"মুনশাইন ম্যাশ" বা মুনশাইন পোশন শব্দটি কখনও শুনেছেন? প্রকৃতপক্ষে, মুনশাইন কনকোশন হল কর্নস্টার্চ, চিনি, জল এবং খামিরের মিশ্রণ যা একটি খুব সুস্বাদু স্বাদযুক্ত মদ্যপ পানীয় তৈরিতে গাঁজন এবং পাতিত হয়। সোজা পান করার পাশাপাশি, স্বাদ সমৃদ্ধ করতে ককটেল বা অন্যান্য পানীয়তে মুনশাইন উপাদানগুলিও যোগ করা যেতে পারে। বাড়িতে নিজের তৈরি করতে আগ্রহী? এই নিবন্ধের জন্য পড়ুন!
উপকরণ
- 1 কেজি মশলা ভুট্টা ময়দা
- 4, 5 কেজি সাদা চিনি
- সম্ভব হলে 40 লিটার জল, পাতিত জল ব্যবহার করুন
- 1 টেবিল চামচ. সক্রিয় শুকনো খামির, আমরা টার্বো ব্র্যান্ড ব্যবহার করার পরামর্শ দিই
- 240-480 মিলি জল
- শুকনো ফল 1-2 ব্যাগ (alচ্ছিক)
ধাপ
3 এর অংশ 1: মালকড়ি মেশানো
ধাপ 1. 80 লিটার স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে 40 লিটার জল ফোঁড়ায় আনুন।
জলকে তার সর্বোচ্চ ফুটন্ত বিন্দুতে গরম করুন, যা সাধারণত পৃষ্ঠে বড় বুদবুদগুলির উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
একটি প্যান ব্যবহার করুন যা পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে। নোংরা এবং/অথবা দাগযুক্ত প্যান ব্যবহার করবেন না।
ধাপ 2. ভুট্টা ময়দা 1 কেজি যোগ করুন; 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
একবার পানি ফুটে উঠলে এতে কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না ময়দা গলে যায় এবং ঘন হয়।
ধাপ 3. তাপমাত্রা প্রায় 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামান।
দ্রবণ উষ্ণ রাখতে তাপ কমিয়ে দিন, কিন্তু আর ফুটন্ত নয়। যদি সম্ভব হয়, কর্নস্টার্চের তাপমাত্রা সামঞ্জস্যপূর্ণ থাকে তা নিশ্চিত করতে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
পরবর্তী পর্যায়ে খামিরের সাথে মিশ্রিত হলে সেরা ফলাফলের জন্য কর্নস্টার্চ ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 4. কর্নস্টার্চ দ্রবণে 4.5 কেজি দানাদার চিনি এবং 1 টেবিল চামচ খামির যোগ করুন।
5-10 মিনিটের জন্য একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন। সমাধানের টেক্সচারটি একটি প্রবাহিত স্যুপের মতো হওয়া উচিত।
চিনি এবং খামির মিশে গেলে চুলা বন্ধ করুন।
ধাপ 5. স্বাদ সমৃদ্ধ করতে মিশ্রণে শুকনো ফল মেশান।
যদি আপনি একটি ফলমূল কনকোশন তৈরি করতে চান, তাহলে 240-480 মিলি পানিতে 1-2 ব্যাগ শুকনো ফল ভিজানোর চেষ্টা করুন। তারপরে, সুগন্ধ এবং স্বাদ বের না হওয়া পর্যন্ত ফলটি ম্যাশ করুন, তারপরে ফলগুলি কর্নস্টার্চ দ্রবণে েলে দিন। একটি চামচ ব্যবহার করে ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন।
স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য কলা, এপ্রিকট এবং আনারসের মতো ফল থেকে মুনশাইন কনকোশন তৈরির চেষ্টা করুন। আপনি চাইলে সমান সুস্বাদু স্বাদের জন্য শুকনো ফল যেমন ব্লুবেরি, চেরি এবং শুকনো স্ট্রবেরি ব্যবহার করতে পারেন।
3 এর অংশ 2: মুনশাইন পোশন ফেরমেন্ট করা
