সামুদ্রিক খাবার পায়েলা হল একটি ক্লাসিক স্প্যানিশ খাবার যার মধ্যে রয়েছে গলদা চিংড়ি এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার, ভাত এবং সবজি। স্পেনে, এই খাবারের অনেক বৈচিত্র রয়েছে, যা চিকেন স্টক বা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে মাংস বা মুরগির সাথে শীর্ষে। এখানে একটি সহজ কিন্তু traditionalতিহ্যবাহী সামুদ্রিক খাবার পায়েলা রেসিপি স্পেন জুড়ে ব্যবহৃত হয়। এই খাবারটি চার থেকে ছয় জনকে পরিবেশন করে।
উপকরণ
- 1/4 কাপ জলপাই তেল
- 1 1/2 কাপ কাটা সোনালি পেঁয়াজ
- 2 টি লাল মরিচ, বীজ সরানো এবং কাটা
- 2 টেবিল চামচ রসুন, কাটা
- 2 কাপ মাঝারি শস্যের চাল
- 5 কাপ মুরগি বা মাছের স্টক
- 1/4 চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো
- 1 টেবিল চামচ লবণ
- 1 চা চামচ কালো মরিচ
- 450 গ্রাম রান্না করা গলদা চিংড়ির মাংস
- ঝিনুক 450 গ্রাম
- 225 গ্রাম স্কুইড, টুকরো করে কাটা
- 1 (10 আউন্স) হিমায়িত মটরশুটি
ধাপ
3 এর পদ্ধতি 1: বেস তৈরি করা
ধাপ 1. একটি পয়লা প্যানে তেল গরম করুন।
পায়েলা প্যানগুলি হল প্রশস্ত ধাতব প্যান যা চুলা বা গ্রিলের উপর ব্যবহার করা যেতে পারে। জলপাই তেল andেলে চুলা বা বাইরের গ্রিলের উপর মাঝারি আঁচে গরম করুন।
পদক্ষেপ 2. পেঁয়াজ এবং মরিচ ভাজুন।
প্রথমে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর পেপারিকা যোগ করুন এবং উজ্জ্বল রঙের এবং সামান্য নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ধাপ 3. রসুন যোগ করুন।
প্রথমে তাপ কমিয়ে দিন, যাতে রসুন পুড়ে না যায়, তারপরে এটি পেঁয়াজ এবং মরিচের উপর ছিটিয়ে দিন। মিশ্রণটি 2 মিনিট রান্না হতে দিন।
ধাপ 4. স্কুইড যোগ করুন।
একপাশে স্ট্রিপগুলি তিন মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর সেগুলি উল্টে দিন এবং অন্য দিকে ভাজুন। স্বাদগুলি নীচে প্রবেশ করানোর জন্য এটি যথেষ্ট দীর্ঘ রান্না করুন, তবে এত দীর্ঘ নয় যে এটি পুরোপুরি রান্না করা হয়েছে।
-
স্কুইডটি নাড়ুন যাতে টুকরাগুলি প্যানের নীচে লেগে না যায়।
সিফুড পায়েলা ধাপ 4 গুলি রান্না করুন -
ভাজা শেষ করার আগে স্কুইড আটকে যেতে শুরু করলে প্যানে সামান্য তেল দিন।
সিফুড পায়েলা ধাপ 4 বুলেট 2 রান্না করুন
পদ্ধতি 3: রান্নার চাল
ধাপ 1. চাল যোগ করুন।
মিশ্রণে যোগ করুন এবং তেল এবং সামান্য স্কুইড দিয়ে লেপ দিন। পেঁয়াজ, মরিচ এবং স্কুইডে চাল ডুবানোর জন্য একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। ভাত সুস্বাদু এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
পদক্ষেপ 2. স্টক এবং মশলা যোগ করুন।
তিন কাপ স্টক, লাল মরিচ ফ্লেক্স, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। ভাজা পেঁয়াজ এবং মরিচ আলগা করার জন্য একটি কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং মিশ্রণটি একসাথে নাড়ুন। আঁচে তাপ বাড়িয়ে নিন, তারপরে আস্তে আস্তে কমিয়ে দিন যতক্ষণ না পায়েলা রান্না হয়।
-
ঝোল haveেলে দেওয়ার পর ভাত ও অন্যান্য উপাদান নাড়বেন না।
সিফুড পায়েলা ধাপ 6 গুলি রান্না করুন -
চাল যেমন রান্না করে এবং স্টক শোষণ করে, আস্তে আস্তে স্টক 1/2 কাপ যোগ করুন। চাল সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত স্টক যোগ করা চালিয়ে যান।
সিফুড পায়েলা ধাপ 6 বুলেট 2 রান্না করুন
পদ্ধতি 3 এর 3: পরিবেশন শেষ
ধাপ 1. গলদা চিংড়ি এবং মটর যোগ করুন এবং নাড়ুন।
প্যানের উপর টুকরা সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, যাতে প্রতিটি এলাকায় একই পরিমাণ গলদা চিংড়ি মাংস এবং মটর থাকে।
পদক্ষেপ 2. প্যানের চারপাশে ঝিনুকগুলি সাজান।
প্রান্তের চারপাশে সারিবদ্ধ করুন। আপনি এটি পায়েলা প্লেটে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
ধাপ 3. প্লেটটি overেকে রাখুন এবং তাপ থেকে সরান।
গলদা চিংড়ি এবং ঝিনুক গরম পেয়ালায় একবার.েকে রান্না করবে। সামুদ্রিক খাবার 10 মিনিটের জন্য বাষ্প হতে দিন। কভারটি সরান এবং দেখুন যে সামুদ্রিক খাবার সত্যিই রান্না করা হয়েছে কিনা।
-
রান্না শেষ হলে গলদা চিংড়ির মাংস অস্বচ্ছ এবং কোমল হবে।
সিফুড পায়েলা ধাপ 9 গুলি রান্না করুন -
ঝিনুকের খোল খুলে যাবে; যদি থালা রান্না শেষ করে তবে কিছু ঝিনুক coveredেকে থাকে, সেগুলো ফেলে দিন।
সিফুড পায়েলা ধাপ 9 বুলেট 2 রান্না করুন
ধাপ 4. পায়েলা পরিবেশন করুন।
টেবিলের মাঝখানে পায়েলা থালাটি রাখুন যাতে অতিথিরা নিজেরাই পরিবেশন করতে পারে। আপনি ডিশে লেবু যোগ করতে পারেন।
ধাপ 5. উপভোগ করুন
পরামর্শ
- আপনার যদি পায়েলা প্লেট না থাকে তবে ফ্রাইং প্যান বা প্যান ব্যবহার করুন।
- রান্নার প্রক্রিয়ার সময় প্রয়োজন হলে আরও স্টক বা জল যোগ করুন।
