গলানো চকলেট ডুবানো, ছাঁচনির্মাণ, স্প্ল্যাশিং এবং গার্নিশিংয়ের জন্য দুর্দান্ত। গলিত চকলেট আপনার সব প্রিয় মিষ্টান্ন রেসিপি যোগ করা সহজ। যদিও চকলেট খুব সহজেই গলে যায়, এটি সঠিকভাবে পরিচালনা না করলে এটি পুড়ে যেতে পারে বা জমাট বাঁধতে পারে। আপনি একটি ডবল বয়লারে চকোলেট গলিয়ে বা সংক্ষেপে মাইক্রোওয়েভে রেখে এটি এড়াতে পারেন।
ধাপ
3 এর পদ্ধতি 1: ডবল প্যান ব্যবহার করা
ধাপ 1. শুকনো এবং পরিষ্কার রান্নাঘরের পাত্রে ব্যবহার করুন।
পানির একটি ছোট ফোঁটা চকলেটকে লাম্প, শক্ত, শুকনো এবং জমিনে রুক্ষ করে তুলতে পারে। প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, নিশ্চিত করুন যে ডাবল প্যান, চামচ, কাটিং বোর্ড এবং ব্যবহৃত অন্যান্য বাসনগুলি সম্পূর্ণ পরিষ্কার এবং শুকনো।
যদি একটু জল গলে যাওয়া চকলেটে,ুকে যায়, তাহলে আপনি চকোলেটকে কাজ করার জন্য একটু উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে পারেন, কিন্তু জমিনটি রুক্ষ হয়ে যাবে।
ধাপ 2. নীচের প্যানে জল রাখুন এবং এটি গরম করুন।
পাত্রের নীচে coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন, তবে এটিকে উপরের বাটিটি স্পর্শ করতে দেবেন না। পরবর্তী, মাঝারি আঁচে চুলা চালু করুন এবং জল গরম করুন যতক্ষণ না এটি বাষ্প ছেড়ে দেয়।
- যদি আপনার একটি ডবল পাত্র না থাকে, আপনি একটি পানির পাত্রের উপরে একটি গ্লাস, সিরামিক বা ধাতব বাটি রাখতে পারেন। প্লাস্টিকের বাটি ব্যবহার করবেন না কারণ তারা রাসায়নিক পদার্থ দিয়ে চকোলেট গলে এবং দূষিত করতে পারে।
- যদি নীচের প্যানের গরম জল উপরের বাটিটি স্পর্শ করে, তবে এটি অতিরিক্ত গরম হবে, যার ফলে চকলেট জ্বলবে, গলে যাবে না।
ধাপ needed. প্রয়োজন অনুযায়ী চকলেট পরিমাপ করুন, তারপর উপরের বাটিতে রাখুন।
জল গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, ব্যবহৃত রেসিপি অনুযায়ী চকোলেট পরিমাপ করুন এবং উপরের বাটিতে রাখুন। চকোলেট গলানোর প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য বাটিটি গরম পানির একটি পাত্রের উপরে রাখুন।
চকলেটটি প্রথমে কাটা বা ছাঁটাই করা একটি ভাল ধারণা যাতে চকলেট আরও দ্রুত এবং সমানভাবে গলে যায়।
ধাপ the. চকলেটটি নাড়ানো পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন।
বাটিতে চকোলেট অংশগুলি নাড়তে একটি চামচ বা রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং নিয়মিত বাটিটির পাশ এবং নীচে স্ক্র্যাপ করুন। গলিত চকলেট দ্রুত বাটির নীচে লেপ দেওয়া শুরু করবে। চকোলেট সম্পূর্ণ গলে যেতে প্রায় 5 থেকে 10 মিনিট সময় লাগবে।
- চকলেট সহজেই ঝলসে যায় তাই আপনি এটিকে ছেড়ে দেবেন না বা দীর্ঘ সময়ের জন্য এটিকে অস্থির রেখে দেবেন না।
- যদি চকলেট খুব দ্রুত গলে যায় এবং আপনি ভয় পান যে এটি পুড়ে যাবে, তাপ কমিয়ে দিন।
ধাপ 5. চুলা থেকে বাটি সরান এবং অবিলম্বে চকোলেট ব্যবহার করুন।
একবার চকলেট গলে গেলে, আপনি এটি আপনার পছন্দ মতো ব্যবহার করতে পারেন! যাইহোক, চকলেট মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে আবার শক্ত হতে শুরু করবে, তাই আপনার যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ব্যবহার করা উচিত।
চকোলেট ব্যবহার শুরু করার আগে যদি শক্ত হতে শুরু করে, তাহলে চকোলেট গলে যাওয়ার জন্য আবার গরম করুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে
ধাপ 1. প্রয়োজন অনুযায়ী চকলেট পরিমাপ করুন এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
আপনি যদি চকোলেট গলানোর জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে চান তবে এটি ছোট টুকরো করে কাটা ভাল। আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিতে পারেন বা কষিয়ে নিতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে চকোলেট রাখুন।
পরিমাপ এবং কাটা পরে, একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে চকোলেট রাখুন। ব্যবহার করা যেতে পারে এমন কিছু বস্তুর মধ্যে রয়েছে সিরামিক, গ্লাস বা প্লাস্টিকের তৈরি পাত্রে যা মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ বলে মনে করা হয়।
