ডাল, যা মোটামুটি হিন্দি ভাষায় "মসুর ডাল" হিসেবে অনুবাদ করা হয়, এটি একটি ভারতীয় খাবার যেখানে মসলার সঙ্গে প্রধান উপাদান হল মসৃণ, স্বাস্থ্যকর এবং বহুমুখী উপাদেয় খাবার। ডাল শুধু রান্না করা সহজ নয়, মসুর ডাল ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ বিভিন্ন পুষ্টির সুবিধা প্রদান করে। বিভিন্ন ধরণের মসুর ডাল রয়েছে যা আপনি ডালে রান্না করতে পারেন, তাই বিভিন্ন স্বাদ এবং রঙের জন্য বিভিন্ন ধরণের মসুর ডাল দিয়ে রান্না করার চেষ্টা করুন।
উপকরণ
- মসুর ডাল 400 গ্রাম
- রসুনের 4 টি লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো এবং চূর্ণ করা
- 1 টি আদা মূলের আকার 4 সেমি, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা
- হলুদ ১ টেবিল চামচ
- 4 টি ছোট সবুজ মরিচ (2 টি সূক্ষ্মভাবে কাটা, 2 টি পুরো বাম)
- 2 টেবিল চামচ ঘি (মিহি মাখন) বা চিনাবাদাম তেল
- 2 টি লাল পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ জিরা বীজ
- 1 চা চামচ সরিষা বীজ
- 1 চা চামচ গুঁড়ো শুকনো লাল মরিচ
- তাজা ধনেপাতার 1 টি ছোট গুচ্ছ, মোটা করে কাটা
- লবনাক্ত
ধাপ
ধাপ 1. একটি বড় পাত্রে ঠান্ডা পানির নিচে মসুর ডাল ধুয়ে প্রস্তুত করুন।
জল নিষ্কাশন করুন এবং ওয়াশিং জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 2. মসুর ডাল একটি লম্বা সসপ্যান বা বড় সসপ্যানে রাখুন তারপর তাদের উপর 2 লিটার জল ালুন।
জল একটি ফোঁড়া আনুন তারপর একটি কাঠের চামচ দিয়ে পৃষ্ঠে উঠে যে কোনো dregs নিতে এবং বাতিল।
ধাপ 3. মসুরের মধ্যে রসুন, আদা, হলুদ, কাটা মরিচ এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
চুলার তাপ কমিয়ে দিন এবং পাত্রটি coverেকে রাখুন, slightlyাকনাটি সামান্য অজারে রেখে বাষ্পকে বেরিয়ে যেতে দিন।
ধাপ low. কম আঁচে আস্তে আস্তে ১.৫ ঘণ্টা ফুটিয়ে নিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
মসুর ডাল রান্না প্রক্রিয়া শেষে নরম এবং তুলতুলে হবে।
যদি আপনি ডালের জন্য পাতলা টেক্সচার পছন্দ করেন তবে শেষে একটু ফুটন্ত জল যোগ করুন।
ধাপ 5. একটি চিমটি লবণ দিয়ে ডালে দুটি আস্ত মরিচ টস করুন।
আরও 15 মিনিটের জন্য আস্তে আস্তে সিদ্ধ করুন।
ধাপ medium. মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে ঘি বা চিনাবাদাম তেল গরম করুন এবং শেলোট যোগ করুন।
নাড়তে নাড়তে না হওয়া পর্যন্ত সোনালি বাদামী এবং সামান্য কুঁচকানো, তারপর জিরা, সরিষা এবং শুকনো লাল মরিচ যোগ করুন। সরিষার দানা খোলা শুরু না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি আস্তে আস্তে নাড়ুন।
ধাপ 7. রান্না করা মসুর ডাল পেঁয়াজ এবং মশলার মিশ্রণে একত্রিত করুন।
সবকিছু পুরোপুরি মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন।
ধাপ c। ধনেপাতার সাথে সমাপ্ত ডালটি উপরে তুলে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- রান্নার আগে প্রায় দুই ঘণ্টা মসুর ডাল ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে তা আরও নরম সামঞ্জস্য তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে। ভেজানো সাধারণত আস্ত, অবিচ্ছিন্ন মসুরের জন্যও প্রয়োজনীয়।
- বিভিন্ন ধরণের ডাল স্বাদ তৈরি করতে বিভিন্ন মশলা যোগ বা অপসারণ করে স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা -নিরীক্ষা করার চেষ্টা করুন। হিং, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং গরম মশলার মতো মশলার মিশ্রণ বিভিন্ন ধরণের স্বাদ সরবরাহ করতে পারে।
- শাক -সবজি বা মাংস যোগ করে প্রধান খাবারের জন্য বা প্রধান খাবার হিসেবে ডাল খাওয়া যায়।
