আপনি কি জানেন যে রাজা কাঁকড়া সবচেয়ে বড় ধরনের কাঁকড়া এবং সবচেয়ে সুস্বাদু স্বাদযুক্ত? যেহেতু কাঁকড়া সাধারণত রান্না করা কিন্তু হিমায়িত বিক্রি করা হয়, আপনি আসলে সেগুলি বাড়িতে বিভিন্ন ধরণের খাবারে প্রক্রিয়া করতে পারেন। টেক্সচার বা স্বাদ পরিবর্তন না করে রাজা কাঁকড়ার পা প্রস্তুত করার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল সেগুলি বাষ্প করা। তবে আপনি এটি ওভেনে লেবুর রস এবং অন্যান্য উপাদানের মিশ্রণে বেক করতে পারেন। গরমের দিনে কাঁকড়ার স্বাদ সমৃদ্ধ করতে, এটি গ্রিল করার চেষ্টা করুন! সীমিত সময় আছে? কেবল কাঁকড়াগুলিকে ফুটন্ত পানির পাত্রে সিদ্ধ করুন, তারপরে গলিত মাখনের মিশ্রণ দিয়ে তাদের গরম গরম পরিবেশন করুন।
উপকরণ
স্টিমিং কিং কাঁকড়া পা
- 700 গ্রাম থেকে 1 কেজি রাজা কাঁকড়ার পা
- 710 মিলি জল
- 3 টি লেবু, প্রতিটি 2 টি করে কাটা
- রসুন 1 লবঙ্গ
জন্য: 2-4 পরিবেশন
ওভেনে বেকিং কিং কাঁকড়ার পা
- 1 কেজি রাজা কাঁকড়ার পা
- 120 মিলি জল, একটি ফোঁড়া আনুন
- 60 মিলি লেবুর রস
- 3 টেবিল চামচ। জলপাই তেল
- 170 গ্রাম মাখন
- রসুনের 3 টি লবঙ্গ
- 1 চা চামচ. পার্সলে
জন্য: 4 পরিবেশন
রাজা কাঁকড়ার পা জ্বলছে
- 1 কেজি রাজা কাঁকড়ার পা
- 60 মিলি জলপাই তেল
- 55 গ্রাম মাখন
- 1 টি লেবু, 4 টি অংশে কাটা
জন্য: 4 পরিবেশন
ফুটন্ত রাজা কাঁকড়া পা
- 1 কেজি রাজা কাঁকড়ার পা
- 6 লিটার জল
- 1 টেবিল চামচ. লবণ
- 2 টেবিল চামচ। সামুদ্রিক খাবার মশলা
জন্য: 4 পরিবেশন
ধাপ
5 টি পদ্ধতি: রাজা কাঁকড়ার পা পরিষ্কার করা এবং নরম করা
ধাপ 1. রান্নার আগে ফ্রিজে রাতারাতি কাঁকড়ার পা নরম করুন।
সাধারণত, হিমায়িত কাঁকড়ার পা সম্পূর্ণ নরম হতে প্রায় 8 ঘন্টা সময় লাগে। অতএব, কাঁকড়া রান্না হওয়ার আগে আপনি তাদের রাতারাতি নরম করতে পারেন। যদি সময় সীমিত থাকে, নরমকরণ প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে কাঁকড়া ঠান্ডা চলমান জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। যদিও কিছু রেসিপির জন্য কাঁকড়ার পা হিমায়িত করা যেতে পারে, তবে সচেতন থাকুন যে তারা আগে থেকে নরম হয়ে গেলে আরও দ্রুত এবং সমানভাবে রান্না করতে পারে।
- যেহেতু রাজা কাঁকড়ার পা খুব সহজেই বাসি হয়ে যায়, সেগুলি প্রস্তুত করার সময় আপনি কেবল তাদের নরম করুন তা নিশ্চিত করুন।
- বেশিরভাগ কাঁকড়ার পা ফ্রেশ রাখতে সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়। সাধারণত, তাজা কাঁকড়া খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন যদি না আপনি উপকূলে বা সমুদ্রের তীরে থাকেন। যদি আপনি তাজা কাঁকড়া খুঁজে পেতে পারেন, প্রক্রিয়া করার আগে সেগুলি পরিষ্কার করতে ভুলবেন না!
