যখন রুটি সংরক্ষণের কথা আসে, ফ্রিজ আপনার সবচেয়ে বড় শত্রু। ঘরের তাপমাত্রায় থাকলে ফ্রিজে রাখলে রুটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। রুটি সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় হল এটি এক বা দুই দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখা, তারপর মোড়ানো এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা। যখন আপনি এটিকে ডিফ্রস্ট করে আবার গরম করবেন, তখন রুটির স্বাদ হবে যেন এটি আবার নতুন করে বেক করা হয়েছে।
ধাপ
ধাপ 1. প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে রুটি মোড়ানো।
এই ধরণের রুটি মোড়ানো রুটিটির প্রাকৃতিক আর্দ্রতায় সীলমোহর করবে, যা রুটিকে শুকিয়ে যাওয়া এবং শক্ত হওয়া থেকে বিরত রাখবে। যদি আপনার রুটি এখনও কাগজে মোড়ানো থাকে তবে কাগজটি ফেলে দিন এবং এটি স্টোরেজের জন্য প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
- আপনার যদি টুকরো করা রুটি থাকে তবে আপনি এটির আসল প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ে এটি সীলমোহর করতে পারেন। এই ধরনের রুটি প্রস্তুতকারকরা রুটিকে আর্দ্র রাখার জন্য প্যাকেজে রাখার পরামর্শ দেন।
- কিছু ধরণের কারিগর রুটি কাগজে মোড়ানো রেখে দেওয়া হয়, অথবা ডিসপ্লে টেবিলের উপর কাটা সাইড দিয়ে খুলে রাখা হয়। এটি রুটির বাইরের ভূত্বককে খাস্তা করে রাখবে, কিন্তু রুটি কয়েক ঘণ্টা বাতাসের সংস্পর্শে থাকায় রুটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
ধাপ 2. দুই দিনের বেশি ঘরের তাপমাত্রায় রুটি রাখুন।
ঘরটি প্রায় 20ºC তাপমাত্রায় থাকা উচিত। সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে রাখুন এবং একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন, যেমন রান্নাঘরের আলমারি বা রুটি বাক্সে।
যদি আপনার বাসা খুব আর্দ্র হয়, তাহলে ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে আপনার রুটি দ্রুত ছাঁচতে পারে। যদি এটি ঘটে থাকে, তাহলে আপনি রুটিটি তাজা থাকাকালীন রুটিটি যতটা চান তা খাওয়ার পর অবিলম্বে জমা দিতে পারেন।
পদক্ষেপ 3. অতিরিক্ত রুটি হিমায়িত করুন।
যদি আপনার অতিরিক্ত রুটি থাকে যা আপনি কয়েক দিনের মধ্যে নষ্ট হওয়ার আগে খেতে পারবেন না, তবে এটি সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল এটি হিমায়িত করা। হিমায়িত প্রক্রিয়া এতে থাকা স্টার্চের ক্রিস্টালাইজেশন বন্ধ করতে রুটির তাপমাত্রা কমিয়ে দিতে পারে। এই স্টার্চ রুটির ক্ষতি করতে পারে।
- একটি প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে বা ভারী শুল্ক ফয়েলে রুটি সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না, কারণ নিয়মিত হালকা ফয়েল হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত নয়।
- চিহ্নিত করা সহজ করে তুলতে রুটি মোড়কে তারিখটি লিখুন এবং লিখুন।
- রুটি ঠান্ডা করার আগে তা কেটে নেওয়ার কথা বিবেচনা করুন। এই ভাবে, আপনি রুটি টুকরো টুকরো করতে হবে না যখন এটি এখনও হিমায়িত, এবং প্রায়ই ডিফ্রস্টিং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়া স্লাইস করা কঠিন হবে।
ধাপ 4. ফ্রিজে রুটি সংরক্ষণ করবেন না।
বৈজ্ঞানিক গবেষণা দেখায় যে ফ্রিজে রুটি সংরক্ষণ করা আর্দ্রতা আকর্ষণ করবে এবং রুটি ঘরের তাপমাত্রার চেয়ে তিনগুণ দ্রুত নষ্ট হবে। এটি "বিপরীতমুখীতা" নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়া থেকে ঘটে, যার সহজ অর্থ হল স্টার্চ অণু স্ফটিক তৈরি করবে এবং রুটি শক্ত হয়ে যাবে।
পদক্ষেপ 5. হিমায়িত রুটি ডিফ্রস্ট করুন।
আপনার যদি হিমায়িত রুটি থাকে তবে এটি ঘরের তাপমাত্রায় গলতে দিন। ফ্রিজার প্যাকটি সরিয়ে বিশ্রাম দিন। যদি ইচ্ছা হয়, খাস্তা ফিরিয়ে আনতে আপনি কয়েক মিনিট (5 মিনিটের বেশি নয়) ওভেন বা টোস্টারে রুটি বেক করতে পারেন। সচেতন থাকুন যে রুটির খাস্তা ফিরিয়ে আনতে একবারই পুনরায় গরম করা যেতে পারে, অন্যথায় আপনি নষ্ট হওয়া রুটি পুনরায় গরম করছেন।
পরামর্শ
- কিছু লোক বিশ্বাস করে যে রুটির ভূত্বক/টিপ একটি "কভার" হিসাবে কাজ করে যা রুটির ভিতরে আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে।
- যদি আপনি বাড়িতে তাজা বেকড রুটি নিয়ে আসেন বা আপনি নিজেই এটি বেক করেন এবং এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখার সিদ্ধান্ত নেন, তবে রুটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। যে রুটি এতে তাপ ধরে রাখে তা নরম হয়ে যাবে। মোড়ানোর আগে ঠান্ডা করার জন্য কয়েক ঘণ্টার জন্য কাউন্টারে রাখলে তাজা বেকড রুটি এখনও ভাল কাজ করবে।
- তেল বা চর্বিযুক্ত রুটি বেশি দিন স্থায়ী হতে পারে; উদাহরণস্বরূপ জলপাই তেল, ডিম, মাখন ইত্যাদি থেকে তৈরি রুটি।
