লোকেরা প্রায়শই রেস্তোরাঁগুলিতে কাঁকড়া খায়, তবে একবারে, তাজা কাঁকড়া কিনুন এবং বাড়িতে নিজেই রান্না করুন। ভাগ্যক্রমে, কাঁকড়া রান্না করা ততটা কঠিন নয় যতটা আপনি ভাবতে পারেন। যখন আপনি আপনার নিজের খাবার তৈরি করেন, আপনি আপনার পরিবারের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করার প্রবণতা রাখেন এবং আপনি এটাও জানেন যে খাবারে কোন উপাদান ব্যবহার করা হয়। তাই বাইরে যান, কিছু তাজা কাঁকড়া কিনুন এবং কাঁকড়া তৈরির পরামর্শের জন্য এই নিবন্ধটি পড়ুন।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: কাঁকড়া ফুটানো
পদক্ষেপ 1. দুটি কাঁকড়া রান্না করার জন্য কয়েক লিটার পানি (2 - 2.25 L) একটি ফোঁড়ায় আনুন।
দুই টেবিল চামচ সমুদ্রের লবণ দিয়ে asonতু করুন।
প্রতিটি রান্না করা কাঁকড়ার জন্য কমপক্ষে 1 লিটার জল ভাগ করুন। এর মানে হল যে যদি আপনি 2 টি কাঁকড়া রান্না করেন, আপনার কমপক্ষে 2 L জল প্রয়োজন, যখন 5 কাঁকড়া মানে আপনার 5 L জল প্রয়োজন।
পদক্ষেপ 2. সাবধানে কাঁকড়া ফুটন্ত জলে রাখুন।
যদি আপনি কাঁকড়াটি puttingোকার আগে এটিকে হতবাক করতে চান (যা এটিকে আরও মানবিকভাবে হত্যা করবে), তাহলে কাঁকড়ার পা ধরুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য গরম পানির উপর তার মাথা দোলান।
ধাপ the. পানি আবার ফুটতে দিন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন, যতক্ষণ না পানি সামান্য ফুটে ওঠে।
ধাপ the. যখন পানি কম ফুটে আসবে, তখন কাঁকড়াগুলোকে ওজন দিয়ে রান্না করুন।
কাঁকড়া পুরোপুরি রান্না হয়ে গেলে কাঁকড়ার খোসার রঙ বদলে যাবে উজ্জ্বল কমলা রঙে।
- বড় কাঁকড়া (প্রায় 900 গ্রাম) রান্না করতে 15 থেকে 20 মিনিট সময় নেয়।
- ছোট কাঁকড়া (প্রায় 450 গ্রাম বা হালকা) রান্না করতে 8 থেকে 10 মিনিট সময় লাগে।
ধাপ 5. কাঁকড়ার মাংসকে বেশি রান্না করা থেকে বিরত রাখতে ২০ সেকেন্ডের জন্য বরফযুক্ত পানির বাটিতে কাঁকড়াটিকে অবাক করে দিন।
ধাপ 6. যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পরিবেশন করুন, অথবা রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
- নখ এবং কাঁকড়ার পা মোচড়ান। কাঁকড়ার খোসাকে জয়েন্টগুলোতে পিষে ফেলতে একটি কাঁকড়া হাতুড়ি বা নটক্র্যাকার ব্যবহার করুন, তারপর খোলটির চওড়া অংশ।
- কাঁকড়াটিকে উল্টো করে রাখুন। তারপরে লেজের ফ্ল্যাপ (যাকে "অ্যাপ্রন "ও বলা হয়) টানুন এবং লেজের ফ্ল্যাপটি সরান।
- কাঁকড়াটি ঘুরিয়ে উপরের খোসাটি সরান। তারপরে, কাঁকড়াটি আবার ঘুরিয়ে দিন, তারপরে কাঁকড়ার গিলস, অভ্যন্তরীণ অংশ এবং চোয়াল সরান।
- কাঁকড়াকে দুই ভাগে ভেঙে ফেলুন, তারপর ভেতরের মাংস উপভোগ করুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: স্টিমিং কাঁকড়া
ধাপ ১. এক কাপ (250 মিলি) ভিনেগার, ২ কাপ (৫০০ মিলি) পানি এবং ২ টেবিল চামচ লবণ দিয়ে একটি বড় সসপ্যান ফুটিয়ে নিন।
