শুকনো কিশমিশ একটি সুস্বাদু প্রাকৃতিক জলখাবার এবং এটি ওটমিল কিসমিস বিস্কুটের মতো অনেক রেসিপির সংযোজন। আপনি নীচের কয়েকটি সহজ ধাপ অনুসরণ করলে শুকনো কিশমিশ তৈরি করা কঠিন নয়।
আপনি যদি ডিহাইড্রেটর বা ওভেন ব্যবহার করে কিশমিশ শুকাতে চান, তাহলে দেখুন কিভাবে ফুড ড্রায়ার ব্যবহার করে কিশমিশ তৈরি করা যায়।
ধাপ
ধাপ 1. তাজা সবুজ বা বেগুনি আঙ্গুর দিয়ে শুরু করুন।
নিশ্চিত করুন যে আঙ্গুরগুলি তাজা, পাকা, মশলা বা ফাঁপা নয়। সাবধানে ওয়াইন পরীক্ষা করুন।
ধাপ 2. বড় কান্ড সরান এবং আঙ্গুর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন।
কাণ্ড থেকে পুরো আঙ্গুর তোলা উচিত নয়। যদি আপনি উৎপত্তি সম্পর্কে অনিশ্চিত হন, তাহলে আঙ্গুরগুলিকে একটি পাতলা ব্লিচ দ্রবণে ধুয়ে ফেলুন (আপনার বাড়ির ব্লিচ দ্রবণের 1 লিটার পানিতে দুই ফোঁটা) ঠিক সেই ক্ষেত্রে।
ধাপ 3. ট্রেতে ওয়াইন রাখুন।
ওয়াইনের চারপাশে বায়ু চলাচলের অনুমতি দিতে কাঠ, বেত, বাঁশ বা ফাঁপা প্লাস্টিকের তৈরি ট্রে ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. একটি শুষ্ক, রৌদ্রোজ্জ্বল এলাকায় ওয়াইনের ট্রে রাখুন (এই ধাপে উষ্ণ, শুষ্ক আবহাওয়া প্রয়োজন)।
যদি আপনার চারপাশের জলবায়ু কুয়াশাচ্ছন্ন বা শিশির থাকে, তাহলে রাতে একটি ট্রে ঘরে নিয়ে আসুন।
ধাপ 5. ওয়াইন রোদে 2-3 দিনের জন্য রেখে দিন, অথবা যতক্ষণ না এটি শুকিয়ে যায় (স্বাদ পরীক্ষা)।
ওয়াইন এবং/অথবা ট্রে চালু করুন যাতে তারা সমানভাবে সূর্যের সংস্পর্শে আসে।
ধাপ 6. শুকনো আঙ্গুর থেকে অবশিষ্ট ডালপালা সরান এবং একটি এয়ারটাইট শুকনো পাত্রে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 7. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- আর্দ্রতার মাত্রা এবং ওয়াইন নষ্ট হওয়ার দিকে মনোযোগ দিন। যদি কিছু আঙ্গুর পচে যায়, তা অবিলম্বে ট্রে থেকে সরান এবং শুকানোর জন্য তাদের চারপাশে ফল ছড়িয়ে দিন। মনে রাখবেন শুকনো আঙ্গুর সঙ্কুচিত এবং সঙ্কুচিত হবে, বাসি এবং পচে যাবে না।
- ওভাররিপ আঙ্গুর শুকাতে বেশি সময় নেয় এবং আগে পচে যেতে পারে। পরিবর্তে, ওয়াইন ব্যবহার করুন যা খুব পাকা নয় কিন্তু মিষ্টি স্বাদযুক্ত।
- সেরা কিসমিস পণ্য সাধারণত একটি তার বা তারের উপর ঝুলিয়ে শুকানো হয়। সমতল ট্রে ব্যবহারের চেয়ে এই পদ্ধতিটি বেশি কঠিন, কিন্তু ভাল কাজ করে কারণ ওয়াইন সর্বাধিক বাতাসের সংস্পর্শে আসতে পারে।
- উষ্ণ বায়ু (যেমন একটি বাতাস) ওয়াইন দ্রুত শুকিয়ে সাহায্য করতে পারে। যদি সম্ভব হয়, শুকানোর ট্রেটি এমন একটি জায়গায় রাখুন যেখানে দক্ষিণ দিকের দমকা উন্মুক্ত।
- পোকামাকড়, যেমন মাছি থেকে শুকনো আঙ্গুর রক্ষা করুন। প্রয়োজনে চিজক্লথ (প্লাস্টিক নয়) বা গজ দিয়ে আঙ্গুর overেকে দিন।
