অ্যাপল পাই একটি traditionalতিহ্যবাহী আমেরিকান খাবার; যাইহোক, এই প্রিয় ডেজার্টের রেসিপিটি ব্যবহৃত আপেল, ভরাটের শেলফ লাইফ এবং অন্যান্য ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। আপনি পাই বেক করার সময় অনুযায়ী আপেল পাই ফিলিং রেসিপি বেছে নিতে হবে অথবা আপনি আপেল পাই এর বিভিন্ন বৈচিত্র নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর মধ্যে 1: টাটকা আপেল পাই স্টাফিং
ধাপ 1. আপনি যে আপেলটি ব্যবহার করবেন তা নির্বাচন করুন।
আপনি যে ধরণের আপেল চয়ন করবেন তা নির্ধারণ করবে কোনটি ভাল: প্রথমে আপেল রান্না করা বা কাঁচা আপেল স্টাফ করা এবং পরে একটি পাইতে বেক করা।
- গোল্ডেন, স্পার্টান, ম্যাকিনটোশ এবং রোমা আপেল ব্যবহার করুন যদি আপনি প্রথমে আপেল ভুনা না পছন্দ করেন। এই ধরণের আপেল চুলায় দ্রুত ভেঙে যায়।
- আপনি যদি প্রথমে আপেল রোস্ট করতে পছন্দ করেন তাহলে গ্র্যানি স্মিথস, হানক্রিস্প বা গালা আপেল ব্যবহার করুন। এই আপেলগুলি ঘন এবং কেকটিতে যোগ করার আগে সেদ্ধ না করা হলে এটি খুব কুঁচকে যেতে পারে।
ধাপ ২। আপেলের কেন্দ্র খোসা ছাড়ুন এবং ফেলে দিন।
- একটি আপেল কোরার নামক একটি বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে আপেলের কেন্দ্র সরান যার দাগযুক্ত প্রান্ত রয়েছে। আপেলের মাঝখানে এই টুলটি োকান। টুলটি 360 ডিগ্রি ঘোরান, তারপরে আপেলের কেন্দ্রটি টানুন।
- প্রায় 7 টি বড় আপেল বা 12 টি ছোট আপেল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি প্যারিং ছুরি বা একটি আপেল পিলার মেশিন ব্যবহার করুন।
- আপনার যদি বিভিন্ন আকারের আপেল থাকে, তাহলে প্রায় 4 কাপ (684 গ্রাম) আপেলের টুকরো তৈরির লক্ষ্য রাখুন।
ধাপ 3. আপেল স্লাইস করুন।
- আপেলগুলি আগে থেকে রান্না করার পরিকল্পনা না করলে আপেলকে পাতলা করে কাটাতে একটি ম্যান্ডোলিন স্লাইসার ব্যবহার করুন। পাতলা স্লাইসগুলি আরও দ্রুত বেক এবং উইল্ট হবে।
- আপেলগুলোকে প্রথমে বেক করতে গেলে ছুরি দিয়ে কেটে নিন। আপেলের টুকরোগুলো বেক করার জন্য পুরুত্ব 1.3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে।
ধাপ 4. প্রথমে আপেল রান্না করুন।
আগে থেকে রান্না করা আপেলগুলি একটু মিষ্টি হবে, তবে আপনি কীভাবে সেগুলি রান্না করবেন তা বেকিংয়ের পরে তাদের সংকট নির্ধারণ করবে।
- আপনার আপেল ব্ল্যাঞ্চ করতে চয়ন করুন। আপনি আপেলগুলিকে 1 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে রাখতে পারেন, অথবা ল্যাব ফুড সুপারিশের টুকরোর একটি পাত্রে ফুটন্ত পানি andেলে এবং আপেলগুলি 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেয়। এইভাবে, আপেলে পেকটিন তাপ স্থিতিশীল থাকবে যাতে আপেলগুলি তাদের আকৃতি এবং খাস্তা ধরে রাখতে পারে।
- চুলায় আপেল রান্না করা বেছে নিন যদি আপনি কম ক্রাঞ্চি আপেল পাই ভর্তি পছন্দ করেন। ডাচ ওভেনে আপেল রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- মাঝে মাঝে নাড়ুন যখন আপেল 10 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হয়।