ধাপ 2. কাঁকড়ার পাগুলি খুব ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে ফেলুন যদি সেগুলি খুব বড় হয়।
সাধারণত, আপনি কাঁকড়া পা পুরো রান্না করতে পারেন, পদ্ধতি নির্বিশেষে। যাইহোক, কাঁকড়ার পাও রয়েছে যা খুব বড় তাই রান্না প্রক্রিয়া সহজ করার জন্য সেগুলিকে প্রথমে কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিতে হবে। জয়েন্টে কাঁকড়া কাটার জন্য খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন!
যদি কাঁকড়া পুরো রান্না করা যায়, তবে এটি কাটবেন না। আপনার ঝামেলা কমানোর পাশাপাশি, কাঁকড়ার মাংস পুরো রান্না হলে নরম এবং আরও কোমল মনে হবে।
ধাপ the. কাঁকড়ার পায়ের পৃষ্ঠকে খুব ধারালো ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করুন যাতে খাওয়ার সময় এগুলি আরও সহজে খোলা যায়।
এই ধাপটি alচ্ছিক, কিন্তু এটি সত্যিই কাঁকড়ার খোলস খোলার প্রক্রিয়া তৈরি করে যা খাওয়া হলে খুব কঠিন! এর পরে, কাঁকড়ার সাদা পিঠ উন্মুক্ত করার জন্য উল্টে দিন, তারপর খুব ধারালো ছুরির সাহায্যে উল্লম্ব টুকরো তৈরি করুন। খেয়াল রাখুন কাঁকড়ার মাংস যেন না কেটে যায়!
- কাঁকড়ার খোসা বন্ধ রাখুন এবং কাঁকড়ার পা রান্না শেষ না হওয়া পর্যন্ত বন্ধ করবেন না। একবার রান্না হয়ে গেলে, কাঁকড়া খাওয়া সহজ করার জন্য তৈরি করা টুকরোগুলি থেকে খোসাটি টেনে আনতে পারেন।
- কাঁকড়ার খোসা ছাড়বেন না বা খোসাগুলো খুব গভীর করে কাটবেন না, কারণ উন্মুক্ত মাংস রান্না হলে শুকিয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। অন্য কথায়, খোসাটি টুকরো টুকরো করুন, তবে এটি কাটবেন না।
5 এর 2 পদ্ধতি: রাজা কাঁকড়া পা বাষ্প
ধাপ 1. প্রায় 720 মিলি জল দিয়ে একটি বড় পাত্র পূরণ করুন।
ব্যবহৃত পানির তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে নিশ্চিত করুন যে এটি পাত্রটি পূরণ করার জন্য যথেষ্ট। এর পরে, একটি স্টিমারের ঝুড়িও প্রস্তুত করুন যা পাত্রের মধ্যে রাখা সঠিক মাপের। স্টিমার ঝুড়ি সাধারণত একটি ছোট ধাতব ঝুড়ি যা প্যানের মাঝখানে স্থাপন করা যেতে পারে যাতে প্যানের নীচে পানির সাথে সরাসরি যোগাযোগ না হয়। নিশ্চিত করুন যে জল পাত্রের নীচে স্পর্শ করে না যাতে কাঁকড়ার পা ফুটতে না দিয়ে বাষ্প করতে পারে।
- স্টিমারের ঝুড়ি নেই? ধাতু দিয়ে তৈরি ছিদ্রযুক্ত ঝুড়ি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। বিকল্পভাবে, আপনি তারের রাক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন যতক্ষণ না সেগুলি সঠিক আকারের।