ধাপ 1. পশন পাত্রে বন্ধ করুন, তারপর এটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।
উদাহরণস্বরূপ, কনকোশনগুলি একটি পাত্রের মধ্যে aাকনা বা কাপড় দিয়ে aাকা একটি পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তারপর একটি আলমারিতে, অ্যালকোহল রাখার স্টোরেজ শেডে বা আলমারির পিছনে রাখা যেতে পারে যাতে গাঁজন প্রক্রিয়াটি সুচারুভাবে চলতে পারে। বিশেষ করে, আদর্শ স্টোরেজ তাপমাত্রা 16 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম।
মুনশাইন কনকোশন একটি বন্ধ কুলারেও beেলে দেওয়া যেতে পারে যাতে গাঁজন প্রক্রিয়া বিরক্ত না হয়।
ধাপ 2. 4-5 দিনের জন্য মিশ্রণটি তৈরি করুন।
সাধারণত, টার্বো ইস্ট দিয়ে তৈরি মুনশাইন কনকোশনগুলি 4-5 দিনের জন্য গাঁজন করা প্রয়োজন। এদিকে, যদি বেকারের খামির দিয়ে কনকোশন তৈরি করা হয়, সাধারণত 1 সপ্তাহের জন্য গাঁজন প্রক্রিয়াটি করা প্রয়োজন।
ধাপ 3. পৃষ্ঠে বড় বুদবুদ আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য উপাদানগুলি পরীক্ষা করুন।
4-5 দিন পরে, উপাদানগুলির অবস্থা পরীক্ষা করে নিশ্চিত করুন যে সেখানে এমন বড় বুদবুদ রয়েছে যা ফেটে যাচ্ছে না বা পৃষ্ঠের উপর খুব ধীরে চলছে না। সাধারণত, এটি একটি নির্দেশক যে ভেষজ পাতন করার জন্য প্রস্তুত।
যদি ওষুধের উপরিভাগে এখনও অনেক ছোট ছোট বুদবুদ থাকে, তাহলে এর মানে হল যে ওষুধটি দীর্ঘ সময়ের জন্য গাঁজন করতে হবে এবং পাতন করার জন্য উপযুক্ত নয়।
3 এর 3 য় অংশ: মুনশাইন পোশন ছাঁটাই এবং পরিমার্জন
ধাপ 1. প্রযোজ্য হলে, একটি কপার ডিস্টিলারে উপাদানগুলি ছড়িয়ে দিন।
যদি আপনার কাছে না থাকে, তাহলে কাছের একটি দোকান থেকে কপার ডিস্টিলার ভাড়া বা কেনার চেষ্টা করুন যা অ্যালকোহল ডিস্টিল করার সরঞ্জাম বিক্রি করে। বিশেষ করে, একটি কপার ডিস্টিলারের সন্ধান করুন যা বাড়িতে অ্যালকোহল পাতন করার জন্য বিশেষভাবে তৈরি করা হয়েছে, যেহেতু এটি আরও ব্যবহারিক হওয়ার পাশাপাশি এটি একটি নিয়মিত অ্যালকোহল ডিস্টিলারের চেয়ে আকারে ছোট। তারপরে, এতে উপাদানগুলি pourালুন এবং অবিলম্বে ব্যবহারকারীর ম্যানুয়ালে তালিকাভুক্ত নির্দেশাবলী অনুসরণ করে এটি পাতুন।
- যদি আপনি মুনশাইন এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করা চালিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করেন, তবে ভাল মানের কপার ডিস্টিলার কেনার জন্য আপনার কিছু অর্থ বিনিয়োগ করা ভাল ধারণা।
- বিভিন্ন অনলাইন শপে, 50 লিটার ধারণক্ষমতার কপার ডিস্টিলার 12-18 মিলিয়ন রুপিয়ার দামে বিক্রি হয়।
পদক্ষেপ 2. একটি অস্থায়ী ডিস্টিলার হিসাবে একটি প্রেসার কুকার এবং তামার পাইপ ব্যবহার করুন।
একটি প্রেসার কুকারে উপাদানগুলিকে 73 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, তামার পাইপগুলিকে বৈদ্যুতিক টেপ দিয়ে পাত্রের বাষ্প ভেন্টের সাথে সংযুক্ত করুন। তারপরে, পাইপটি রাখুন যাতে এটি ঠান্ডা জলের পাত্রে ডুবে যায় এবং পাইপের শেষ অংশটি একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন। উপাদানগুলি রান্না করার সময়, পাইপের নীচে চলমান পাত্রের বাষ্প ঘনীভূত হবে এবং চাঁদের আলোতে পরিণত হবে। মুনশাইন পোশন তখন পাইপ দিয়ে একটি পরিষ্কার পাত্রে প্রবাহিত হবে যা প্রস্তুত করা হয়েছে।
