ব্রকলি শুধু ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড এবং ফাইবারের মতো পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ নয়, এটি রান্না করাও সহজ এবং যেকোনো খাবারে পুষ্টিকর সংযোজন হতে পারে। আপনি যদি আপনার ব্রকলি বাষ্প, sautéing, grilling, বা blanching উপভোগ করেন, ব্রকলি একটি সুস্বাদু সবজি যা স্বাদে স্বাদযুক্ত বা অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত হয় যেমন বিভিন্ন মাংস বা অন্যান্য সবজির সাথে। আপনি যদি ব্রকলি রান্না করতে জানতে চান, তাহলে শুধু এই ধাপগুলো অনুসরণ করুন।
ধাপ
5 টি পদ্ধতি 1: তাজা ব্রকলি
ধাপ 1. ব্রকলি পরিষ্কার করুন।
আপনি যদি দোকানে ব্রকলি কিনে থাকেন তবে কেবল ধুয়ে ফেলুন বা ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। যাইহোক, যদি আপনি নিজে ব্রকলি চাষ করেন বা বাজারে কিনে থাকেন, তাহলে ব্রকলি লবণাক্ত পানিতে 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
বাগান থেকে তাজা ব্রকলি শুঁয়োপোকার জন্য সংবেদনশীল, যা সাধারণ বাগানের কীটপতঙ্গ। যখন এখনও লার্ভা আকারে থাকে, সবুজ বাঁধাকপি শুঁয়োপোকা প্রায় 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) লম্বা একটি শুঁয়োপোকার অনুরূপ। যদিও এই শুঁয়োপোকাগুলি নিরীহ নয়, তবে আপনি যদি তাদের দেখতে পান তবে তারা আপনার ক্ষুধা মেরে ফেলতে পারে। এই শুঁয়োপোকা লবণ পানিতে মারা যাবে। বাঁধাকপি শুঁয়োপোকা পানির উপরিভাগে ভেসে উঠবে যাতে আপনি এটি তুলে নিয়ে ফেলে দিতে পারেন।
ধাপ 2. ব্রোকলির মূল কাণ্ড সরান।
এই কান্ড ব্রোকলির সবচেয়ে বড় অংশ। ব্রকলি ডালপালা ভোজ্য, কিন্তু শেষ কয়েক ইঞ্চি বা তার চেয়ে একটু শক্ত হবে এবং স্বাদ খারাপ হবে। আপনি ডালপালা খেতে পারেন, অথবা তাদের কিছু অপসারণ করতে পারেন।
ধাপ the. ব্রকলি ফুলে কাটা।
পৃথক ব্রকলি ফ্লোরেটগুলিকে তাদের ডালপালা, বা একগুচ্ছ ফুলগাছ থেকে কাটুন, যতক্ষণ না আপনি সমস্ত ফ্লোরেট ছোট, সহজে হ্যান্ডেল করা টুকরো টুকরো করে ফেলেন। আপনি যদি ডালপালার অনুরাগী না হন তবে সেগুলি ব্রোকলি মুকুটের ঠিক নীচে কেটে নিন। আপনি যদি আপনার ব্রকলি থেকে আরও বেশি পেতে চান, তাহলে ব্রোকলির মূল কান্ডের কাছে এটি আরও নিচে কেটে দিন।
ধাপ 4. প্যানে স্টিমার রাখুন।
2 ইঞ্চি (5.1 সেমি) পানি দিয়ে একটি সসপ্যান ভরাট করুন, একটি ছাঁকনি বা স্টিমার,োকান, পাত্রের উপর একটি idাকনা রাখুন, এবং মাঝারি আঁচে চুলায় পাত্র রাখুন। জল একটি ফোঁড়া আনুন।
পদক্ষেপ 5. স্টিমারে ব্রকলি রাখুন।
Lাকনা খুলুন, স্টিমারের উপরে ব্রকলি রাখুন এবং theাকনাটি আবার রাখুন।
ধাপ 6. ব্রকলি বাষ্প।
আপনি কতটা ব্রকলি বাষ্প করেছেন তার উপর নির্ভর করে ব্রকলি 3-5 মিনিটের জন্য বাষ্প হতে দিন।
ধাপ 7. চুলা থেকে সরান।
চুলা থেকে পাত্র সরান, এবং অবিলম্বে theাকনা সরান। অন্যথায়, ব্রকলি রান্না করা অব্যাহত থাকবে এবং তাড়াতাড়ি নরম এবং নরম হয়ে যাবে।
