আপনারা যারা রান্না করতে পছন্দ করেন তাদের জন্য অবশ্যই টক ক্রিম নামটি আর বিদেশী মনে হয় না। বিশেষ করে, টক ক্রিম হল দুগ্ধজাত দ্রব্যের মধ্যে একটি যা তার নাম পর্যন্ত বেঁচে থাকে, টক স্বাদ থাকে এবং এটি সাধারণত বিভিন্ন ধরণের খাবারে যোগ করা হয় বা স্যুপ, টাকোস এবং বেকড আলুর উপর gেলে সাজানো হয়। এমনকি অনেকে ডুব, লেটুস সস এবং মেরিনেড হিসাবে টক ক্রিম খান। আপনি যদি নিরামিষাশী হন বা কেবল একটি স্বাস্থ্যকর উপাদান ব্যবহার করতে চান, তাহলে সাধারণ বা গ্রিক দই, ক্রেম ফ্রেইচে, কেফির বা এমনকি ভেগান-বান্ধব বিকল্প বাড়িতে বানানোর চেষ্টা করুন!
ধাপ
2 এর অংশ 1: দই দিয়ে টক ক্রিম প্রতিস্থাপন
ধাপ 1. সরল দই দিয়ে টক ক্রিম প্রতিস্থাপন করুন।
যদি আপনি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প চান, সাধারণ প্লেইন গ্রিক দই বা প্লেইন প্লেইন দই চেষ্টা করুন, যা টেক্সচার এবং টক ক্রিমের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। উপরন্তু, দই ডুব, লেটুস সস, মেরিনেড বা আপনার পছন্দের স্ন্যাক রেসিপিতে প্রক্রিয়াজাত করার জন্যও সুস্বাদু। সাধারণত, প্রয়োজনীয় দইয়ের পরিমাণ রেসিপিতে তালিকাভুক্ত টক ক্রিমের পরিমাণের সমান হতে পারে। সহজ, তাই না?
- মনে রাখবেন, খাবারের টক স্বাদ ততটা শক্তিশালী নাও হতে পারে যখন আপনি টক ক্রিম ব্যবহার করেন।
- টক ক্রিমের পরিবর্তে দইয়ের একটি ঠান্ডা ডুবানো বাটি তৈরি করুন। ড্রিপের একটি ক্রিমি এবং টক বাটি তৈরি করতে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল 240 মিলি গ্রিক দই বা 1 টেবিল চামচ দিয়ে সাধারণ দই মেশান। কাটা ডিল, কিমা রসুন, এবং 1 চা চামচ। লেবুর রস. এই রেসিপিটি শাকসবজি বা খাসির পিঠা রুটি ডুবানোর জন্য দুর্দান্ত।
পদক্ষেপ 2. টক ক্রিমের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে কম চর্বিযুক্ত বা নন-ফ্যাট গ্রিক দই ব্যবহার করুন।
কম বা নন -ফ্যাট গ্রিক দইতে টক ক্রিমের চেয়ে কম ক্যালোরি, ফ্যাট, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, কোলেস্টেরল এবং সোডিয়াম থাকে। বিশেষ করে, 240 মিলি প্লেইন টক ক্রিমে প্রায় 480 ক্যালরি থাকতে পারে, একই পরিমাণ সরল, উচ্চ চর্বিযুক্ত গ্রিক দইতে প্রায় 220 ক্যালরি থাকে। উপরন্তু, গ্রিক দই শক্তি এবং বিপাক বার্ন করার জন্য প্রোটিনের একটি ভাল উৎস, এবং প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ যা আপনার হজম স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
- সাধারণত গ্রিক দই বাজারে বিভিন্ন স্বাদে বিক্রি হয়। টক ক্রিমের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করার জন্য, একটি সাধারণ স্বাদ, টেক্সচার এবং ধারাবাহিকতা রয়েছে এমন সাধারণ দই বেছে নিন।
- ক্যালোরি কাটাতে বেকড আলুর পৃষ্ঠের উপরে টক ক্রিমের পরিবর্তে গ্রিক দই েলে দিন। যদি আপনি চান, স্বাদ এবং টেক্সচারকে সমৃদ্ধ করতে দইকে এক চিমটি লবণ, মরিচ এবং কাটা পার্সলে বা চিভসের সাথে মিশিয়েও খাওয়া যেতে পারে।
ধাপ high. উচ্চ ফ্যাটযুক্ত দই বেছে নিন।
আনসাল্টেড দই টক ক্রিমের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি চর্বি মুক্ত হওয়ার পরিবর্তে চর্বিযুক্ত উচ্চতর পণ্যগুলি ব্যবহার করেন, বিশেষ করে যেহেতু অনিশ্চিত দইয়ে সাধারণত ঘন ঘন এবং স্টেবিলাইজার থাকে, তাই এটি টক ক্রিমের মতো ধারাবাহিকতা রাখে না।
ধাপ 4. গ্রিক দইকে জমাট বাঁধা থেকে বিরত রাখুন।
যেহেতু গ্রিক দই প্রোটিনে বেশি এবং টক ক্রিমের চেয়ে চর্বি কম, তাই গরম খাবারের সংস্পর্শে এলে তা জমাট বাঁধার সম্ভাবনা বেশি। এটি যাতে না হয় সেজন্য, বেকড আলু, টাকোস বা স্যুপের উপরে দই eatingালুন খাওয়ার ঠিক আগে। যদি আপনি এটি একটি গরম সসে যোগ করছেন, খুব কম তাপে সস রান্না করুন এবং তাপ বন্ধ করার ঠিক আগে দই যোগ করুন যাতে এটি একসাথে লেগে না যায়।
2 এর অংশ 2: অন্যান্য পণ্য দিয়ে টক ক্রিম প্রতিস্থাপন
