আপনি যদি মুরগি রান্না করার সহজ উপায় খুঁজছেন, তাহলে এটি ব্রেইজ করার চেষ্টা করুন। আপনি আস্ত মুরগি বা মুরগি যা টুকরো করে কেটে রান্না করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, মাংসের ঝোল বা আপেলের রসে সেদ্ধ করে এর স্বাদ সামঞ্জস্য করা যায়। মুরগিকে আরও সুস্বাদু করতে সবজি, ভেষজ বা সুগন্ধি মশলা যোগ করুন, তারপরে মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
উপকরণ
- আস্ত মুরগি বা মুরগির টুকরো
- জল (যেমন সরল জল, ঝোল, বা আপেল সিডার)
- শাকসবজি (যেমন রসুন, গাজর এবং সেলারি)
- তাজা শাকসবজি (যেমন থাইম, মৌরি, পার্সলে বা অরেগানো)
- আপনার পছন্দ মতো বিভিন্ন মশলা (যেমন আদা, জিরা এবং পেপারিকা)
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: মুরগির মশলা
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে আপনার নির্বাচিত মুরগি রাখুন।
আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ মুরগি ব্রেইজিং করেন, তবে কমপক্ষে 7.5 কোয়ার্টের একটি বড় সসপ্যানে মুরগিটি রাখুন। মুরগির টুকরো সিদ্ধ করার জন্য, একটি বড় সসপ্যানে যতটা মুরগির মাংস চান ততক্ষণ রাখুন যতক্ষণ না তারা পাত্রের মধ্য দিয়ে 3/4 পথ পূরণ করে।
- আপনি যদি বেশ কয়েকজনের জন্য মুরগি রান্না করে থাকেন, প্রতি ভজনা প্রতি ব্যক্তির জন্য মুরগির বেশ কয়েকটি টুকরো দেওয়ার জন্য প্রস্তুত হন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি প্রতিটি ব্যক্তির জন্য 1 টি উরু এবং 1 টি উরু সিদ্ধ করতে পারেন।
- একটি আস্ত মুরগি সাধারণত 4 থেকে 6 জনের জন্য যথেষ্ট।
- আপনি সময় বাঁচাতে মুরগির স্তন থেকে সরানো চামড়া এবং হাড় ব্যবহার করতে পারেন অথবা অতিরিক্ত স্বাদের জন্য চামড়া এবং হাড় দিয়ে মুরগি সেদ্ধ করতে পারেন।
ধাপ 2. মুরগি ডুবে যাওয়া পর্যন্ত সরল জল বা ঝোল েলে দিন।
আপনি যে পরিমাণ পানির প্রয়োজন তা নির্ভর করবে আপনি কতটা মুরগি রান্না করতে চান এবং আপনি যে পাত্রটি ব্যবহার করছেন তার আকারের উপর। যখন আপনি মুরগি সিদ্ধ করার জন্য সাধারণ জল ব্যবহার করতে পারেন, আপনি যে মুরগি রান্না করছেন তাতে স্বাদ যোগ করতে উদ্ভিজ্জ স্টক বা মুরগির স্টক ব্যবহার করুন।
আপেলের রস বা আপেল সিডারে মুরগী সিদ্ধ করা মুরগির জন্য একটি সূক্ষ্ম, স্বতন্ত্র স্বাদ যোগ করার আরেকটি উপায়।
টিপ:
যখন আপনি লাল বা সাদা ওয়াইনে মুরগি রান্না করতে পারেন, তখন মুরগিকে ফোটানোর পরিবর্তে কম তাপমাত্রায় সিদ্ধ করা ভাল। ওয়াইনে উচ্চ তাপমাত্রায় মুরগি সিদ্ধ করা মুরগিকে শক্ত করতে পারে এবং ওয়াইনের সূক্ষ্ম স্বাদ কেড়ে নিতে পারে।
পদক্ষেপ 3. পাত্রের মধ্যে এক মুঠো তাজা গুল্ম রাখুন।
আপনি কীভাবে খাবার পরিবেশন করতে চান এবং আপনার খাবার seasonতু করতে চান তা চিন্তা করুন। এর পরে, সাইড ডিশ হিসাবে তাজা গুল্মের কয়েকটি ডালপালা ধুয়ে ফেলুন এবং সেগুলি না কেটে সরাসরি পাত্রের সাথে যুক্ত করুন। প্রতি 1, 5 বা 2 পাউন্ড মুরগির জন্য এক মুঠো পার্সলে, ওরেগানো, থাইম বা তেজপাতা যোগ করুন।
- উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি চিকেন চিকেন সালাদ তৈরির জন্য সেদ্ধ মুরগি ব্যবহার করেন, তাহলে প্যানে টাটকা ট্যারাগন যোগ করুন।
- মুরগির স্বাদ শক্তিশালী করতে ভেষজের সংমিশ্রণ ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. একটি সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করতে বিভিন্ন সবজি যোগ করুন।
