আলু অনেক খাবারের মূল উপাদান। যাইহোক, আলু সিদ্ধ করার উপায় খুঁজে বের করা সহজ নয়। আলু ফাঁকা করা একটি রান্নার প্রক্রিয়ার সূচনা হতে পারে যা দ্রুত বাড়াতে এবং আলু সেদ্ধ বা ভাজার মাধ্যমে প্রক্রিয়া করা সহজ করে তোলে। আলু ফাঁকা করা মোটামুটি সহজ। আপনি কেবল আলুগুলি কিউব করে কেটে নিন এবং সেগুলি পানিতে (কম তাপের উপর) সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। তারপরে, আপনি হয়ত খালি আলু রান্না করতে পারেন বা পরে আবার গরম করার জন্য সেগুলি হিমায়িত করতে পারেন।
ধাপ
3 এর মধ্যে পার্ট 1: আলু ব্ল্যাঞ্চিং প্রক্রিয়া দিয়ে শুরু করা
ধাপ 1. আলু খোসা ছাড়ুন।
একটি সবজির খোসা ব্যবহার করুন এবং আলুর ত্বকের বিরুদ্ধে সাবধানে ব্লেড টিপুন। চামড়া অপসারণের জন্য আলুর উপর খোসা ছাড়ান। আবর্জনায় আলুর চামড়া ফেলে দিন।
কিছু লোক আলু খোসা ছাড়াই পছন্দ করে। এই বিকল্পটি ব্ল্যাঞ্চিং প্রক্রিয়াটিকে আরও দীর্ঘ করে তুলবে। যাইহোক, যদি আপনি আলুর চামড়া পছন্দ করেন তবে সেগুলি খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।
ধাপ 2. কাঙ্ক্ষিত আকারে আলু কেটে নিন।
আলু কাটার জন্য আপনাকে আলু কাটতে হবে এবং সেগুলি সাধারণত ছোট কিউব। আপনি আপনার রেসিপি বা পছন্দ অনুযায়ী ঘনক্ষেত্রের আকার সামঞ্জস্য করতে পারেন। আপনি যদি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বানাতে চান, তাহলে আপনাকে আলুগুলিকে কিউজে নয়, ভেজে কেটে নিতে হবে।
- আলু কাটার জন্য একটি শক্তিশালী ছুরি এবং একটি বড় কাঠের কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন। একটি কাটিং বোর্ডে আলু রাখুন এবং সেগুলি কাটা শুরু করুন।
- আলু অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে কেটে নিন, নিশ্চিত করুন যে ছুরি পুরো আলু দিয়ে কেটেছে। কিছু আলু কাটা একটু কঠিন ছিল। সুতরাং, ছুরি চাপার সময় নির্দ্বিধায় বল প্রয়োগ করুন।
- একটি বড় ওয়েজ পেতে প্রতিটি আলুর ভাজ নিন এবং এটিকে দৈর্ঘ্যের তৃতীয় অংশে কেটে নিন। আপনি যদি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বানাতে চান তবে আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল আলুর ভাজগুলি ব্ল্যাঞ্চ করা।
ধাপ 3. আলু ধুয়ে নিন।
প্যানে আলু রাখার আগে স্টার্চ দূর করতে আলুর টুকরো ধুয়ে নেওয়া জরুরি। একটি চালুনি নিন এবং সমস্ত আলুর টুকরো যোগ করুন। সমস্ত আলুর টুকরা পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য আলু চলমান পানির নিচে ধুয়ে নিন। আপনি যদি আলুতে ময়লা বা বিবর্ণতা দেখতে পান তবে সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
আপনি সাধারণত শুধুমাত্র চলমান জলের নিচে আলু ধোয়া প্রয়োজন। যদি এমন ময়লা থাকে যা পরিষ্কার করা কঠিন, আপনি এটি হাত দিয়ে পরিষ্কার করতে পারেন। প্রথমে আপনার হাত ধোয়া নিশ্চিত করুন।
ধাপ 4. ঘরের তাপমাত্রায় কলের পানির একটি বাটি ঠান্ডা করুন।
আলু ব্ল্যাঞ্চ করতে, আপনাকে ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে শুরু করতে হবে। পাত্রের মধ্যে গরম কলের জল ালুন। জল ঘরের তাপমাত্রায় না আসা পর্যন্ত কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন।