ধাপ 8. পরিবেশন করুন।
আপনি ব্রকলি আনসালটেড, বা সস বা মশলা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন, অথবা আপনি এটি অন্যান্য খাবারে যোগ করতে পারেন।
5 এর 2 পদ্ধতি: হিমায়িত ব্রোকলি রান্না
পদক্ষেপ 1. ব্রকলি আনপ্যাক করুন।
শুধুমাত্র ব্রকলি মোড়ার উপরের অংশটি কেটে বা ছিঁড়ে ফেলুন। কাঁচি দিয়ে এটি কাটা সহজ হতে পারে।
ধাপ 2. চুলায় ব্রকলি রান্না করুন।
আপনি যে ব্রকলি রান্না করতে চান তা 5, 1 - 7, 6 সেন্টিমিটার পানিতে রাখুন। মাঝারি আঁচে জল গরম করুন যতক্ষণ না পানি ফুটতে শুরু করে। তারপরে অবিলম্বে চুলা থেকে প্যানটি সরান।
আপনি যদি মাইক্রোওয়েভে রান্না করছেন, তাহলে এটি একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ iddাকনা পাত্রে 2.5 সেন্টিমিটার পানি দিয়ে রাখুন। 1-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাইক্রোওয়েভের শক্তি এবং রান্না করা ব্রকোলির পরিমাণের উপর নির্ভর করে। ব্রকলি আল দন্তে রান্না করা উচিত (নরম কিন্তু এখনও জমিনে দৃ firm়)। যদি এটি এখনও আংশিকভাবে হিমায়িত থাকে, তাহলে 30 সেকেন্ডের বৃদ্ধিতে আরও বেশি সময় ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না ব্রকলি রান্না করা হয়, তারপর এটি মাইক্রোওয়েভ থেকে সরান।
ধাপ 3. নিষ্কাশন এবং পরিবেশন।
একবার আপনি ব্রকলি নিষ্কাশন করলে, আপনি এটি সাধারণ বা মশলা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন, অথবা অন্যান্য রেসিপিগুলিতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
5 টি পদ্ধতি 3: ব্রকলি
পদক্ষেপ 1. নিশ্চিত করুন যে ব্রোকলি যতটা সম্ভব শুকনো।
আপনি অবশ্যই সেগুলি প্রথমে ধুয়ে ফেলবেন এবং সেগুলি নিষ্কাশন করেছেন বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়েছেন। যদি আপনার ব্রোকলি দোকান থেকে প্রি-প্যাকেজড হয়ে আসে, তাহলে আপনাকে এটি আবার ধোয়ার দরকার নেই।
ধাপ 2. ব্রকলি ফুলের ডালপালা থেকে আলাদা করুন।
ডালপালা থেকে আলাদা করার জন্য ব্রোকলির পুরু অংশ, ফ্লোরেটগুলি কেটে নিন। কান্ডগুলি ভোজ্য, তাই কেবল কয়েকটি পাতা এখনও সংযুক্ত রয়েছে এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি এই অংশে কোনও ময়লা সরিয়েছেন।
ধাপ 2. ২ চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি স্কিললেট পূরণ করুন এবং মাঝারি উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
কমপক্ষে 30 সেকেন্ড রান্না করুন যাতে তেল গরম হতে শুরু করে।
ধাপ 4. তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ব্রকলি ফ্লোরেট রাখুন।
এছাড়াও সামান্য লবণ যোগ করুন।
ধাপ 5. স্কিললেটে ব্রকলি ঝাঁকান।
এটি তেল দিয়ে আবৃত করবে।
ধাপ 6. এক মিনিট পরে রড যোগ করুন।
ডালগুলি একটু দ্রুত রান্না হবে, তাই আপনাকে পরে আরও কয়েকটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ যোগ করতে হবে।
ধাপ 7. ব্রোকলি সবুজ এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
