আপনার নিজের হার্ড অ্যালকোহল তৈরি করা, যা মুনশাইন নামেও পরিচিত, একটি বিপজ্জনক উদ্যোগ হতে পারে, কিন্তু যদি যত্ন এবং সাধারণ জ্ঞান দিয়ে করা হয় তবে এটি একটি আকর্ষণীয় ছোট আকারের বৈজ্ঞানিক পরীক্ষা হতে পারে। মিসৌরি ছাড়া যুক্তরাষ্ট্রে মুনশাইন তৈরি করা অবৈধ এবং চূড়ান্ত পণ্য পান করা নিরুৎসাহিত।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: সরঞ্জাম স্থাপন
ধাপ 1. উপাদান সংগ্রহ করুন।
যখন আপনি মুনশাইন তৈরি করছেন তখন সঠিক উপকরণগুলি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ভুল উপকরণ থেকে তৈরি সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করা সত্যিই বিপরীত হতে পারে। নিরাপত্তার কারণে এবং প্রকৃত মুনশাইন তৈরির সর্বোত্তম উপায়, উপাদানগুলির এই সেট:
- প্যান টিপুন। অন্য কোন কাজে ব্যবহার না করার পরিকল্পনা আছে এমন একটি ব্যবহার করুন অথবা বিশেষ করে মুনশাইন তৈরির জন্য একটি নতুন প্রেসার কুকার কিনুন।
- তামার পাইপ. আপনার প্রায় দুই গজ পাইপ লাগবে যা 1/4 ইঞ্চি চওড়া। এগুলি হার্ডওয়্যার স্টোর বা বাড়ি এবং বাগানের দোকানে কেনা যায়।
- প্রেস পাত্রের idাকনাতে গর্ত ড্রিল করার জন্য কমপক্ষে 1/4 ইঞ্চি টিপ দিয়ে ড্রিল করুন।
- 15 গ্যালন (56.8 লিটার) ধাতব পাত্র।
- বড় প্লাস্টিকের বালতি।
- পনিরের কাপড়..
- 10 পাউন্ড কর্নস্টার্চ, 10 পাউন্ড চিনি এবং 1/2 আউন্স ইস্ট।
ধাপ 2. ডিস্টিলেট তৈরি করুন।
প্রেস পাত্রের idাকনাতে একটি গর্ত করুন এবং 1/4 ইঞ্চি তামার পাইপ পেতে একটি খাঁজ তৈরি করুন। 1/4 ইঞ্চি তামার পাইপের শেষ অংশটি গর্তে Insোকান, সতর্ক থাকুন যাতে পাইপটি এক ইঞ্চির বেশি না হয়। এটা তোমার শিশির পাইপ।
- পাইপটি পাত্র থেকে সিঙ্কে পৌঁছানোর জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ হওয়া উচিত এবং মেঝের কাছাকাছি সিঙ্কের নিচে প্রসারিত হওয়া উচিত।
- যদি আপনি idাকনাতে একটি গর্ত ড্রিল করতে না চান, তাহলে আপনি ভেন্ট থেকে একটি খাঁজ তৈরি করতে পারেন এবং এটি ডাক্ট টেপ দিয়ে আটকে দিতে পারেন।
3 এর পদ্ধতি 2: ময়দা তৈরি করা
ধাপ 1. 10 গ্যালন (39.7 লিটার) জল সিদ্ধ করুন।
পাত্রটি সিঙ্কের নীচে রাখুন এবং এটি 2/3 পূর্ণ করুন, তারপর চুলায় পাত্র রাখুন এবং তাপটি উচ্চ করুন। পানি ফুটতে দিন।
ধাপ 2. কর্নস্টার্চ রান্না করুন।
জলে 10 পাউন্ড কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং একটি কাঠের চামচ বা অন্যান্য সরঞ্জাম দিয়ে নাড়ুন। এটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন যতক্ষণ না পানি কর্নস্টার্চের সাথে মিশে যায় এবং পেস্টের মতো ঘন হয়ে যায়। তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন, তারপর এটি একটি পরিষ্কার বালতিতে েলে দিন।
ধাপ 3. চিনি এবং খামির যোগ করুন।
10 পাউন্ড চিনি এবং 1/2 আউন্স ইস্ট দিয়ে নাড়ুন। ময়দার মধ্যে চিনি এবং খামির ভালভাবে মিশিয়ে দিতে একটি কাঠের চামচ বা অন্যান্য বড় পাত্র ব্যবহার করুন।
রুটি খামির, বিয়ার, প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া খামির বা এমনকি প্রথম গাঁজানো ময়দা শুকনো খামির পরিবর্তে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধাপ 4. ময়দা গাঁজন।
