আপনি একটি সুস্বাদু গ্রেভি কল্পনা করতে পারেন, এবং কেউ একটি প্রবাহিত গ্রেভি পছন্দ করে না। কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, কিছু গ্রেভি রেসিপি যেমন একটি ধারাবাহিকতা উত্পাদন করে। আপনি একটি ডিনার পার্টি হোস্ট করছেন, অথবা নিজের জন্য রান্না করছেন কিনা, আপনি একটি প্রবাহিত গ্রেভি ঘন করার চেষ্টা করতে পারেন এমন কয়েকটি উপায় রয়েছে।
ধাপ
পদ্ধতি 1 এর 3: কর্নস্টার্চ বা কর্নস্টার্চ যোগ করা
ধাপ 1. cornstarch বা cornstarch কিনুন।
আপনি আপনার স্থানীয় সুবিধার দোকানে উভয় ধরনের ময়দা কিনতে পারেন। কর্নস্টার্চ বা কর্নস্টার্চ গরুর মাংসের গ্রেভিসহ যে কোনও ধরণের গ্রেভি ঘন করতে সহায়তা করবে। যতক্ষণ পর্যন্ত আপনি যে ময়দা যোগ করেন তা গলদ না হয়, এটি গ্রেভি ঘন করার দ্রুততম উপায়।
ধাপ 2. সামান্য পানি দিয়ে কর্নস্টার্চ বা কর্নস্টার্চ মিশিয়ে নিন।
আপনি ময়দার পরিমাণের চেয়ে একটু বেশি জল যোগ করুন। এখানে সঠিক পরিমাণে জল যোগ করা হয়নি, কারণ এটি সবই আপনার গ্রেভির পরিমাণের উপর নির্ভর করে। কোন নির্দিষ্ট আকার নেই, তাই আপনাকে এটি অনুমান করতে হবে। প্রতিটি কাপ গ্রেভির জন্য প্রায় 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। একটি আলাদা পাত্রে ময়দা এবং পানি মিশিয়ে নিতে ভুলবেন না। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ধাপ 3. গ্রেভিতে জল এবং কর্নস্টার্চ বা কর্নস্টার্চ যোগ করুন।
একবারে সব যোগ করবেন না, শুধু একটু একটু করে pourেলে দিতে ভুলবেন না। একটু stirেলে দিন, নাড়ুন, তারপর আরো যোগ করুন। ময়দার মিশ্রণটি runsালতে থাকুন যতক্ষণ না এটি ফুরিয়ে যায়। এখন, ময়দার অবশিষ্ট গলদ দূর করতে গ্রেভি আবার নাড়ুন।
ধাপ 4. চুলা ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে সরিয়ে নিন।
ঘন হওয়ার পরে, গ্রেভি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। আপনি একটি চামচ দিয়ে গ্রেভির স্বাদ নিতে পারেন তা নিশ্চিত করার জন্য যে এটি আপনার পছন্দসই সামঞ্জস্য। সবকিছু আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয়। শুধু গ্রেভি পোড়াতে দেবেন না। এখন গ্রেভি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত!
3 এর 2 পদ্ধতি: রক্সে গ্রেভি যোগ করা
ধাপ 1. গ্রেভির জন্য উপযুক্ত চর্বি নির্ধারণ করুন।
রক্স হল চর্বি এবং ময়দার ঘন মিশ্রণ। এই পদ্ধতিতে উপরের ময়দা এবং পানির পদ্ধতির চেয়ে বেশি সময় লাগে, কিন্তু ময়দার জমাট বাঁধার ঝুঁকি কম। সাধারণত, আপনি মাংস রান্নার থেকে আপনার মুখে থাকা মাখনের মতো চর্বি বা জলপাইয়ের মতো উপযুক্ত তেল ব্যবহার করতে পারেন। অনুপাত সাধারণত 1 অংশ চর্বি, 1 অংশ ময়দা, যদিও আরো ময়দা খুব ভাল।
পদক্ষেপ 2. একটি ভারী সসপ্যানে মাখন বা চর্বি গলান।
আপনার একটি শক্তিশালী পাত্র প্রয়োজন যাতে আপনি পাত্রের অবস্থান পরিবর্তন না করেই এর উপাদানগুলি নাড়তে পারেন। তাপকে মাঝারি করে দিন এবং কমিয়ে দিন যদি মাখন পোড়ানোর গন্ধ কমতে থাকে। এটি আপনার যে ধরণের চুলা আছে তা দ্বারা নির্ধারিত হয়।
ধাপ 3. চর্বি বা মাখনের পরিমাণে ময়দা যোগ করুন।
ভাল করে নাড়ুন, কাঠের চামচ দিয়ে ময়দা এবং চর্বি মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। গলদ গঠন বন্ধ করতে আলোড়ন উপকারী। যখন ময়দা এবং চর্বি মিশ্রণ ফেনা শুরু মনে হয়, এটি গ্রেভিতে েলে দিন। রাক্স বুদবুদ হতে শুরু করতে সাধারণত 5 মিনিট সময় লাগে।
ধাপ 4. রাক্স দিয়ে গ্রেভি নাড়ুন।