- জলের স্তর খুব নির্দিষ্ট হতে হবে না। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, নিশ্চিত করুন যে কাঁকড়ার পা ভালভাবে বাষ্প করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ আছে, কিন্তু খুব বেশি নয় যাতে কাঁকড়ার পা তাদের মধ্যে ডুবে না।
ধাপ ২। যদি আপনি বাষ্পযুক্ত কাঁকড়া seasonতু করতে চান তবে পানিতে অর্ধেক লেবু এবং রসুন যোগ করুন।
এই পদক্ষেপটি alচ্ছিক, কিন্তু এটি কাঁকড়ার মাংসকে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দিতে কার্যকর। এটি করার জন্য, আপনি 3 টি লেবু কেটে পানিতে রাখতে পারেন। তারপরে, রসুনের একটি লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে পানিতে দেওয়ার আগে এটি অর্ধেক ভাগ করুন।
ইচ্ছা হলে লেবু এবং/অথবা রসুনের পরিমাণ কমিয়ে দিন। অথবা, আপনি কিমা করা রসুনও ব্যবহার করতে পারেন যা সুপার মার্কেটে বিক্রি হয় অথবা রসুনের 1 টি লবঙ্গ কাটা ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. উচ্চ তাপের উপর জল গরম করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠে বুদবুদ দেখা যায়।
100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত জল গরম করুন। পৃষ্ঠের বুদবুদগুলির তীব্রতা বেড়ে যাওয়ার পরে, এর অর্থ কাঁকড়ার পা ertedোকানোর জন্য প্রস্তুত। কারণ ব্যবহৃত পানির পরিমাণ খুব বেশি নয়, এটি সম্পূর্ণ ফোটার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ, নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রায় 5 মিনিটের জন্য বাষ্পের জন্য ব্যবহার করলেও জল সম্পূর্ণভাবে শেষ হবে না।
জলের অবস্থা একবার শেষ করে দেখুন। আদর্শভাবে, জলের স্তরটি স্টিমার ঝুড়ির নীচে স্পর্শ করা উচিত নয়। যদি পানির পরিমাণ খুব বেশি হয় তবে প্রথমে এটি ঠান্ডা করুন, তারপরে সিঙ্কে অতিরিক্ত pourেলে দিন।
ধাপ 4. পাত্রের স্টিমিং ঝুড়িতে যতটা সম্ভব কাঁকড়ার পা রাখুন।
যতটুকু প্যানের মধ্যে পুরো পৃষ্ঠ আছে ততটুকু কাঁকড়া সামান্য ওভারল্যাপ হতে পারে। সাধারণত, আপনি এক সময়ে প্রায় 700 গ্রাম থেকে 1 কেজি কাঁকড়া বাষ্প করতে পারেন, যদিও এটি পাত্রের আকার এবং স্টিমিং ঝুড়ির উপর নির্ভর করবে।
আপনি যদি একই সময়ে প্রচুর কাঁকড়ার পা বাষ্প করতে চান, তাহলে পর্যায়ক্রমে এটি করার চেষ্টা করুন যাতে কাঁকড়াগুলি আরও সমানভাবে রান্না হয়। একসাথে অনেকগুলি কাঁকড়া বাষ্পের ফলে অসমান দানশীলতা হতে পারে।
ধাপ 5. পাত্রটি overেকে রাখুন এবং কাঁকড়ার পা 5 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
অ্যালার্ম বা টাইমার শোনার পরে, কাঁকড়ার অবস্থা পরীক্ষা করুন। রান্না করা কাঁকড়া একটি খুব শক্তিশালী সুবাস নির্গত করবে, এবং উজ্জ্বল লাল এবং সমস্ত পৃষ্ঠে উষ্ণ বোধ করবে।
