নীল পনির ভোজ্য মাশরুম রয়েছে এবং একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং গন্ধ যোগ করে। যদিও শুধুমাত্র কিছু মানুষ স্বাদ পছন্দ করে, এই পনিরটি খেতে নিরাপদ। যাইহোক, নীল পনির অন্য যেকোনো পনিরের মতো বাসি হয়ে যেতে পারে, এবং নিরাপদে নীল পনির উপভোগ করার জন্য আপনাকে এটি কীভাবে চিনতে হবে তা জানতে হবে।
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: পনির পরীক্ষা করা
ধাপ 1. পনিরের গন্ধ নিন।
নীল পনির বাসি হয়ে গেছে কিনা তা বলার সর্বোত্তম উপায় হল এর গন্ধ। টাটকা নীল পনিরের তীব্র গন্ধ আছে, কিন্তু বাসি হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এই গন্ধ পরিবর্তন হয়। নীল পনির শুঁকুন, এবং যদি আপনি অ্যামোনিয়ার মতো কিছু গন্ধ পান তবে পনির সম্ভবত বাসি।
আপনি বাড়িতে নেওয়ার পরে নীল পনিরটি শুকিয়ে নেওয়া ভাল ধারণা। এইভাবে, আপনি তাজা হয়ে গেলে নীল পনিরের গন্ধ চিনতে পারবেন এবং বাসি পনিরের গন্ধে পরিবর্তনগুলি আরও ভালভাবে চিনতে সক্ষম হবেন
পদক্ষেপ 2. পনিরের রঙের দিকে মনোযোগ দিন।
টাটকা নীল পনির এর মধ্যে ইতিমধ্যে ছাঁচ রয়েছে, যা সাধারণত নীল বা সবুজ হয়। যাইহোক, আপনাকে পনিরের ক্রিম অংশের রঙের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। সাধারণত, এই এলাকা সাদা, ক্রিম, বা হলুদ। যদি এটি গোলাপী, বাদামী বা সবুজ হতে শুরু করে তবে আপনার নীল পনিরটি বাসি হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
- আগের মতই, নিশ্চিত করুন যে আপনি তাজা হয়ে গেলে নীল পনিরের রঙ দেখেছেন এবং মনে রেখেছেন যাতে পনিরের রঙের পরিবর্তনকে চিনতে আপনার জন্য এটি সহজ হয়ে যায় কারণ এটি বাসি হয়ে যায়।
- বিবর্ণতা ছাড়াও, আপনার নীল পনিরের পৃষ্ঠের দিকেও তাকান। পনির কি পাতলা বা নিচু দেখায়? টেক্সচার পরিবর্তন হলে পনির ফেলে দেওয়া ভাল।
ধাপ 3. পনির স্বাদ।
যদি নীল পনিরের গন্ধ এবং রঙ পরিবর্তন না হয়, তবে এটি সাধারণত বাসি পনির যা স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা যায়। টাটকা নীল পনিরের একটি শক্তিশালী, টানযুক্ত স্বাদ রয়েছে, তবে পনিরটি বাসি হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এই স্বাদ আরও শক্তিশালী হয়। যদি নীল পনির খেতে খুব মজবুত হয় তবে এটি ফেলে দেওয়া ভাল কারণ পনিরটি বাসি হয়ে গেছে।
সাধারণত, একজন ব্যক্তি অসুস্থ না হয়ে একটু নীল পনির খেতে পারেন। সুতরাং আপনি যদি নীল পনিরের স্বাদ গ্রহণ করেন তবে আপনি ভাল থাকবেন।
3 এর 2 পদ্ধতি: মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ অনুসরণ করে
ধাপ 1. যে কোন পনির ফেলে দিন যা দুই দিন পর ফ্রিজে রাখা হয়নি।
ব্লু পনিরকে সতেজ রাখতে ফ্রিজে রাখতে হবে। সুতরাং, যদি আপনি এটি কেবল টেবিলে রেখে দেন তবে পনিরটি দ্রুত বাসি হয়ে যাবে। সাধারণত, আপনি লক্ষ্য করবেন যে পনির মাত্র কয়েক দিন পরে বাসি হয়ে গেছে। যদি আপনি ফ্রিজে পনির রাখতে ভুলে যান, তাহলে দুই বা তার বেশি দিন কেটে গেলে এটি ফেলে দেওয়া ভাল।
ধাপ ২- 3-4 সপ্তাহ পর ফ্রিজ করা পনির ফেলে দিন।
ফ্রিজে রাখা পনির বেশি দিন টিকে থাকতে পারে। আপনার পনিরের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করুন। সাধারণত, পনির এখনও মেয়াদ শেষ হওয়ার 1-2 সপ্তাহের জন্য ভাল। এর মানে হল যে সাধারণত পনির ফ্রিজে 3-4 সপ্তাহ স্থায়ী হতে পারে।
পনিরকে যতটা সম্ভব তাজা রাখতে, নিশ্চিত করুন যে ফ্রিজের তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে সেট করা নেই।