- আপনি যদি প্রথমে আপেল রান্না না করতে পছন্দ করেন, তাহলে আপেলের টুকরোগুলি রসের সাথে মিশিয়ে নিন এবং 1 টি লেবুর বাইরের ছিদ্র (শুধুমাত্র হলুদ অংশ) কষিয়ে নিন।
ধাপ 5. চিনি এবং মশলা মেশান।
একটি বাটিতে 3/4 কাপ (141 গ্রাম) হালকা বাদামী চিনি, 1/4 কাপ (31 গ্রাম) সবকটি ময়দা, 3/4 চা চামচ (2 গ্রাম) দারুচিনি গুঁড়া এবং 1/4 চা চামচ (6 গ্রাম) জায়ফল যোগ করুন।
ধাপ 6. উত্তপ্ত আপেল বা লেবুর রসে লেপ দেওয়া তাজা আপেলে চিনির মিশ্রণ যোগ করুন।
ধাপ 7. অবিলম্বে পাই আপেল ভর্তি মিশ্রণ যোগ করুন।
যদি আপনি একটি ফিলিং তৈরি করতে চান যা হিমায়িত, হিমায়িত বা ক্যানড করা যায়, তাহলে আপনাকে পরবর্তী পদ্ধতি ব্যবহার করতে হবে।
- একটি স্প্রেড করতে ডিম বিট করুন। পাই উপর একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে ছড়িয়ে। দারুচিনি এবং চিনি দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন।
- ওভেনকে 232 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। 5 মিনিটের জন্য পাই বেক করুন। চুলার দিকে নজর রাখুন এবং যখন এটি জ্বলতে শুরু করে তখন পাইটি সরান।
পদ্ধতি 2 এর 3: ক্যানিং বা হিমায়নের জন্য আপেল পাই স্টাফিং
ধাপ 1. 684 গ্রাম আপেল প্রস্তুত করুন তারপর কেন্দ্র, খোসা এবং টুকরা সরান।
এই প্রস্তুতির সময় সময় বাঁচাতে আপেলের কেন্দ্র, একটি সবজির খোসা, এবং একটি স্লাইসার সরানোর জন্য একটি বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করুন।
- 1 টি লেবু ছেঁকে নিন। একটি পাত্রে লেবুর রস েলে দিন। আপেলের টুকরোগুলো লেবুর রসের সাথে টস করুন যখন আপনি বাকি আপেলগুলি টুকরো টুকরো করে নিন।
- লেবুর রস আপেলকে তাত্ক্ষণিকভাবে বাদামী হতে বাধা দেবে।
ধাপ 2. আপেল খালি করুন।
- আপেল ফুটন্ত পানিতে ১ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- বিকল্পভাবে, আপনি আপেলের উপরে ফুটন্ত পানি andেলে দিতে পারেন এবং 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে পারেন যাতে তারা বেশি সময় ধরে খসখসে হতে পারে। আপেল নিষ্কাশন এবং একপাশে সেট।
ধাপ the. ঘনকরণ, চিনি এবং মশলা মেশান।
একটি বড় সসপ্যানে 3/4 কাপ (150 গ্রাম) দানাদার চিনি, 1/4 কাপ (40 গ্রাম) পরিষ্কার জেল ক্যানড মোটা, 1/2 চা চামচ (1.3 গ্রাম) দারুচিনি এবং 1/8 চা চামচ (0.3 গ্রাম) জায়ফল রাখুন উত্তপ্ত করা হয়েছে।
- পরিষ্কার জেল ক্যানড খাবার মোটা করার জন্য কর্নস্টার্চ বা ময়দা প্রতিস্থাপন করা হয়। এই পণ্যটি কর্নস্টার্চের একটি পরিবর্তিত ফলাফল এবং ক্যানিং এবং খাদ্য সঞ্চয়ের জন্য ব্যবহার করা নিরাপদ।
- একটি কাঠের চামচ দিয়ে শুকনো উপাদান মেশান।
ধাপ 4. 3/4 কাপ (177 মিলি) আপেলের রস এবং 1/2 কাপ (118 মিলি) ঠান্ডা পানি ালুন।
তরল মিশ্রণে চিনির মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন।
ধাপ 5. মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি গরম করুন।
মিশ্রণটি উত্তপ্ত হওয়ার সময় নিয়মিত নাড়ুন।
