ফ্রিটো পাইস টেক্সাসের ফ্রিটো কর্পোরেশন দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল, কিন্তু তারা দক্ষিণ -পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে সম্মানিত। আপনি আপনার প্রিয় মরিচের রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন, অথবা এই ক্লাসিক টেক্সাস রেড চিলি রেসিপি থেকে একটি উদাহরণ কপি করতে পারেন।
উপকরণ
বেকড ফ্রিটো পাই”বা“ওয়াক টাকো
- 3 কাপ ফ্রিটো চিপস (একটি বড় ব্যাগ, বা প্রতি ব্যক্তি একটি ছোট ব্যাগ)
- 1/2 পেঁয়াজ, কাটা
- 1 কাপ (240 মিলি) টক ক্রিম
- 1 কাপ ভাজা চেডার পনির
- 450 গ্রাম টিনজাত মরিচ (বা ঘরে তৈরি মরিচ, নীচে)
- 1 টা টাটকা টমেটো, ডাইসড বা টিনজাত টমেটো (ডাইসড) (alচ্ছিক)
- 1/3 লেটুস, ছেঁড়া (alচ্ছিক)
টেক্সাস রেড চিলি
- 3 টি শুকনো চিপটল মরিচ
- 4 টি শুকনো আংকো মরিচ
- 1 কেজি স্থল চতুর্ভুজ
- 1 টি পেঁয়াজ, কাটা
- 950 মুরগি বা মাংসের ঝোল
- 350 মিলি বিয়ার
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) জিরা
- 1.5 টেবিল চামচ (22 মিলি) কর্নস্টার্চ (ভর)
- মরিচ এবং লবণ
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: সহজ বেকড ফ্রিটো পাই
ধাপ 1. ওভেন 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
এখন ওভেন গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময় পেঁয়াজ কাটার সময় এসেছে।
ধাপ ২। আপনার একটি বেকিং শীটে থাকা বেশিরভাগ ফ্রিটো ছড়িয়ে দিন।
ফ্রিটোর 2/3 ব্যবহার করুন, অথবা পুরো প্যানটি coverেকে রাখার জন্য যথেষ্ট। ছিটানো হিসাবে ব্যবহার করার জন্য অবশিষ্ট Fritos সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 3. মরিচ দিয়ে আবরণ।
আপনি যে কোন ধরণের টিনজাত মরিচ ব্যবহার করতে পারেন, অথবা নীচের রেসিপি ব্যবহার করে আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন।
ক্যানড টমেটো বা ডাইসড টাটকা টমেটো যোগ করুন (alচ্ছিক)।
ধাপ 4. 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ওভেন প্রিহিট হয়ে গেলে, এই ক্যাসারোল ডিশটি এতে রাখুন। মরিচ গরম না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
একটি সহজ রেসিপির জন্য, মরিচের উপরে সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং একবারে ভাজুন।
ধাপ 5. অন্যান্য উপকরণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
একটি চামচ ব্যবহার করে মরিচের উপর টক ক্রিমের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন। আবার টুকরো করা পেঁয়াজ, অবশিষ্ট ফ্রিটো এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে উপরে। উপরের স্তরের ফ্রিটোগুলি প্যানের নীচের অংশগুলির চেয়ে আরও খাস্তা হবে।
একটি তাজা স্বাদ (alচ্ছিক) জন্য কাটা লেটুস সঙ্গে টক ক্রিম একটি স্তর ছিটিয়ে।
ধাপ 6. আরও 5 মিনিটের জন্য বেক করুন।
আপনার চুলায় ফিরে আসুন এবং পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট বেশি বেক করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: হাঁটা টাকোস
ধাপ 1. চুলায় মরিচ গরম করুন।
মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে টিনজাত মরিচ েলে দিন। Overেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
- আপনি আপনার নিজের মরিচ তৈরি করতে পারেন, অথবা নীচের রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন।
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, যদি আপনার টিনজাত মরিচের মধ্যে না থাকে তবে টমেটো এবং/অথবা টিনজাত মটরশুটি যোগ করুন। বেশিরভাগ টেক্সাস মরিচের রেসিপি এই দুটি উপাদান বাদ দেয়।
ধাপ 2. প্রতিটি ফ্রিটো থলির পাশগুলি ছিঁড়ে ফেলুন।
একটি "ওয়াকিং টাকো" একটি ফ্রিটো পাই যা একটি ফ্রিটো ব্যাগে পরিবেশন করা হয় এবং একটি বাটিতে নয়। সবাই একটি করে ফ্রিটো ব্যাগ পায়। ফাঁকটি আরও বড় করতে উপরের দিকে পরিবর্তে প্রতিটি ব্যাগের পাশ দিয়ে কাটুন।
ধাপ 3. প্রতিটি ব্যাগে মরিচ এবং পনির যোগ করুন।
সরাসরি ফ্রিটো ব্যাগে মরিচ যোগ করুন, তারপর গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চিপসকে ক্রাঞ্চি রাখার জন্য আপনি এটিকে একা রেখে দিতে পারেন, অথবা একটি সুস্বাদু অগোছালো মিশ্রণের জন্য নাড়তে পারেন।
- ডাইসড পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম optionচ্ছিক টপিংস।
- আপনি যদি আরো মরিচের জায়গা চান, প্রথমে চিপসের ব্যাগ চেপে কিছু চিপস গুঁড়ো করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: টেক্সাস রেড চিলি
ধাপ 1. আপনার শুকনো মরিচ কেটে ভাজুন।