Cheeseিলোলাভাবে চিজক্লথ দিয়ে চাদরটি coverেকে রাখুন এবং এটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন, যেমন আপনার সেলার, যাতে গাঁজন হতে পারে। গাঁজন হয় যখন খামির ভুট্টা চিনি এবং কার্বোহাইড্রেট মেটাবলাইজ করে এবং অ্যালকোহল তৈরি করে।
- ময়দার বালতির উপরে একটি হালকা বাদামী বা জ্বলন্ত ফেনা উপস্থিত হবে, ধীরে ধীরে প্রতিদিন উপরে উঠছে। যখন ময়দার কাজ বন্ধ হয়ে যায়, তখন চিনি "ব্যবহার করা হয়" এবং আপনি দেখতে পাবেন ফেনা, বা "মাথা" আর উঠছে না।
- মালকড়ি পরের পর্যায়ের জন্য প্রস্তুত যখন এটি বুদবুদ করা বন্ধ করে দেয়। এই মুহুর্তে ময়দাটিকে "টক ময়দা" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: টক ডো ডিস্টিলিং
ধাপ 1. Cheesecloth মাধ্যমে আপনার sourdough স্ট্রেন।
বালতিটির উপরে কাপড় রাখুন, তারপর বালতিটি একটি পরিষ্কার বালতি বা পাত্রের উপর ঘুরিয়ে দিন। মালকড়ি ভেদ করার জন্য আপনি একটি তারের ছাঁকনি বা একটি পরিষ্কার সাদা টি-শার্ট ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. প্রেস প্যানে ফিল্টার করা ময়দার তরল েলে দিন।
কমপোটের উপরে পাত্রটি Cেকে রাখুন এবং রাখুন। আপনি Cheesecloth মাধ্যমে ফিল্টার dregs বাতিল করতে পারেন।
ধাপ the. কন্ডেনসার তৈরির জন্য তামার পাইপ বসান।
প্রেসার কুকারের শেষ বা ভেন্ট থেকে তামার পাইপ ঠান্ডা জলে ভরা সিঙ্কে রাখুন। ঠান্ডা জলে তামার পাইপের মাঝখানে বাঁকুন, তারপর সিঙ্কের মধ্য দিয়ে পাইপের অন্য প্রান্তটি মেঝেতে একটি পরিষ্কার পাত্রে নিয়ে আসুন।
ধাপ 4. প্রেসার কুকারের নিচে চুলা চালু করুন।
বিষয়বস্তু ঠিক 177 ডিগ্রি ফারেনহাইট (80 সেলসিয়াস) পর্যন্ত গরম করার অনুমতি দিন এবং আর নয়। এটি বীজ অ্যালকোহলের আনুমানিক স্ফুটনাঙ্ক। যখন প্রেসার কুকার উত্তপ্ত হয়, তখন অ্যালকোহল ইথানল বাষ্পে পরিণত হয়, বাষ্পের পাইপ দিয়ে ঠান্ডা হয়ে যায়। ফলস্বরূপ তরল মেঝেতে একটি পাত্রে ড্রপ করে। এটাই মুনশাইন।
- প্যান 177 ডিগ্রিতে পৌঁছানোর আগে তামার পাইপ থেকে যে তরল বেরিয়ে আসে তাতে মিথেনল থাকে, যা ইথানলের চেয়ে কম তাপমাত্রায় বাষ্প হয়ে যায়। এই কম তাপমাত্রার ফুটন্ত তরল ফেলে দেওয়া উচিত। খাওয়ার সময় মিথেনল অপটিক স্নায়ুকে আক্রমণ করে। আপনি সম্ভবত কমপক্ষে 2 তরল আউন্স পরিত্রাণ পেতে হবে ইথানল, যা খাওয়া যেতে পারে, প্রদর্শিত হতে শুরু করার আগে।
- তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন এবং অ্যালকোহল সংগ্রহ করুন যতক্ষণ না তাপমাত্রা 177 ডিগ্রির উপরে উঠে যায় বা এর নিচে নেমে না যায়। আপনার প্রায় 2 গ্যালন (7.6 লিটার) তরল সংগ্রহ করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
পদক্ষেপ 5. বোতলে অ্যালকোহল স্থানান্তর করুন।
সমাপ্ত মুনশাইনের প্রতিরোধের মান 180 এবং 190 (90 থেকে 95%) - প্রকৃতপক্ষে বিশুদ্ধ বীজ অ্যালকোহল। এই পণ্যটি পানীয়যোগ্য করার জন্য, ব্রাউয়ার ইনচার্জ এটিকে বিশুদ্ধ ঝর্ণার পানির সাথে মিশিয়ে অর্ধেক শক্তিতে কেটে ফেলে।
পরামর্শ
- অ্যালকোহলের পরিমাণ পরীক্ষা করার জন্য একটি হাইড্রোমিটার এবং ময়দা রান্না করার জন্য একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করলে ভাল ফলাফল পাওয়া যাবে।
