মাহি-মাহি (ডলফিনফিশ নামেও পরিচিত, যদিও ডলফিনের সাথে সম্পর্কিত নয়) একটি বহুমুখী মাছ যা প্রায় যে কোনও উপায়ে একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে তৈরি করা যায়। মাংস কোমল, মিষ্টি এবং প্রাথমিকভাবে গোলাপী রঙের কিন্তু রান্নার সময় বিবর্ণ, চর্বি খুব কম, তবুও কোমল এবং স্বাদে সমৃদ্ধ। যখন পুরোপুরি রান্না করা হয়, মাহি-মাহি এর প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি স্বাদ এটিকে তাজা ফল, ভেষজ সালসা, সালাদ এবং আরও অনেক কিছুর সাথে নিখুঁত করে তোলে। এই শক্ত সাদা মাছ স্বাস্থ্যকর কম চর্বিযুক্ত প্রোটিন সমৃদ্ধ। এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়ামও কম থাকে। এই মাছটি নিয়াসিন, ভিটামিন বি 12, ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ। তাজা মাহি-মাহি প্রতি 113g পরিবেশন এছাড়াও প্রায় 400 মিলিগ্রাম ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড (DHA এবং EPA) রয়েছে। আপনার, আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে নীচের রান্নার পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে দেখুন।
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: মাহি-মাহি বাষ্প করা
ধাপ 1. মাহি-মাহি মাছ মোড়ানোর জন্য টি বা কলা পাতা প্রস্তুত করুন।
টিআই উদ্ভিদ একটি বহুবর্ষজীবী চিরহরিৎ ঝোপঝাড় যা হাওয়াইয়ের বাসিন্দা মসৃণ ব্লেড-আকৃতির পাতা যার মাপ প্রায় 10 সেন্টিমিটার চওড়া এবং 30-60 সেমি লম্বা। আপনি কলা পাতাও ব্যবহার করতে পারেন।
- একটি পাতায় মাহি-মাহি মোড়ানো মাছকে ধীরে ধীরে রান্না করতে দেয় এবং রান্নার সময় রস ধরে রাখে।
- আপনি যদি হিমায়িত পাতা ব্যবহার করেন, তাহলে প্রথমে সেগুলি গলাতে ভুলবেন না।
পদক্ষেপ 2. পাতা প্রস্তুত করুন।
তি পাতার জন্য, পাতার হাড়ের মাঝখানে প্রতিটি পাতা কেটে পাতার হাড় সরিয়ে ফেলুন। একটি মেক্সিকান বা এশিয়ান মুদি দোকানে তাজা টি পাতা দেখুন। কলা পাতার জন্য, পাতাগুলি নরম (প্রায় 1-2 মিনিট) ভিজিয়ে রাখুন, 1 বা 2 টি পাতার 12 টি লম্বা স্ট্রিপ ছিঁড়ে নিন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন তারপর চাপ দিন।
আরও ২ leaves টি পাতা কেটে ফেলুন, প্রায় x০ x.5.৫ সেমি।
ধাপ 3. মাহি-মাহি কাটুন।
মাছটি সাবধানে 12 টি সমান অংশে (প্রায় 5 x 5 সেমি) কেটে নিন।
- আপনি যদি হিমায়িত মাছের ফিললেট ব্যবহার করেন তবে কাটার আগে সেগুলি গলিয়ে নিন।
- কাটার সময় আলতো চাপুন। এই মাছটি ভঙ্গুর এবং ফিললেটগুলি খুব শক্তভাবে চাপলে সহজেই ভেঙে যায়।
ধাপ 4. মাহি-মাহি টুকরা ঠান্ডা করুন।
একটি প্লেটে মাহি-মাহি টুকরা রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
আপনি লেবু বা চুনের রস, লবণ, গোলমরিচ, বা তাজা বা শুকনো গুল্ম, অথবা ঠান্ডা হওয়ার সময় আপনি যে কোনও মশলা যোগ করতে চান।
ধাপ 5. মাহি-মাহি মোড়ানো।
দুটি টি পাতা বা কলা পাতা একে অপরকে আড়াআড়িভাবে আচ্ছাদিত করুন। আপনি মাছের টুকরোগুলো পাতার মাঝখানে রেখে দিতে পারেন, যার কোনো অংশ পাতা থেকে বের না হওয়া ছাড়া।
- বাষ্পের আগে মাছের মোড়ক পাতার পাশ ব্যবহার করুন।
- পছন্দ হলে উপরে ভাজা সবজি ছিটিয়ে দিন।
পদক্ষেপ 6. শক্তভাবে বন্ধ করার জন্য পাতাটি ভাঁজ করুন।