প্রতি 1, 5 বা 2 কেজি মুরগির জন্য 2 বা 3 সবজি যোগ করুন। যদি আপনি একটি মসলাযুক্ত সুগন্ধিযুক্ত সবজি ব্যবহার করেন যার উপর একটি চামড়া থাকে, তবে এটি তির্যকভাবে কেটে নিন এবং অন্যান্য শক্তিশালী গন্ধযুক্ত সবজির সাথে পাত্রটিতে রাখুন। ব্যবহার করে দেখুন:
- রসুন
- পেঁয়াজ
- সেলারি
বৈচিত্র:
সামান্য মিষ্টি বা সাইট্রাসের মতো স্বাদের জন্য, একটি আপেল বা 1 টি লেবুর ছিদ্র যোগ করুন।
পদক্ষেপ 5. মশলা যোগ করে মুরগির স্বাদ সামঞ্জস্য করুন।
মুরগিকে কোমল করতে প্রচুর পরিমাণে লবণ দিয়ে সিদ্ধ জল Seতু করুন। যদি আপনি কয়েক টুকরো মুরগী সিদ্ধ করছেন, তাহলে 1 চা চামচ (5 গ্রাম) লবণ যোগ করার চেষ্টা করুন। একটি বড় সসপ্যানের জন্য, 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) লবণ যোগ করুন। 1.5 থেকে 2 কেজি মুরগির জন্য নিম্নলিখিত কিছু অনন্য মশলা যোগ করার চেষ্টা করুন:
- 1 থেকে 2 টি শুকনো মরিচ
- 1 চা চামচ (3 গ্রাম) মরিচ
- 2, 5 সেমি তাজা আদা
- 1 চা চামচ (2 গ্রাম) জিরা
- 1 চা চামচ (2 গ্রাম) পেপারিকা
3 এর অংশ 2: টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত মুরগি ফুটানো
ধাপ 1. পুরো মুরগি 80 থেকে 90 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
পাত্রটি overেকে রাখুন এবং চুলাটি একটি উচ্চ তাপ সেটিংয়ে চালু করুন। যখন পানি ফুটতে শুরু করে এবং idsাকনার মাঝখান থেকে বাষ্প বেরিয়ে যায়, lাকনাটি সরিয়ে নিন এবং তাপকে মাঝারি উচ্চতায় কমিয়ে দিন যাতে পানি ধীরে ধীরে ফুটতে পারে। একটি তাত্ক্ষণিক মাংসের থার্মোমিটারের সাহায্যে পরিমাপ করা হলে এটি chicken৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে না পৌঁছানো পর্যন্ত পুরো মুরগি রান্না করুন।
সঠিক সংখ্যা পেতে উরুর মোটা অংশে থার্মোমিটার ুকান। নিশ্চিত করুন যে থার্মোমিটারটি হাড়কে স্পর্শ করে না যাতে থার্মোমিটারের নম্বরটি বন্ধ না হয়।
পদক্ষেপ 2. 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য মুরগির স্তন রান্না করুন।
চুলাটি উচ্চ আঁচে সেট করুন এবং পাত্রটি coverেকে দিন। যখন পাত্রের idsাকনাগুলির মধ্যে থেকে বাষ্প বেরিয়ে আসতে শুরু করে, তখন আস্তে আস্তে liftাকনাটি উত্তোলন করুন এবং তাপকে মাঝারি উচ্চতায় কমিয়ে দিন। তারপরে, মুরগির স্তনগুলি হাড় এবং চামড়া দিয়ে 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন। যদি আপনি মুরগির স্তন যা এখনও হাড়যুক্ত এবং চামড়াযুক্ত, রান্না করছেন, তাহলে প্রায় 30 মিনিট রান্না করুন।
মুরগির স্তন 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছলে মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে পরিমাপ করা হয়।
টিপ:
মুরগিকে দ্রুত ফোটানোর জন্য, হাড়বিহীন, ত্বকহীন মুরগির স্তনগুলি পানিতে ডুবানোর আগে প্রায় 5 সেমি (2.5 সেমি) কেটে নিন। মুরগির টুকরোগুলো প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হবে।
পদক্ষেপ 3. মুরগির উরু 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
পাত্রটি Cেকে দিন এবং উচ্চ আঁচে জল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ফুটতে শুরু করে। তারপরে, পাত্র থেকে াকনাটি সরান এবং তাপটি মাঝারি করুন যাতে জল খুব বেশি ফুটতে না পারে। যেহেতু নিচের উরুগুলি হাড় এবং প্রচুর পেশী দ্বারা গঠিত, সেগুলি 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন।