পদক্ষেপ 6. কাঁকড়া ডুবানোর জন্য মাখন গলান, যদি ইচ্ছা হয়।
গলানো মাখন একটি সহজ মশলার বৈকল্পিক যা কাঁকড়ার স্বাদ সমৃদ্ধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে! আপনাকে শুধু কিছু মাখন গলিয়ে খাবারের আগে কাঁকড়ার মাংস ডুবিয়ে দিতে হবে। এটি তৈরি করতে, একটি সসপ্যানে প্রায় 113 গ্রাম মাখন রাখুন, তারপর চুলায় গরম করুন। যদি আপনি স্বাদ বাড়াতে চান তবে 2 টেবিল চামচও pourালুন। লেবুর রস এবং 2 চা চামচ। রসুন গুঁড়া. এর পরে, কাঁকড়ার পৃষ্ঠের উপর মাখনের সস ঝরিয়ে দিন বা খোসা ছাড়ানোর পরে কাঁকড়ার মাংস ডুবিয়ে দিন।
এই পদক্ষেপটি alচ্ছিক কারণ কাঁকড়ার স্বাদ এখনও সুস্বাদু হবে যদিও এটি মাখনের সসের সাথে পরিবেশন করা না হয়।
5 এর 3 পদ্ধতি: ওভেনে রাজা কাঁকড়া পা বেক করা
ধাপ 1. ওভেন 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
কাঁকড়া পা প্রস্তুত করার সময়, আপনার চুলাটিও আগে থেকে গরম করুন। খুব কমপক্ষে, পছন্দসই তাপমাত্রা পৌঁছানোর জন্য 5 থেকে 10 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং কাঁকড়াগুলি যোগ করার আগে চুলার দরজা বন্ধ থাকে তা নিশ্চিত করুন।
আপনি যদি ভিন্ন তাপমাত্রা সেটিং ব্যবহার করতে চান তবে সাবধান থাকুন। মনে রাখবেন, ভুল তাপমাত্রা বেকিংয়ের সময়কে প্রভাবিত করবে। উপরন্তু, যে তাপমাত্রা খুব বেশি তা রান্না করার সময় কাঁকড়ার পাগুলির গঠনকেও খুব শুষ্ক করে তুলতে পারে।
পদক্ষেপ 2. একটি সমতল বেকিং শীটে একক স্তরে কাঁকড়ার পা সাজান।
সাধারণভাবে বেকিং পেস্ট্রি ব্যবহার করার জন্য একটি ফ্ল্যাট বেকিং প্যান ব্যবহার করুন যাতে একবারে বেশি কাঁকড়া ফিট হয়। উচ্চ প্রান্ত দিয়ে একটি বেকিং শীট ব্যবহার করবেন না যাতে কাঁকড়া আরও সমানভাবে রান্না করে। সাধারণভাবে, আপনি একটি সমতল বেকিং শীটে প্রায় 1 কেজি কাঁকড়া রাখতে পারেন।
আপনি যদি একই সময়ে সমস্ত কাঁকড়ার পা বেক করতে না পারেন তবে পর্যায়ক্রমে এটি করার চেষ্টা করুন বা একবারে বেশ কয়েকটি প্যান ব্যবহার করুন। কাঁকড়াকে গাদা করবেন না যাতে তারা আরও সমানভাবে রান্না করে
পদক্ষেপ 3. প্রায় 120 মিলি জল একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং ফুটন্ত পানি প্যানে pourালুন।
সুবিধার জন্য মাইক্রোওয়েভ বা চা -পাত্রের মধ্যে পানি ফোটানোর চেষ্টা করুন, এবং গরম পানি whenালার সময় আপনার ত্বকে যেন আঘাত না লাগে সেদিকে খেয়াল রাখুন। একবার ফুটে উঠলে প্যানের মধ্যে পানি pourালুন যতক্ষণ না নীচে প্রায় 0.3 সেন্টিমিটার গভীর হয়। ব্যবহৃত প্যানের আকার অনুযায়ী পানির পরিমাণ কমানো বা যোগ করা যেতে পারে।
