়ে বা প্লাস্টিকের মোড়ক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে। প্যাকেজিং যত কম হবে, খাবার ফ্রিজে দুর্গন্ধ ছড়াবে বা অন্যান্য খাবারের সুগন্ধ শুষে নেবে, কিন্তু ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়।
- একবার খাবার রান্না হয়ে গেলে, এটি একটি ছোট, গভীর পাত্রে পরিবর্তে একটি বড় অগভীর পাত্রে স্থানান্তর করুন। একটি বড় কন্টেইনার স্বল্প সময়ের জন্য অভিন্ন শীতলতা নিশ্চিত করবে।
- মাংস এবং মাংসযুক্ত খাবারগুলি ফ্রিজে রাখার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা প্রয়োজন। যদি আপনি একটি সিলযুক্ত পাত্রে গরম মাংস রাখেন এবং তাৎক্ষণিকভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন, তাহলে ঘনীভবন মাংসকে স্বাভাবিকের চেয়ে দ্রুত পচিয়ে দেবে।
ধাপ 4. মাংস সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন।
5-7 দিনের মধ্যে রান্না করা মাংস খাওয়া বা ফ্রিজ করুন। যদি আপনি অবশিষ্ট মাংসটি এখনই শেষ করতে না পারেন, তাহলে ফ্রিজে কম খাবার থাকলে অবশিষ্ট মাংস হিমায়িত করা এবং পরবর্তী সময়ে এটি গলাতে বিবেচনা করুন।
কাঁচা মাংস সবসময় ফ্রিজে রাখা দরকার, রান্না করা মাংস এবং অন্যান্য পণ্য থেকে আলাদা করে, প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো। পচনের লক্ষণগুলির জন্য দেখুন। পচা মাংস ধূসর বা বাদামী রঙে পরিণত হবে এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দেবে।
ধাপ 5. রেফ্রিজারেটরে দোকানে কেনা ডিম সংরক্ষণ করুন।
দোকানে আপনি যে ডিম কিনে থাকেন তা কখনও কখনও বেশ পুরনো হয় এবং সেগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা প্রয়োজন। ফাটলের পরে একটি পচা ডিমের লক্ষণগুলির জন্য দেখুন, সর্বদা একটি বাটিতে ডিম ফাটা নিশ্চিত করুন এবং যে খাবার প্রস্তুত করা হচ্ছে তার উপরে এটি কখনই ভাঙবেন না।
টাটকা ডিম ফেলা হয়নি যেগুলি ধোয়া হয়নি রান্নাঘরের কাউন্টারে রাখা খুব নিরাপদ। আপনি যদি কোন প্রজননকারীর কাছ থেকে ডিম কিনেন, তাহলে জিজ্ঞাসা করুন যে ডিম ধুয়েছে কি না এবং সঠিকভাবে ডিম সংরক্ষণের জন্য নির্দেশিকা হিসাবে।
ধাপ 6. কাটা সবজি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
পাতাযুক্ত সবুজ শাক, টমেটো, ফল এবং অন্যান্য শাকসব্জি একবার কেটে ফ্রিজে রাখা উচিত। শাকসবজি যতদিন সম্ভব তাজা থাকবে তা নিশ্চিত করার জন্য, সেগুলি ভাল করে ধুয়ে এবং শুকিয়ে নিন, তারপরে সেগুলি একটি সিলযুক্ত প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন এবং চা বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেফ্রিজারেটরে রাখুন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুষে যায়।
টমেটো ফ্রিজে না রাখলে তা কেটে ফেলা হবে। রেফ্রিজারেটরে, ভিতরটি প্রবাহিত হয় এবং তার জীবনকে ছোট করে। কাটা টমেটো একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়।
পদ্ধতি 3 এর 3: হিমায়িত খাদ্য
ধাপ 1. সিল করা প্লাস্টিকের ফ্রিজারের ব্যাগে খাবার হিমায়িত করুন।
যে কোনো খাবার যা রেফ্রিজারেট করা হবে, এটির সুরক্ষার সর্বোত্তম উপায় হল এটি একটি বায়ুরোধী প্লাস্টিকের ফ্রিজারের ব্যাগে সংরক্ষণ করা যাতে সমস্ত বাতাস বের হয়ে যায়। খাবার হিমায়িত এবং শুকিয়ে গেলে যে "ফ্রিজার পোড়া" হয় তা প্রতিরোধ করার জন্য, এটি একটি প্লাস্টিকের ফ্রিজারের ব্যাগে সংরক্ষণ করা সবচেয়ে নিরাপদ এবং সহজ উপায়।
প্লাস্টিকের পাত্রে বা টুপারওয়্যারের পাত্রেও নির্দিষ্ট ধরনের খাবার সংরক্ষণের জন্য কার্যকর। তদুপরি, বেরি জুস বা রান্না করা মাংস কখনও কখনও প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণের জন্য কম আকর্ষণীয়, সেইসাথে স্যুপ এবং অন্যান্য খাবার যা গলাতে কঠিন।