ভালভাবে নাড়তে ভুলবেন না যাতে এটি গ্রেভির সাথে মিশে যায়। অন্যথায়, আপনার গ্রেভির স্বাদ একটু অদ্ভুত হবে। গ্রেভি ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, যখন দুটির মিশ্রণ একত্রিত হয়। যদি গ্রেভি এখনও আপনার জন্য যথেষ্ট মোটা না হয়, তবে অন্যান্য রক্সের সাথে উপরের প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
3 এর 3 পদ্ধতি: আরারুত স্টার্চ যোগ করা
ধাপ 1. গ্রেভি রেসিপিতে প্রয়োজনীয় প্রতিটি টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ বা কর্নস্টার্চের জন্য 2 চা চামচ অ্যাররুট স্টার্চ যোগ করুন।
অ্যাররুট স্টার্চ হল গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের কন্দ থেকে প্রাপ্ত একটি আটা। পাউডার ঠিক আছে, এবং গরুর মাংসের গ্রেভির জন্য শেষ মিনিটের মোটা হিসাবে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। গরম সসে যোগ করার আগে অ্যাররুটটি একটু ঠান্ডা তরলে দ্রবীভূত করে একটি পেস্ট তৈরি করতে হবে।
ধাপ ২। গ্রেভি সিদ্ধ হওয়ার সময় অ্যারারুট স্টার্চ নাড়তে থাকুন।
অ্যাররুট স্টার্চ বর্ণহীন তাই এটি উজ্জ্বল রঙের গ্রেভির জন্য উপযুক্ত। আপনাকে জোরালোভাবে নাড়তে হবে না, তবে গ্রেভি ফুটে যাওয়ার সময় তীরচিহ্নটি চলমান রাখতে ভুলবেন না।
ধাপ 3. সিদ্ধ করার পরে অবিলম্বে গ্রেভি সরান।
আর যে কোনো রান্না করলেই আসলে গ্রেভি পাতলা হয়ে যাবে। একবার ফেনা তৈরি হতে শুরু করলে, চুলা থেকে সসপ্যানটি সরান। শুধু চুলা বন্ধ করবেন না এবং উপরে গ্রেভির পাত্র ফুটতে থাকুন।
ধাপ 4. গ্রেভি ঠান্ডা হতে দিন, তারপর পরিবেশন করুন।
আশাকরি পুরুত্ব আপনার পছন্দ মতো ভালো। গ্রেভি পরিবেশন করার আগে প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট অপেক্ষা করুন যাতে এটি ঠান্ডা হয় এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হয়। আপনি অবশ্যই সুস্বাদু স্বাদ নিতে চান, তাই না?
পরামর্শ
- মাংসের পায়েসের জন্য গ্রেভিতে একটু জেলটিন যোগ করুন, যেমন এটি রান্না করে, তাই এটি পাই থেকে বেরিয়ে আসে না।
- দ্রুত গ্রেভি ঘন করার জন্য তাত্ক্ষণিক অঙ্কুরিত আলু ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। রান্না করার সময় গ্রেভিতে অল্প পরিমাণে মশলা আলু েলে দিন। প্রথমে প্রায় আধা চা চামচ ourেলে নিন, তারপর যতটা প্রয়োজন তত যোগ করুন।
- আপনি জলযুক্ত গ্রেভির স্বাদও বাড়িয়ে তুলতে পারেন। আপনার প্রতি 250 মিলি গ্রেভিতে 1 টেবিল চামচ ভারী ক্রিম (ডবল ক্রিম) বা 15 গ্রাম মাখন যোগ করুন। ক্রিমটি জলযুক্ত গ্রেভির স্বাদ সুস্বাদু করে তুলবে।
- যদি গ্রেভিতে গলদ থাকে তবে ফলাফলটি প্রবাহিত হতে পারে। যেকোনো গলদ ভাঙ্গার জন্য গ্রেভিতে চাপ দেওয়ার চেষ্টা করুন। এর পরে, গ্রেভি পুনরায় গরম করুন এবং সূক্ষ্ম ময়দার সাথে সামঞ্জস্য পরীক্ষা করুন। ব্লেন্ডারে গরম সস pourালবেন না, ব্লেন্ডারের lাকনা বন্ধ হয়ে যাবে এবং বিষয়বস্তু বেরিয়ে যাবে।
- Beurre manie এটি ঘন করার জন্য গ্রেভিতে যোগ করা যেতে পারে। গ্রেভি ঘন করার জন্য অবিলম্বে বিউর ম্যানি ব্যবহার করুন যা আগে থেকে প্রস্তুত করা হয়েছে এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়েছে। যাইহোক, যেহেতু এটিতে ময়দা রয়েছে, তাই এই উপাদানটি যোগ করার সময় গ্রেভি ক্লাম্পও তৈরি করতে পারে।
- সামান্য টমেটো পেস্ট গ্রেভি ঘন করতে সাহায্য করতে পারে। আপনাকে শুধু গ্রেভিতে টমেটো পেস্টের স্বাদ পছন্দ করতে হবে।
সম্পর্কিত উইকিহাউ নিবন্ধ
- চিকেন সস
- ব্রাউন গ্রেভি তৈরি করা