এক টেবিল চামচ ওল্ড বে বা জটারাইনের bsষধি পানির পরিবর্তে তরলে যোগ করুন ()চ্ছিক)।
ধাপ 2. তরল ফোটার জন্য অপেক্ষা করার সময়, কাঁকড়াগুলিকে ফ্রিজে বা ঠান্ডা পানির বাটিতে রাখুন।
এইভাবে, কাঁকড়াটি মেরে ফেলার আগে মানবিকভাবে ছিটকে পড়বে এবং এটি বাষ্পের সময় শরীরের অঙ্গগুলিকে দৃ remain় থাকতে সাহায্য করবে।
ধাপ 3. বাষ্পীয় তরলের উপর স্টিমার রাক সেট করুন এবং আলতো করে স্টিমার র্যাকের উপর কাঁকড়া রাখুন, তারপর স্টিমার বন্ধ করুন।
মাঝারি উচ্চ তাপ চালু করুন।
ধাপ 4. কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য কাঁকড়া বাষ্প করুন।
কাঁকড়া রান্না করার সময় উজ্জ্বল কমলা বা লাল রঙের হওয়া উচিত।
বাষ্পের জন্য ব্যবহৃত জল বাষ্পীভূত হয়েছে কিনা তা পর্যবেক্ষণ করুন। যখন তরল বাষ্প হয়ে যায়, প্যানের পাশে গরম জল যোগ করুন, তারপর প্যানটি আবার coverেকে দিন।
ধাপ 5. কাঁকড়াগুলি সরান এবং তাদের ঠান্ডা পানির বাটিতে 20 সেকেন্ডের জন্য কাঁকড়ার মাংস বেশি রান্না করা থেকে বিরত রাখুন।
ধাপ 6. যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পরিবেশন করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: বারবিকিউ কাঁকড়া প্রস্তুত করা
ধাপ ১. কাঁকড়াটিকে ফ্রিজে রেখে.০ মিনিট রেখে দিন।
ধাপ 2. কাঁকড়া পরিষ্কার করুন।
নখ ভেঙে ফেলুন (কিন্তু চূর্ণ করা হয়নি) এবং চোখ, চোয়াল এবং লেজের আবরণ (বা এপ্রোন) সরান এবং ঠান্ডা জলের ধারের নীচে গিলগুলিও সরান।
ধাপ 3. মেরিনেড প্রস্তুত করুন।
কিছু লোক রসুন, লেবু এবং কাঁকড়ার মশলার সাথে গলানো মাখন পছন্দ করে। মিশ্রণ চেষ্টা করুন:
- 8 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 1 চা চামচ লেবু মরিচ মশলা
- 1 চা চামচ পেপারিকা পাউডার
- 1 টেবিল চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
- 1 চা চামচ লবণ।
ধাপ 4. একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে, সমানভাবে মেরিনেড সঙ্গে কাঁকড়া আবরণ।
নিশ্চিত করুন যে কাঁকড়ার সমস্ত নুক এবং ক্র্যানগুলিও আচ্ছাদিত।
ধাপ 5. একটি কম/নিম্ন-মাঝারি তাপ বার্নারে কাঁকড়া রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য coveredেকে রান্না করুন।
ধাপ 6. কাঁকড়াটি উল্টে দিন, তারপরে আবার মেরিনেড দিয়ে লেপ দিন এবং আবার 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য coveredেকে রান্না করুন।
যখন কাঁকড়ার রঙ উজ্জ্বল কমলা বা লাল হয়ে যায়, কাঁকড়া উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত!
ধাপ 7. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- মৃত কাঁকড়া জীবিত কাঁকড়ার চেয়ে সেরা পছন্দ, কারণ জীবিত কাঁকড়া ঘুরে বেড়াবে, এবং নরম মনের মানুষদের তাদের হত্যা করা কঠিন হবে।
- কাঁকড়ার কিছু অংশ বেশ ধারালো। সাবধানে শেলটি সরান।
- নিশ্চিত করুন যে আপনি কাঁকড়ার মাংসের সাথে লেগে থাকা কোনও খোসা চেক করতে থাকবেন যখন আপনি এটি সাজানোর জন্য বাটিতে রাখবেন।
