বিশ্বব্যাপী প্রিয় Café au lait ("Cafe au leiy") মানে ফরাসি ভাষায় "দুধ কফি"। এই পানীয় তৈরি করা সহজ কিন্তু আয়ত্ত করা কঠিন। ক্যাফে আউ লাইট তার শক্তিশালী কফির স্বাদ এবং মসৃণ সমাপ্তির জন্য পরিচিত, তাই এই পানীয়টি সকাল, বিকেল বা সন্ধ্যার জন্য উপযুক্ত।
ধাপ
1 এর পদ্ধতি 1: একটি ক্লাসিক ক্যাফে বা লাইট তৈরি করা
ধাপ 1. সঠিক কফি বীজ চয়ন করুন।
আমরা সুপারিশ করি যে আপনি শক্তিশালী কফি মটরশুটি চয়ন করুন এবং সেরা পানীয় পেতে একটি পূর্ণ স্বাদ পান। ফলের স্বাদযুক্ত কফি, মধ্য আমেরিকার অনেক কফি বিনের মতো, দুধের সাথে মিশে গেলে প্রায়ই তাদের স্বাদ হারায়। যদিও হালকা কফি মটরশুটি কাঙ্ক্ষিত কফির স্বাদ দিতে যথেষ্ট শক্তিশালী নয়। সুমাত্রা, জাভা বা ব্রাজিল থেকে কফি বীজ চয়ন করুন। অথবা আপনি একটি মহান স্বাদ সঙ্গে ডার্ক কফি মটরশুটি চয়ন করতে পারেন।
আপনি এসপ্রেসো মটরশুটিও ব্যবহার করতে পারেন যা পরে প্রচলিত কফির মতো মিশ্রিত হয়।
ধাপ 2. অতিরিক্ত শক্তির সাথে এক কাপ কফি মেশান।
খুব শক্তিশালী নয় এমন কফি এড়াতে, যা দুধ যোগ করার সময় ঘটে, আমরা আপনাকে একটি শক্তিশালী কফি প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। কিছু লোক এসপ্রেসো ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়, তবে এক কাপ এসপ্রেসো এবং গরম দুধ আসলে একটি লাট্ট, ক্যাফে আউ লাইট নয়।
- আপনি যদি কফি মেকার ব্যবহার করেন, একটি শক্তিশালী কফির জন্য দ্বিগুণ কফি বীজ বা অর্ধেক সামান্য পানি ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি একটি ফরাসি প্রেস, বা একটি প্রেস পাত্র ব্যবহার করেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনি অতিরিক্ত 2-3 টেবিল চামচ কফি যোগ করুন এবং কমপক্ষে 4 মিনিটের জন্য গরম পানিতে বসতে দিন।
ধাপ 3. ১ কাপ দুধ গরম করুন।
স্কালডিং হল দুধ গরম করার জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় শব্দ। দুধকে ফেনা না করার জন্য সতর্ক থাকুন, কেবল এটি গরম করুন। একটি ছোট সসপ্যানে দুধ রাখুন এবং ধীরে ধীরে কম আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না এটি ফুটতে শুরু করে এবং স্পর্শে গরম হয়। এই দুধের ফেনা যেন না হয়। আপনি একটি এসপ্রেসো মেশিনে একটি বাষ্পীয় ছড়ি ব্যবহার করতে পারেন, যা দুধ না জ্বালিয়ে গরম করতে পারে।
- সেরা খাঁটি ক্যাফে আউ লাইট পেতে মালিকানাধীন পুরো দুধ ব্যবহার করুন।
- এমনকি যদি একটি ক্যাফে আউ লেইটে ফেনা না থাকে, তবে সমস্ত দুধের পানীয়গুলিতে একটু ফেনা থাকা উচিত কারণ বাতাসের বুদবুদগুলি স্বাদকে আরও ভাল করে তোলে। সেরা স্বাদযুক্ত পানীয়ের জন্য চুলা থেকে সরানোর আগে 10-15 সেকেন্ডের জন্য দুধ ঝাঁকানোর জন্য একটি ডিমের বিটার নিন।
ধাপ 4।
একই সময়ে কাপে গরম দুধ এবং কফি েলে দিন।
দুধ এবং কফি একই অনুপাতে থাকা এবং ফোমের পরিমাণ কমাতে নাড়াচাড়া করা এড়ানো একটি ভাল ধারণা। জিনিসগুলি সহজ করার জন্য, উষ্ণ দুধকে কাপে beforeালার আগে একটি তাপ-প্রতিরোধী পরিমাপক কাপে স্থানান্তর করার চেষ্টা করুন।
- যদিও অনুপাত একই হতে হবে না, ক্যাফে আউ লাইট অর্ধেক দুধ এবং অর্ধেক কফি হওয়া উচিত। দুর্বল বা শক্তিশালী কফি পানীয়ের জন্য বেশি দুধ বা কম দুধ যোগ করুন।
- যদি একই সাথে দুটোই pourালতে সমস্যা হয়, তাহলে প্রথমে দুধ pourালুন, তারপর দুধে কফি ালুন।