- বাটিটি মাইক্রোওয়েভে নিরাপদ কিনা তা যদি আপনি নিশ্চিত না হন তবে পাত্রে নীচের দিকে wেউয়ের রেখা সম্বলিত প্রতীক অথবা তার উপর কয়েকটি avyেউয়ের রেখাযুক্ত প্লেটের ছবি দেখুন। এই দুটি প্রতীক ইঙ্গিত দেয় যে পাত্রটি মাইক্রোওয়েভে ব্যবহার করা নিরাপদ। কন্টেইনারটি কখনও কখনও নীচে "মাইক্রোওয়েভ সেফ" এর মতো কিছু প্রদর্শন করে।
- মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ নয় এমন কন্টেইনার ব্যবহার করলে চকলেট পুড়ে যেতে পারে, কন্টেইনার ভেঙে যেতে পারে, এমনকি আগুন লাগতে পারে।
পদক্ষেপ 3. 15 থেকে 30 সেকেন্ডের জন্য সর্বনিম্ন সেটিংয়ে মাইক্রোওয়েভে চকোলেট গরম করুন।
মাইক্রোওয়েভকে সর্বনিম্ন তাপ সেটিংয়ে সেট করুন, তারপর 15 থেকে 30 সেকেন্ডের জন্য চকোলেট গরম করুন। যখন সময় শেষ হয়, অবিলম্বে মাইক্রোওয়েভ থেকে বাটি সরান।
- 15 সেকেন্ডের জন্য গরম করুন যাতে চকোলেট গলে যায় ছোট টুকরোতে, যেমন মিনি চকোলেট স্লাইস। একটি বড় চকোলেট গলতে আপনার প্রায় 30 সেকেন্ড সময় লাগবে।
- 30 সেকেন্ডের বেশি সময় ধরে মাইক্রোওয়েভে চকোলেট গরম করবেন না কারণ এটি পুড়িয়ে ফেলতে পারে।
- যদি চকলেট গরম হওয়ার 30 সেকেন্ড পরেও গলে না যায়, মাইক্রোওয়েভে তাপ সেটিং 50%বাড়ান।
ধাপ 4. চকলেট নাড়ুন এবং প্রয়োজনে 10-15 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন।
চকলেট নাড়তে কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। যদি কিছু চকলেট গলে না যায়, তবে চকোলেটটি আরও 10 থেকে 15 সেকেন্ডের জন্য পুনরায় গরম করুন। টেক্সচার নরম না হওয়া পর্যন্ত চকলেট নাড়তে থাকুন এবং গরম করুন।
- চকোলেট গরম করার সময় সর্বদা মাইক্রোওয়েভ সর্বনিম্ন তাপে থাকে তা পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।
- দুর্ভাগ্যক্রমে, চকলেটের পোড়া স্বাদ কোনওভাবেই সরানো যায় না। যদি চকলেটটি পুড়ে যায়, আপনার উচিত তা ফেলে দেওয়া এবং নতুন চকলেট গলানো।
3 এর 3 পদ্ধতি: একটি ধীর রান্নার পাত্র ব্যবহার করা
ধাপ 1. পরবর্তীতে সহজে পরিষ্কার করার জন্য ধীর কুকারে লেপ দিন।
যদিও alচ্ছিক, এটি আপনার জন্য চকোলেট গলে যাওয়ার পরে ধীর কুকার পরিষ্কার করা সহজ করে দেবে। লেপের একটি শীট নিন এবং ধীর কুকারে রাখুন। যখন চকলেট গলানো শেষ হয়, আপনি প্লাস্টিকের আবরণটি টানতে পারেন এবং ফেলে দিতে পারেন!
ধীর কুকারের লেপ মুদি দোকান ও বেকারিতে কেনা যায়।
প্লাস্টিক উত্তপ্ত হলে রাসায়নিক নি releaseসরণ নিয়ে আপনি কি চিন্তিত?
সুপরিচিত নির্মাতারা তৈরি করা স্লো কুকার লেপগুলিতে এখন পর্যন্ত কখনও ফ্যাথালেট (রাসায়নিক পদার্থ যা প্লাস্টিককে নমনীয় করে তোলে) বা বিপিএ (বিষাক্ত রাসায়নিক যা প্রায়শই প্লাস্টিকে পাওয়া যায়) থাকে না।
ধাপ ২. চকলেটকে বেশ কয়েকটি অভিন্ন টুকরো করে কেটে নিন।
চকোলেট সমানভাবে গলে যাওয়ার জন্য, ছুরি দিয়ে চকোলেট ছোট টুকরো করে কেটে নিন (যদি আপনি চকোলেট বার ব্যবহার করেন)। যদিও কাটাগুলি ঠিক একই রকম হতে পারে না, সেগুলি প্রায় একই আকারে কাটার চেষ্টা করুন। অন্যথায়, বড় অংশগুলি দীর্ঘ সময়ের মধ্যে গলে যাবে।
- যদি আপনি চকোলেট চিপস গলে যান, তাহলে আপনাকে সেগুলো কাটতে হবে না।
- আপনি নিখুঁত যদি আপনি প্রচুর চকলেট গলিয়ে থাকেন, উদাহরণস্বরূপ fondue এর জন্য!
ধাপ the. চকোলেটটি ধীর কুকারে ১ ঘন্টার জন্য গরম করুন।
চকলেটটি চালু করার আগে প্যানের নীচে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন। ধীর কুকারে Cেকে রাখুন, এবং প্রায় 1 ঘন্টা চকোলেট গরম করুন।
ধাপ 4. প্যানের তাপ কমিয়ে দিন, তারপর প্রতি 15 মিনিটে 1 ঘন্টা চকলেট নাড়ুন।
1 ঘন্টা অবিরাম গরম করার পরে, একটি দীর্ঘ চামচ ব্যবহার করে চকোলেটে নাড়ুন। এরপরে, ধীর কুকার সেটিংটি কম আঁচে কমিয়ে দিন এবং চকলেট রান্না করা চালিয়ে যান। প্রতি 15 মিনিটে, চকলেটটি আবার নাড়ুন। 1 ঘন্টা পরে, চকোলেট সম্পূর্ণ গলে যাবে।