পাতার নীচের অংশ দিয়ে শুরু করুন এবং পর্যায়ক্রমে মাছের উপরের অংশে পাতাগুলি ভাঁজ করুন। পূর্ববর্তী মাছের রেখাযুক্ত অবশিষ্ট পাতার পাতায় ভাঁজ করতে একে অপরের পাতা ব্যবহার করুন।
- আঁটসাঁট প্যাকেজের নিচে শেষ পাতাটি টুকরো টুকরো করুন।
- আপনি যে ছোট পাতার চাদরগুলি আগে সিদ্ধ করেছিলেন তার সাথে পাতার প্যাকেটগুলি বেঁধে রাখুন।
- এভাবে মাহি-মাহি টুকরো মোড়ানো চালিয়ে যান।
ধাপ 7. কর্ক প্রস্তুত করুন।
একটি ছাঁকনি দিয়ে একটি বড় স্কিললেট বা সসপ্যান ব্যবহার করুন, তারপরে প্যানে র্যাক বা স্ট্রেনারের নীচে প্রায় 1 ইঞ্চি (2 সেমি) না হওয়া পর্যন্ত জল pourালুন।
উচ্চ তাপের উপর জল একটি ফোঁড়া আনুন।
ধাপ 8. মাহি-মাহি রান্না করুন।
সাবধানে মাছের মোড়কগুলিকে একটি একক স্তরে একটি আলনা বা কলান্ডারে রাখুন। তাদের একটি গাদা মধ্যে রাখবেন না।
- প্রয়োজনে আংশিক বাষ্প করুন।
- পাত্র বা প্যানটি Cেকে রাখুন এবং 6-10 মিনিট ধরে রান্না করুন (অথবা মাছ মাঝখানে মেঘলা না হওয়া পর্যন্ত)। আপনাকে একটি প্যাকেজ খুলতে হবে এবং চেক করতে ভিতরে মাছ কেটে দিতে হবে।
ধাপ 9. পরিবেশন করুন।
প্যান থেকে মাছের প্যাকটি সরান এবং ভিতরে জমে থাকা জল অপসারণের জন্য এটি সামান্য ঘুরিয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
ভাত বা চুনের ঝোল দিয়ে পরিবেশন করুন।
4 এর পদ্ধতি 2: মাহি-মাহি পোড়া
ধাপ 1. চুল্লি চালু করুন।
চুলা গরম করতে সময় লাগে, তাই চুলাটি মাঝারি আঁচে বাইরে গরম করুন এবং কড়াইতে কিছু তেল ালুন। চুলা গরম করার সময় overেকে দিন।
একবার চুল্লি গরম হয়ে গেলে, আপনি ব্যবহারের আগে চুলা ব্রাশ ব্যবহার করে পরিষ্কার করতে পারেন।
ধাপ 2. মাহি-মাহি ফিললেট রান্না করুন।
একটি ধাতব স্পটুলা ব্যবহার করুন আলতো করে মাছের ফিললেটগুলিকে সরাসরি গ্রিজেড গ্রেটে রাখুন। চুলা overেকে মাছ 3 বা 4 মিনিট রান্না করুন।
- রান্নার আগে মাছ ছিটিয়ে দিন বা আপনার পছন্দের মশলা ভিজিয়ে রাখুন।
- জলপাই তেল, স্থল রসুন, কালো মরিচ, লাল মরিচ, লবণ, চুনের রস, এবং চুনের রস, অথবা আপনি যা চান তা চেষ্টা করুন।
ধাপ 3. মাছের ফিললেট উল্টে দিন।
প্রায় 3 বা 4 মিনিটের পরে, একটি ধাতব স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন যাতে মাছটি আলতো করে উল্টে যায়। চুলা overেকে রাখুন এবং আরও 3 থেকে 4 মিনিট রান্না করুন, অথবা যতক্ষণ না মাছ কাটা সহজ হয়।
ধাপ 4. পরিবেশন।
চুলা থেকে সাবধানে মাছ সরান, এবং চুন বা তাজা চুনের ঝাঁকুনি দিয়ে পরিবেশন করুন। সেরা ফলাফলের জন্য, অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: মাহি-মাহি বেকিং
ধাপ 1. চুলা Preheat।
সেরা ফলাফলের জন্য, ওভেনকে 232 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। ওভেন গরম করার আগে, আপনার ওভেন রাক মাঝখানে রাখুন।
ধাপ 2. মাছ প্রস্তুত করুন।
আস্তে আস্তে মাছ ধুয়ে ননস্টিক বেকিং শীট, বা গ্রীস করা বেকিং শীটে রাখুন।
- আপনি হিমায়িত মাছের ফিললেটও রান্না করতে পারেন।
- মাছ পছন্দ হলে সিজন করুন। প্রতিটি টুকরো মাছের উপরে লেবুর রস andেলে রসুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আপনি চাইলে কিছু ব্রেডক্রাম্ব ছিটিয়ে দিন। প্রতিটি টুকরো মাছের উপর একটু ব্রেডক্রাম্ব ছিটিয়ে দিন। আপনি আপনার নিজের রুটি ময়দা তৈরি করতে পারেন বা দোকানে কিনতে পারেন, এবং যদি আপনি চান তবে রসুনের গুঁড়া বা মরিচের মতো অন্যান্য মশলা মেশান।