অবিলম্বে ক্যাফে আউ লাইট পরিবেশন করুন। আপনি যদি এই পানীয়ের ফরাসি দিকের উপর জোর দিতে চান, তাহলে ফরাসিদের মতো একটি ছোট বাটিতে কফি পরিবেশন করা ভাল। এটিকে একটু ইতালীয় স্পর্শ দিতে, এটি একটি লম্বা কাচের মধ্যে পরিবেশন করুন, যার সাধারণত একটি হ্যান্ডেল থাকে (যদিও বেশিরভাগ ইতালীয়রা কফির পরিবর্তে এসপ্রেসো ব্যবহার করে)।
আপনি চিনি যোগ করতে পারেন, যেহেতু বেশিরভাগ ফরাসি মানুষ 1-2 প্যাকেট চিনি যোগ করে।
বৈচিত্র্য
-
বিভিন্ন ধরনের ক্যাফে আউ লাইট বুঝুন। "কফি দুধ" শব্দটি এত অস্পষ্ট, সারা বিশ্বে বিভিন্ন ধরণের ক্যাফে আউ লাইট রয়েছে। সবচেয়ে সুস্পষ্ট পার্থক্য হল ক্যাফে আউ লাইটের ইউরোপীয় এবং আমেরিকান সংস্করণ। ইউরোপীয়রা সবসময় এসপ্রেসো মেশিন দিয়ে দুধ গরম করে, আর আমেরিকানরা এই পানীয় তৈরির জন্য একটি পাত্রে দুধ গরম করে।
একটি ক্যাফে আউ লাইট ধাপ 6 তৈরি করুন - ল্যাটে 2-3 শট এসপ্রেসো এবং গরম দুধ দিয়ে তৈরি, কফি নয়।
- ক্যাপুচিনো ল্যাটের মতোই, তবে বেশিরভাগ দুধ ফেনাযুক্ত হয়, কেবল উত্তপ্ত নয়।
- ম্যাকিয়াটো এসপ্রেসো মিশ্রণের একটি শট উপরে ফর্সা দুধ যোগ করা হয়।
-
ক্যাফে আউ লাইটের উপরে একটু ঝাঁঝালো দুধ যোগ করুন। যদিও সবচেয়ে ভালো হয় যদি ক্যাফে আউ লেইটে এত বেশি ফেনা না থাকে, এই টপিংয়ের পাতলা স্তরটি প্রায়ই এই থালাটিকে সুন্দর করে তুলতে এবং এতে একটু মিষ্টি যোগ করার জন্য ব্যবহার করা হয়। যদি কোন অবশিষ্ট দুধ থাকে তবে ফেনা শুরু না হওয়া পর্যন্ত 1-2 চা চামচ চিনি বিট করুন, তারপর আপনার কফির উপর েলে দিন।
একটি ক্যাফে আউ লাইট ধাপ 7 তৈরি করুন -
ক্যাফে আউ লেইটে একটু চকলেট যোগ করুন। হুইস্ক করার আগে দুধে 1/4 টেবিল চামচ চিনি এবং 1/2 টেবিল চামচ কোকো পাউডার (প্রতিটি কাপ কফির জন্য) যোগ করুন। আপনি মোচা এবং ক্যাফে আউ লাইটের একটি পানীয় সংমিশ্রণ পান যা রাতে বা ব্রাঞ্চের সময় উপভোগ করার উপযুক্ত (দুপুরের আগে সকালের নাস্তা)।
একটি ক্যাফে আউ লাইট ধাপ 8 তৈরি করুন 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস বা ভ্যানিলা নিজেই কোকো পাউডার প্রতিস্থাপন করুন। এই ভ্যানিলা থেকে ভ্যানিলা বীজ নিন এবং এটি দুধে রাখুন, তারপর কম আঁচে 5-10 মিনিটের জন্য চিনি দিয়ে দুধ গরম করুন।
-
নিউ অর্লিন্স ক্যাফে আউ লাইট তৈরি করতে 1: 1 অনুপাতে চিকোরি এবং কফি ব্যবহার করুন। এই পানীয়টি লুইসিয়ানার ক্যাফে আউ মন্ডের জন্য সর্বাধিক পরিচিত এবং এটি ক্লাসিক ফরাসি পানীয়ের একটি স্বতন্ত্র সংস্করণ। আপনি প্রি-ব্লেন্ডেড চিকোরি/কফি কিনতে পারেন অথবা নিজের পছন্দমতো মিশিয়ে নিতে পারেন।
একটি ক্যাফে আউ লাইট ধাপ 9 তৈরি করুন যদি সম্ভব হয়, চিকোরির তিক্ততা ছদ্মবেশে এই পানীয়টি একটি মিষ্টি বিগনেট (ভাজা ফ্রেঞ্চ স্ন্যাক) দিয়ে পরিবেশন করুন।
-
কফি এবং দুধ ঠান্ডা করুন, তারপর বরফের কিউব দিয়ে ব্লেন্ডারে মিশিয়ে এস ক্যাফে আউ লাইট পান। টেকনিক্যালি, এটি ক্যাফে আউ লাইট নয় কারণ দুধ গরম নয়। যাইহোক, এই পানীয় গরম দিনের জন্য উপযুক্ত। যদি ইচ্ছা হয়, চিনি যোগ করুন।
একটি ক্যাফে আউ লাইট ধাপ 10 তৈরি করুন
পরামর্শ
আপনি কফি স্বাদ পেতে মিশ্রণ অনুপাত সঙ্গে খেলা করতে পারেন। যদিও 1/2 দুধ থেকে 1/2 কফি অনুপাত দিয়ে শুরু করা ভাল, এমন কোনও নিয়ম নেই যা বলে যে আপনি এই অনুপাতটি পরিবর্তন করতে পারবেন না।
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