- আপনার হাতে খুব গরম জলের ছিটানো এড়াতে রাবারের গ্লাভস পরুন।
- যদিও এটি alচ্ছিক, জল যোগ করা কাঁকড়াটিকে ভাজার সময় আর্দ্র রাখতে সাহায্য করে। জল ছাড়া কাঁকড়ার মাংস শুকনো এবং শক্ত মনে হতে পারে।
ধাপ 4. কাঁকড়ার পা seasonতু করার জন্য লেবুর রস, রসুন এবং অন্যান্য বিভিন্ন bsষধি মিশ্রিত করুন।
গ্রিলিং পদ্ধতির অন্যতম সুবিধা হল এটি আপনাকে কাঁকড়ার পৃষ্ঠে বিভিন্ন ধরণের মশলা যোগ করতে দেয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি পৃথক পাত্রে প্রায় 60 মিলি লেবুর রস pourেলে দিতে পারেন এবং 3 টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন। জলপাই তেল, 170 গ্রাম মাখন, রসুনের 3 লবঙ্গ এবং 1 চা চামচ। স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য পার্সলে।
ইচ্ছা হলে অন্যান্য উপাদানের মিশ্রণ ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি লবণ, কাজুন সিজনিং, বা অন্যান্য ধরনের ভেষজ যেমন ডিল জাতীয় উপাদান ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি কাঁকড়ার মৌসুমে অনিচ্ছুক হন তবে নির্দ্বিধায় সিজনিংয়ের ব্যবহার উপেক্ষা করুন।
ধাপ 5. কাঁকড়ার সারা পৃষ্ঠে ব্যবহৃত মশলা ছড়িয়ে দিন বা pourেলে দিন।
মশলা মিশ্রণের সাথে কাঁকড়ার পুরো পৃষ্ঠটি আবৃত করতে একটি রান্নাঘর ব্রাশ ব্যবহার করুন। যদি আপনার ব্রাশ না থাকে, তাহলে কাঁকড়ার পৃষ্ঠে সরাসরি মশলা pourেলে দিন, তারপর মশলা ম্যানুয়ালি বিতরণ করুন যাতে আপনি কোন অংশ মিস না করেন।
পরিবর্তে, মশলার অর্ধেক অংশ রান্না করা কাঁকড়ার সাথে খেতে দিন। এই পদক্ষেপটি alচ্ছিক, কিন্তু এটি সত্যিই কাঁকড়ার স্বাদকে সমৃদ্ধ করে
ধাপ 6. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে কাঁকড়ার উপরিভাগ েকে দিন।
আর্দ্রতা আটকাতে এবং কাঁকড়ার স্বাদ পেতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করুন। এটি করার জন্য, কাঁকড়ার উপরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি শীট রাখুন, তারপরে কাঁকড়ার নীচে সমস্ত প্রান্ত সন্নিবেশ করান যাতে কোনও খোলা ফাঁক না থাকে। ফয়েল-মোড়ানো কাঁকড়া ওভেনে স্থানান্তর করার সময় সতর্ক থাকুন যাতে কোনও মশলা নষ্ট না হয়!
ধাপ 7. প্রায় 15 মিনিটের জন্য কাঁকড়া পা বেক করুন।
15 মিনিটে একটি অ্যালার্ম বা টাইমার সেট করুন, তারপর কাঁকড়ার অবস্থা পরীক্ষা করতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি খুলুন। আদর্শভাবে, কাঁকড়া রান্না করার সময় উজ্জ্বল লাল হবে। এছাড়াও, পুরো পৃষ্ঠটি স্পর্শে উষ্ণ বোধ করবে এবং সুস্বাদু সুগন্ধ রান্নাঘর জুড়ে ভেসে উঠবে!