- আপনি আপনার আঙুল ডুবিয়ে পানির তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন, কিন্তু প্রথমে আপনার হাত ধুতে ভুলবেন না।
- উষ্ণ কলের জল সাধারণত ঘরের তাপমাত্রার কাছাকাছি থাকে তাই আলু ব্ল্যাঞ্চ করার জন্য আপনাকে সঠিক তাপমাত্রায় জল পেতে বেশি অপেক্ষা করতে হবে না।
ধাপ 5. পানিতে আলু যোগ করুন।
আলুর ভাজ নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় পানির একটি পাত্রে রাখুন।
কিছু সবজির জন্য, ব্ল্যাঞ্চিং প্রক্রিয়া শুরু করার আগে আপনাকে লবণ যোগ করতে হবে। যাইহোক, আলু ব্ল্যাঞ্চ করার জন্য লবণ যোগ করার প্রয়োজন নেই।
ধাপ the. আলুগুলিকে চুলার উপর উচ্চ আঁচে রাখুন যতক্ষণ না পানি ফুটতে শুরু করে।
জল ফুটে উঠার পরে, অবিলম্বে তাপ কমিয়ে দিন। ব্ল্যাঞ্চিং প্রক্রিয়ার সময় আপনাকে আলু বেশি রান্না না করার বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে কারণ রেসিপি অনুযায়ী রান্না করলে সেগুলি সহজেই পুড়ে যাবে। জল কমিয়ে না দেওয়া পর্যন্ত তাপ কমিয়ে দিন। সাধারণত আপনার মাঝারি বা কম তাপ ব্যবহার করা উচিত।
- আলু পর্যায়ক্রমে দানশীলতার জন্য পরীক্ষা করুন। ব্ল্যাঞ্চিং প্রক্রিয়ার দৈর্ঘ্য আলুর সংখ্যার উপর নির্ভর করবে।
- আলুকে অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত রাখতে, আপনার সতর্ক হওয়া উচিত। মাঝারি তাপে কম তাপ বেছে নিন।
3 এর অংশ 2: ব্ল্যাঞ্চিং প্রক্রিয়া চালিয়ে যাওয়া
ধাপ 1. ব্ল্যাঞ্চিং প্রক্রিয়া চলাকালীন বরফ জল প্রস্তুত করুন।
ব্ল্যাঞ্চিং প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পরে আপনার আলু বরফ জলে ভিজিয়ে রাখা উচিত। এটি পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ করবে এবং আলুর রঙ সংরক্ষণ করবে। সমস্ত আলুর টুকরো ধরে রাখার জন্য একটি বড় বাটি নিন। এটি জল দিয়ে ভরাট করুন এবং কয়েকটি বরফ কিউব যোগ করুন যতক্ষণ না পানি স্পর্শে খুব ঠান্ডা হয়।
যথারীতি, আপনার হাত পানিতে ডুবানোর আগে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
ধাপ 2. 12 মিনিটের পরে আলুর অনুপস্থিতি পরীক্ষা করুন।
আলু সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছাতে প্রায় 12 মিনিট সময় লাগবে। এই মুহুর্তে, কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে আলু পরীক্ষা করুন।
আলুর বাইরের অংশ নরম হওয়া উচিত, তবে আপনি কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে এটি সহজে বিদ্ধ করতে পারবেন না। ছুরি বা কাঁটার ডগা আলুর পৃষ্ঠে সহজে প্রবেশ করা উচিত নয়। যদি ছুরি বা কাঁটার ডগা আলুতে সহজে প্রবেশ করতে পারে, আলু রান্না করা হয় এবং ব্ল্যাঞ্চিং হয় না। আপনাকে আবার নতুন করে শুরু করতে হবে।
ধাপ 3. প্রয়োজনে আলু বেশি দিন সিদ্ধ করুন।
যদি আলু এত দৃ firm় হয় যে আপনি ছুরি বা কাঁটার ডগায় সেগুলি ভেদ করতে পারবেন না, সেগুলি আরও কয়েক মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন এবং তারপরে আবার পরীক্ষা করুন। আপনাকে সাবধানে যাচাই করতে হবে। আলু দুর্ঘটনাক্রমে অতিরিক্ত রান্না হতে দেবেন না।
