অনেকেই বিট পছন্দ করেন। বিটে অনেক উপকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন ধরণের রেসিপির জন্য উপযুক্ত। যদি সঠিকভাবে রান্না করা হয়, তাহলে বিট একটি শক্তিশালী এবং সুস্বাদু স্বাদ দেবে। বিট প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং সেগুলি সেদ্ধ করা অন্যতম সেরা উপায় যা তাদের প্রাকৃতিক রস ধ্বংস না করে শক্ত কন্দকে নরম করবে। শুধু একটি সসপ্যানে বিট রাখুন, পানিতে,ালুন, সামান্য ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করুন, তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন (প্রায় 30 থেকে 45 মিনিট)।
ধাপ
3 এর অংশ 1: বিট পরিষ্কার এবং কাটা
ধাপ 1. সমান আকারের বিট নির্বাচন করুন যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে।
রেসিপির সাথে মেলে এমন আকারের বিটগুলি চয়ন করুন। বড় বিটগুলি সাধারণত ছোট বিটের চেয়ে পাকতে বেশি সময় নেয়। সুতরাং, যদি আপনি বিভিন্ন আকারে বীট সিদ্ধ করেন, তবে একটি অভিন্ন টেক্সচার পাওয়া কঠিন হবে।
- আপনি আপনার পছন্দ মতো আকারে বিট সিদ্ধ করতে পারেন। যাইহোক, মাঝারি আকারের বিটগুলি সাধারণত সেরা ফলাফল দেয় কারণ তাদের সতেজতা এবং ফুটানোর সময়কালের মধ্যে একটি ভাল ভারসাম্য থাকে।
- ক্ষত, দাগ বা শুষ্ক, কুঁচকানো ত্বক আছে এমন বিট নির্বাচন করবেন না। এটি সাধারণত নির্দেশ করে যে বীটগুলি তাজা নয়।
পদক্ষেপ 2. বিটের শীর্ষে থাকা পেটিওলটি কেটে ফেলুন।
একটি কাটিং বোর্ডে একবারে বিট রাখুন, তারপরে কন্দগুলির উপরে বেড়ে ওঠা পেটিওলগুলি কেটে ফেলতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। বিটরুট কাটা থেকে বাঁচতে প্রায় 1 সেন্টিমিটার ডালপালা ছেড়ে দিন।
- কাঁচা বিটগুলি টুকরো টুকরো করা কঠিন হতে পারে, তাই ডালপালা কাটার জন্য আপনাকে ছুরিতে একটু চাপ প্রয়োগ করতে হবে। ছুরি যেন আপনার আঙুলে না লাগে সেদিকে খেয়াল রাখুন!
- যদি ইচ্ছা হয়, আপনি অন্য রেসিপির জন্য বিটরুট ব্যবহার করতে পারেন। বীট পাতা পালং, কলা, সরিষা শাক, এবং অন্যান্য সবজির মতো রান্না করা যায়।
ধাপ the. মূলের যে অংশটি বিটরুটের নীচে প্রবাহিত হচ্ছে সেটিকে কেটে ফেলুন।
ডালপালা কেটে গেলে, বিটগুলি উল্টে দিন এবং কন্দটির নীচে লম্বা, টেন্ড্রিলের মতো শিকড়গুলি কেটে ফেলুন। পুষ্টিকর এবং সরস মাংস নষ্ট না হওয়ার জন্য যে কন্দগুলি টেপার হতে শুরু করে সেগুলি কেটে ফেলুন।
- যদি আপনি কাটা বীট কিনে থাকেন তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
- বিটের এই অংশটি (দীর্ঘ মূল) টেকনিক্যালি ভোজ্য, যদিও এটি দুর্দান্ত নয় কারণ এটি একটি শক্ত, তন্তুযুক্ত টেক্সচার রয়েছে। যাইহোক, এই অংশটি আপনার সবজি গ্রেভিতে স্বাদ যোগ করতে পারে।
টিপ:
যদি কোন বিটরুট কাটার বোর্ডে পড়ে, তবে লেবুর বেচ দিয়ে জোরালোভাবে ঘষুন। লেবুর মধ্যে ঘষা এবং এসিডের সংমিশ্রণ বীট রঙ্গকগুলি সরিয়ে দেবে যাতে তারা কাটার বোর্ডে স্থায়ী দাগ না ফেলে।
ধাপ 4. ধুলো এবং ময়লা থেকে মুক্তি পেতে একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ ব্যবহার করে বিট পরিষ্কার করুন।
বীটের পৃষ্ঠটি কেবল ছোট, হালকা স্ট্রোক দিয়ে ব্রাশ করুন। ময়লা এবং আমানত দ্বারা আচ্ছাদিত এলাকায় মনোযোগ দিন। পরিষ্কার করা বিটগুলি একটি বাটিতে রাখুন, বা সেগুলিকে ভাঁজ করা কাগজের তোয়ালে (বা অন্য পরিষ্কার পৃষ্ঠ) এ রাখুন।
- বিটগুলি খুব জোরে ঘষবেন না। যদি ত্বক ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তবে এর ফ্লেভার, রঙ এবং পুষ্টির কিছু উপাদান আপনি সেদ্ধ করলে দ্রবীভূত হয়ে যাবে।
- বীটগুলি মাটিতে জন্মে তাই সেদ্ধ করার আগে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে সেগুলি সত্যিই পরিষ্কার এবং ভাল অবস্থায় আছে।