ধাপ 3. মাছ গ্রিল।
ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য 218 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন। আপনি যদি ব্রেডক্রাম্বের ছিটিয়ে যোগ করেন তবে এটি সোনালি বাদামী হওয়া উচিত।
যদি আপনি হিমায়িত মাছ রান্না করেন তবে রান্নার সময় আরও 5-10 মিনিট বাড়ান।
4 এর 4 পদ্ধতি: মাহি-মাহি সিজনিং
ধাপ 1. সস তৈরি করুন।
জিরা, রসুন গুঁড়ো, শুকনো অরিগানো, মাটির আদা, পেপারিকা গুঁড়ো, লবণ, কালো মরিচ, মরিচের গুঁড়া এবং আপনার পছন্দ মতো অন্য কোনো মশলা মেশানোর চেষ্টা করুন। উপরোক্ত উপায়ে রান্নার আগে মাহি-মাহি এর উপর মশলা ছিটিয়ে দিন, অথবা রান্নার আগে প্রায় 10 মিনিট ফ্রিজে মেরিনেডে মাহি-মাহি ভিজিয়ে রাখুন।
পদক্ষেপ 2. তাজা সালসা সস প্রস্তুত করুন।
রান্না করা হয়ে গেলে টমেটো, আম, জলপেনো মরিচ, লাল পেঁয়াজ, ধনেপাতা, জিরা, রসুন এবং চুনের রস দিয়ে দ্রুত উপভোগ করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 3. বিভিন্ন সিজনিং ব্যবহার করে দেখুন।
এটি সবচেয়ে আকর্ষণীয় অংশ। কারণ মাহি-মাহি খুব ক্রিমি এবং হালকা, আপনি সহজেই এটি যে কোনও কিছু দিয়ে মসলা করতে পারেন। মরিচ এবং লবণ দিয়ে মাহি-মাহি ছিটিয়ে দিন, অথবা আপনার মাহি-মাহি এর সুস্বাদুতা উপভোগ করতে অন্য কিছু শুকনো ভেষজ এবং সস চেষ্টা করুন।
ধাপ 4।
পরামর্শ
- অন্যান্য মাছের মতো, মাহি-মাহি উচ্চ তাপমাত্রায় অল্প সময়ের জন্য রান্না করা হয়। 2.5 সেমি পুরু তাজা মাছের এক টুকরো রান্না করতে সময় লাগে 10 মিনিট। হিমায়িত মাছের জন্য রান্নার সময় দ্বিগুণ করুন।
- মাহি-মাহি প্রায়ই প্যাকেজ করে কেনা হয়, কিন্তু আপনি যদি তাজা মাহি-মাহি কিনে থাকেন তবে পরিষ্কার চোখ দিয়ে মাছের সন্ধান করুন, গিলস এবং মাংস এখনও গোলাপী। মাহি-মাহি জীবিত অবস্থায় রঙিন হয়, কিন্তু একবার ধরা পড়লে ত্বক ফ্যাকাশে হলুদ এবং ধূসর হয়ে যাবে।
- মাছ এবং শেলফিশের মধ্যে রয়েছে উচ্চমানের প্রোটিন এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান, স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি এসিড রয়েছে।
সতর্কবাণী
- আপনি রান্না করা মাছ থেকে সহজেই অসুস্থ হয়ে পড়বেন। একটি কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে মাছের দানশীলতা পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। সাদা বা মেঘলা মাংসের টুকরো খাওয়ার আগে খেয়াল রাখুন।
- মাহি-মাহি বিভিন্ন উপায়ে রান্নার জন্য দারুণ। যাইহোক, দানশীলতার মাত্রা পরীক্ষা করার জন্য সতর্ক থাকুন। আপনার মাহি-মাহি রান্না করা উচিত যতক্ষণ না এটি সহজেই বিভক্ত হয়, আর না।
- প্রায় সব মাছ এবং শেলফিশের মধ্যে পারদ পরিমাণ থাকে। বুধ একটি বিষাক্ত ধাতু যা কিছু মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। বিপুল পরিমাণে বুধ ভ্রূণ বা শিশুদের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকর। মাছ এবং শেলফিশে পারদ হওয়ার ঝুঁকি নির্ভর করে মাছ এবং শেলফিশের পরিমাণ এবং তাদের মধ্যে পারদের পরিমাণের উপর।