ধাপ 1. ক্রেম ফ্রেইচ ব্যবহার করে দেখুন।
টক ক্রিমের জন্য আরও বিলাসবহুল বিকল্পের জন্য, crme fraiche ব্যবহার করে দেখুন! দইয়ের মতো, ক্রেম ফ্রেইচ একটি গাঁজনযুক্ত পণ্য যার গঠন এবং সামঞ্জস্য টক ক্রিমের মতো। যেহেতু ক্রেম ফ্রেইচের স্বাদ খুব শক্তিশালী নয়, তাই আপনি এটিকে বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি এবং মজাদার স্ন্যাকসে মিশিয়ে নিতে পারেন। এছাড়াও, ক্রেম ফ্রেইচে ফ্যাট কন্টেন্ট টক ক্রিম এবং দইয়ের চেয়েও বেশি তাই গরম সসের সাথে মিশে গেলে পণ্যটি ঝাঁঝরা হবে না। দুর্ভাগ্যবশত, উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান ক্রিমযুক্ত টেক্সচারকে গলিয়ে তুলতে পারে যখন গরম স্যুপের পৃষ্ঠের উপর aেলে দেওয়া হয় গার্নিশ বা ব্রয়লারের নীচে ভাজা।
প্রধান সুপারমার্কেটে পনির এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্য বিক্রির তাকের উপর ক্রেম ফ্রেইচ খুঁজুন।
ধাপ 2. কেফির ক্রিম ব্যবহার করে দেখুন।
ক্রিম কেফির বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে মিলিত টক ক্রিমের একটি সুস্বাদু বিকল্প। উপরন্তু, কেফির হল গাঁজন ক্রিমের ফল তাই এটি প্রোবায়োটিক এবং এনজাইম সমৃদ্ধ যা শরীরের জন্য ভালো। অতএব, যদি আপনি আরও প্রোবায়োটিক সেবন করে আপনার হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে চান তবে এই বিকল্পটি বেছে নিন! এমনকি যদি এটি টক ক্রিমের মতো মোটা না হয় তবে বিভিন্ন ধরণের বেকড পণ্য বা সালাদ ড্রেসিং এবং মেরিনেড হিসাবে কেফির ব্যবহার করা ভাল ধারণা।
খুব উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে, কেফির ক্রিম যখন খুব উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে তখন ঘন হতে পারে। এজন্য আপনি এটি আপনার পছন্দের সস বা স্যুপ রেসিপিতে যোগ করতে পারেন যা কম তাপে রান্না করা হচ্ছে বা চুলা থেকে সরানো হয়েছে।
ধাপ a. একটি টক ক্রিমের বিকল্প তৈরি করতে মাখন এবং মাখন ব্যবহার করুন।
রেসিপিতে 240 মিলি টক ক্রিম প্রতিস্থাপন করতে, আপনাকে 60 গ্রাম মাখনের সাথে 180 মিলি বাটার মিল্ক মেশাতে হবে। বাটারমিল্ক নিজেই একটি দুগ্ধজাত পণ্য যা একটি টক স্বাদযুক্ত যা সহজেই প্রধান সুপারমার্কেট এবং অনলাইন স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়। যেহেতু এটি আসল টক ক্রিমের মতো মোটা নয়, এটি একটি লেটুস ডিপ হিসাবে ব্যবহার করা বা বিভিন্ন ধরণের বেকড পণ্য তৈরি করা ভাল ধারণা।
ধাপ 4. টক ক্রিমের বিকল্প তৈরি করতে ভারী হুইপড ক্রিম ব্যবহার করুন।
মোটা হুইপড ক্রিমে খুব বেশি চর্বিযুক্ত উপাদান থাকে এবং এটি খুব ক্রিমযুক্ত টেক্সচার থাকে, যা এটি টক ক্রিমের বিকল্প হিসাবে উপযুক্ত করে তোলে। বিশেষ করে, আপনাকে প্রথমে 1 টেবিল চামচ দিয়ে 240 মিলি হুইপড ক্রিম মেশাতে হবে। টক স্বাদের জন্য ভিনেগার বা লেবুর রস। অ্যাসিডের সাথে মেশানোর পরে, পণ্যের টেক্সচারটি ঘন হওয়া উচিত এবং টক ক্রিমের সামঞ্জস্যের মতো হওয়া উচিত।
স্যুপের পৃষ্ঠের উপরে পণ্যটি ঝরান। আপনি চাইলে চিকেন বা ভেড়ার কাবাবের জন্য সুস্বাদু গ্রিক মেরিনেড তৈরি করতে এটি কাটা শসা এবং ডিলের সাথে মিশিয়েও খেতে পারেন।
ধাপ 5. টক ক্রিমের জন্য একটি নিরামিষাশী বিকল্প তৈরি করতে কাজু ব্যবহার করুন।
নিরামিষ টক ক্রিম তৈরি করতে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল কাঁচা কাজু, তাজা লেবুর একটি স্কুইজ এবং আপেল সিডার ভিনেগার প্রস্তুত করা। কৌশল, 150 গ্রাম কাজু রাতারাতি একটি বাটিতে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন, এক চিমটি লবণ, 1 টেবিল চামচ দিয়ে নরম করা বাদাম প্রক্রিয়া করুন। তাজা চিপানো লেবু, এবং টেবিল চামচ। আপেল সিডার ভিনেগার যতক্ষণ না টেক্সচার মসৃণ এবং ক্রিমি হয়। চিন্তা করবেন না, এই রেসিপি টক ক্রিমের অনুরূপ অক্ষর দিয়ে পণ্য তৈরি করতে সক্ষম, যেমন ক্রিম এবং অবশ্যই টক।