ধাপ 5. পরিষ্কার ঠান্ডা জল ব্যবহার করে বীটগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
কলটি খুলুন এবং অবশিষ্ট ময়লা আলগা করতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করে চলমান জলের নীচে বিটগুলি পরিষ্কার করুন। যদি আপনি প্রচুর বীট সিদ্ধ করতে চান, তাহলে একটি কলান্ডারে বিট রাখুন যাতে আপনি সেগুলি একবারে ধুয়ে ফেলতে পারেন।
আপনি যদি পরিষ্কার -পরিচ্ছন্নতা নিয়ে খুব চিন্তিত হন, তাহলে পানিতে ভরা একটি পাত্রে কন্দগুলোকে প্রায় ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। আপনি 1/4 কাপ (60 মিলি) লেবুর রস বা ভিনেগার যোগ করে ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে পারেন।
3 এর অংশ 2: বীট ফুটানো
ধাপ 1. পাত্র মধ্যে beets রাখুন।
1.5 থেকে 2 লিটার ধারণক্ষমতার একটি স্ট্যান্ডার্ড পাত্র এক সময়ে 1-4 টি বীট সিদ্ধ করার জন্য যথেষ্ট। প্রচুর বিট সিদ্ধ করার জন্য, একটি বড় পাত্র ব্যবহার করুন যা রান্না করার জন্য সমস্ত বিট ধরে রাখবে।
- ব্যবহৃত পাত্রটি একই পরিমাণ পানির সাথে সেদ্ধ করার জন্য সমস্ত বিটকে সামঞ্জস্য করতে সক্ষম হতে হবে।
- বিটগুলি ছড়িয়ে দিন যাতে ফুটন্ত জল প্রতিটি কন্দের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
ধাপ 2. পুরো বীটরুট coverেকে রাখার জন্য পাত্রটিতে পর্যাপ্ত জল রাখুন।
আপনার জলের সঠিক পরিমাণ পরিমাপ করার দরকার নেই। শুধু পানি যোগ করুন যতক্ষণ না এটি বিটের স্তূপের উপরে 3 থেকে 5 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়।
পাত্রটিতে খুব বেশি জল যোগ করবেন না কারণ এটি গরম হতে বেশি সময় নিতে পারে। অনুকূল রান্নার তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য আপনি অপ্রয়োজনীয় শক্তি অপচয় করবেন।
পদক্ষেপ 3. 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। (30 মিলি) লেবুর রস বা ভিনেগার বীট থেকে বের হওয়া রোধ করতে।
আপনি যে এসিডটি ব্যবহার করতে চান তা পরিমাপ করতে একটি পরিমাপক কাপ বা চামচ ব্যবহার করুন, তারপর একটি সসপ্যানে ফুটন্ত পানিতে তেঁতুলের উপাদানগুলি যোগ করুন। এটি বীটের রস নিষ্কাশন থেকে রোধ করতে সাহায্য করতে পারে। এইভাবে, বিটগুলি খুব নরম, কোমল এবং স্বাদযুক্ত হবে।
প্রতিবার যখন আপনি পাত্রটিতে 2 লিটার জল যোগ করেন তখন দ্বিগুণ পরিমাণ অ্যাসিড।
টিপ:
আপনি যদি ভিনেগার ব্যবহার করতে চান, তবে সর্বোত্তম বিকল্প হল পাতিত সাদা ভিনেগার। স্বাদযুক্ত ভিনেগার ব্যবহার করবেন না, যেমন বালসামিক, রেড ওয়াইন এবং আপেল সিডার ভিনেগার। এই ধরনের ভিনেগার বীটের রঙ এবং স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
ধাপ 4. একটি সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন।
চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং চুলা মাঝারি থেকে উচ্চ বা উচ্চ তাপ উপর চালু করুন। জল একটি ফোঁড়া পর্যন্ত গরম হতে দিন। প্যানের ভলিউমের উপর নির্ভর করে আপনার আনুমানিক 8 থেকে 10 মিনিট সময় লাগবে।
তাপ থেকে রক্ষা পেতে পাত্রটি overেকে রাখুন। এটি জলকে দ্রুত ফোটাতে সাহায্য করতে পারে।
ধাপ 5. তাপ কমিয়ে 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য বিট সেদ্ধ করুন।
জল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে তাপ কম থেকে মাঝারি করুন। এই সেটিংয়ে প্রায় 30 মিনিটের জন্য বীটগুলি সিদ্ধ করুন, বা যতক্ষণ না তারা পছন্দসই দানবীয়তা অর্জন করে। পর্যায়ক্রমে বিটগুলি নাড়ুন যাতে তাপ সমানভাবে প্যান জুড়ে বিতরণ করা হয়।
- আপনি যখন চুলায় বিট সিদ্ধ করেন তখন পাত্রটি সবসময় coveredেকে থাকে তা নিশ্চিত করুন। যদি আবৃত না হয়, পানির তাপমাত্রা কমে যায় এবং ফুটন্ত সময় দীর্ঘায়িত হতে পারে।