উরুর সবচেয়ে ঘন অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার ertোকান যাতে তাপমাত্রা 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছে কিনা তা পরীক্ষা করে। থার্মোমিটারটি হাড়ের উপর আঘাত করতে দেবেন না যাতে পড়া সঠিক থাকে।
ধাপ 4. মুরগির উরু ফুটন্ত পানিতে 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
উচ্চ তাপ সেটিং এবং theাকনা সঙ্গে পাত্র জল ফুটতে দিন। তারপর, পাত্র থেকে াকনা সরান এবং তাপ কমিয়ে মাঝারি উচ্চ করুন। আপনি যদি হাড়বিহীন উরু ব্যবহার করেন, 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন বা হাড়বিহীন মুরগির উরু প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মাংস থেকে হাড় বেরিয়ে আসবে অথবা মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে মাপা হলে মুরগি °৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পৌঁছে যাবে।
3 এর 3 ম অংশ: মুরগির পরিবেশন এবং সংরক্ষণ
ধাপ 1. সিদ্ধ মুরগি সরান এবং গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
গরম সস থেকে মুরগি অপসারণ করতে টং বা একটি স্লটেড সবজি চামচ ব্যবহার করুন। যদি আপনি পুরো সেদ্ধ মুরগীটি সরিয়ে ফেলতে চান, তাহলে একটি সমতল স্প্যাটুলা দিয়ে নীচে তোলার চেষ্টা করুন এবং তারপর মুরগির মাঝখানে একটি মাংসের কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ করুন। একটি পরিবেশন প্লেট বা কাটিং বোর্ডে পুরো মুরগি বা মুরগির টুকরোগুলি স্থানান্তর করুন এবং সেদ্ধ মুরগি এখনও গরম উপভোগ করুন।
আপনি যদি ভেষজ বা সবজি দিয়ে মুরগি ব্রেইজিং করেন, তবে সেগুলি ফেলে দিন কারণ সেগুলি পরিবেশন করার জন্য খুব নরম হতে পারে।
টিপ:
আপনি যদি সুস্বাদু রান্নার পানির সুবিধা নিতে চান তবে বাটিতে একটি ছাঁকনি রাখুন। আস্তে আস্তে রান্নার জল চালানিতে andেলে ড্রেগগুলো ফেলে দিন। আপনি এই রান্নার পানি ব্যবহার করতে পারেন যা রেসিপিতে চিকেন স্টক বলা হয়। একটি এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে মুরগির স্টক 4 থেকে 5 দিন স্থায়ী হয়।
ধাপ ২। যদি আপনি মুরগিকে টুকরো টুকরো করতে চান তবে একটি কাঁটা ব্যবহার করুন।
ট্যাকো, ক্যাসেরোল বা পাস্তার জন্য কাটা মুরগি দারুণ। 2 টি কাঁটা নিন এবং মাংসের টুকরো টুকরো করতে উল্টো দিকে সেদ্ধ মুরগি টানুন।
যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে হাড়বিহীন মুরগির টুকরো টুকরো করতে চান তবে এটি একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে রাখুন। স্ট্রিয়ার ইনস্টল করুন এবং কম গতিতে মেশিনটি শুরু করুন। নাড়তে থাকা মুরগি আলতো করে ছিঁড়ে ফেলবে।
ধাপ an. মুরগির মাংস কাটুন বা কাটুন।
আপনি যদি মুরগির ফাজিটা পরিবেশন করেন বা মুরগিকে অনেক সস দিয়ে coverেকে রাখতে চান, তাহলে সাবধানে কাটার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। চিকেন পাতলা করে কেটে নিন বা ডাইস করুন।
আপনি যদি এখনও হাড়ের সাথে মুরগি ব্যবহার করেন, তাহলে হাড় থেকে মাংস কেটে শুরু করুন।
ধাপ 4. সিদ্ধ মুরগি 3 থেকে 4 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
একটি এয়ারটাইট পাত্রে পুরো মুরগি বা মুরগির টুকরো রাখুন। রেফ্রিজারেটরে মুরগি সংরক্ষণ করুন এবং যখন আপনি এটি গরম করতে চান বা ঠান্ডা করতে চান তখন এটি বের করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি অবশিষ্টাংশ কাটা চিকেন দিয়ে একটি মুরগির সালাদ তৈরি করতে পারেন।