পদক্ষেপ 2. সঠিক পরিমাণে খাবার হিমায়িত করুন।
খাবার হিমায়িত হওয়ার পর ব্যবহার করতে হলে আপনাকে অবশ্যই এটি ফ্রিজে গলাতে হবে। এই কারণে, আপনি যে অংশটি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তা হিমায়িত করা সাধারণত একটি ভাল ধারণা। তাই পুরো স্যামন হিমায়িত করবেন না, এটি ডিনারের আকারের অংশে হিমায়িত করুন, তাই যখন আপনার প্রয়োজন হবে তখন আপনার যা প্রয়োজন তা পাবেন।
ধাপ 3. খাবারের তারিখ এবং লেবেল।
এটি কি ফ্রিজারের পিছনে গত গ্রীষ্মের ব্ল্যাকবেরি বা 1994 বেকন? যদি খাবারটি ইতিমধ্যে বরফের স্তরে আবৃত থাকে, তবে পার্থক্যটি বলা কঠিন। সবকিছুকে ইতিবাচকভাবে শনাক্ত করা থেকে আপনার মাথা বাঁচাতে, আপনি ফ্রিজে রাখা খাবারগুলিকে লেবেল এবং ডেটিং করার চেষ্টা করুন, যাতে আপনি দ্রুত এবং সহজেই তাদের সনাক্ত করতে সক্ষম হবেন।
ধাপ 4. কাঁচা বা রান্না করা মাংস 6-12 মাসের জন্য হিমায়িত করুন।
মাংস ফ্রিজে ছয় মাসের জন্য থাকা উচিত, তবে এটি শুকিয়ে যেতে শুরু করবে এবং সময়ের সাথে কম সুস্বাদু হয়ে যাবে। মাংসটি এখনও খাওয়া নিরাপদ, কারণ এটি হিমায়িত ছিল, তবে এটি হিমায়িত বরফের মতো স্বাদ নিতে শুরু করবে এবং ফ্রিজে রাখা খাবারের মতো নয়।
ধাপ 5. শীতল হওয়ার আগে সবজিগুলি অল্প করে সিদ্ধ করুন।
এটি সাধারণত সুপারিশ করা হয় যে সবজিগুলি হিমায়িত হওয়ার আগে রান্না করা হয়, এবং টুকরো টুকরো না করে কাঁচা হিমায়িত করা হয়। শাকসবজি তাদের স্বাভাবিক, নিথর অবস্থায় ফিরিয়ে আনা আরও কঠিন। হিমায়িত সবজিগুলি স্যুপ, গ্রেভি ডিশ এবং স্ট্র-ফ্রাইতে তৈরি করা সহজ, সেগুলি উত্পাদন সংগঠিত করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
- সবজি সিদ্ধ করার জন্য, সেগুলোকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন এবং দ্রুত সেদ্ধ করা লবণাক্ত পানিতে ডুবিয়ে নিন। এক বা দুই মিনিটের বেশি নয়, এবং অবিলম্বে ফুটন্ত জল থেকে সরান এবং বরফ জলের স্নানের মধ্যে ঝাঁকুনি এবং রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করুন। সবজি এখনও দৃ firm়, কিন্তু আংশিকভাবে রান্না করা।
- পরিবেশন আকার সবজি ফ্রিজার ব্যাগ এবং লেবেল এবং তারিখ। জমাট বাঁধার আগে সবজিগুলোকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ later। ফলটি ফ্রিজে রেখে দিন পরবর্তীতে।
কিভাবে ফ্রিজ করবেন তা নির্ভর করে আপনি কি করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর। যদি আপনার কাছে পাই তৈরির জন্য একগুচ্ছ বেরি থাকে, তবে ঠান্ডা হওয়ার আগে পাইটি পূরণ করার জন্য এগুলি দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তাই পরে এটি অনেক সহজ হবে। আপনি যদি পীচ জমা করে থাকেন তবে ফ্রিজে রাখার আগে আপনাকে চামড়া খোসা ছাড়তে হবে, কারণ হিমায়িত চামড়াগুলি পরে খোসা ছাড়ানো খুব কঠিন হবে।
সাধারণভাবে, হিমায়িত হওয়ার আগে আপনাকে ফলের একটি অংশ কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করতে হবে, যাতে এটি সমানভাবে জমে যায়। আপনি ফ্রিজে পুরো আপেল রাখতে পারেন, কিন্তু পরে সেগুলি পরিচালনা করা কঠিন হবে।
পরামর্শ
- ভাল বায়ু চলাচলের জন্য ফ্রিজে পর্যাপ্ত জায়গা আছে তা নিশ্চিত করুন।
- প্রথমে পুরনো খাবারের স্টক ব্যবহার করুন।
- মাশরুম একটি কাগজের ব্যাগে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। প্লাস্টিকের ব্যাগ মাশরুমকে নরম করে তুলতে পারে।
- আপনি যদি একটি খাবারের প্যাকেজ খুলে থাকেন, তাহলে অব্যবহৃত টফু একটি এয়ারটাইট lাকনা সহ একটি পানি ভর্তি পাত্রে সংরক্ষণ করুন। প্রতিদিন জল পরিবর্তন করুন। টফু তিন দিন পর্যন্ত খাওয়া যেতে পারে।