মনে রাখবেন, বেকিং টাইম ওভেনের ধরণ এবং ব্যবহৃত তাপমাত্রা সেটিং এর উপর খুব নির্ভরশীল।
5 এর 4 পদ্ধতি: কিং কাঁকড়ার পা জ্বালানো
ধাপ 1. গ্রিলটি 163 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
সম্ভব হলে নিম্ন থেকে মাঝারি তাপমাত্রা সেটিং ব্যবহার করুন, তারপর প্রস্তাবিত তাপমাত্রা পৌঁছানোর জন্য 15 মিনিট অপেক্ষা করুন। গ্রিল গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, কাঁকড়ার পা গ্রিল করার জন্য প্রস্তুত করুন।
আপনি যে গ্রিলের তাপমাত্রা পরিসীমা ব্যবহার করছেন তা যদি সীমিত হয় তবে কেবল একটি মাঝারি তাপমাত্রা ব্যবহার করুন। মনে রাখবেন, কাঁকড়া ভাজার প্রক্রিয়া সর্বদা পর্যবেক্ষণ করা উচিত যাতে মাংস অতিরিক্ত রান্না না হয়
পদক্ষেপ 2. যদি আপনি কাঁকড়াকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো না চান তবে কাঁকড়ার পৃষ্ঠটি তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
একটি বাটিতে প্রায় 60 মিলি তেল,ালুন, তারপর বাটিতে ব্রাশটি ডুবিয়ে দিন এবং তারপর এটি কাঁকড়ার উপর ঘষুন। শক্তিশালী তেল কাঁকড়াগুলিকে গ্রিল বারগুলিতে আটকাতে বাধা দেয়।
- যদি আপনার ব্রাশ না থাকে তবে কাঁকড়ার উপরে ম্যানুয়ালি তেল লাগান বা কাঁকড়া তেলের একটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন।
- আপনি কাঁকড়ার পাও অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে জড়িয়ে রাখতে পারেন। চিন্তা করবেন না, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল গ্রীলে জ্বলতে নিরাপদ এবং রান্না করার সময় কাঁকড়া আটকাতে কার্যকর। এছাড়াও তেলের পরিবর্তে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করুন যদি গ্রিল করার আগে কাঁকড়া পাকা হবে।
ধাপ the. কাঁকড়ার পা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো যদি আপনি সেগুলো মসলা করতে চান।
প্রথমে, রান্নাঘরের কাউন্টারে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের 4 টি শীট রাখুন। তারপরে, একে অপরকে ওভারল্যাপ না করে উপরে কাঁকড়ার পা সাজান। সাধারণভাবে, আপনি প্রায় 1.6 কেজি কাঁকড়ার পা মোড়ানোর জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের চারটি শীট ব্যবহার করতে পারেন। অতএব, কাঁকড়ার পরিমাণ এর চেয়ে বেশি হলে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের পরিমাণ বাড়ান। পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সরিয়ে রাখুন।
কাঁকড়া পাকা না হলে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহারের প্রয়োজন নেই। পরিবর্তে, কেবল কাঁকড়ার পৃষ্ঠকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন যাতে এটি গ্রিল করার সময় গ্রিল বারগুলিতে আটকে না যায়।
ধাপ 4. স্বাদ বাড়ানোর জন্য মাখন এবং অন্যান্য প্রিয় মশলা দিয়ে কাঁকড়ার পায়ের পৃষ্ঠ ব্রাশ করুন।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি কাঁকড়ার পুরো পৃষ্ঠে ম্যানুয়ালি প্রায় 55 গ্রাম মাখন ছড়িয়ে দিতে পারেন, তারপরে প্রথমে ভাগ করা একটি লেবুর রস যোগ করুন।
