টমেটো ব্ল্যাঞ্চিং হল অল্প সময়ের জন্য টমেটো সেদ্ধ করার প্রক্রিয়া, তারপর সেগুলো বরফ জলে ুকিয়ে দেওয়া। এই পদ্ধতি টমেটোকে গুঁড়ো না করে খোসা ছাড়ানো সহজ করে তোলে। আপনি যদি স্যুপ বা কেচাপ তৈরি করতে চান তবে এটি অনুসরণ করার একটি সহজ প্রক্রিয়া।
- প্রস্তুতির সময়: 10-20 মিনিট
- ফুটন্ত সময়: 1 মিনিট
- মোট সময়: 10-20 মিনিট
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: টমেটো প্রস্তুত করা
ধাপ 1. ঠান্ডা জল ব্যবহার করে টমেটো ধুয়ে নিন।
রান্নার আগে, ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য চলমান কলের জল ব্যবহার করে টমেটো ধুয়ে নিন। আলতো করে প্রতিটি টমেটো চালু করুন যাতে পুরো পৃষ্ঠটি পানির সংস্পর্শে আসে।
শুধুমাত্র চকচকে এবং গা red় লাল রঙের টমেটো ব্যবহার করুন। টমেটো পরিষ্কার করার সময় যদি কোন নরম বা পচা অংশ থাকে তবে তা সরিয়ে ফেলুন।
ধাপ 2. একটি ছোট ছুরি দিয়ে কাণ্ড কাটা।
টমেটোর ডালপালার গোড়ায় প্রায় ১ সেন্টিমিটার গভীর ছুরির ডগা োকান। টামটোর উপর আপনার থাম্ব রাখুন এবং বাকি চারটি আঙ্গুল ছুরির ভোঁতা পিঠে রাখুন। আপনার অন্য হাত দিয়ে টমেটোর নীচে আঁকড়ে ধরুন, তারপরে বৃত্তাকার গতিতে টমেটোর ডাঁটা কেটে নিন।
আপনি যদি একটি স্টেম রিমুভার ব্যবহার করেন, তাহলে টমেটোর মধ্যে টুকরোগুলির অংশ andোকান এবং যতটা সম্ভব ঘোরান। এর পরে, কান্ডটি সরানোর জন্য টমেটো থেকে টুলটি টানুন।
ধাপ 3. টমেটোর নীচে প্রায় 2 সেমি লম্বা একটি "x" আকৃতির কাটা তৈরি করুন।
টমেটোতে একটি ছোট, ধারালো ছুরি আটকে দিন, তারপর আস্তে আস্তে নিচের দিকে টুকরো টুকরো করুন। টমেটোর মাংসের গভীরে না গিয়ে ত্বকে প্রবেশ করতে যথেষ্ট "x" কাট তৈরি করুন। একটি "x" গঠন করে, ফুটন্ত পানি থেকে তাপ টমেটোতে প্রবেশ করতে পারে এবং ত্বককে আলগা করতে পারে, যা তাদের খোসা ছাড়ানো সহজ করে তোলে।
প্রতিটি ছেদ আনুমানিক 2 সেমি লম্বা করা উচিত।
3 এর অংশ 2: টমেটো ফুটানো
ধাপ 1. একটি বড় পাত্র জল একটি ফোঁড়া আনুন।
একটি পাত্র ব্যবহার করুন যা সমস্ত টমেটো ধরে রাখতে পারে এবং এটি প্রায় 3/4 পূর্ণ পানি দিয়ে ভরাট করতে পারে। আপনার সমস্ত টমেটো coverেকে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জল সরবরাহ করা উচিত। প্রতি 4 লিটার জলের জন্য 12 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন এবং জল ফুটতে দিন (অর্থাৎ, যখন পানি নাড়াচাড়া করছে তখনও মন্থন হচ্ছে)।
লবণ যোগ করা বাধ্যতামূলক নয়, তবে এটি পানির স্ফুটনাঙ্ক বৃদ্ধি করতে পারে। লবণ জলকে ফর্সা করে তোলে সাদামাটা মিষ্টি পানির চেয়ে।
ধাপ 2. বরফ জল প্রস্তুত করুন।
একটি বড় পাত্রে জল এবং বরফ মেশান। এই কন্টেইনারটি এখনই সরিয়ে রাখুন কারণ আপনি এটি ব্যবহার করার পরে টমেটোকে সেদ্ধ করার পরে অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত রাখতে পারবেন। দীর্ঘ সময় ধরে টমেটো রান্না করলে সেগুলো নরম হয়ে যেতে পারে।