এই পদ্ধতিটি কপার ডিস্টিলারগুলি প্রতিস্থাপনের একটি হোম পদ্ধতি। অতএব, ফলাফলগুলি কার্যকর হয় তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি সর্বদা পুরো প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করুন। এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে ওষুধের তাপমাত্রা স্থির থাকে যাতে এটি ঘনীভূত হয় এবং চাঁদের আলোতে পরিণত হয়।
ধাপ the. উপাদানগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন।
একবার পাতন হয়ে গেলে উপাদানগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। এই পর্যায়ে, মুনশাইন পোশন পৃষ্ঠের উপর ভাসমান অমেধ্যযুক্ত একটি পরিষ্কার তরলের মতো হওয়া উচিত।
ধাপ 4. একটি প্লাস্টিকের চালনী এবং পনির ছাঁকনি ব্যবহার করে উপাদানগুলি ছেঁকে নিন।
স্যুপ পাত্রের উপরে একটি বড় প্লাস্টিকের ছাঁকনি রাখুন, তারপর একটি পনির ছাঁকনি দিয়ে পৃষ্ঠটি coverেকে দিন। আপনার অ-প্রভাবশালী হাত দিয়ে কাপড়ের প্রান্তগুলি আঁকড়ে ধরুন, তারপরে আপনার প্রভাবশালী হাত দিয়ে পাত্রটিতে উপাদানগুলি েলে দিন। সব উপকরণ redালা হয়ে গেলে, প্লাস্টিকের চালনী সরিয়ে ফেলুন যাতে কোনো বড় সজ্জা যেমন ফলের গুঁড়ো বা কর্নস্টার্চ সরিয়ে ফেলা যায়।
- তারপরে, ছোট অমেধ্য থেকে উপাদানগুলিকে আলাদা করতে পনিরের কাপড়টি চেপে ধরুন। একটি পনির ফিল্টার কাপড় উপাদানগুলির পৃষ্ঠের অবশিষ্টাংশ বা ময়লা ফিল্টার করার জন্য একটি আদর্শ হাতিয়ার যাতে ফলাফলগুলি সম্পূর্ণ পরিষ্কার হয়।
- সমস্ত উপাদান ফিল্টার না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। ওষুধের রঙ পরে পরিষ্কার এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত।
- ড্রেগগুলি ফেলে দিন।
ধাপ 5. একটি পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত বায়ুরোধী কাচের পাত্রে মুনশাইন bষধি সংরক্ষণ করুন।
তারপরে, পাত্রে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন। পরে, মুনশাইন কনকোশন সরাসরি মাতাল হতে পারে বা বিভিন্ন ককটেল এবং অন্যান্য পানীয়তে যোগ করা যেতে পারে।
আদর্শভাবে, মুনশাইন শাকগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে 6 মাস থেকে 1 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
সতর্কবাণী
- বাড়িতে মুনশাইন তৈরি করা আপনাকে ব্যাকটেরিয়া দূষণ এবং অ্যালকোহলের বিষাক্ততার ঝুঁকিতে ফেলে দেয়। কমপক্ষে, এটি করার আগে এই ঝুঁকিটি জেনে নিন।
- বুঝুন যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইন্দোনেশিয়া সহ অনেক দেশে, ব্যক্তিগত বা সর্বজনীন ব্যবহারের জন্য, বিশেষ লাইসেন্স ছাড়াই উচ্চ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরির জন্য কনকোশন তৈরি করা অবৈধ।