তার মানে ব্রকলি পাকা।
ধাপ 8. পরিবেশন করুন।
ব্রকলি একা বা অন্যান্য আলোড়ন-ভাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
5 এর 4 পদ্ধতি: ব্রকলি বেকিং
ধাপ 1. Preheat ওভেন 425 ° F (218 ° C)।
পদক্ষেপ 2. নিশ্চিত করুন যে ব্রোকলি যতটা সম্ভব শুকনো।
যদি ব্রকলি ভেজা থাকে তাহলে ফল একটু ভেজা হবে।
ধাপ the. ব্রকলি ফুলের ডালপালা থেকে আলাদা করুন।
ডালপালা থেকে আলাদা করার জন্য ব্রোকলির পুরু অংশ, ফ্লোরেটগুলি কেটে নিন। কান্ডগুলি ভোজ্য, তাই কেবল কয়েকটি পাতা এখনও সংযুক্ত রয়েছে এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি এই অংশে কোনও ময়লা সরিয়েছেন। আপনি কান্ডের প্রান্ত থেকে কয়েক ইঞ্চি কেটে ফেলতে পারেন যা একটু শক্ত এবং কম স্বাদযুক্ত।
ধাপ 4. ব্রোকলি 3 চা চামচ জলপাই তেল এবং আধা চা চামচ লবণ দিয়ে টস করুন।
ধাপ 5. একটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে ব্রোকলি রাখুন।
একটি একক স্তরে বেকিং শীটে রাখুন (ওভারল্যাপ করবেন না)।
ধাপ 6. 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ব্রকলি বেক করুন যতক্ষণ না ক্রিসপি হয় এবং প্রান্তের চারপাশে ক্যারামেলাইজ হয়।
ধাপ 7. পরিবেশন করুন।
এই ভাজা সবজিগুলি নিজেরাই বা লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
5 এর 5 টি পদ্ধতি: ব্ল্যাঙ্কিং ব্রোকলি
ধাপ 1. ব্রকলি ফুলের ডালপালা থেকে আলাদা করুন।
ডালপালা থেকে আলাদা করার জন্য ব্রোকলির পুরু অংশ, ফ্লোরেটগুলি কেটে নিন। কান্ডগুলি ভোজ্য, তাই কেবল কয়েকটি পাতা এখনও সংযুক্ত রয়েছে এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি এই অংশে কোনও ময়লা সরিয়েছেন। আপনি কান্ডের প্রান্ত থেকে কয়েক ইঞ্চি কেটে ফেলতে পারেন যা একটু শক্ত এবং কম স্বাদযুক্ত।
ধাপ 2. চুলার পাশে বরফ জলের বাটি রাখুন।
ধাপ 3. একটি বড় সসপ্যানে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন।
নিশ্চিত করুন যে পানি সত্যিই ফুটছে।
ধাপ 4. একটি পাত্রে পানিতে 2 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন।
পদক্ষেপ 5. ব্রোকলি যোগ করুন।
ব্লক বা সংক্ষিপ্তভাবে ব্রকলি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না নরম কিন্তু এখনও ক্রাঞ্চি হয়, যা প্রায় 1 - 1.5 মিনিট।
ধাপ 6. একটি স্লটেড লাডল দিয়ে পাত্র থেকে ব্রকলি সরান।
ধাপ 7. এটি বরফ জলে রাখুন যা অবিলম্বে সরবরাহ করা হয়েছে।
ধাপ 8. জল আবার ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন।
নরম-খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ডালপালা রান্না করুন। এটি আরও 1 - 1.5 মিনিট সময় নেবে। ডালপালা নরম হতে চাইলে আরও 30 সেকেন্ড রান্না করুন। ডিমগুলোকে সেদ্ধ করা হয়ে গেলে ঠান্ডা পানিতে রাখুন।
ধাপ 9. পরিবেশন করুন।
একটি সবজি থালা, ঠান্ডা সালাদ, frittata, বা অন্যান্য casserole থালা মধ্যে blanched ব্রকলি উপভোগ করুন।