- বেশিরভাগ লোকেরা যারা '' চকচকে '' করে তারা বাইরে, একটি অগ্নিকুণ্ডের উপরে, একটি শীতল স্রোতের কাছে এটি করে। এটি বাড়ির ভিতরে অ্যালকোহল রান্না করার বিপদ দূর করে। ময়দা, যখন এটি "কাজ করে", একটি খুব তীব্র গন্ধ আছে, যা এটি বাইরে করার আরেকটি কারণ।
- যতক্ষণ না মাথা, বা ফেনা উঠছে বলে মনে হয় ততক্ষণ ময়দা কাজ করতে দিন, কিন্তু ময়দাটি গাঁজন এবং টক হয়ে যাবে, তাই তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে প্রায় 10 থেকে 14 দিন সর্বাধিক। কম তাপমাত্রায় ইস্ট আরও ধীরে ধীরে কাজ করে।
- মালকড়ি কাজ করার সময় বন্ধুদের আপনার বাড়িতে আমন্ত্রণ করবেন না। মুনশাইন দেশে ক্রিক মাছ ধরার সময় আমি ব্যক্তিগতভাবে এক মাইল দূরে থেকে ময়দার গন্ধ পেয়েছি।
- তেঁতুলের ময়দা coveredেকে রাখুন, কিন্তু বায়ুশূন্য নয়। একটি এয়ার লক সহ একটি ওয়াইন বোতল এই জন্য ভাল কাজ করবে।
- Saccharomyces cerevisiae হল একমাত্র খামির প্রজাতি যা রুটি এবং ব্রুয়ার খামারে ব্যবহৃত হয়। ব্রিউয়ারের খামির এবং হুইস্কি খামির সাবধানে স্যাকারোমাইসেস সেরিভিসিয়ের স্ট্রেনগুলি চিকিত্সা করা হয় যা ইথাইল অ্যালকোহলের উচ্চতর ঘনত্বের জন্য আরও প্রতিরোধী এবং এর ফলে তাদের জীবনকাল এবং তাদের ইথাইল অ্যালকোহল উৎপাদন দীর্ঘায়িত হয়। রুটি এবং ব্রুয়ারের খামির উপজাত তৈরি করে না যা জ্বর, অন্ধত্ব বা মৃত্যুর কারণ হবে। ডিস্টিলার সাধারণত ডিস্টিলেটের প্রথম 5% অপসারণ করে যাকে 'প্রাথমিক শট' বলা হয়, (এস্টার, মিথাইলাইট এবং অ্যালডিহাইড রয়েছে) এগুলি অনাকাঙ্ক্ষিত কিন্তু মারাত্মক নয় এবং গন্ধ এবং স্বাদ স্বাভাবিকভাবেই একটি প্রতিবন্ধক। একটি নোটে, প্রাথমিক পাতন শট কখনও অন্ধ, হত্যা বা কাউকে আঘাত করে না, কেবল খারাপ স্বাদ নেয়।
সতর্কবাণী
- উচ্চমানের ব্রুয়ারের খামির ছাড়া অন্য খামির ব্যবহার করলে নির্দিষ্ট পরিমাণ মিথেনল তৈরি হবে, যা জ্বর, অন্ধত্ব বা মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
- অসম্ভব ঘটনা যে কেউ দুর্ঘটনাক্রমে আপনার তৈরি মদ পান করতে পারে, এই প্রক্রিয়ায় অ্যালুমিনিয়াম পাইপ বা প্যান ব্যবহার করবেন না।
- প্রেস প্যান বিপজ্জনক হতে পারে। একটি মানের স্টেইনলেস স্টিল প্রেস পাত্র ব্যবহার করতে ভুলবেন না এবং অ্যালকোহল পাতন করার আগে সর্বদা idাকনা পরীক্ষা করুন। এটি সিস্টেমের মাধ্যমে পানি ফুটানো এবং লিকের জন্য পরীক্ষা করে করা যেতে পারে। পায়ের পাতার মোজাবিশেষ দ্বারা প্রবাহ বন্ধ করার অনুমতি দেবেন না বা এটি প্যানকে fাকনা বা পায়ের পাতার মোজাবিশেষ বা ইথানল মুক্ত করে এবং ভাঙতে পারে এবং আগুন, স্ফুলিঙ্গ বা গরম বস্তুর সংস্পর্শে এলে আগুনের ঝুঁকি হতে পারে। পেশাগত এবং সঠিকভাবে সংশোধিত চাপ ব্যবহার না করে পরিবর্তিত প্যান ব্যবহার করবেন না। প্রেসার কুকারে একটি সিলিকন রাবার লেপ রয়েছে যা প্যানটি প্রসারিত এবং সম্পূর্ণরূপে coverেকে রাখার জন্য ঠিক।
- মুনশাইন রান্না করা যুক্তরাষ্ট্রে বৈধ, কিন্তু আপনার অবশ্যই লাইসেন্স থাকতে হবে এবং কর দিতে হবে।
- এই পণ্যটি গ্রহণ করবেন না, এটি শুধুমাত্র পরীক্ষামূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করুন।