আপনি যদি এক ডজনের বেশি টমেটো ব্ল্যাঞ্চ করছেন, বরফের পানির আরেকটি পাত্রে প্রস্তুত করুন। প্রতিটি পাত্রে আদর্শভাবে 1 ডজন টমেটো ব্যবহার করা উচিত।
ধাপ 3. টমেটো ফুটন্ত পানিতে 30-60 সেকেন্ডের জন্য বসতে দিন।
একবারে এক ডজনের বেশি টমেটো সেদ্ধ করবেন না কারণ এটি সেগুলি পরিচালনা করা আপনার পক্ষে কঠিন করে তুলতে পারে।
- ত্বক খোসা ছাড়তে শুরু করলে টমেটো অপসারণের জন্য প্রস্তুত।
- ছোট টমেটো মাত্র 30 সেকেন্ড সময় নিতে পারে। প্রয়োজনীয় সময় আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।
- টমেটো খুব বেশি সময় ধরে সেদ্ধ করবেন না, কারণ এটি মাংসকে নরম এবং রুক্ষ করে তুলতে পারে।
3 এর 3 ম অংশ: টমেটো খোসা ছাড়ানো এবং সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. চামচ ব্যবহার করে সব টমেটো একসাথে তুলুন।
আলতো করে জল থেকে টমেটো সরান। টমেটোগুলি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ধরে রাখুন।
টমেটো সরানোর আগে চুলা বন্ধ করে দিন।
ধাপ 2. বরফ জলে 30-60 সেকেন্ডের জন্য টমেটো রাখুন।
এর পরে, হাত দিয়ে টমেটো সরান এবং একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে আলতো করে টমেটো শুকিয়ে নিন।
প্রতিটি টমেটো হাত দিয়ে ঘোরান যাতে পুরো পৃষ্ঠটি বরফ জলের সংস্পর্শে আসে।
ধাপ the. টমেটো শুকানোর সাথে সাথে "x" থেকে শুরু হওয়া চামড়া ছিঁড়ে ফেলুন।
যদি টমেটো সিদ্ধ করে ঠান্ডা করা হয়, তাহলে ত্বক হাত দিয়ে খোসা ছাড়ানো সহজ হওয়া উচিত। টমেটোর চামড়ার নিচে আস্তে আস্তে স্লাইড করে এবং উত্তোলন করে কঠিন এলাকায় পৌঁছাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
এটি ধীরে ধীরে করুন, সাবধানে এটিতে মাংস কাটবেন না।
ধাপ 4. টমেটো একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
এক ঘন্টা পরে চেক করুন। যদি টমেটো পুরোপুরি হিমায়িত না হয় তবে সেগুলি আরও এক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
প্রতিটি টমেটো আলতো করে চেপে দেখুন। যদি কোনো টমেটো এখনও নরম থাকে তবে সেগুলি আরও কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন।
পদক্ষেপ 5. হিমায়িত টমেটো একটি বিশেষ ফ্রিজার ব্যাগে স্থানান্তর করুন।
ভিতরে বাতাসের পরিমাণ কমাতে এবং নষ্ট হওয়া কমাতে ব্যাগটিকে যথাসম্ভব শক্তভাবে সিল করুন। এরপরে, টমেটোগুলি সর্বাধিক 8 মাসের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- আপনি যদি হিমায়িত টমেটো ব্যবহার করতে চান তবে আপনি সেগুলো একবারে বা সবগুলো একসাথে বের করে নিতে পারেন।
- খারাপ টমেটো ছাঁচ, বিবর্ণতা এবং একটি দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