মরিচ টুকরো টুকরো করে খুলুন এবং ভিতরে বীজ, ডালপালা এবং সাদা মাংস সরান। একটি শুকনো কড়াই গরম করুন এবং প্রতি পাশে 30 সেকেন্ডের জন্য মরিচ ভাজুন, যতক্ষণ না কালো দাগ দেখা শুরু হয়। আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং এর পরিবর্তে মরিচের গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু সম্পূর্ণ শুকনো মরিচ অনেক ভালো স্বাদ দেয়।
- আপনার হাত ভালোভাবে না ধোয়া পর্যন্ত আপনার চোখ স্পর্শ করবেন না। আপনার সংবেদনশীল ত্বক থাকলে গ্লাভস পরুন।
- আপনি যদি এটি অতিরিক্ত মশলাদার পছন্দ করেন তবে কিছু মরিচের বীজ সরিয়ে রাখুন এবং সেগুলি রান্না করার সময় যোগ করুন।
ধাপ 2. গরম পানিতে মরিচ ভিজিয়ে রাখুন।
1 কাপ (240 মিলি) গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, ফুটন্ত পানি নয়, 5-10 মিনিটের জন্য। একটি ব্লেন্ডারে মরিচ এবং জল একত্রিত করুন যতক্ষণ না এটি একটি ঘন স্লারি হয়ে যায় এবং আপাতত আলাদা করে রাখুন।
যদি আপনি মনে করেন যে আপনি এটি আবার ব্যবহার করবেন, তাহলে আপনি আগে থেকেই অনেক পুরু মরিচের পুর তৈরি করতে পারেন। সর্বাধিক স্বাদের জন্য, 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন এবং কম তাপে, আচ্ছাদিত তেলে আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ধাপ the. একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাটির কোয়াডগুলি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
একটি গরম ফ্রাইং প্যানে মাংস রাখুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং কাঠের চামচ ব্যবহার করে সমান আকারের টুকরো টুকরো করুন। সেরা ফলাফলের জন্য, ধীরে ধীরে মাংসটি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, যাতে সমস্ত মাংস প্যানের পৃষ্ঠ স্পর্শ করতে পারে। এই প্রক্রিয়া প্রতিটি ভাজার প্রক্রিয়ার জন্য কয়েক মিনিট সময় লাগবে।
একটি ফ্রাইং প্যান বা ননস্টিক রান্নার স্প্রে ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ রান্না করুন।
কাটা পেঁয়াজ একটি গরম কড়াইতে রাখুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিট পর্যন্ত স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ধাপ 5. একটি বড় সসপ্যানে মরিচের উপাদানগুলি একত্রিত করুন।
একটি বড় সসপ্যানে পুরু মরিচের দই, গরুর মাংস এবং পেঁয়াজ একত্রিত করুন। আপনার প্যানটি যত বড় এবং ভারী হবে, মাংসের টেক্সচার তত ভালো হবে। মুরগি বা গরুর মাংস, বিয়ার, জিরা, এক চিমটি মরিচ এবং কয়েক চিমটি লবণ যোগ করুন।
- যদি আপনার খাবার ফ্রাইং প্যানে লেগে থাকে, তাহলে এটি স্টক দিয়ে গলিয়ে মরিচের থালায় যোগ করুন।
- লাল বিয়ার বা গা dark় বিয়ার ভাল পছন্দ। নন-অ্যালকোহলিক সংস্করণ তৈরি করতে আরও ঝোল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন; অন্যথায়, অ্যালকোহলের প্রায় 25% থাকবে।
ধাপ 6. মাংস কোমল না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে একটি ফোঁড়া আনুন।
একটি সম্পূর্ণ ফোঁড়া আনুন, তারপর মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত merেকে রাখুন এবং মরিচের থালাটি 45-60 মিনিটের জন্য ঘন হয়। মাঝে মাঝে আলোড়ন.
অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, একটু খোলা ফাঁক দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 3 ঘন্টা পর্যন্ত রান্না করুন।
ধাপ 7. পুরু কর্নস্টার্চ দ্রবণে মেশান (alচ্ছিক)।
এই সমাধানটি মরিচের থালাটিকে ঘন এবং কম চর্বিযুক্ত করে তুলবে। একটি বাটিতে কর্নস্টার্চ রাখুন এবং কয়েক টেবিল চামচ মরিচের স্টক যোগ করুন। নাড়ুন যতক্ষণ না এটি একটি ঘন সমাধান তৈরি করে, তারপর সমাধানটি মরিচের থালায় েলে দিন। সম্পূর্ণ মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ধাপ 8. মশলা সামঞ্জস্য করুন এবং পরিবেশন করুন।
ইচ্ছা হলে আরো লবণ, মরিচ বা জিরা যোগ করুন। আপনার থালা স্বাদ শোষণ করা যাক এবং খেতে খুব গরম না। ফ্রিটোস এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে পরিবেশন করুন।
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য একটি চুন নিন।
- একটি মিষ্টি মরিচের খাবারের জন্য, 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ব্রাউন সুগার এবং 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) সাদা ভিনেগার দিয়ে নাড়ুন এবং আরও দশ মিনিট জ্বাল দিন।
ধাপ 9।
পরামর্শ
- আপনার রেসিপি পরিবর্তনের জন্য মশলা বা অন্যান্য উপাদান যোগ করুন, অথবা একটি ভিন্ন মরিচের রেসিপি অনুসরণ করুন।
- আপনি যে কোন ধরনের মরিচ ব্যবহার করতে পারেন। সেরা ফলাফলের জন্য, বিভিন্ন স্বাদের সঙ্গে দুই বা ততোধিক মরিচ মরিচ মেশান। ধূমপান করা "চিপটল" বা "গুয়াজিলো" ফ্রুটি "অ্যাঙ্কো" বা "প্যাসিলো" এবং সুপার স্পাইসি "পেকুইন" বা "আরবোল" ব্যবহার করে দেখুন।
