আপনি কি শেলফিশ খেতে পছন্দ করেন? এই ছোট সামুদ্রিক প্রাণীগুলি প্রকৃতপক্ষে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার হতে পারে। যাইহোক, মনে রাখবেন, রান্নার আগে স্কালপগুলি প্রথমে সঠিক উপায়ে পরিষ্কার করতে হবে যাতে স্বাদ আরও সুস্বাদু হয় এবং নিরাপত্তা ভালভাবে বজায় থাকে। অতএব, নিশ্চিত করুন যে আপনি দরিদ্র-মানের শেলফিস অপসারণ করতে সময় নিচ্ছেন, সেইসাথে সেগুলি পানিতে ডুবিয়ে রাখুন, এবং শেলের পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকা অবশিষ্ট লবণ, গ্রিট এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে শেলগুলি পরিষ্কার করুন।
ধাপ
2 এর অংশ 1: খারাপ মানের শেলগুলি নিষ্পত্তি করা
ধাপ 1. আস্তে আস্তে চামচ, টেবিল পৃষ্ঠ বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে খোলা গোলাগুলির পৃষ্ঠটি আলতো চাপুন।
এমন কোনো খোসা ফেলে দিন যা বন্ধ করার সময় বন্ধ হয় না, কারণ এর মানে হল তারা মৃত এবং খাওয়ার অযোগ্য।
ধাপ 2. এছাড়াও ফাটল, চূর্ণ, বা ক্ষতিগ্রস্ত দেখায় এমন কোনো খোসা ফেলে দিন।
মনে রাখবেন, ব্যাকটেরিয়া ক্ষতিগ্রস্ত শাঁসের মাধ্যমে প্রবেশ করতে পারে, ফলে খোসাগুলো আর খাওয়ার জন্য নিরাপদ নয়। উপরন্তু, একটি ভাঙা শেল এছাড়াও ইঙ্গিত দেয় যে শেলটি মৃত।
ধাপ 3. জল একটি বাটি মধ্যে clams রাখুন।
স্থির হওয়ার পরিবর্তে ভেসে থাকা ক্ল্যামগুলিও বাতিল করুন কারণ এর অর্থ তারা মৃত। সাবধান, শেলফিশের বিষ যা মৃত বা আর তাজা নয় তা আপনার শরীরকে দূষিত করতে পারে, এমনকি ক্ল্যামগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করার পরেও।
2 এর 2 অংশ: স্কালপস ভিজানো
ধাপ 1. টাটকা বা লবণ জলের একটি বাটিতে ভিজিয়ে রাখুন।
প্রকৃতপক্ষে, ব্যবহৃত পদ্ধতিটি সত্যিই আপনি যে ধরনের পানির উপর নির্ভর করেন তা নির্ভর করে। যাইহোক, লবণ জল ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় কারণ এটি নিজেকে পরিষ্কার করার জন্য clams এর প্রাকৃতিক অভ্যাস অনুকরণ করা হয় বলে মনে করা হয়।
- লবণ পানিতে ক্ল্যাম ভিজাতে প্রথমে 100 গ্রাম লবণ 4 লিটার পানিতে মিশিয়ে নিন। তারপরে, দ্রবণে 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। 30 মিনিটের পরে, আপনার হাতের সাহায্যে খোসাগুলি সরান। একটি দ্বিতীয় বাটি প্রস্তুত করুন যাতে ব্রাইন সলিউশনও থাকে, তারপর দ্বিতীয় বাটিতে ক্ল্যামগুলি ডুবিয়ে দিন। এই প্রক্রিয়াটি কমপক্ষে 1-2 বার পুনরাবৃত্তি করা উচিত।
- আপনি যদি মিঠা পানির পদ্ধতি বেছে নেন, তাহলে আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে একটি বাটিতে কলের বা ঠান্ডা সিদ্ধ পানিতে 20 মিনিট থেকে এক ঘন্টার জন্য স্কালপগুলি ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এই সময়ের মধ্যে, খোসার পৃষ্ঠের সাথে সংযুক্ত যেকোনো ধরনের লবণ, বালি, বা প্রাকৃতিক ময়লা নির্গত হবে।
ধাপ 2. ক্ল্যাম ভিজানো পানিতে 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ যোগ করুন।
রান্নার পর একটু মিষ্টি হওয়ার জন্য ক্ল্যামের স্বাদ পরিবর্তন করার পাশাপাশি, শাঁসের পৃষ্ঠের সাথে সংযুক্ত অবশিষ্ট বালি পরিষ্কার করতেও ভুট্টার ময়দা কার্যকর।
পদক্ষেপ 3. আপনার হাত দিয়ে জল থেকে clams সরান।
যেহেতু ক্ল্যামের কোন ময়লা বাটির নীচে স্থির হয়ে যাবে, তাই চালুনির মাধ্যমে ক্ল্যামগুলি অপসারণ করবেন না। পরিবর্তে, আপনার হাত দিয়ে খোসা তুলুন যাতে সেগুলি আবার দূষিত না হয়।
ধাপ 4. একটি শক্ত ব্রিসল ব্রাশ দিয়ে খোসাগুলি পরিষ্কার করুন।
তারপরে, বাইরের শেলকে লেগে থাকা অবশিষ্ট ধুলো এবং ময়লা অপসারণের জন্য চলমান কলের জলের নীচে ক্ল্যামগুলি ধুয়ে ফেলুন।
পরামর্শ
সাধারণত, তাজা রাখার জন্য বরফের টুকরোগুলির স্তূপে ক্ল্যাম সংরক্ষণ করা হয়। আপনি যে শেলগুলি কিনতে যাচ্ছেন তার সতেজতা নিয়ে যদি আপনি উদ্বিগ্ন হন তবে বিক্রেতাকে জিজ্ঞাসা করতে দ্বিধা করবেন না।
সতর্কবাণী
- রান্না করা খোসা খোলা হয় না এমন খোসা খাবেন না। সম্ভাবনা হল, খোসাগুলো পচা এবং/অথবা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রান্ত। খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি এড়াতে, এই বৈশিষ্ট্যগুলি সহ সমস্ত শেলফিশ ফেলে দিন।
- পরিষ্কার করার পরে, ক্ল্যামগুলি অবিলম্বে রান্না করা উচিত যাতে তাদের যারা তাদের খায় তাদের স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করার সম্ভাবনা না থাকে।