- কাঁকড়ার স্বাদ সমৃদ্ধ করতে, কাটা রসুনের 5 টি লবঙ্গ দিয়ে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন। এর পরে, এছাড়াও কাটা পার্সলে বা গুঁড়া 2.5 গ্রাম যোগ করুন, 1 চা চামচ। সমুদ্রের লবণ, এবং 1 চা চামচ। কালো মরিচের গুঁড়া।
- আপনি চাইলে রান্না করা কাঁকড়ার উপরিভাগে একটু গলানো মাখনও েলে দিতে পারেন।
ধাপ 5. কাঁকড়া পায়ের একপাশে প্রায় 5 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন।
কাঁকড়ার পা গ্রিলের পাশে এবং চারকোল বা অন্যান্য তাপ উৎস থেকে দূরে রাখুন যাতে মাংস অতিরিক্ত রান্না না হয়। কমপক্ষে, কাঁকড়ার পা এবং তাপের উৎসের মধ্যে প্রায় 12 সেন্টিমিটার গ্রিলে রেখে দিন। এর পরে, গ্রিল বন্ধ করুন এবং কোনও ঝামেলা ছাড়াই কাঁকড়াগুলি গ্রিল করুন।
যদি আপনি গ্রিল করার আগে কাঁকড়ার পা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে দিতে চান, তাহলে নিশ্চিত করুন যে প্যাকেজটি আপনার ব্যবহার করা বিভিন্ন সিজনিংকে আটকাতে খুব শক্ত। অন্য কথায়, কাঁকড়া ভাজা হলে মাখন এবং অন্যান্য সুস্বাদু মশলা বের হতে দেবেন না
ধাপ 6. কাঁকড়ার পা উল্টে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য অন্য দিকে গ্রিল করুন।
একই জায়গায় কাঁকড়া উল্টানোর জন্য খাবার টং ব্যবহার করুন। তারপর, আবার গ্রিল বন্ধ করুন। একবার রান্না হয়ে গেলে কাঁকড়া উজ্জ্বল লাল রঙের হবে এবং খুব শক্তিশালী সুবাস ছড়াবে। উপরন্তু, তাপমাত্রা সমানভাবে গরম অনুভব করবে।
মনে রাখবেন, রান্নার সময়টি আসলে ব্যবহৃত গ্রিলের ধরণ এবং তাপমাত্রা সেটিংয়ের উপর নির্ভর করে, বিশেষ করে যেহেতু প্রতিটি গ্রিলের আলাদা বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অতএব, কাঁকড়া পোড়ানোর সময় রান্নাঘর ছেড়ে যাবেন না যাতে এটি জ্বলতে না পারে।
5 এর পদ্ধতি 5: ফুটন্ত কিং কাঁকড়া পা
ধাপ 1. ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বড় পাত্রের অর্ধেক পূরণ করুন।
প্রয়োজনীয় পানির পরিমাণ ব্যবহৃত প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে, প্রায় 2 কেজি কাঁকড়ার পা ফোটানোর জন্য একটি আদর্শ আকারের পাত্র প্রায় 6 লিটার জলে ভরা যেতে পারে, তবে এটি অবশ্যই আপনার প্রয়োজন অনুসারে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
নিশ্চিত করুন যে কাঁকড়ার পাগুলি পানিতে সম্পূর্ণভাবে ডুবে গেছে যাতে তারা আরও সমানভাবে রান্না করে। যদি প্যানটি খুব ছোট হয়, তবে কাঁকড়াগুলি ধীরে ধীরে সেদ্ধ করুন বা একবারে বেশ কয়েকটি পাত্র ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. কাঁকড়ার একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দিতে এক চিমটি লবণ দিয়ে জল asonতু করুন।
উদাহরণস্বরূপ, প্রায় 1 টেবিল চামচ যোগ করে শুরু করুন। জলে লবণ। তারপর, প্রায় 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। তাত্ক্ষণিক সামুদ্রিক খাবার যা আপনি সুপার মার্কেটে কিনবেন। আপনি চাইলে পার্সলে এবং ডিল জাতীয় রসুন এবং লেবুর মতো প্রাকৃতিক স্বাদ বা আপনার পছন্দ মতো অন্য কোনো মশলা যোগ করতে পারেন।
কাঁকড়া পা মশলা করার জন্য এবং তাদের আরও সমানভাবে রান্না করার জন্য লবণ দরকারী। এমনকি যদি আপনি কোন মশলা ব্যবহার করতে না চান, অন্তত লবণ যোগ করতে থাকুন।
ধাপ 3. জল ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন।