ধাপ 6. আপেল যোগ করুন।
তরল চিনির মিশ্রণ আস্তে আস্তে ফুটে উঠার পর, সসপ্যানে শুকনো ব্ল্যাঞ্চড আপেল যোগ করুন।
- মিশ্রণটি নাড়ুন।
- আপেল সমানভাবে গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, যা প্রায় 5 মিনিট।
ধাপ 7. আপেল পাই ভর্তি করা যাবে।
- আপনার জারগুলি ব্যবহার করার আগে তাদের জীবাণুমুক্ত করুন। ডিশওয়াশারে জারগুলি ধোয়ার পরে, জারগুলিকে ফুটন্ত পানিতে 10 মিনিটের জন্য রাখুন।
- একটি ফানেল এবং চামচ ব্যবহার করে গরম জার মধ্যে গরম আপেল পাই ভর্তি করুন।
- একটি পুরু প্লাস্টিকের পাত্রে আপেল পাই ভর্তি করে জমাট বাঁধুন।
- জীবাণুমুক্ত জারের idsাকনাগুলি জারের উপরে আপেল পাই ভরাট করে রাখুন, তারপর 25 থেকে 30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে বন্ধ জারগুলি রাখুন।
ধাপ 8. আপেল পাই ভর্তি একটি জার খুলুন।
পাই ক্রাস্টের উপর ourালা এবং 35 থেকে 45 মিনিটের জন্য 204 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: অ্যাপল পাই বৈচিত্র্য
ধাপ 1. ময়দার পরিবর্তে কর্নস্টার্চ ব্যবহার করুন।
আপনি চুলার উপর একটি নতুন আপেল পাই তৈরি করতে পারেন, যদি আপনি গমের আটার উপর কর্নস্টার্চ ব্যবহার করতে পছন্দ করেন।
- একটি সসপ্যানে আপনার অন্যান্য মশলার সাথে 1 কাপ (236 মিলি) পানি, 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) আপেলের রস, 1 কাপ (200 গ্রাম) চিনি এবং 1/4 কাপ (32 গ্রাম) কর্নস্টার্চ মিশিয়ে নিন।
- মাঝারি আঁচে গরম করুন এবং নিয়মিত নাড়ুন। মিশ্রণ ঘন এবং বুদবুদ হয়ে গেলে তাপ থেকে সরান।
ধাপ 2. ভ্যানিলা নির্যাসের 1/4 চা চামচ (5 মিলি) যোগ করুন।
চিনি দিয়ে আপেল মেশানোর আগে এই নির্যাসটি ব্ল্যাঞ্চড আপেল বা তাজা আপেলের উপরে েলে দিন।
ধাপ 3. ডাচ আপেল পাই ভরাট করুন।
পাই ক্রাস্ট এবং ক্রাম্ব মিশ্রণ দিয়ে এই traditionalতিহ্যবাহী আপেল পাই ভরাট ব্যবহার করুন।
- ডাচ আপেল পাই সাধারণত ওট/গমের টুকরো মিশ্রণের সাথে শীর্ষে থাকে, দ্বিতীয় পাই ক্রাস্ট নয়।
- নীচের ভূত্বকের শীর্ষে তাজা পাই ভর্তি করুন। 1 কাপ (125 গ্রাম) ময়দা, 1/2 কাপ (95 গ্রাম) ব্রাউন সুগার, 1/4 কাপ (39 গ্রাম) তাত্ক্ষণিক ওট এবং 1/3 কাপ (79 মিলি) গলিত মাখন একত্রিত করুন। হাতে মিশিয়ে নিন।
- বেকিংয়ের আগে ফিলিংয়ের উপরে ডাচ আপেল পাই কুঁচি রাখুন।
ধাপ 4. একটি wok আপেল পাই তৈরি করুন।
- একটি castালাই লোহার কড়াইতে আপনার আপেল পাই ভর্তি করুন।
- উপরে 1 পাই ক্রাস্ট রাখুন। প্রান্তগুলি নীচে চাপুন এবং একটি ছুরি দিয়ে পাই ক্রাস্টের উপরে 4 বার স্ক্র্যাপ করুন।
- Theতিহ্যবাহী পাই বেকিং তাপমাত্রা এবং সময় ওভেনে বেক করুন। প্রয়োজনে পাইগুলি পরীক্ষা করার জন্য পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করুন।
ধাপ 5. পনিরের সাথে আপেল পাই মেশান।
যদি আপনি একটি অপ্রচলিত আপেল পাই রেসিপি চেষ্টা করতে চান, 1/4 থেকে 1/2 কাপ (20 থেকে 40 গ্রাম) ভাজা বয়স্ক চেডার বা সুইস কমতে পনির যোগ করুন।