ধাপ 4. তাপ থেকে আলু সরান।
ব্ল্যাঞ্চিং প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ হওয়ার পরে, একটি চালুনি ব্যবহার করে আলুগুলি সিঙ্কের উপর ছেঁকে নিন। তারপর, একটি পাত্রে বরফ জলে আলু েলে দিন। আলু ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না তারা স্পর্শে গরম হয়।
বরফের পানিতে আলু দ্রুত ঠান্ডা হবে। প্রতি কয়েক মিনিট পরিক্ষা করুন। পর্যাপ্ত ঠান্ডা হয়ে গেলে আলুর টুকরোগুলো সরিয়ে ফেলুন।
3 এর অংশ 3: ফাঁকা আলু ব্যবহার করা
ধাপ 1. আলু ঠান্ডা হওয়ার পর শুকিয়ে নিন।
সিঙ্ক এবং ড্রেন উপর আলু একটি colander মধ্যে ালা। কাগজের তোয়ালেতে আলুর ফালা সাজিয়ে আলতো করে শুকিয়ে নিন।
ধাপ 2. আলু বেক, রান্না, বা ভাজা।
আপনি যদি অবিলম্বে আলু ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনি অবিলম্বে বিভিন্ন খাবারে আলু প্রক্রিয়া করতে পারেন। নিয়মিত আলুর চেয়ে ভাজা বা ভাজা হলে খালি আলু দ্রুত রান্না হবে। আপনি রেসিপিতে দেওয়া নির্দেশাবলী অনুসরণ করে রান্না শুরু করতে পারেন।
- আলুতে মশলা যোগ করুন। প্রাকৃতিক আলু সাধারণত একা খেলে কিছুটা নরম হয়। বিভিন্ন মশলা দিয়ে পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন! আপনি মরিচের গুঁড়া যোগ করে আলু মসলাযুক্ত করতে পারেন অথবা রসুনের লবণ যোগ করে একটি নোনতা রূপ বেছে নিতে পারেন।
- আপনি সুবিধার দোকানে মসলা প্যাক কিনতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, কাজুন মশলা চেষ্টা করুন এবং আলু সেদ্ধ হওয়ার পর তাতে যোগ করুন।
ধাপ the. যদি আপনি আলু সংরক্ষণ করতে চান এবং পরে সেগুলি প্রক্রিয়া করতে চান তবে সেগুলি হিমায়িত করুন।
শাকসবজি দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য প্রায়ই ব্ল্যাঞ্চিং কৌশল ব্যবহার করা হয়। আপনি যদি আলু জমা করতে যাচ্ছেন, সেগুলি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন যা শক্তভাবে বন্ধ করা যায়। নিশ্চিত করুন যে আপনি আলু এবং পাত্রে idাকনার মধ্যে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার জায়গা রেখেছেন।
- আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ ক্লিপ ব্যবহার করতে পারেন। প্লাস্টিকের ব্যাগটি বন্ধ করার আগে যতটা সম্ভব বাতাস বের করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
- সেরা ফলাফলের জন্য, খুব ঠান্ডা ফ্রিজে আলু ফ্রিজ করুন। এই ভাবে, আপনি এটি সবচেয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে পারেন।
পরামর্শ
- সিদ্ধ করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন। অসাবধানতার কারণে আপনাকে পুড়ে যেতে দেবেন না। আপনার ত্বকে সরাসরি ফুটন্ত পানি ছিটানো এড়াতে একটি এপ্রোন এবং লম্বা হাতা পরুন।
- সমস্ত সরঞ্জাম এবং উপকরণ আগে থেকেই প্রস্তুত করুন। শুরু করার আগে ফুটন্ত পানির একটি পাত্র এবং এক বাটি বরফ জল প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। এইভাবে, আপনার প্রয়োজনীয় জিনিস খুঁজতে আপনি মূল্যবান সময় নষ্ট করবেন না, যখন আলু পাত্রের মধ্যে বেশি রান্না করতে পারে।