উচ্চ তাপের উপর চুলা চালু করুন এবং বুদবুদগুলি পৃষ্ঠের উপর ধারাবাহিকভাবে প্রদর্শিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ধৈর্য ধরুন এবং এই পর্যায়ে আগুন কমাতে তাড়াহুড়া করবেন না।
মনে রাখবেন, কাঁকড়ার পা যোগ করার আগে পানি অবশ্যই সম্পূর্ণ ফুটে আসতে হবে। যদি জল এখনও ফুটতে না থাকে, তাহলে কাঁকড়ার দানশীলতার স্তর সনাক্ত করতে আপনার আরও কঠিন সময় লাগবে।
ধাপ 4. কাঁকড়ার পা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
কাঁকড়ার পা পানিতে ডুবিয়ে দিন, খুব সতর্ক থাকুন যেন খুব গরম পানি সব দিকে ছিটকে না যায়। তারপরে, কাঁকড়ার পা সেদ্ধ করা শুরু করার আগে তাদের পুরোপুরি নিমজ্জিত করার জন্য টং ব্যবহার করুন।
- মনে রাখবেন, যে অংশটি জলমগ্ন নয় সেগুলি ফুটবে না। যদি আপনি কাঁকড়া সমানভাবে রান্না করতে চান, তাহলে নিশ্চিত করুন যে পুরো পৃষ্ঠটি ভালভাবে নিমজ্জিত।
- যদি অনেকগুলি কাঁকড়ার পা থাকে তবে সেগুলি ধীরে ধীরে সেদ্ধ করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 5. তাপ কমানো এবং জল আবার ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন।
কাঁকড়া পা যোগ করার পর, জলের তাপমাত্রা হ্রাস পাবে যাতে বুদবুদ তীব্রতা হ্রাস পায়। অতএব, জল আবার ফুটতে কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন যাতে কাঁকড়াগুলি দ্রুত এবং সমানভাবে রান্না করা যায়।
জল ফুটে উঠার পর, তাপ কমিয়ে দিন এবং কাঁকড়াটি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণভাবে রান্না হয়। যখন জল ছোট, সামঞ্জস্যপূর্ণ বুদবুদ তৈরি করতে শুরু করে এবং অল্প পরিমাণে বাষ্প নির্গত করে, আপনার অ্যালার্ম বা টাইমার সেট করুন।
ধাপ 6. কাঁকড়ার পা 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য বা যতক্ষণ না তারা সমানভাবে গরম হয় ততক্ষণ সিদ্ধ করুন।
পাত্রটি coveredেকে রেখে দিন এবং কাঁকড়ার পা সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা রঙ পরিবর্তন করে। অনুমান করা হয়, কাঁকড়াটি লালচে রঙে পরিণত হবে এবং সুস্বাদু সুবাস আপনার রান্নাঘর জুড়ে ভেসে উঠবে যখন এটি রান্না করবে! একবার উভয় শর্ত পূরণ হলে, জল থেকে কাঁকড়াগুলি সরানোর জন্য টং ব্যবহার করুন এবং গরম অবস্থায় খাওয়ার জন্য একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন।
কাঁকড়ার পা গরম গলানো মাখন এবং লেবুর চিপে পরিবেশন করুন। আপনি চাইলে অন্য কোন মশলা যোগ না করে সরাসরি খেতে পারেন
পরামর্শ
- যেহেতু কাঁকড়ার পা সাধারণত হিমায়িত কিন্তু রান্না করা হয়, তাই সাধারণত সেগুলো খাওয়ার আগে আপনাকে গরম করতে হবে। অ্যালার্ম বাজলে সঙ্গে সঙ্গে কাঁকড়ার স্বাদ নিন যাতে খাওয়ার সময় অবস্থা খুব বেশি রান্না না হয়।
- কাঁকড়ার মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে পাকা করার প্রয়োজন হয় না, বিশেষত যেহেতু এটি আসলে রান্না করা হয়। যাইহোক, আপনি এটি গলিত মাখনের আকারে ডুব দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
- কাঁকড়ার পাগুলি সামুদ্রিক খাবার স্যুপের একটি বড় পাত্র তৈরির জন্য অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের সাথে যেমন কাঁকড়ার মতো একসাথে সিদ্ধ করা যায়।