ধাপ 3. ছয় মাস পর হিমায়িত নীল পনির ফেলে দিন।
যদি নীল পনির ফ্রিজে 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি দীর্ঘস্থায়ী হবে। এর অর্থ হল আপনি অতিরিক্ত পনির সংরক্ষণ করতে পারেন যা কমপক্ষে এক মাসের জন্য ফ্রিজে ব্যবহার করা হবে না যাতে এটি বাসি না হয়। যাইহোক, সেরা স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য, অর্ধ বছরেরও বেশি সময় হিমায়িত পনির সংরক্ষণ করবেন না।
ভুলবেন না যে নীল পনিরের স্বাদ এবং টেক্সচার কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে যখন এটি গলে যায়। পনির তার তীক্ষ্ণতা কিছু হারাবে এবং সাধারণত আরো টুকরো টুকরো হয়।
পদ্ধতি 3 এর 3: নীল পনির সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. জমে যাওয়ার আগে পনির কেটে নিন।
যদি আপনি ফ্রিজে নীল পনির সঞ্চয় করতে চান তবে এটি 227 গ্রাম এর চেয়ে বড় টুকরোতে ভাগ করুন। টুকরো টুকরো নীল পনিরের জন্য, সমান ওজনের অংশে ভাগ করুন। স্টোরেজের জন্য প্রস্তুতির আগে প্রতিটি স্লাইস বা পনিরের অংশের ওজন পরিমাপ করার জন্য একটি খাদ্য স্কেল ব্যবহার করুন।
আপনি যে নীল পনির খোলা বা পরিবেশন করা হয়েছে তা হিমায়িত করতে পারেন। শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি অবশিষ্ট পনিরের স্লাইসগুলি কেটেছেন বা নির্দেশিত হিসাবে 227 গ্রাম অংশে ভাগ করুন।
ধাপ 2. পনির দুবার মোড়ানো।
আপনি এটি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করতে যাচ্ছেন না কেন, নীল পনিরটি সঠিকভাবে প্যাকেজ করা আবশ্যক যাতে এটি আরও বেশি সতেজ থাকে। প্রথমে পনিরটি মোমের কাগজে বা পার্চমেন্টে মুড়িয়ে নিন। এর পরে, এটি প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে মোড়ানো যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।
- আপনি যদি পনির জমে রাখেন, তবে ফ্রিজারে পোড়া রোধ করতে পনিরের মোড়কে একটি প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন।
- যদি আপনি উদ্বিগ্ন হন যে পনির ফ্রিজে অন্যান্য গন্ধ বা স্বাদ দ্বারা দূষিত হবে, অতিরিক্ত সুরক্ষার জন্য প্যাকেজটি একটি এয়ারটাইট প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন।
ধাপ 3. ফ্রিজের নিচের ড্রয়ারে সংরক্ষণ করুন।
নীল পনির যত বেশি ঠান্ডা পাবে ততক্ষণ স্থায়ী হবে। যেহেতু রেফ্রিজারেটরের নিচের অংশটি সাধারণত সর্বাপেক্ষা শীতল, তাই সেখানে পনির সংরক্ষণ করুন যাতে এটি যতদিন সম্ভব স্থায়ী হয়। যদি আপনার রেফ্রিজারেটরের নীচে ড্রয়ার থাকে, তবে সেখানে রাখুন। ফ্রিজ ব্যবহার করার সময় এই ড্রয়ার খুব কমই খোলা হয় যাতে ভিতরের তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে।
পরামর্শ
- যদি আপনার নীল পনিরটি প্রথমবার খোলার সময় বাসি হয়ে যাওয়ার লক্ষণ দেখায়, তাহলে দোকানে ফেরত দিতে দ্বিধা করবেন না। ক্রয়ের প্রমাণ আনুন এবং আপনার নীল পনির প্রতিস্থাপন করুন বা আপনার অর্থ ফেরত দিন।
- উচ্চ আর্দ্রতাযুক্ত নীল চিজ শুকনো জাতের চেয়ে দ্রুত নষ্ট হবে।
সতর্কবাণী
- যদি পনিরের কিছু অংশ কেবল রঙিন, পাতলা বা লোমযুক্ত হয় তবে সেগুলি কেটে ফেলবেন না এবং বাকিগুলি খাবেন না। আপনার সমস্ত নীল পনির ফেলে দেওয়া একটি ভাল ধারণা, কারণ ব্যাকটেরিয়া বা ছাঁচ এখনও পনিরের উপর থাকতে পারে।
- যদি আপনি প্রথমে এটি পরীক্ষা না করেই নীল পনির খেয়ে অসুস্থ বোধ করেন, তাহলে আপনার অবিলম্বে একজন ডাক্তারের সাথে দেখা করা উচিত।