- বড় বা রেফ্রিজারেটেড বিট সমানভাবে রান্না করতে প্রায় 1 ঘন্টা সময় নিতে পারে।
ধাপ 6. একটি ছুরি ব্যবহার করে দানশীলতার জন্য বীটগুলি পরীক্ষা করুন।
প্যানের lাকনা খুলুন, ভিতরে দেখুন এবং একটি ছুরির ডগা দিয়ে একটি বিট বিদ্ধ করুন। যদি আপনি তাদের সহজেই ভেদ করতে পারেন, তাহলে বীটগুলি রান্না করা হয় এবং চুলা বন্ধ করা যায়। যদি তারা এখনও ছিদ্র করা কঠিন হয়, তবে তাদের নরম করার জন্য বিটগুলি আরও 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা চালিয়ে যান।
আপনার হাত গরম হওয়া থেকে বাঁচাতে লম্বা ব্লেডযুক্ত ছুরি ব্যবহার করুন। আপনি যদি ওভেন মিটসও পরতে পারেন যদি প্যানটি প্রচুর বাষ্প দিচ্ছে।
3 এর অংশ 3: সিদ্ধ বীটগুলি খোসা ছাড়ানো
ধাপ 1. একটি বড় পাত্রে বরফের জল রাখুন।
ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বাটি পূরণ করুন, তারপরে কয়েক মুঠো বরফ কিউব যোগ করুন। চুলার পাশে টেবিলে বাটি রাখুন। এটি একটি "বরফ স্নান" হিসাবে ব্যবহৃত হয় যাতে সেদ্ধ বিটগুলি দ্রুত ঠান্ডা হয়।
এটি করার জন্য, আপনি একটি বড় পরিবেশন বাটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি প্রচুর পরিমাণে বিট পরিচালনা করতে বা আপনার যদি উপযুক্ত বাটি না থাকে তবে আপনি একটি সিঙ্ক ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. টংস বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করে বীটগুলিকে বরফ জলে ডুবিয়ে রাখুন।
যখন বিটগুলি পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যায়, চুলা বন্ধ করুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান। টং বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করে গরম জল থেকে এক এক করে বিট নিন এবং সেগুলি বরফ জলে ফেলে দিন।
- বিকল্পভাবে, নিষ্কাশিত বীটগুলি আইসড পানিতে স্থানান্তর করার আগে আপনি পুরো প্যানটি একটি কলান্ডারে canেলে দিতে পারেন।
- আপনি প্যানের গরম জল ফেলে দিতে পারেন এবং বীটগুলিকে ঠান্ডা করতে বরফের জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন যদি আপনি সেগুলি সামলাতে বিরক্ত করতে না চান।
টিপ:
যখন আপনার কাজ শেষ হয়ে যাবে, আপনি লাল তরলকে বিট ফুটানো থেকে বাদ দিতে পারেন, অথবা এটি একটি বীট-সুগন্ধযুক্ত স্যুপ বা উদ্ভিজ্জ স্টকের জন্য সংরক্ষণ এবং ব্যবহার করতে পারেন। বীটরুট সেদ্ধ জল এমনকি প্রাকৃতিক রঞ্জক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধাপ 3. বীটগুলিকে বরফের পানিতে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
বরফ জলে তাজা সিদ্ধ বীটগুলি রাখলে তাৎক্ষণিকভাবে যে কোনও অবশিষ্ট তাপ দূর হবে এবং পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ হবে। তাপমাত্রার ব্যাপক পরিবর্তন বিটের মাংস এবং ত্বককে আলগা করে দেয়, যা খোসা ছাড়ানো সহজ করে তোলে।
সেদ্ধ করা বিটের সংখ্যার উপর নির্ভর করে আপনাকে বিভাগগুলিতে কুলিং প্রক্রিয়া করতে হতে পারে। প্রতিবার আপনি অন্য বিট যোগ করার সময় বাটির বিষয়বস্তু নতুন আইসড জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে ভুলবেন না।
ধাপ hand. বীটের চামড়া হাত দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
এই মুহুর্তে, শক্ত বিটগুলি নরম হয়ে যাবে যাতে আপনি সেগুলি বড় চাদরে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। যে কোনো শক্ত-থেকে-অপসারণযোগ্য ত্বক ছিঁড়ে ফেলতে থাম্ব প্যাড বা থাম্ব পেরেক ব্যবহার করুন।
- বিট থেকে ছিটানো তরল দিয়ে আপনার আঙ্গুলের দাগ এড়াতে বিটের খোসা ছাড়ানোর আগে ল্যাটেক্স গ্লাভস লাগানো ভালো।
- বিটরুট অবিলম্বে সরান যাতে কাপড়, মেঝে, টেবিল বা অন্যান্য পৃষ্ঠে দাগ না লাগে।
